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Une même famille de vignerons, du Pic Saint-Loup à la Vallée du Rhône
DoSSieR De PReSSe 2016
www.famillerambier.com
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Sommaire
LeS PRoPRiétéS De La FamiLLe Jean-PieRRe RambieR
DanS La FamiLLe Jean-PieRRe RambieR
CLimat : SoUS L’inFLUenCe méDiteRRanéenne
DeS VigneS à L’éLeVage
Zoom SUR L’aPPeLLation LangUeDoC PiC Saint-LoUP
LeS VinS
L’oenotoURiSme : Une PRioRité
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LeS PROPRIÉTÉS DE LA FAMILLE JEAN-PIERRE RAMBIER
LE DOMAINE HAUT-LIROU FAIT PARTIE DES PROPRIÉTÉS HISTORIQUES DU PIC SAINT-LOUP
La vigne est cultivée au Domaine Haut-Lirou en Pic Saint-Loup, sur la commune de Saint Jean de Cuculles, depuis 1848, par cinq générations de la famille Jean-Pierre RambieR.
Le Domaine Haut-Lirou, dans l’Hérault, est situé au-dessus de la rivière Lirou, un affluent du Lez, et juste sous la source du Lez qui alimente la ville de montpellier en eau.
Le vignoble s’étend sur 95 hectares disséminés dans la garrigue environnante, sur des sols de calcaire majoritairement, mais également d’argile, de marne et de basalte.
Des vignes plantées en partie sur les pentes douces où l’altitude moyenne est de 150 mètres, en partie sur les calcaires durs en terrasses :
Le Domaine Haut-Lirou est le seul domaine de l’appellation à avoir des vignes jusqu’à 300 mètres d’altitude sur les pentes sud du Pic Saint-Loup, des vignes pour lesquelles il a fallu défricher et broyer des blocs de pierres.
Les installations sont modernes, les pierres enlevées pour planter les vignes dans la montagne ont été utilisées pour construire les bâtiments.
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LeS PROPRIÉTÉS DE LA FAMILLE JEAN-PIERRE RAMBIER
UNE PROPRIÉTÉ FAMILIALE AGRANDIE EN 2004 AVEC LE MAS DU NOTAIRE EN VALLÉE DU RHÔNE
à gallician-Vauvert, en petite Camargue entre nîmes et montpellier, Le mas du notaire – dont les pierres datent du milieu du 19ème siècle - tient son nom de l’un de ses propriétaires au début du 20ème siècle, alors notaire honoraire.
acquis en 2004 en écho au premier métier de mireille, il a été entièrement rénové en 2007.
au XiVe siècle, les vins de Saint-gilles, de nîmes et de la Costière sont parmi les plus prisés de la Cour pontificale d’avignon ; l’appellation modifie son nom en 1989 en devenant Costières de nîmes.
Le domaine couvre 30 hectares de vignes aux galets roulés, sur l’ancien lit du Rhône, typiques de la Vallée du Rhône en aoP Costières de nîmes.
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DanS LA FAMILLE JEAN-PIERRE RAMBIER
gLE PÈRE – Jean-Pierre affirme haut et fort :
gLA FILLE - mireille a quitté son premier métier de
gLE FILS - Henri-Pierre s’est inspiré des quinze pays
gLA MÈRE - maryse veille...
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« notre domaine Haut- Lirou est 100 % familial, 100 % made in Saint-Jean-de-Cuculles » ; il est d’autant plus fier de cette appartenance qu’il est également maire de son village.
notaire pour se consacrer à la commercialisation des vins et à l’exploitation des deux domaines.
viticoles visités pendant son master oiV pour ajust-er la viticulture et la vinification au Domaine.
ils sont entourés de leur équipe jeune et dynamique, dont entre autres : marie maître de chai, Claire à l’accueil, Sébastien au marketing, Valère en charge du commercial.
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CLimat : SoUS inFLUenCe méDiteRRanéenne !
Haut-Lirou : le vignoble est soumis aux influences méditerranéennes et continentales chaudes et béné-ficient d’une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Des microclimats sont créés par Les Cévennes qui apportent la fraîcheur.
enfin les vents protègent le vignoble des maladies liées à l’humidité de l’air (oïdium, pourriture grise). Les conditions sont réunies pour permettre à ce ter-roir unique de donner aux vins du Domaine toute sa spécificité et sa finesse.
