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M A C H E N S I E J E D E N T A G Z U M C U P C A K E - T A G
Mit einfachen Schritt-für-
Schritt-Anleitungen
H E A V E N
Osterleckereien!Valentinstag ✴ Ostern ✴ Jede Gelegenheit ✴ Geburtstag
FRÜHLINGSIDEEN FÜR...
So gehts... Dekorierenmit Stencils und Fondant
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4,90
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FRÜHLING NR.3/2013
Gewinnen Sieeine Küchenmaschine von KitchenAid im Wert von 629 € !
H E A V E N FRÜHLING NR.3/2013 H E A V E N FRÜHLING NR.3/2013
CupcakeCupcakeCupcakeINSPIRIERENDE
REZEPTE
NewCCH02.Coverfoilmock.indd 1 29/01/2013 10:39
E I N F Ü H R U N G
Herzlich Willkommen …
Foto © Shutterstock.com
Frühling liegt in der Luft!Wir stellen Ihnen viele tolle neue Produkte rund ums Thema Frühling vor. Seien Sie gespannt und schauen Sie nach auf Seite 28.
Food HeavenBaking Heaven ist Teil von Food Heaven, einer Zeitschriftenreihe, die sich voll und ganz Ihren Back- und Kuchendekorations-Bedürfnissen widmet. Sie können Food Heaven jetzt abonnieren – für Details blättern Sie bitte um auf Seite 72.
GewinnspielIn unserer Frühlings-Ausgabe haben Sie wieder die Möglichkeit an unseren tollen Gewinnspielen teilzunehmen. Möchten Sie gerne diese stylische KitchenAid Küchenmaschine gewinnen? Dann lesen Sie weiter und beantworten die Gewinnfragen auf Seite 90.
Ausgabe 4 Cupcake H E A V E N 3
Ihre Miriam Moritz
Highlights dieser Ausgabe
Schau’n Sie vorbei!Facebookwww.facebook.com/cupcakeheavenmagazin
Da fi nden Sie tolle Menschen, Wettbewerbe, News und süße Stories.
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Homepage:www.cupcake-heaven-magazin.de
E-Mail: [email protected]
Food Heaven
zur vierten Ausgabe der Cupcake Heaven!Vielen Dank an alle Leser die unser erstes Jahr so unvergesslich gemacht haben. Das neue Jahr 2013 steht für uns bereit und will erobert werden. Insgesamt warten vier Ausgaben der Cupcake Heaven und je zwei Ausgaben von Baking Heaven und der langerwarteten Cake Decoration Heaven auf Sie.Im Februar geht es gleich los mit Karneval, Valentinstag, im März Ostern und dann hoffentlich der lang ersehnte Frühling. Auch 2013 steht die ganze Welt Kopf –
Cupcakes wohin man schaut und der Erfolg nimmt kein Ende. Fast jeden Tag eröffnet ein neuer Cupcakeladen und die Inspiration lässt nicht nach. Ich fi nde Frühling ist die perfekte Jahreszeit für Cupcakes. Alles erwacht aus dem Winterschlaf, die Farben werden wieder knalliger und alle sind besser drauf!In unserer Frühlingsausgabe erwartet Sie eine bunte Auswahl an leckeren Cupcakes zu jeder passenden Gelegenheit und auf Seite 90 können Sie eine brillantblaue KitchenAid „Artisan“ Küchenmaschine gewinnen. In dieser Ausgabe fi nden Sie Lieblingsrezepte von unseren Lesern. Möchten Sie auch mit Ihrem Rezept dabei sein? Dann schicken Sie uns Ihr liebstes Cupcake-Rezept samt Foto an [email protected] und mit etwas Glück sind Sie bald Teil der Cupcake Heaven. Neu, nun gibt es die Magazine der Food Heaven Reihe auch als App.
Ich hoffe Ihnen gefällt die erste Ausgabe in 2013 und ich freue mich auf Ihr Feedback, Ihre Fotos für unsere Website und Facebook.
