SPARGEL 2020 GÜLTIG 04/2020 bis 24.06.2020

Saisonales Angebot

Einfach spitze.

ALLES RUND UM

den Spargel.

A N G E B O T S Z E I T R A U M :

Laufzeit: ca. April - 24. Juni 2020 (wetterabhängig)

Verfügbarkeit der Artikel solange der Vorrat reicht.

G U T Z U W I S S E N :

VE: Verkaufseinheit

* OVO-LACTO-VEGETARIER: Ovo-Lacto-Vegetarier verzehren kein Fleisch, keinen

Fisch und keine Meerestiere. Neben pflanzlicher Kost

werden Milch und Milchprodukte sowie Eier verzehrt.

** LEICHTE VOLLKOST: Angelehnt an das Rationalisierungsschema 2004

der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin e.V.

8 Neuheit aus der Frische-Manufaktur

Alle in diesem Angebot enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.

5 Vegetarisch*

3 Leichte Vollkost **

6 Vegan

1 Tiefkühlprodukt

2 Enthält Alkohol

7 Verbesserte Rezeptur

U N S E R E P R E I S E I M M E R I M B L I C K

Ab Angebotsstart finden Sie die Preise jederzeit in unserem Webshop. Um Preisauskünfte vorab zu erhalten, wenden Sie sich gerne an Ihren persönlichen Ansprechpartner.

Alle Informationen zu den Preisen finden Sie unter: www.sander-gourmet.com/preise

Um Ihnen stets den besten Marktpreis für die saisonalen Produkte anbieten zu können, kalkulieren wir unser Spargel-Angebot jede Woche neu.

p Wochenpreis

– 3 –

DEUTSCHER STANGENSPARGEL │ 22900006frisch, weiß/violett, ca. 17–23 cm lang und ca. 12,5–28 mm dick, geschält.

Einwaage 4000 g

VE 1 × 4000 g

63p

DEUTSCHER STANGENSPARGELBRUCH │ 22900061frisch, weiß/violett, gebrochene Stücke, ca. 2–8 cm lang und ca. 12,5–28 mm dick, geschält.

Einwaage 4000 g

VE 1 × 4000 g

63p

DEUTSCHER STANGENSPARGEL GEGARTweiß/violett, mit Butter sous-vide-gegart, ca. 17-23 cm lang und ca. 12,5-28 mm dick, geschält.

38129008 Einwaage 300 g │ VE 24 × 300 g

38129018 Einwaage 1500 g │ VE 1 × 1500 g

53p

SPARGELTERRINE │ 39929744von weißem und grünem Spargel.

Einwaage 500 ml

VE 1 × 500 ml

2

SAUCE HOLLANDAISE │ 34300088mit frischer Butter.

Einwaage 1000 g

VE 1 × 1000 g

53

– 4 –

SPARGELCREMESUPPE │ 38156007mit Einlage, von weißem Spargel.

Einwaage 3000 g

VE 1 × 3000 g

53

SPARGELCREMESUPPE │ 35600087fein püriert, ohne Stückung, von weißem Spargel.

Einwaage 250 g

VE 24 × 250 g

53

SPARGELSALAT │ 39972650von weißem Spargel, mit Tomaten-Paprika-Dressing und Balsamico.

Einwaage 1500 g

VE 1 × 1500 g

6p

SPARGELSALAT │ 39972231von weißem Spargel, mit Kräuter-Kartoffel-Vinaigrette.

Einwaage 2000 g

VE 1 × 2000 g

6p

RAGOUT VOM FRISCHEN DEUTSCHEN STANGENSPARGEL │ 39959072mit Schalotten und Dijon-Senf verfeinert.

Einwaage 3000 g

VE 1 × 3000 g

5p

– 5 –

SPARGELRISOTTO │ 39629117verfeinert mit Schinkenwürfeln und Hartkäse.

Einwaage 20 × 200 g

VE 1 × 4000 g

18

KALBSFRIKASSEEMIT WEISSEM SPARGEL │ 39915340mit Karotten und Zwiebeln.

Einwaage 3000 g (Fleischeinwaage 1000 g vorgegart)

VE 1 × 3000 g

SPARGELMOUSSE AUF FRUCHTIGEM ERDBEER-RHABARBER-RAGOUT │ 39660809mit Topping aus karamellisierten Pistazien, im Island-Glas.

Einwaage 16 × 60 g

VE 1 × 960 g

17

STRACCIATELLACREME MIT ERDBEER-RHABARBER │ 36000840klassisch-fruchtig-sommerlich, Negativ für Weckglas.

Einwaage 30 × 45 g

VE 1 × 1350 g

1

ZITRONEN-VERVEINE-MOUSSE AUF ERDBEER-RHABARBER │ 36000856Negativ für Island-Glas.

