Die fünf wichtigsten Handlungsempfehlung
en für Hamburg im Ernährungsbereich
Studie Ökologischer Fußabdruck/ Zukunftsrat 2012
Klimawandel durch Treibhauseffekt
Durch menschliche Aktivitäten gelangen große Mengen Treibhausgase in die Atmosphäre
Kohlendioxid (CO2)Lachgas (N20)Methan (NH4)
In der Atmosphäre strahlen diese Gase einen Teil der Wärmestrahlung zurück zur Erde ���� Treibhauseffekt
Wo entstehen Klimagase?
Treibhauspotenzial pro Kopf und Konsumbereich 2009
18%7%14%
1%
8%
15% 26%
11%
Heizung
Strom
PKW
ÖPNV
Flug
Ernährung
Sonstiger Konsum
Infrastruktur
Anteil von Lebensmittelgruppen am Pro -Kopf-Verzehr / THG Bilanz
18
8
16
14
18
39
26
1
7
6
0 10 20 30 40 50
Milchprodukte
Fleisch
Gemüse
Brot&Backwaren
Obst
Verzehrsanteil Anteil an THG Bilanz 2005
Tierische oder pflanzliche Lebensmittel ?
770Mischbrot8.000Sahne
Treibhausgaspotential in CO2e in g/kg Produkt
150Gemüse frisch980Milch
200Kartoffeln1.950Eier
440Obst, frisch2.020Quark, Frischkäse
480Tomaten3.400Schweinefleisch
760Margarine3.600Geflügelfleisch
920Teigwaren14.100Rindfleisch
1.030Speiseöl19.250Hartkäse
1.520Zucker25.000Butter
Pflanzliche LebensmittelTierische Lebensmittel
Tierische oder pflanzliche Mahlzeit?
1308201.170CO2e in g/
Mahlzeit
400 g Mischgemüse, 250 g Kartoffeln, 15 g Öl –400 kcal
410 g
Gemüsepizza ,
ca. 700 kcal
140 g Frikadellen (Rind/Schwein),200 g Kartoffeln -
500 kcal
Mahlzeit
Frische oder verarbeitete Lebensmittel?
520Gemüse-Konserven150Gemüse, frisch
440TK Bohnen, D110Grüne Bohnen, D
2.690Kondensmilch980Frische Milch
930TK Pommes Frites
3.820Püree/Kloßmehl200Kartoffeln
4.350TK Schweinefleisch3.400Schweinefleisch
4.570TK Geflügel3.600Geflügelfleisch
Verarbeitete ProdukteFrische Ware
Treibhauspotenzial in CO2-e in g/kg Produkt
Saisonaler oder Unterglasanbau?Beispiel Salat
ca. 16 – 30 fache Treibhausgasbilanz
saisonaler Anbau beheizter Unterglasanbau(Sommer) (November)140 g CO2e/kg 2.270 – 4.310 g CO 2e/kg
Auch bei anderem Gemüse hohe Treibhausgas-Belastung durch beheizten Unterglasanbau.
Regional oder international?Transport
Treibhausemissionen durch verschiedene Transportmit tel*
2778
30
34
185
32
0 500 1000 1500 2000 2500 3000
Flugzeug
Hochseeschiff
Binnenschiff
LKW
Bahn
*Gramm pro transportierter Tonne und Kilometer CO2e in g/tkm
Regional oder international?Beispiele...
MJoule/kg Äpfel
5,083
5,893
7,22
7,499
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Regional
Regional CA-Lager
Südafrika
Neuseeland
Energieaufwand für Erzeugung von Äpfeln von der Plantage bis zu Teller
Regional oder international?Beispiele...
Erdbeeren
37047017.820CO2e g/kg Erdbeeren
10014809.170Transport-Kilometer
Aus der RegionLKW
Aus ItalienLKW
Aus Südafrika Flugzeug
Konventionell oder biologisch?
Ökolandbau verursacht pro Fläche und pro Lebensmittel weniger Treibhausgase
Beispiel: Studie Fibl Österreich (2008/2009)
� Milchprodukte: 10 - 21 % weniger CO2e pro kg Produkt
� Weizenbrot:25 % weniger CO2e pro kg Produkt
� Gemüse: 10 - 35% weniger CO2e pro kg Produkt
Ernährungsverhalten und Klimawirkung
Treibhauspotenzial nach Ernährungsstilen pro Person/Jahr
863
634
596
468
458
336
0 200 400 600 800 1000
Mischkost, viel Fleisch, konv.