Die Redaktion und ich wünschen Ihnen einen schönen Frühling
Herzlich Willkommen …zur vierten Ausgabe der Cupcake Heaven!Vielen Dank an alle Leser die unser erstes
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Spaß & Phantasie PhantasiePhantasiePhantasiePhantasiePhantasieC U P C A K E S
4 Cupcake H E A V E N Ausgabe 4
I N H A L T
S.13 Schokoladen-Cupcakes mit Oster-Kreuz
S. 14 Glücks-Cupcakes S. 14 Herzchen-CupcakesS. 12 Österliche Möhren-Cupcakes
S. 40 Cupcake-Raupe
S. 50 Pfirsich-Sahne-Cupcakes
S. 20 Himbeer-Schokoladen-Cupcakes zum Valentinstag
S. 16 Simnel-CupcakesS. 15 Osternest-Cupcakesmit Schokolade
S. 25 Frühlingshafte Mini-Cupcakes
S. 25 Ostereier-Cupcakes
S. 32 Eiscreme-Cupcakes
S. 36 Red Velvet Cupcakes
S. 50 Gänseblümchen-Cupcakes mit Erdbeeren
S. 46 Bananen Cupcakesmit Bienen
S. 45 Battenberg Cupcakesmit Rosen-Buttercreme
S. 18 Geburtstagskuchen mit Cupcakes
S. 23 Gänseblümchen-Cupcakes
S. 48 Cupcakes mit Frühlingsblumen
S. 46 Brombeer-Cupcakes
S. 52 Mini-Cupcakes mit Kirschen
S. 52 Monster-Cupcakes
S. 43 Fairy Cakes mit Schmetterlingen
S. 44 Möhren-Cupcakes mit Sahnecreme
S. 20 Cupcakes zum Valentinstag mit Dulce de Leche
S. 24 Cupcakes mit Marzipanrosen
S. 49 Cupcakes „Roter Samt“
S. 17 Osterhasen-Cupcakesfür Kinder
S. 22 Schokoladen-Cupcakesfür Verliebte
S. 26 Cupcakes zum St. Patrick’s Day
S. 27 Osterhasen-Cupcakes
S. 32 Cupcake mit Limetten Buttercreme
S. 37 Tic Tac Toe-Cupcakes
S. 33 Kunterbunte Zebra-Cupcakes
S. 38 Himbeer-Brioche Cupcakes
S. 34 Eulen Cupcakes
S. 39 Schokoladen-Cupcakesmit Ingwer-Buttercreme
S. 21 Cupcakes mit Zuckerblüten
S. 51 Eierlikör-Cupcakes
S. 43 Schmetterlings-Cupcakes
S. 35 Schokoladen-Kokosnuss-Cupcakes
S. 35 Cupcakesmit Schachbrettmuster
Frühlingsfrische Ideen für Ihre Cupcakes fi nden Sie auf Seite 28.
FrühlingFrühlingC U P C A K E S
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✿ ✿ ✿✿ ✿ ✿✿ ✿ ✿✿ ✿ ✿Frühling
✿ ✿ ✿FrühlingC U P C A K E S✿ ✿ ✿C U P C A K E S
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Früchte & Nüsse& Nüsse
C U P C A K E S
Früchte Früchte & Nüsse& Nüsse& Nüsse
C U P C A K E SC U P C A K E S
& Nüsse& Nüsse& NüsseC U P C A K E SC U P C A K E S
Früchte Früchte & Nüsse& Nüsse
C U P C A K E S
Früchte Früchte & Nüsse& Nüsse& Nüsse
C U P C A K E SC U P C A K E S
& Nüsse& NüsseC U P C A K E S
Früchte & NüsseFrüchte & Nüsse
C U P C A K E SC U P C A K E SC U P C A K E S
& Nüsse& NüsseFrüchte Früchte & Nüsse& Nüsse& Nüsse
C U P C A K E SC U P C A K E S
Früchte & Nüsse& Nüsse& NüsseFrüchte
C U P C A K E SC U P C A K E S
Früchte Früchte Früchte Früchte & Nüsse
VerführerischeVerführerischeVerführerischeVerführerischeVerführerischeVerführerischeC U P C A K E S
S. 67 Guinness-Cupcakes
S. 78 Bananen- und Dattel-Cupcakes
S. 83 Glutenfreie Orangen- Cupcakes
S. 86 Maracuja-Cupcakes
S. 68 Toffee-Cupcakes
S. 75 Glutenfreie Cupcakes mit Kirschen und Datteln
S. 74 Limetten-Cupcakes
