NEUER ROMAN

PRALINENLIEBE

ELLA WÜNSCHES

PRALINENWELTDAS MAGAZIN ZUR BUCHMESSE

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INTERVIEW

LIEBE & ANDERESÜSSIGKEITEN

Ausgabe 1 / Oktober 2014

INTERVIEW

LIEBE & ANDERESÜSSIGKEITEN

ELLA WÜNSCHE ÜBER IHREN NEUEN ROMAN „PRALINEN-LIEBE“ UND DAS GLÜCK VOR DER HAUSTÜR

Foto: Gionathan Lo Mascolo

Liebe Ella, worum geht es in deinem Roman PRALINENLIEBE?

Wie immer geht es um Liebe. Diesmal gepaart mit Pralinen und süßen Versuchungen. Kathie, die Bäckerstochter aus Heidel-berg und Frank, der Unternehmensberater sind ein ungleiches Paar. Aber die Leidenschaft zu Schokolade verbindet die beiden. Trotzdem steht ein großes Hindernis zwischen ihnen, das über ihre unterschiedliche Prägung hinausgeht.

Was macht für dich eine gute Praline aus?

Hochwertige Zutaten und die Liebe zum Detail.

Wie bist du auf das Thema Pralinenherstellung gekommen?

Weil ich selbst Süßigkeiten und Pralinen liebe. Was gibt es ro-mantischeres als gute Schokolade und einen Traummann zum Anbeißen.

Deine Romane spielen in alltäglichen Settings. Was ist der Reiz daran, über ganz normale Menschen zu schreiben?

Mich interessieren echte Geschichten, Menschen wie du und ich, die der Liebe begegnen. Meine Inspiration finde oft in wahren Begebenheiten.

Ist es nicht wunderbar romantisch, wenn gerade vor der eigenen Haustür etwas Außergewöhnliches passiert? Das ist doch ein großer Traum: Den Prinzen vor der Haustür zu treffen.

Und die beste Kombination ist am Ende gutes Essen und Liebe …

KLEINE PRALINENSCHULE

SO GELINGTDER SÜSSETRAUMFotos: Daniel Morawek

Mit diesen Uten-silien kann nichts mehr schiefgehen: Lebensmittel-Thermometer, Spritzbeutel, Pralinengitter, Wasserbad und Pralinengabeln.

Ohne Ausrüstung geht es nicht:Pralinenherstellung klappt nicht ohne die nötige Ausrüstung. Was Ihr auf jeden Fall zur Hand haben solltet: Ein Lebensmittel-Thermometer, um die Kuvertüre richtig zu temperieren. Prali-nengabeln und ein Pralinengitter, um die Pralinen zu bewegen und zu lagern. Spritzbeutel für die Füllung und ein Wasserbad, um die Schokolade zu schmelzen.

Die Kuvertüre richtig temperieren:Im ersten Moment scheint das Überziehen mit flüssiger Scho-kolade eine Herausforderung zu sein, aber eigentlich ist es ganz einfach. Die Kuvertüre für die Weiterverarbeitung wird klein-gehackt und ins Wasserbad gegeben. Die Schokolade muss 45 Grad erreichen, damit sie richtig schmilzt – aber auf keinen Fall darf sie heißer werden. Dann vom Herd nehmen und wieder auf die richtige Temperatur zum Überziehen herunterkühlen las-sen. Bei weißer und Vollmilch-Schokolade sind es 28 Grad, bei Zartbitter-Kuvertüre 32 Grad. Man kann auch kalte Schokolade zu der heißen Kuvertüre dazugeben und die gesamte Mischung so herunterkühlen.

Tipps und Tricks:Die flüssige Schokolade darf nicht mit Wasser in Berührung kommen, weil sie sonst sofort aushärtet und nicht mehr ver-wendbar ist. Selbstgemachte verschlossene Pralinen sollten mehrere Wochen haltbar sein. Kühl und trocken lagern, aber nicht im Kühlschrank.Aus Kuvertüreresten lassen sich auf Backpapier kleine Schoko-drops erstellen oder aber man kann sie später noch einmal auf-wärmen und weiterverarbeiten.Pralinenhohlkörper gibt es im Fachhandel oder beim Internet-versand.

BITTERSWEET DREAMKathie, die Hauptfigur aus PRALINENLIEBE, hat zu Beginn des Romans einen Schicksalschlag erlitten. Dem Anlaß entspre-chend kreiert die verträumte Konditorin eine bittersüße Praline mit viel Zartbitter-Schokolade, Orangenschalen und einem kräf-tigem Schuss Aperol.

REZEPT FÜR 25 STÜCK25 Zartbitterhohlkugeln

120g Schlagsahne30g Butter

Schale einer halben Bio-Orange100g Zartbitter-Kuvertüre

50g weiße KuvertüreAperol

Schlagsahne mit der kompletten Schale der ausgedrückten Oran-gen aufkochen (die bitteren Elemente sitzen auch in der Haut). Vom Herd nehmen und zehn Minuten ziehen lassen, dann die Sahne durch ein Sieb filtern.Die Sahne nochmals aufkochen und wieder vom Herd nehmen.Butter und Kuvertüre dazugeben und solange rühren, bis alles aufgelöst ist, dann noch 2-3 TL Aperol einrühren. Danach eine halbe Stunde abkühlen lassen.Die Füllung mit einem Spritzbeutel in die Hohlkörper geben.

Für den Verschluss die weiße Kuvertüre temperieren. Dann folgt etwas, was sonst nicht erlaubt ist: Flüssigkeit zugeben. Nämlich einen kräftigen Schuss Aperol. Umrühren. Die Schokolade här-tet sofort aus. Richtig überziehen kann man die Pralinen nun nicht mehr. Aber mit zwei Löffeln kann man vorsichtig jeweils eine Messerspitze nehmen und als Topping aufsetzen.

