Prof. Dr. Dirk Fornahl
13.02.2020
Die Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft in Bremen
Input-Vortrag
Was macht die bremische Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft aus?
Verarbeitung und Handel
(Import, Export)
Relativ spätere Startup-
Entwicklung
TraditionHandel
ÜberseehafenKaum eigene Ressourcen
Städtischer Kontext
Spezielle Kompetenzen
(Zoll, Honig etc.)
Abhängigkeit von internationalen
Konzernzentralen
Geschützte geographische Bezeichnung
„Bremer Bier“
Strukturwandel
Kaffee, Tee, Bier,
Schokolade, Honig etc.
Innovations-systemDiversität
Regionalöko-nomische
Bedeutung
Arbeitsmarkt-effekte
3
Zweitwichtigster Arbeitgeber im verarbeitenden Gewerbe im Land Bremen (Stand: 2018)
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
4
Wichtigster Arbeitgeber im verarbeitenden Gewerbe in Bremerhaven (Stand: 2018)
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
5
Beschäftigung für eine breite Bevölkerungsbasis
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
Legende:WZ 10-12
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Was macht die bremische Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft aus?
Verarbeitung und Handel
(Import, Export)
Relativ spätere Startup-
Entwicklung
Handel
ÜberseehafenKaum eigene Ressourcen
Städtischer Kontext
Spezielle Kompetenzen
(Zoll, Honig etc.)
Abhängigkeit von internationalen
Konzernzentralen
Geschützte geographische Bezeichnung
„Bremer Bier“
Kaffee, Tee, Bier,
Schokolade, Honig etc.
Diversität
Regionalöko-nomische
Bedeutung
Strukturwandel
Tradition Innovations-system
Arbeitsmarkt-effekte
7
Leiharbeitsquote insgesamt und nach ausgeübter Tätigkeit (KldB 2010) Kernbereich 29 Lebensmittelherstellung und -verarbeitung
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
8
Ausbildungsquote
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
Legende:WZ 10-12
9
Anteil ausschließlich geringfügig Beschäftigter
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
Legende:WZ 10-12
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Was macht die bremische Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft aus?
Verarbeitung und Handel
(Import, Export)
Relativ spätere Startup-
Entwicklung
TraditionHandel
ÜberseehafenKaum eigene Ressourcen
Städtischer Kontext
Spezielle Kompetenzen
(Zoll, Honig etc.)
Abhängigkeit von internationalen
Konzernzentralen
Geschützte geographische Bezeichnung
„Bremer Bier“
Kaffee, Tee, Bier,
Schokolade, Honig etc.
Innovations-systemDiversität
Regionalöko-nomische
Bedeutung
Strukturwandel
Arbeitsmarkt-effekte
11
Beschäftigung im 5-Jahres-Fenster relativ stabil -Strukturwandel
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
Legende:WZ 10-12Land Bremen
12
Beschäftigung rückläufig - Strukturwandel
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
Legende:WZ 10-12Stadt Bremen
13
Beschäftigung in Bremerhaven relativ stabil
Legende:WZ 10-12Stadt Bremerhaven
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
14
Verlust an Großunternehmen, Firmenanzahl konstant, Unternehmenswachstum
Legende:WZ 10-12Land Bremen
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
15
Anzahl der Betriebe steigt über die lange Frist (Stadt Bremen), Unternehmenswachstum
Legende:WZ 10-12Stadt Bremen
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
16
Rückgang der mittleren Betriebsgrößen in Bremerhaven
Legende:WZ 10-12Stadt Bremerhaven
17
Anzahl der Betriebe gestiegen – Strukturwandel eingeleitet?
eigene Darstellung, Quelle: Bundesagentur für Arbeit
Legende:WZ 10-12Land Bremen
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Was macht die bremische Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft aus?
Verarbeitung und Handel
(Import, Export)
Relativ spätere Startup-
Entwicklung
Handel
ÜberseehafenKaum eigene Ressourcen
Städtischer Kontext
Spezielle Kompetenzen
(Zoll, Honig etc.)
Abhängigkeit von internationalen
Konzernzentralen
Geschützte geographische Bezeichnung
„Bremer Bier“
Kaffee, Tee, Bier,
Schokolade, Honig etc.