Einwaage 16 × 60 g

VE 1 × 960 g

1

Dessert-Empfehlung zur Spargelzeit

Dessert-Empfehlung zur Spargelzeit lieferbar April - August

– 6 –

WEISSE BASISSAUCE │ 34300143Béchamelsauce mit Sahne verfeinert.Einwaage 20 × 150 g │ VE 1 × 3000 g │ 1358

SCHWEINESCHNITZEL AUS DEM RÜCKEN │ 31100084 paniert, gebraten.

Einwaage 2 × (20 × 70–90 g) │ VE 1 × 3200 g │ 1 WIRTSHAUS-SCHNITZEL AUS DEM SCHWEINERÜCKEN │ 31100120paniert mit einer Mischung aus Laugenbrot, Senf und Zwiebeln, roh.

Einwaage 20 × 180–200 g │ VE 1 × 3800 g │ 1

KALBSSCHNITZEL │ 31500056paniert, roh, aus der Oberschale.

Einwaage 2 × (20 × ca. 80–100 g) │ VE 1 × 3600 g │ 1 KALBSSCHNITZEL │ 31500057paniert, roh, aus dem Rücken. 1

Einwaage 2 × (15 × ca. 90–110 g) │ VE 1 × 3000 g │ 1pKALBSSCHNITZEL │ 37815127frisch, portioniert, aus der Oberschale. 1

Einwaage 6 × 160 g │ VE 4 × 960 g │ pKALBSRÜCKENLACHS │ 28900134frisch, am Stück, 10–14 Tage gereift, pariert, nicht entvliest, Premiumzuschnitt. 1

Einwaage ca. 3,3–4,3 kg │ VE 1 × ca. 3,3–4,3 kg │ 3p CORDON BLEU │ 31100078paniert, roh, aus dem Schweinelachs. 1

Einwaage 2 × (10 × ca. 180–200 g) │ VE 1 × 3800 g │ 1pPUTENSCHNITZEL AUS DER BRUST │ 32000037paniert, gebraten.

Einwaage 2 × (20 × 80–100 g) │ VE 1 × 3600 g │ 1ALLGÄUER BAUERNSCHINKEN │ 24200307roh, geschnitten.

Einwaage 500 g │ VE 1 × 500 g

SERRANOSCHINKEN │ 26400033geschnitten, mit Zwischenlagen.

Einwaage 500 g │ VE 1 × 500 g

HINTERSCHINKEN │ 2420037 7Kaliber 110, geschnitten, rund.

Einwaage 500 g │ VE 1 × 500 g │ 3

TYPISCH ZUM SPARGELUnsere ganzjährig verfügbaren Standardprodukte runden das saisonale Angebot perfekt ab.

1 Zu finden auf der jeweils aktuellsten Frischfleisch-Preisliste – sprechen Sie uns an.

KULINARISCHE

Vorspeisen.

– 7 –

GEGRILLTER SPARGEL MIT FIVE-BEAN-CHILI-TERRINE, DAZU ROTE-BETE-RELISH, GUACAMOLE UND SALAT MIT BLAUBEER-WALNUSS-DRESSING.

Deutscher Stangenspargelweiß/violett, mit Butter sous-vide-gegart, geschält.

75 g 38129018

Five-Bean-Chili-Terrineim Zucchinimantel, Boden aus Tortilla-Chips, verfeinert mit Chili.

40 g 32900300

Blaubeer-Walnuss-Dressing 20 g 37200097

Rote-Bete-Relish verfeinert mit Thymian.

20 g 37200092

Guacamole mit Koriander und Tomatenwürfeln.

10 g 37200093

DekorationCashewkerne, Babyspinat, Frisée.

ExpertPartnership

Gericht gesamt 165 g 2,10 €

Carpaccio vom Lachsroh, geschnitten und rund gefächert. 2

80 g 39913204

Spargelsalatvon weißem Spargel, mit Tomaten- Paprika-Dressing und Balsamico.

25 g 39972650

Ranch-Dressing würzig, auf Joghurt und Mayonnaise-Basis, mit Buttermilch verfeinert.

20 g 37200095

Frische Heidelbeeren 15 g ExpertPartnership

DekorationFrisée, Rucola, Radicchio, Dill.

ExpertPartnership

Gericht gesamt 140 g 3,20 €

CARPACCIO VOM LACHS, DAZU SPARGELSALAT, RANCH-DRESSING UND FRISCHE HEIDELBEEREN.

2 Zu finden auf der jeweils aktuellsten Frischfisch-Preisliste – sprechen Sie uns an.

ENDLICH WIEDER

Spargelzeit.

Deutscher Stangenspargelweiß/violett, mit Butter sous-vide-gegart, geschält.

150 g 38129018

Spargelrisottoverfeinert mit Schinkenwürfeln und Hartkäse.

140 g 39629117

Kabeljaufilet in Panko-Chili-Panade roh, mit Chilimarinade und Panko paniert. 2

80 g 31300184

Weiße Basissauce Béchamelsauce mit Sahne verfeinert.