S. 78 Heidelbeer-Cupcakes
S. 83 Apfel- und Beeren-Cupcakes mit Streuseln
P000 Gooey chocolate & cream cheese cupcakes
S. 64 Bostoner Sahne-Cupcakes
S. 70 Buttermilch-Cupcakes mit Feigen und Walnüssen
S. 76 Cupcakes mit Aprikosen, Cranberries und Walnüssen
S. 80 Zitronen-Blaubeer-Cupcake
S. 84 Mohn-Sauerkirsch-Cupcakes
S. 88 Ingwer-Walnuss-Cupcakes
S. 66 Ingwer-Karotten-Cupcakes
S. 70 Glasierte Schokoladen-Cupcakes
S. 77 Cupcakes mit Birne, Anis und Sternanis
S. 82 Cupcakes mit Aprikose und Ingwer
S. 85 Zitronen-Cupcakes mit Vanilleglasur
S. 89 Heidelbeer-Haferflocken-Muffins
S. 63 Kaffee-Karamell-Cupcakes
S. 63 Kaffee-Pekannuss-Cupcakes
S. 69 Champagner Cupcakes mit Erdbeeren
S. 75 Kokos-Cupcakes
S. 79 Mandarinen-Cupcakes
S. 84 Pistazien-Cupcakes
S. 88 Cranberry CupcakesS. 87 Nuss-Krokant Cupcakes
S. 71 Rosen-Trüffel-Cupcakes
S. 62 Jaffa Cake Cupcakes
S. 54 Espresso-Cupcakes mit Mascarponecreme
S. 55 Black Bottom trifft auf New York Cheescake
S. 60 Schwarzwälder Cupcakes
S. 56 Johannisbeer-Cupcakes mit Baiserhaube
S. 61 Himbeer-Cupcakes
S. 54 Zitronen-Baiser-Cupcakes
S. 59 Tiramisu-CupcakesS. 58 Bienenstich-CupcakesS. 57 Pekannuss-Cupcakes mit Ahornsirup
Ausgabe 4 Cupcake H E A V E N 5
Auf Seite 90 können Sie eine fantastische KitchenAid Küchenmaschine und weitere Preise gewinnen. Lassen Sie sich diese Chance nicht entgehen, machen Sie noch heute mit!
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SchokoladeSchokoladeC U P C A K E S
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴Schokolade ✴ ✴ ✴ ✴ ✴Schokolade ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴Schokolade ✴ ✴ ✴ ✴ ✴Schokolade
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
C U P C A K E S
✴ ✴ ✴ ✴ ✴C U P C A K E S
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G R U N D L A G E N
6 Cupcake H E A V E N Ausgabe 4
I N H A L T
S. 93 Schokoladen-Cupcakes mit einer Haube aus Zitronencreme
S. 95 Schokoladen Cupcakes
S. 100 Schokoladen-Minz-Cupcakes
S. 97 Schokoladen-Erdnussbutter-Cupcakes
S. 106 Weiße Schokoladen-Cupcakes
S. 112 Mit wenig Aufwand einen Luxus-Cupcake hesrtellen
S. 92 Reichhaltiger Schokoladen-Cupcakes
S. 94 Riesiger Schokoladen-Cupcake
S. 101 Schokoladen-Cupcakes mit Pistaziencreme
S. 98 Schokoladen-Cupcakes mit Cremefüllung
S. 96 Schokoladen-Nutella-Cupcakes
S. 104 Cupcakes mit Schokoraspeln
S. 92 Schoko-Orangen-Cupcakes
S. 100 Schoko-Bananen-Cupcakes mit Karamellglasur
S. 107 Schoko-Haselnuss-Cupcakes
S. 110 Dekorieren mit Stencils
S. 113 Marienkäfer-Dekoration für Cupcakes
S. 106 Cupcakes mit Erdbeeren und weißer Schokolade
S. 105 Cupcakes mit Pistazien und weißer Schokolade
S. 111 Herstellen einer Rose aus Fondant
S. 103 Dark Roses Cupcakes
S. 99 Flowers and Butterflies Cupcakes
S. 102 Cranberry-Schoko-Cupcakes mit Frischkäsetupfer
CupcakeH E A V E N
Die meisten Cupcakes können vor der Dekoration bis zu drei Monate tiefgekühlt gelagert werden.