LAVENDEL EXPLOSIONKathie ist eine Träumerin. Wenn sie besondere Zutaten verwen-det, dann ziehen schon mal ganze Welten vor ihrem inneren Auge auf. So auch die Lavendelfelder der Provence, als sie die „Lavendel Explosion“ kreiert.

REZEPT FÜR 25 STÜCK25 weiße Pralinenhohlkörper

120g Schlagsahne1 TL Lavendelblüten

2 TL Zucker250g weiße Kuvertüre

Die Schlagsahne in einen Topf geben und einen halben TL La-vendelblüten (getrocknet oder frsich) und 2 TL Zucker dazuge-ben. Zusammen 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kö-cheln lassen (nicht länger, sonst schmeckt alles nach Seife).Vom Herd nehmen, durch ein Sieb abgiessen und 120g weiße Kuvertüre darin schmelzen. Abkühlen lassen und mit einem Spritzbeutel in 25 weiße Hohlkörper füllen.

Abkühlen lassen, in der Zwischenzeit die weiße Kuvertüre tem-perieren. Die Hohlkörperöffnung mit jeweils einem Spritzer flüssiger Kuvertüre aus einem Spritzbeutel verschliessen. Wieder muss man die Pralinen abkühlen lassen. Dann nimmt man die Hohlkörper mit einer Pralinengabel und wälzt sie in dem Was-serbad mit der restlichen Kuvertüre (die wieder 28 Grad haben muss). Hat die Kuvertüre nicht die richtige Temperatur, dann glänzt die Schokolade später. Außerdem kann es Probleme beim Trocknen geben. Auf ein Pralinengitter stellen und jeweils drei bis vier frische Lavendelblüten auf die Pralinen trapieren.

CHILI-BOLLEN ALLA FRANKFrank ist eigentlich Unternehmensberater, aber er liebt Schoko-lade. Und er will gerne alle Dinge verstehen, die ihn faszinieren. Deshalb lässt er sich von Kathie einen Kurs in der Herstellung von Pralinen geben. Das erste Rezept, das er lernt, ist für wasch-echte Anfänger ...

REZEPT FÜR 25 STÜCK200g dunkle Schokolade

100g Schlagsahnesüßer Sherry oder Cognac

Chilifäden

Statt Kuvertüre lassen sich Pralinen auch mit hochwertiger Ta-felschokolade herstellen. 1 1/2 Tafeln dunkle Schokolade klein-hacken. Die Schlagsahne aufkochen und in eine Schüssel mit der Schokolade geben. Umrühren bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat und keine Brocken übrig sind. Einen Schuss süßen Sherry oder Cognac dazugeben.Die Mischung über Nacht abkühlen lassen. Wenn Ihr nicht viel Zeit habt – wie Frank im Roman – in den Kühlschrank geben, aber höchstens eine Viertelstunde.

Mit der Hand aus der Masse Kügelchen formen. Restliche Scho-kolade im Wasserbad temperieren.Die Kügelchen mit der Pralinengabel aufnehmen, ins Wasser-bad geben und in der flüssigen Schokolade mehrmals wälzen, bis sie eine dicke Schokoschicht umhüllt. Mit der Gabel wieder anheben, abtropfen lassen und auf das Pralinengitter legen. Die Chilifäden klein schneiden und auf den Pralinen trapieren.

TARTUFO-PRALINENIn einem italienischen Restaurant verbringen Kathie und Frank einen wunderschönen Abend, dabei besteht eigentlich keine Chance, dass die beiden eine Beziehung eingehen können. Doch beim Dessert ist sich Kathie sicher – Tartufo? Das bekommt sie in Pralinenform besser hin. Und wer weiß? Vielleicht hat die Lie-be zu Frank noch eine Chance, wenn sie ihm die verführerische Kreation anbietet?

REZEPT FÜR 20 STÜCK20 Kaffeetassen-Hohlkörper Vollmilch

Saft einer halben OrangeCognac oder süßer Sherry

4-5 Löffelbisquits50g Mousse au Chocolat

100g weiße KuvertüreKakaopulver

Die Löffelbisquits mit Orangensaft und Cognac beträufeln und grob zerkleinern.

In die Hohlkörper mit einem kleinen Löffel oder einer Messer-spitze eine Schicht von dem Bisquit füllen. Darüber vorsichtig eine Schicht Mousse au Chocolat (das darf gerne aus dem Su-permarkt sein) geben. Genug Platz lassen für die Kuvertüre zum verschließen.

Eine Stunde abkühlen lassen.

Die weiße Kuvertüre temperieren und die Praline damit ver-schließen. Kakaopulver über die Pralinen streuen und über Nacht abkühlen lassen.

DER NEUE ROMAN

PRALINENLIEBEVon einer guten Praline kann keine Frau die Finger las-sen – genau wie von einem attraktiven Mann.

Vor diesem Problem steht Kathie, als sie Frank ken-nenlernt, einen Unternehmensberater mit umwerfen-der Verlobter, hoch dotiertem Job und großen Plänen. Für die kleine Konditorin gibt es da eigentlich gar kei-nen Platz.

Und dennoch: Wenn sie zusammen sind, verlieren alle anderen Süßigkeiten ihren Reiz.

PRALINENLIEBE erscheint Anfang November 2014.

eBook exklusiv bei Amazon.Taschenbuch im gesamten Buchhandel!

Alle aktuellen Infos, Leseproben und das endgültige Erscheinungsdatum zum Roman findet Ihr unter:

www.ella-wuensche.de/pralinenliebe

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