Le Mas du Notaire : l’atout exceptionnel de ce ter-roir est son climat méditerranéen : le mistral assainit le vignoble, la saisonnalité des pluies est très variée, l’ensoleillement toute l’année est unique.
La situation de la Petite Camargue, à l’extérieur des deux bras du delta rhodanien, expose le vignoble frontalement à la mer. ainsi, les alluvions caillouteus-es constituées d’argiles rouges et de galets roulés fa-vorisent l’effet de four.
L’été, dès le milieu de la journée et jusqu’à tard dans la nuit, des brises thermiques se forment pour com-penser les différences de température entre le littoral et la mer ; lorsque ces brises marines rencontrent la masse chaude des terrasses de galets, l’effet de con-vection est renforcé, d’où une grande amplitude ther-mique jour/nuit reconnue pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
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DeS VigneS à L’éLeVage
CÉPAGES COMMUNS AUX DEUX PROPRIÉTÉS
Syrah, grenache, mourvèdre et Carignan pour les rouges et rosés. Un peu de Cinsault a été replanté afin d’apporter de la fraîcheur.
Sauvignon, Chardonnay, Roussanne, Viognier et muscat Petit grain pour les blancs.
CULTURE
Les vignes sont travaillées de façon traditionnelle :gdensités de plantation élevées (jusqu’à 6 600 pieds/ha)gvignes entièrement palissées pour bénéficier d’un ensoleillement maximalgtaille courte afin de limiter les rendementsglabours fréquents pour aérer le solgenherbement alternégfumures issues de matière organique (fumier, débris, végétaux, paille)geffeuillage manuel et éclaircissage des grappes en été.
ZOOM sur un parc privé de Syrah unique en Pic Saint-Loup :
Sur les pentes sud du Pic Saint-Loup, à 200/250 mètres d’altitude, c’est en effet ce cépage qui était adapté au sol maigre et bien drainant.
Un travail de titan a été réalisé en 2000 : pour défricher la garrigue et broyer les énormes blocs de pierre (il en reste encore) sur un terrain aussi pentu, il a fallu travailler avec des engins spéciaux et trouver un entrepreneur « casse cou » : m. medge était à la hauteur, ayant fait le Paris Dakar !
Les différents clos de « La défriche », le Clos des Ruches, les Penchantes, le Plateau, la Figarède et les terrasses, sont uniquement accessibles à pied ou en véhicule tout terrain.
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CLimat : SoUS inFLUenCe méDiteRRanéenne !
VENDANGE ET VINIFICATION
gvendange manuelle et mécanique, les grappes sont triées sur pied et sur table de trigrendement moyen de 30 hl/ha - soit bien inférieur au rendement maximum autorisé par l’aoP (50hl)gvinification traditionnelle : une fois passé sur la table de tri, le raisin est égrappé et foulé, avant d’être encuvé par gravité. Chaque clos et chaque cépage sont vinifiés séparément en petites cuves.
La cuvaison, longue de quatre semaines, et la fermentation alcoolique se font sous le contrôle des températures. Pendant la cuvaison, la maître de chai pratique quotidiennement pigeages et remontages, pour une meilleure extraction de couleurs, tanins, polyphénols et arômes.
ensuite, un pressurage léger est pratiqué. Les jus de goutte et de presse sont assemblés avant élevage
ÉLEVAGE
Une partie des vins vieillissent entre 12 et 16 mois dans le chai souterrain du domaine, en fûts de chêne français de 225 litres, l’ouillage étant effectué tous les 15 jours.
PRODUCTION : environ 300 000 bouteilles.