Bei Cupcakes geht es darum, Spaß zu haben. Also nehmen Sie sich viel Zeit fürs Backen!
HERAUSGEBER Ultimate Guide MediaGESCHÄFTSFÜHRER Nathan Berkley
FINANZDIREKTOR Richard LaytonREDAKTEURIN Miriam Moritz
ART Caroline BerkleyNAME & REGISTRIERTES BÜRO
Ultimate Guide Media Ltd, Argyle House, 1 Dee Road, Richmond, Surrey, TW9 2JN, Company
Number: 06965305
KONTAKT [email protected] www.cupcake-heaven-magazin.de
VERTRIEBVU Verlagsunion KG, Am Klingenweg 10,
65396 Walluf Telefon + 49 612 / 3620 0
E-Mail: [email protected]
ABO-SERVICEIPS Pressevertrieb GmbH, Ultimate Guide Abo-
ServicePostfach 1331, 53340 Meckenheim
E-Mail: [email protected]: +49 22 25/70 85-362, www.ips-d.de
HAFTUNGDas Heft wurde mit großer Sorgfalt produziert. Der Verlag kann jedoch keine Haftung, Gewährleistung, Garantie oder Versicherung für Rezepte, Angaben oder Dienstleistungen übernehmen, die in dieser
Ausgabe veröffentlicht wurden.
DRUCK UND BINDUNGQuadWinkowski Sp. z o.o.
ul. Okrzei 5, 64-920 Piła, Polenwww.Quadwinkowski.pl
REDAKTION INTERNATIONALEDITOR Sally FitzGerald
ART DIRECTOR JENNY COOKART EDITOR Debra Hughes
Cupcake Heaven wird unter der Lizenz von Anthem Publishing Ltd herausgegeben. Design,
Marke und Konzeption von Baking Heaven sind urheberrechtlich geschützt durch Anthem
Publishing.
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GESTALTEN SIE IHREN EIGENEN OSTERHASENWollten Sie nicht schon immer mal einen eigenen individuellen Schokoladen-Osterhasen haben? Warum überraschen Sie Ihre Lieben also nicht mit einem selbst gestalteten Osterhasen. Wie? Dies geht ganz einfach mit dieser Schokoladenhasen-Gießform. Diese und viele weitere Back-Produkte fi nden Sie unter Hobbybäcker.de Die genaue Anleitung zum selbstgemachten Osterhasen fi nden Sie auf unserer Website www.cupcake-heaven-magazin.deHobby Bäcker 13,90 € www.hobbybaecker.de
INSPIRIEREN UND NEUE FÄHIGKEITEN ERLERNENAm 13. und 14. April erwartet Sie auf der CakeCologne in Köln eine bunte Mischung aus Informationen, Vorträgen, Workshops und die neuesten Trends. Durch den Motivtorten- Wettbewerb und internationale Gäste wird das Programm zu einem Highlight in 2013. Sowohl große Marken, als auch feine kleine Aussteller präsentieren ihre Produkte rund um die Themen Motivtorten, CupCakes und CakePops.Schauen Sie sich um, testen und probieren Sie nach Herzenslust in inspirierenden Erlebniswelten.Ein Torten- und Zuckerkunstwettbewerb ist eine äußerst aufregende und spannende Angelegenheit! Es ist die beste Gelegenheit zu zeigen, was man mit dieser süßen Kunst machen kann und um das Publikum über alles, was möglich ist, staunen zu lassen! Wo sonst kann man an einem Tag, an einem Ort, die verschiedenen Ideen und Techniken von so vielen anderen Künstlerinnen und Künstlern sehen?8€ ein Tag / 12€ zwei TageKinder bis 17 Jahre haben freien Eintritt.www.cake-cologne.com
Auch in diesem Jahr gibt es viel Neues zu entdecken…
Was gibt’s NeuesAuch in diesem Jahr gibt es viel Neues zu
Was gibt’s NeuesA U S D E R W E L T D E S S Ü S S E N ?