Innovations-systemDiversität
Regionalöko-nomische
Bedeutung
Strukturwandel
Tradition
Arbeitsmarkt-effekte
19
Historische Firmen
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Historische Firmen
21
Historische Firmen
22
Historische Firmen
23
Historische Firmen
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Was macht die bremische Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft aus?
Verarbeitung und Handel
(Import, Export)
Relativ spätere Startup-
Entwicklung
TraditionHandel
ÜberseehafenKaum eigene Ressourcen
Städtischer Kontext
Spezielle Kompetenzen
(Zoll, Honig etc.)
Abhängigkeit von internationalen
Konzernzentralen
Geschützte geographische Bezeichnung
„Bremer Bier“
Strukturwandel
Kaffee, Tee, Bier,
Schokolade, Honig etc.
Innovations-system
Regionalöko-nomische
Bedeutung
Diversität
Arbeitsmarkt-effekte
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Segmente der bremischen Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft
Vielfalt bremischer Produkte
Bier
TeeKaffee
Tiernahrung
Wein
SchokoladeReisTabak
Honig
Getränke / Spirituosen
Fisch / Fleisch
Cerealien
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Was macht die bremische Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft aus?
Verarbeitung und Handel
(Import, Export)
Relativ spätere Startup-
Entwicklung
Handel
ÜberseehafenKaum eigene Ressourcen
Städtischer Kontext
Spezielle Kompetenzen
(Zoll, Honig etc.)
Abhängigkeit von internationalen
Konzernzentralen
Geschützte geographische Bezeichnung
„Bremer Bier“
Kaffee, Tee, Bier,
Schokolade, Honig etc.
Diversität
Regionalöko-nomische
Bedeutung
Strukturwandel
Tradition Innovations-system
Arbeitsmarkt-effekte
28
Neue Firmen der letzten 10 JahreN
29
Forschungslandkarte Nahrungs- und Genussmittelindustrie sowie komplementäre Bereiche
30
Wie kann die bremische Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft gestärkt werden?
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Konkrete Themenfelder zur Stärkung der Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft in Bremen (Stand 2017/18)
Auf- und Ausbau eines koordinierten
Unternehmensnetzwerks
Schaffung von auf die Bedürfnisse der Nahrungs-und Genussmittelwirtschaft
abgestimmten Gründungsstrukturen
Nutzung der Diversität und Ausbau der Schnittstellen zu komplementären Branchen
Einbindung der Nahrungs-und Genussmittelwirtschaft in ein touristisches Konzept
Ausbau und Stärkung des Innovationssystems
• OpenLab / Co-Working Space
• Mentoring / Corporate Startups
• Große nutzen Kleine und Kleine die Großen
• Austausch zwischen Wirtschaft, Wissenschaft, Politik
• Ausbau der bestehenden Strukturen
• F&E-Kooperationen
• Fördermittel-akquise
• Erlebnispfade / Besichtigungen
• Digitale Informations-systeme
• Cross-Innovation• Wissensintensive
Dienstleistungen
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Was ist seitdem passiert (Beispiele)?
Auf- und Ausbau eines koordinierten Unternehmensnetzwerks
• Ausbau des NaGeB e.V. mit regelmäßigen Vortragsveranstaltungen zu aktuellen Themen
Schaffung von auf die Bedürfnisse der Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft abgestimmten Gründungsstrukturen
• Startschuss zum Aufbau eines Food Hub Bremen (Plattform für Food Start-up-Förderung & Partner-Netzwerk)
• Mondelez Startup Academy (Ende 2019)
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Was ist seitdem passiert (Beispiele)?
Einbindung der Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft in ein touristisches Konzept
• Angebot des touristischen Konzepts #tastebremen der Touristik-Zentrale (ab 2017)
• Messe „foodpioniere“ mit bremischen Startups (2018)
Ausbau und Stärkung des Innovationssystems
• Bessere Informationsbereitstellung zu Förderprogrammen bei der WFB
• Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Bremerhaven
• Erneuerung und Erhöhung der Sichtbarkeit von Unternehmen und Wissenschaftseinrichtungen auf der Website der WFB
• Veranstaltungsformate 7. SCIENCE meets BUSINESS
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Vielen Dank für IhreAufmerksamkeit!