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Zoom SUR L’aPPeLLation LangUeDoC PiC Saint-LoUP
L’appellation Languedoc Pic Saint-Loup se situe à 20 kms au nord de montpellier, entre la méditerranée et les Cévennes. Le Pic Saint–Loup se dresse à 658 mètres d’altitude au milieu de la garrigue ; la chapelle construite au sommet attirait les pèlerins. La vigne s’inscrit dans ce paysage, la dénomination “Pic Saint-Loup” est née au début du 20ème siècle; 13 communes composent aujourd’hui l’aire d’appellation Languedoc Pic Saint-Loup. Le Pic Saint Loup c’est d’abord l’histoire de générations animées par la volonté d’affirmer l’identité de leur terroir et la typicité de leurs vins dans une diversité de paysages, de sols et de terroirs.Le syndicat des vignerons est né en 1931 rassemblant 6 communes dont Saint Jean de Cuculles, faisant du domaine Haut-Lirou un vignoble historique de l’appellation.
La légende des “trois Frères et de la belle irène” ou “Les trois ermites”.au moyen Âge vivaient trois seigneurs du Languedoc : Clair, Loup et guiral. tous trois étaient amoureux de la belle irène de bévrieures, jeune princesse. elle promit de se donner au plus valeureux et chrétien des trois. ils partirent donc en croisade sans savoir lequel d’entre eux elle choisirait comme époux. Quand ils revinrent de terre Sainte, leur bien-aimée venait de mourir. ils décidèrent alors de vivre en ermites au sommet des trois pitons voisins : Loup sur le plus élevé, guiral et alban sur les deux autres. Le 19 mars, chacun allumait un feu en la mémoire d’irène. au fil des an-nées, il n’y eu que deux feux, puis un, puis aucun.... en leur mémoire, les habitants décidèrent de baptiser les montagnes par leurs prénoms. Celui sur lequel vivait guiral devint Saint guiral. il est situé près du mont aigoual. Celui sur lequel vivait Clair devint Saint Clair, et c’est à ses pieds qu’est bâtie la ville de Sète. Celui sur lequel vivait Loup est devenu le Pic Saint-Loup, montagne emblématique.
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LeS VinS
gHaUt-LiRoU bLanC 2015 - igP St guilhem-le-désert - Val de montferrand : un joli profil aromatique, des notes puissantes d’agrumes et de fruits exotiques
gHaUt-LiRoU RoSé 2015 - aoP Languedoc - Pic Saint-Loup : une cuvée acidulée et rafraîchissante pleine de petits fruits rouges
gHaUt-LiRoU RoUge 2014 - aoP Languedoc - Pic Saint-Loup : un vin rouge plaisir ! La marque de fabrique du domaine. Des arômes intenses de fruits rouges confiturés et d’épices douces, un vin sec d’une belle fraîcheur – médaillé de bronze au Decanter world wine awards 2015 et Vivalies or 1000 Vins du monde 2016
gmaS DeS CoSteS 2014 - aoP Languedoc - Pic Saint-Loup : « il était une fois le mazet du grand-père au lieu-dit « les Costes »...un mazet tout en jolies pierres du pays au milieu de la garrigue du Pic Saint - Loup ; voilà notre cuvée le maS DeS CoSteS ! » - Vivalies argent 1000 Vins du monde 2016
gL’eSPRit DU HaUt-LiRoU 2013 - aoP Languedoc - Pic Saint-Loup : L’esprit d’une famille... Un vin généreux et très harmonieux, dont les raisins sont issus de vignes plantées en terrasses, la pure expression du terroir Pic Saint-Loup. gourmand, une belle palette aromatique – médaillé d’or 2015 dans le guide gilbert&gaillard
gConStanCe 2014 – igP St guilhem-le-désert - Val de montferrand : cuvée créée pour la naissance de Constance, fille de mireille et 6ème génération de la famille. Constance est unique (ou presque) : seulement 925 bouteilles, toutes numérotées, une cuvée confidentielle
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LeS VinS
gmaS DU notaiRe bLanC 2015 - aoP Costières de nîmes : riche, très frais et équilibré, une bouche vive et longue avec une finale soyeuse
gmaS DU notaiRe RoSé 2015 - aoP Costières de nîmes : une délicate robe aux reflets cuivrés, une belle complexité aromatique et de la fraîcheur
gmaS DU notaiRe RoUge 2015 - aoP Costières de nîmes : du volume et de la rondeur, des fruits rouges et de la violette
gmaÎtRe 2013 - aoP Costières de nîmes : le vin signature du mas du notaire, une cuvée pleine de fraîcheur et de finesse, élégante et chaleureuse
gmon aCte 2011 - aoP Costières de nîmes : une magnifique charpente se marie avec une onctuosité très présente. De l’équilibre et de la finesse
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LeS VinS
gLeS 3 PoULeS RoUge «Pays d’oc» igP : élégant, sur des notes de fruits rouges et d’épices
gLeS 3 PoULeS bLanC «Pays d’oc» igP : un nez fruité et une superbe minéralité. De la personnalité
gLeS 3 PoULeS RoSé «Pays d’oc» igP : harmonieux et fruité
gLa CoQUine RoUge 2015 - aoP Languedoc – Pic Saint-Loup : Une cuvée gourmande et pimentée
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L’oenotoURiSme : Une PRioRité
LA VOLONTÉ DE LA FAMILLE EST D’INVESTIR POUR DIVERSIFIER SON OFFRE AUTOUR DU VIN.Le Domaine HaUt-LiRoU PRoPoSe classiquement la dégustation et la vente de ses vins dans son caveau de dégustation, avec visite des caves et du chai, promenades dans les vignes, participation aux vignes buissonnières en juin, etc...
