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Die fünf wichtigsten Handlungsempfehlung en für Hamburg im ... · Klimawandel durch...

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Die fünf wichtigsten Handlungsempfehlung en für Hamburg im Ernährungsbereich Studie Ökologischer Fußabdruck/ Zukunftsrat 2012
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Page 1: Die fünf wichtigsten Handlungsempfehlung en für Hamburg im ... · Klimawandel durch Treibhauseffekt Durch menschliche Aktivitäten gelangen große Mengen Treibhausgase in die Atmosphäre

Die fünf wichtigsten Handlungsempfehlung

en für Hamburg im Ernährungsbereich

Studie Ökologischer Fußabdruck/ Zukunftsrat 2012

Page 2: Die fünf wichtigsten Handlungsempfehlung en für Hamburg im ... · Klimawandel durch Treibhauseffekt Durch menschliche Aktivitäten gelangen große Mengen Treibhausgase in die Atmosphäre

Klimawandel durch Treibhauseffekt

Durch menschliche Aktivitäten gelangen große Mengen Treibhausgase in die Atmosphäre

Kohlendioxid (CO2)Lachgas (N20)Methan (NH4)

In der Atmosphäre strahlen diese Gase einen Teil der Wärmestrahlung zurück zur Erde ���� Treibhauseffekt

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Wo entstehen Klimagase?

Treibhauspotenzial pro Kopf und Konsumbereich 2009

18%7%14%

1%

8%

15% 26%

11%

Heizung

Strom

PKW

ÖPNV

Flug

Ernährung

Sonstiger Konsum

Infrastruktur

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Anteil von Lebensmittelgruppen am Pro -Kopf-Verzehr / THG Bilanz

18

8

16

14

18

39

26

1

7

6

0 10 20 30 40 50

Milchprodukte

Fleisch

Gemüse

Brot&Backwaren

Obst

Verzehrsanteil Anteil an THG Bilanz 2005

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Tierische oder pflanzliche Lebensmittel ?

770Mischbrot8.000Sahne

Treibhausgaspotential in CO2e in g/kg Produkt

150Gemüse frisch980Milch

200Kartoffeln1.950Eier

440Obst, frisch2.020Quark, Frischkäse

480Tomaten3.400Schweinefleisch

760Margarine3.600Geflügelfleisch

920Teigwaren14.100Rindfleisch

1.030Speiseöl19.250Hartkäse

1.520Zucker25.000Butter

Pflanzliche LebensmittelTierische Lebensmittel

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Tierische oder pflanzliche Mahlzeit?

1308201.170CO2e in g/

Mahlzeit

400 g Mischgemüse, 250 g Kartoffeln, 15 g Öl –400 kcal

410 g

Gemüsepizza ,

ca. 700 kcal

140 g Frikadellen (Rind/Schwein),200 g Kartoffeln -

500 kcal

Mahlzeit

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Frische oder verarbeitete Lebensmittel?

520Gemüse-Konserven150Gemüse, frisch

440TK Bohnen, D110Grüne Bohnen, D

2.690Kondensmilch980Frische Milch

930TK Pommes Frites

3.820Püree/Kloßmehl200Kartoffeln

4.350TK Schweinefleisch3.400Schweinefleisch

4.570TK Geflügel3.600Geflügelfleisch

Verarbeitete ProdukteFrische Ware

Treibhauspotenzial in CO2-e in g/kg Produkt

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Saisonaler oder Unterglasanbau?Beispiel Salat

ca. 16 – 30 fache Treibhausgasbilanz

saisonaler Anbau beheizter Unterglasanbau(Sommer) (November)140 g CO2e/kg 2.270 – 4.310 g CO 2e/kg

Auch bei anderem Gemüse hohe Treibhausgas-Belastung durch beheizten Unterglasanbau.

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Regional oder international?Transport

Treibhausemissionen durch verschiedene Transportmit tel*

2778

30

34

185

32

0 500 1000 1500 2000 2500 3000

Flugzeug

Hochseeschiff

Binnenschiff

LKW

Bahn

*Gramm pro transportierter Tonne und Kilometer CO2e in g/tkm

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Regional oder international?Beispiele...

MJoule/kg Äpfel

5,083

5,893

7,22

7,499

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Regional

Regional CA-Lager

Südafrika

Neuseeland

Energieaufwand für Erzeugung von Äpfeln von der Plantage bis zu Teller

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Regional oder international?Beispiele...

Erdbeeren

37047017.820CO2e g/kg Erdbeeren

10014809.170Transport-Kilometer

Aus der RegionLKW

Aus ItalienLKW

Aus Südafrika Flugzeug

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Konventionell oder biologisch?