8 Cupcake H E A V E N Ausgabe 4
NEU DABEI!Ab März ist es soweit! Die Food Heaven Reihe mit Cupcake und Baking Heaven bekommt Zuwachs. Der Neuzugang heißt Cake Decoration Heaven
und richtet sich an alle die gerne schon einmal einen etwas „anderen“ Kuchen backen wollten. Es gibt mehr als nur Zuckerguss. Das Magazin ist voll mit verschiedenen Ideen und Anregungen für fast alle Gelegenheiten wie Geburtstage, Hochzeiten, Kinderfeste usw.Die erste Ausgabe
erscheint am 12. März 2013 für 4,90 € bei allen gut sortierten Zeitschriftenhändlern, Supermärkten oder online unter www.ultimateguide.de/foodheaven
NATÜRLICH GUT!Natürlich, vegan und glutenfrei geht es zu im CakePops Online-Shop von Sandra Müller. In dieser Abteilung ist alles ohne künstliche Zusatzstoffe - von Streusel über Aromen bis hin zu veganer Schokolade und Lebensmittelfarben aus rein pfl anzlichen Zutaten. Hier werden Sie fündig, wenn Sie natürlich, glutenfrei und vegan backen möchten. Das Backen nimmt ganz neue Dimensionen an. Schauen Sie vorbei bei www.cake-pops.de
DIE NEUE CUPCAKE HEAVEN APP!
Jetzt gibt es alle Magazine von Ultimate Guide Media auch als App.Laden Sie sich Ihr Lieblingsmagazin auf iPhone, iPad oder iPod. Besuchen Sie uns unter www.ultimateguide.de/apps
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...AND THE WINNER IS!Vielen lieben Dank an alle, die bei unserem Gewinnspiel der Cupcake-Heaven-Ausgabe 3 teilgenommen haben:Michael Wolf aus Schallstadt und Katja Werner aus Nürnbergn bekommen je ein Cake-Pops-Set vom Pati-Versand. Die drei Twinset „Touch“ von Kahla gehen an: Arlet Freese aus Korschenbroich, Marietta Hummel aus Linz/Österreich und an Silke Lönnig aus Winsen (Aller). Das Fluff-Cupcake-Heaven Beautypaket von Cupcakelook geht an: Desiree Graaf aus Eschweiler. Und über das Retro-Set „Rock´n Roll” von Bosch freut sich Bärbel Jenke aus Malschwitz.Herzlichen Glückwunsch aus der Redaktion!Und nicht vergessen, auch in dieser Ausgabe gibt eswieder drei tolle Preise für Sie zu gewinnen.Sie sind nur eine E-Maildavon entfernt, schauen Sienach auf Seite 90.Viel Glück!.