mais son offre va bien au-delà :gL’accueil de groupes avec dégustation, notamment : la « Journée Rosé” : une journée en juin où tout tourne autour du rosé, de la tenue vestimentaire à l’atelier de dégustation et aux jeux pour les enfants, jusqu’au déjeunergLa location de salles : 2 salles pour séminaires et évène-ments d’entreprises proposant jusqu’à 80 places assises dans l’ancienne métairie nommée Salon d’irène, 50 au Relais de Chasse. Les repas : le petit-déjeuner est inclus dans la prestation, le déjeuner et le dîner sont possibles en option ; tables, chaises, vidéoprojecteurs, ordinateurs sont disponibles ; la dégustation et la visite du domaine sont offertesgLa journée Food-Trucks accueille les amateurs à la fin des vendanges et propose diverses animations en musiquegLes activités vendanges : pour les entreprises mHRC, Fiducial, ... gEt, NOUVEAU : le Wine Tour inclut un tour commenté en 4x4 dans les vignes présentant l’aoP Languedoc Pic Saint-Loup, une petite balade à pied dans les vignes en terrasse (avec une dégustation surprise), la visite privée et commentée des installations du domaine et, enfin, une dégustation des vins du domaine, une véritable initiation.
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La Petite HiStoiRe - L’œnothèque : andré Vezinhet, président du Conseil général de l’Hérault et Henri Cabanel, vice-président délégué à l’agriculture ont inauguré l’œnothèque du bâtiment Pierrevives à montpellier en compagnie de Pierre arditi, parrain des Vincoeurs, en 2012. Ce bâtiment a été dessiné par l’architecte de renommée internationale Zaha Hadid. L’objectif de cette œnothèque est de démontrer le potentiel de garde des vins, en « archivant », dans les meilleures conditions de conservation, des bouteilles proposées par des vignerons héraultais et faciliter l’échange d’expériences entre professionnels des domaines et des caves particulières pour le profit de toute la filière. L’esprit du Domaine Haut-Lirou a été sélectionné parmi tous les vins du dépar-tement de l’Hérault. Quelques bouteilles sont donc sagement conservées dans cette belle œnothèque !
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L’oenotoURiSme : Une PRioRité
AU MAS DU NOTAIRE :
g8 gîtes de charme bien-nommés : L’office, la maison du notaire, L’authentique, La minute, Le Sceau, L’étude, Le Répertoire, Le mas du Clerc – potager bio, jeux pour enfants, hamac, barbecues... et les prés du canal du Rhône à Sète
gLe caveau de dégustation : accueil, dégustation, visite de la cave, vente de toute une gamme de coffrets cadeaux pour tous les bons moments, d’huile d’olive du Domaine...
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Contact
Domaine Haut-LirouF-34270 St Jean de Cucullest.+33(0)4 67 55 38 [email protected]
Mas du NotaireF-30600 gallician-Vauvertt.+33(0)4 67 55 38 [email protected]
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