Ökolandbau verursacht pro Fläche und pro Lebensmittel weniger Treibhausgase

Beispiel: Studie Fibl Österreich (2008/2009)

� Milchprodukte: 10 - 21 % weniger CO2e pro kg Produkt

� Weizenbrot:25 % weniger CO2e pro kg Produkt

� Gemüse: 10 - 35% weniger CO2e pro kg Produkt

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Ernährungsverhalten und Klimawirkung

Treibhauspotenzial nach Ernährungsstilen pro Person/Jahr

863

634

596

468

458

336

0 200 400 600 800 1000

Mischkost, viel Fleisch, konv.

Mischkost, viel Fleisch, biol.

VWE, wenig Fleisch, konv.

VWE, wenig Fleisch, biol.

VWE ohne Fleisch, konv.

VWE, ohne Fleisch, biol.

VWE= Vollwert-Ernährung CO2e (kg)

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Anders essen und einkaufen?

PotentialMaßnahme

ca. 10 %Regionaler und saisonaler Einkauf

ca. 42 %Ernährung vegetarisch (kein Fleisch, kein Fisch)

ca. 27 %Ernährung fleischreduziert (2 x Fleisch, 1 x Fisch/ Woche)

ca. 6 %Überwiegend Bioprodukte

ca. 2 %Frische Ware, keine Tiefkühl-Produkte

CO2-Einsparpotenziale in Bereich Ernährung

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Klimaschonend einkaufen und haushalten (I)

Einkaufen per Fahrrad, zu Fuß oder mit ÖPNV!Einkäufe gut planen

unnötige Wege vermeiden!

Wegwerfen von LM vermeiden!

rd. 21 % der gekauften LM werden weggeworfen,

fast 82 Kilo pro Person im Jahr!

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Klimaschutz-Aussage unklar

Eigenlabel mit unzureichender Transparenz

Eigenlabel mit hoher Transparenz.Informationsgehalt für Verbraucher unklar

Eigenlabel mit unzureichender Transparenz und Risiko der Irreführung

Extern zertifiziertesLabel mit hoher Transparenz

Gesamtbewertung der Verbraucher-zentralen

KeineUnzureichendGutUnzureichend(Unklar, welcher Teil des Produktionsprozesses kompensiert ist)

Gut Transparenz

Keine AngabeKeine AngabeÜberprüfung durch externen Zertifizierer

Keine AngabeÜberprüfung durch externen Zertifizierer

Kontrolle

Keine AngabeKeine Angabe zur Berechnung

Angemessen, nachvollziehbar dokumentiert.

AngemessenAngemessen, nachvollziehbar dokumentiert.

Methodik

… geringerer CO2-Ausstoß …

CO2-neutralCO2-Fußabdruck ermittelt!CO2 NEUTRAL PRODUCTION PROCESS

STOP CLIMATE CHANGE klimafreundlich

Name des Labels bzw. Klimaschutz-Aussage

---Klimalabel

alproSteinecke BrotmeistereiFRoSTAProvamelÖkolandMarke

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Erste Handlungsempfehlungen Hamburg :Fleischkonsum minimieren(Haushalte, Schulen, Kitas, Betriebsverpflegung)Donnerstag Veggiday , Kampagne mit besonderem Entwicklungsbedarf, Restaurantangebote optimieren -Mittwochs Klimateller , seit 2011 alle Mensen und Betriebsverpflegung z.B. bei Otto, Hermes oder TchiboTHG-Einsparung 590 Tonnen

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Zweite Handlungsempfehlungen Hamburg: Mehr regionale Lebensmittel

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Dritte Handlungsempfehlung Hamburg:Glaubhafte und nachvollziehbare Regionalkennzeichnung

Häufig Etikettenschwindel Regionalfenster unverbindlich (Aigner Initiative)

- Regionalinitiativen unterstützenEs fehlt ein durchsetzungsfähiger „Kümmerer“, Konkurrenzdenken (bio-konventionell), fehlen von „Kühnast-Effekt“,

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Vierte Handlungsempfehlungen Hamburg: Landwirtschaft

Mehr ÖkolandbauErsatz von Importkraftfutter durch regionale, hofeigene FuttermischungenEinschränkung des StickstoffdüngereinsatzesMehr LeguminosenanbauEmissionsarme Lagerung und Ausbringung von Wirtschaftdünger

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Weitere HandlungsempfehlungenHamburg:

Fahrradfahren erleichtern – Infrastruktur verbessern Kampagnen gegen Lebensmittelverschwendung aktiv unterstützenDiskussionsergebnisse Umwelthauptstadt 2011 nutzen

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Exkurs: Handlungsempfehlungen für Hamburg: Nahrungsmittelkonsum Hamburgs um 3% größer als der deutsche Durchschnitt?

BMI-Index (Körpergewicht in Kilogramm geteilt durch Körpergröße in Metern

zum Quadrat) bundesweit mit 24,4 – am niedrigsten, z.B. 27,5, Sachsen-Anhalt 27,8 und

Thüringen 28Widerspruch???

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Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!


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