Ausgabe 4 Cupcake H E A V E N 9
PREMIERE IN DER “EWA FEIX AKADEMIE”: Tracy James’ “Vintage Boutique Cupcakes” Frankfurt’s erste Akademie spezialisiert auf Zuckerdekorationen begrüßt die talentierte und berühmte Tracy James von “Cotton & Crumbs”. Ziel des Workshops ist es, Tracys außergewöhnlichen Arten der Dekoration – von romantisch bis vintage – zu erlernen und auf Ihre eigenen Cupcakes zu übertragen. Der 6-stündige Kurs fi ndet am 20.02.2013 statt und wird für maximal 12 Teilnehmer angeboten. Vorkenntnisse sind nicht nötig, für jede Geschicklichkeitsstufe ist etwas dabei. Mehr Details und weitere Kursangebote der “Ewa Feix Akademie” fi nden Sie unter www.dascupcake.deEwa Feix Akademie, Workshopgebühr 250 €Anmeldung unter [email protected]
MACH DEIN HOBBY ZUM BERUF„Mach dein Hobby zum Beruf“ daraus entstand vor ca. 2 Jahren der Online Shop www.gretemarlene.de von Melanie Menschner. Hier fi ndet man viele Produkte die qualitativ hochwertig, liebevoll gearbeitet und nicht überall zu fi nden sind. Ein Online Shop mit einer persönlichen Note, außergewöhnlichem für Groß und Klein und Jung und Alt. Von Gisela Graham Kinderzimmer Accessoires aus London über Wendekreis Taschen aus Berlin bis hin zu Meri Meri Produkten aus den USA . Verschiedene Kategorien wie „Waschtag, verfl ixt und zugedeckt, Happy Birthday, Mädchenkram oder Räuberhöhle“ uvm. bieten eine Auswahl an ausgesuchten Produkten. Ob als Geburtstagsgeschenk, Mitbringsel, Deko, Kindergeburtstage oder ein neues Zuhause für süße Leckereien. Überzeugen Sie sich selbst, ein Besuch bei www.gretemarlene.de lohnt sich immer. Aber das ist noch nicht alles was Melanie Menschner macht, denn auf dem Blog www.gretemarlene.blogspot.de schreibt sie frei nach dem Motto von Mark Twain „Gib jedem Tag die Chance der schönste deines Lebens zu werden“. Es ist ein Blog über die Liebe zum Backen, Magie des Nähens, Zauberei des Dekorierens und posten über die schönsten Augenblicke der Jahreszeiten. Tolle Berichte, liebevoll in Szene gesetzte Bilder oder Schnappschüsse, die das Leben erzählt. Das alles gibt es bei Mel, www.gretemarlene.blogspot.de
SWEET SENSATIONWer kennt das nicht? Man möchte ein Bonbon oder auch zwei. Man kauft sich eine Tüte und nach drei Stück mag man sie schon nicht mehr, weil die Abwechslung fehlt oder es wie immer dieselbe Mischung ist. Doch damit ist jetzt Schluss - Dank deinBonbon. Eigene Kreationsmöglichkeiten von Müslimischungen, Schokolade oder Tierfutter gibt es schon, aber nun auch die Möglichkeit der eigenen Bonbon-Mischung. Zuerst wählt man die gewünschte Packungsgröße und Verpackung (ob Dose, Glas oder Tüte) aus, dann geht´s ans Mischen. Da wird es schon schwieriger, denn die Sorten, die zur Auswahl stehen, sind verlockend. Daher musste ich kurzer Hand meine Verpackung von 500 Gramm auf 1 Kilogramm erhöhen. Man kann zwischen leckeren Bonbon- und Fruchtgummi-Sorten seine eigenen Favoriten heraussuchen. Ist der Warenkorb voll, geht es ans Etikett. Überschrift, Text und auch ein eigenes Bild können eingefügt werden. Somit wird jeder Beutel, jede Dose oder Glas ganz individuell auf den Anlass wie Hochzeit, Geburtstag oder einfach nur zum Naschen gestaltet. Schnell wird Ihnen das Gewünschte mit GoGreen und der Post zugesendet. Und dann heißt es einfach nur noch genießen. Die Idee zu „dein Bonbon“ hatten Sascha Katzmann und Daniel Reiser. Lesen Sie mehr und bestellen Sie unter www.deinbonbon.de
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Ihr Online-Shop für Lebensmitteldruck/er & zubehör!
Lieferung in bereits 72 Länder an über 5000 zufriedene Kunden
Bestellungen bis 12.00 werden am gleichen Tag versendet*
Bei uns erhalten Sie über 2000 verschiedene Produkte - unter anderem Lebensmitteldrucker, Airbrush- und Farbsprays, Esspapier wie Oblaten, Dekor/Fondantpapier sowie Schokotransferfolien, Lebensmitteltinte- und Patronen für viele Canon Modelle.
Natürlich beliefern wir Sie auch gerne mit einer großen Auswahl an Rollfondant, Marzipan, Tortenständer, Ausstechern, Backformen und vielem mehr.
Ausserdem bieten wir regelmässig Schulungen & Kurse im Bereich Modellieren und Dekorieren an.