40 g 34300002

Süßkartoffelpüree abgeschmeckt mit Kokosmilch und Karottensaft.

20 g 35100040

DekorationKirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Dill.

ExpertPartnership

Gericht gesamt 430 g 5,40 €

KABELJAUFILET IN PANKO-CHILI-PANADE MIT SPARGELRISOTTO, DAZU FRISCHER STANGENSPARGEL MIT WEISSER BÉCHAMELSAUCE.

– 8 –

2 Zu finden auf der jeweils aktuellsten Frischfisch-Preisliste – sprechen Sie uns an.

– 8 –

BUNTE VIELFALT

auf einem Teller.

Lammkroneam Stück, schier. 1

150 g 28900041

Ragout vom frischen Stangenspargel mit Schalotten und Dijon-Senf verfeinert.

140 g 39959072

Salzkartoffeln vorgegart.

130 g 35100001

Schalotten-Rotwein-Sauce Schalottenstücke, mit Portwein verfeinert, leichte Bindung.

40 g 34300138

Dekoration Rosmarin, Schnittlauch, Erbsenkresse.

ExpertPartnership

Gericht gesamt 460 g 5,60 €

Spargelmousse auf fruchtigem Erdbeer-Rhabarber-Ragoutmit Topping aus karamellisierten Pistazien, im Island-Glas.

60 g 39660809

Mozart-SymphonieKombination von Nougat- und Pistazienmousse auf Schokobiskuit.

45 g 36000894

Micro-Biskuit grün luftig gebacken und sehr saftig.

10 g 36000902

Luftschoko weiß luftig aufgeschäumte weiße Schoko-ladenkuvertüre und Kakaobutter.

10 g 36000610

Dekoration Frische Beeren.

ExpertPartnership

Gericht gesamt 125 g 3,90 €

LAMMKRONE MIT RAGOUT VOM FRISCHEN STANGENSPARGEL, DAZU SALZKARTOFFELN, SCHALOTTEN-ROTWEIN-SAUCE.

SPARGELMOUSSE AUF FRUCHTIGEM ERDBEER-RHABARBER-RAGOUT, DAZU MOZART-SYMPHONIE-SCHNITTE.

1 Zu finden auf der jeweils aktuellsten Frischfleisch-Preisliste – sprechen Sie uns an.

EIN BUFFET FÜR

Genießer.

– 10 –

VORSPEISEN & SUPPEN

Spargelterrine von weißem und grünem Spargel.Erbsencreme mit Topping aus Olivenerde und Rote-Bete-Kaviar, im Weckglas.

Räucherlachsloin auf Erbsen-Wasabi mit Algensalat, im Rechteckförmchen.Spargelsalat von weißem Spargel, mit Tomaten-Paprika-Dressing und Balsamico.

Geflügelsalat "Toscana" aus Hühnerbrust, mit getrockneten Tomaten, Paprika und Oliven, in klarer Marinade.

Frischsalatmischung "Donald" Eisbergsalat, Radicchio und Karotten.Ranch-Dressing würzig, auf Joghurt und Mayonnaise-Basis, mit Buttermilch verfeinert.

Spargelcremesuppe mit Einlage, von weißem Spargel.

HAUPTGERICHTE & BEILAGEN

Kalbsfrikassee mit weißem Spargel mit Karotten und Zwiebeln.Backhendl Wiener Art aus der Hähnchenkeule, ohne Knochen, paniert, gebraten.

Schweineschnitzel aus dem Rücken paniert, gebraten.Deutscher Stangenspargel gegart weiß/violett, mit Butter sous-vide-gegart, geschält.

Ragout vom Stangenspargel mit Schalotten und Dijon-Senf verfeinert.Käsespätzle-Pfanne mit Gouda und Sahne verfeinert.

Salzkartoffeln Hausfrauenschnitt, gegart.Schupfnudeln gebraten.

Mascarpone-Cremepolenta mit frischem Thymian.Vichy-Karotten knackig vorgegart.

Mosaik von Bohnen und Karotten mit Coco-, Borlotti- und Sojabohnen und Karotten, gebuttert.Sauce Hollandaise mit frischer Butter.

Basilikumrahmsauce Rahmsauce mit frischem Basilikum und Spinat.

DESSERTS

Zitronen-Verveine-Mousse auf Erdbeer-Rhabarber, Negativ für Island-Glas.Spargelmousse

Weiße Mousse au Chocolat

auf fruchtigem Erdbeer-Rhabarber-Ragout, mit Topping aus karamellisierten Pistazien, im Island-Glas.im Spritzbeutel.

1080 g pro Person = 11,90 €Kalkulationsbeispiel

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S A I S O N A L E A N G E B O T E – D A S G A N Z E J A H R I N S P I R I E R TSaisonle Highlights

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Tel. +49 (0) 6766 9303-333 · Fax +49 (0) 6766 9303-45Mail kontakt@sander-gourmet.com · Web www.sander-gourmet.com