Mischkost, viel Fleisch, biol.
VWE, wenig Fleisch, konv.
VWE, wenig Fleisch, biol.
VWE ohne Fleisch, konv.
VWE, ohne Fleisch, biol.
VWE= Vollwert-Ernährung CO2e (kg)
Anders essen und einkaufen?
PotentialMaßnahme
ca. 10 %Regionaler und saisonaler Einkauf
ca. 42 %Ernährung vegetarisch (kein Fleisch, kein Fisch)
ca. 27 %Ernährung fleischreduziert (2 x Fleisch, 1 x Fisch/ Woche)
ca. 6 %Überwiegend Bioprodukte
ca. 2 %Frische Ware, keine Tiefkühl-Produkte
CO2-Einsparpotenziale in Bereich Ernährung
Klimaschonend einkaufen und haushalten (I)
Einkaufen per Fahrrad, zu Fuß oder mit ÖPNV!Einkäufe gut planen
unnötige Wege vermeiden!
Wegwerfen von LM vermeiden!
rd. 21 % der gekauften LM werden weggeworfen,
fast 82 Kilo pro Person im Jahr!
Klimaschutz-Aussage unklar
Eigenlabel mit unzureichender Transparenz
Eigenlabel mit hoher Transparenz.Informationsgehalt für Verbraucher unklar
Eigenlabel mit unzureichender Transparenz und Risiko der Irreführung
Extern zertifiziertesLabel mit hoher Transparenz
Gesamtbewertung der Verbraucher-zentralen
KeineUnzureichendGutUnzureichend(Unklar, welcher Teil des Produktionsprozesses kompensiert ist)
Gut Transparenz
Keine AngabeKeine AngabeÜberprüfung durch externen Zertifizierer
Keine AngabeÜberprüfung durch externen Zertifizierer
Kontrolle
Keine AngabeKeine Angabe zur Berechnung
Angemessen, nachvollziehbar dokumentiert.
AngemessenAngemessen, nachvollziehbar dokumentiert.
Methodik
… geringerer CO2-Ausstoß …
CO2-neutralCO2-Fußabdruck ermittelt!CO2 NEUTRAL PRODUCTION PROCESS
STOP CLIMATE CHANGE klimafreundlich
Name des Labels bzw. Klimaschutz-Aussage
---Klimalabel
alproSteinecke BrotmeistereiFRoSTAProvamelÖkolandMarke
Erste Handlungsempfehlungen Hamburg :Fleischkonsum minimieren(Haushalte, Schulen, Kitas, Betriebsverpflegung)Donnerstag Veggiday , Kampagne mit besonderem Entwicklungsbedarf, Restaurantangebote optimieren -Mittwochs Klimateller , seit 2011 alle Mensen und Betriebsverpflegung z.B. bei Otto, Hermes oder TchiboTHG-Einsparung 590 Tonnen
Zweite Handlungsempfehlungen Hamburg: Mehr regionale Lebensmittel
Dritte Handlungsempfehlung Hamburg:Glaubhafte und nachvollziehbare Regionalkennzeichnung
Häufig Etikettenschwindel Regionalfenster unverbindlich (Aigner Initiative)
- Regionalinitiativen unterstützenEs fehlt ein durchsetzungsfähiger „Kümmerer“, Konkurrenzdenken (bio-konventionell), fehlen von „Kühnast-Effekt“,
Vierte Handlungsempfehlungen Hamburg: Landwirtschaft
Mehr ÖkolandbauErsatz von Importkraftfutter durch regionale, hofeigene FuttermischungenEinschränkung des StickstoffdüngereinsatzesMehr LeguminosenanbauEmissionsarme Lagerung und Ausbringung von Wirtschaftdünger
Weitere HandlungsempfehlungenHamburg:
Fahrradfahren erleichtern – Infrastruktur verbessern Kampagnen gegen Lebensmittelverschwendung aktiv unterstützenDiskussionsergebnisse Umwelthauptstadt 2011 nutzen
Exkurs: Handlungsempfehlungen für Hamburg: Nahrungsmittelkonsum Hamburgs um 3% größer als der deutsche Durchschnitt?
BMI-Index (Körpergewicht in Kilogramm geteilt durch Körpergröße in Metern
zum Quadrat) bundesweit mit 24,4 – am niedrigsten, z.B. 27,5, Sachsen-Anhalt 27,8 und
Thüringen 28Widerspruch???
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!