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AB Marketing UG, Gewerbepark 9, 96149 BreitengüßbachFon: +49 (0) 9544 / 98 48 853
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Ausgabe 4 Cupcake H E A V E N 11
FrühlingFrühlingFrühlingC U P C A K E SC U P C A K E S
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12 Cupcake H E A V E N Ausgabe 4
Ergibt 10 Cupcakes
FÜR DIE CUPCAKES
150 g Marzipan, fein gehackt
75 g weiche Butter
100 g feinster Zucker
3 mittelgroße Freilandeier, verquirlt
100 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Mandelaroma
FÜR DIE GLASUR
250 g Puderzucker
2 - 3 EL heißes Wasser
ZUM DEKORIEREN
225 g weißes Marzipan
orange Lebensmittelfarbe
grüne Lebensmittelfarbe
3 TL Aprikosenkonfi türe
1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 10 Papierförmchen in eine Muffi nform setzen. Das Marzipan in der Mikrowelle anwärmen, bis es weich ist. Anschließend das Marzipan zusammen mit der Butter und dem Zucker in einer Rührschüssel glatt rühren.
2 Nach und nach die Eier dazu geben und unterrühren. Dabei ständig weiter rühren, bis sich eine glatte Masse ergibt. Vorsichtig die Mandeln, das Mandelaroma, das Mehl und das Backpulver unterheben, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Die Masse mithilfe eines Löffels auf die Förmchen verteilen und anschließend im Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und auf Fingerdruck nachgeben. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
3 Für die Glasur den Puderzucker in eine kleine Rührschüssel sieben und so viel heißes Wasser unterrühren, bis sich eine dickfl üssige Konsistenz ergibt. Die Glasur mit einem Löffel so über die Cupcakes träufeln, dass sie an den Seiten herunter läuft. Fest werden lassen.
4 Für die Marzipan-Möhren ein Viertel des Marzipans für die Strünke abschneiden und beiseite stellen. Die orange Lebensmittelfarbe gut mit der größeren Menge Marzipan verkneten, bis das Marzipan gleichmäßig eingefärbt ist.
5 Den Teig zu kleinen Kugeln formen. Diese zwischen den Handfl ächen zu dünnen, an einer Seite spitz zulaufenden Rollen formen.
6 Mit einem Zahnstocher über die gesamte Länge der Möhren gewellte, horizontale Linien in das Marzipan ritzen, um die Furchen anzudeuten.
7 Das zuvor abgetrennte Marzipan mit der grünen Lebensmittelfarbe verkneten. Kleine Stückchen des grünen Marzipans fl ach drücken und zu Blättern formen. Die Blätter an den Möhren befestigen, zum Schluss jeweils eine Marzipanmöhre mit einem kleinen Klecks Aprikosenkonfi türe auf jeden Cupcake kleben.
Österliche Möhren-Cupcakes
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Ergibt 12 Cupcakes
FÜR DIE CUPCAKES
150 g Honig
100 g feinster Zucker
80 g Butter
3 EL Vollmilch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL gemahlener Zimt
2 mittelgroße Freilandeier, verquirlt
75 g Vollmilchschokolade, fein gehackt
FÜR DIE GLASUR
200 g Puderzucker
Eiweiß von 1 Freilandei oder 1 EL Eiweißpulver
25 ml Wasser bei der Verwendung von Eiweißpulver
ZUM DEKORIEREN
brauner Zucker
1 Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine Muffi nform mit 12 Vertiefungen mit 12 Papierförmchen auslegen. Den Honig zusammen mit dem Zucker, der Butter und der Milch in einer Kasserolle anwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. So lange rühren, bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Von der Platte nehmen und abkühlen lassen.
2 Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und den Gewürzen in eine Rührschüssel sieben. Die abgekühlte Honigmasse einrühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Dann die Eier und die Schokolade unterrühren.
3 Die Masse auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen 25 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und sich fest anfühlen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Komplett auskühlen lassen.
4 Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Das Eiweiß leicht verquirlen, dann mit dem elektrischen Handrührgerät mit dem Puderzucker verquirlen. Bei der Verwendung von Eiweißpulver dieses mit dem Wasser glatt rühren, dann mit dem Puderzucker aufschlagen. Wenn die Mischung zu dickfl üssig ist, um Sie mit dem Spritzbeutel aufzutragen, ein wenig Wasser zugeben.
5 Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und Kreuze auf die Oberseiten der Cupcakes spitzen. Mit dem braunen Zucker bestreuen und fest werden lassen.
Schokoladen-Cupcakes mit Oster-Kreuz
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Ausgabe 4 Cupcake H E A V E N 13
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11.03.2013
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Ausgabe 4 Cupcake H E A V E N 31
Spaß & PhantasiePhantasie
C U P C A K E S
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Cupcake mit Limetten Buttercreme
Ergibt 12 CupcakesFÜR DIE CUPCAKES
2 mittelgroße Freilandeier
110 g Mehl
1½ TL Backpulver
eine Prise Salz
110 g weiche Butter
110 g feinster Zucker
fein abgeriebene Schale von 1 Limette
ZUM DEKORIEREN
350 g Puderzucker
175 g weiche Butter
3 - 4 EL Limettensaft
grüne Lebensmittelfarbe
rosa Zuckersterne
weiße Zuckerherzen
1 Den Ofen auf 170 °C vorheizen. 12 Papierförmchen in eine Muffi nform mit 12 Vertiefungen setzen. Alle Zutaten für die Cupcakes in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät so lange miteinander verrühren, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat. Alternativ mit einem hölzernen Löffel verrühren.
2 Die Masse mit einem Löffel auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind und auf Fingerdruck nachgeben. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
3 Für die Buttercreme die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann den Puderzucker darüber sieben und gut unterrühren. Nun nach und nach den Limettensaft zugeben. Dabei kontinuierlich weiter rühren. Einige Tropfen grüner Lebensmittelfarbe zugeben und unterrühren. Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen und mit den Zuckerherzen und -sternen verzieren.
Eiscreme-CupcakesErgibt 12 CupcakesFÜR DIE CUPCAKES
140 g weiche Butter
140 g feinster Zucker
75 g Polenta
3 mittelgroße Freilandeier, verquirlt
140 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Vollmilch
110 g Cocktailkirschen, gehackt
ZUM DEKORIEREN
12 kleine Kugeln Vanilleeiscreme, angetaut
12 ganze Cocktailkirschen
pinkfarbene Zuckerstreusel
1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Muffi nform mit 12 Vertiefungen mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel so lange aufschlagen, bis die Masse blassgelb und schaumig ist. Die Polenta hinzufügen und weiter schlagen, bis sich alles miteinander verbunden hat. Nun nach und nach die Eier unterschlagen.
2 Das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber sieben und kurz unterheben. Die Masse hat eine klumpige Konsistenz.
3 Die Milch einrühren, um die Masse aufzulockern. Nun vorsichtig die gehackten Cocktailkirschen unterheben. Den Teig mit einem Löffel auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen 20 Minuten backen, bis die Cupcakes eine goldgelbe Farbe angenommen haben und auf Fingerdruck nachgeben. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Vollständig auskühlen lassen.
4 Zum Dekorieren auf jeden Cupcake eine Kugel Eiscreme setzen und schnell so verstreichen, dass die gesamte Oberfl äche des Cupcakes bedeckt ist. Mit einer Cocktailkirsche garnieren und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Sofort servieren oder ohne die Kirsche und die Zuckerstreusel einfrieren.
Spaß & Phantasie C U P C A K E S
32 Cupcake H E A V E N Ausgabe 4
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Von Stefanie Noé
Ergibt ca. 24 Cupcakes
FÜR DIE CUPCAKES
5 Eier
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Öl
125 ml warmes Wasser
375 g Mehl
1Pck. Backpulver
Lebensmittelfarbe (grün, rot, blau, gelb)
FÜR DIE CREME
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
200 g Frischkäse
Etwas Mark einer Vanilleschote
(wahlweise Lebensmittelfarbe)
Bunte Streusel (optional)
1 Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei Muffi nformen mit je 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen oder gründlich einfetten.
2 Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
3 Das Öl und das warme Wasser dazugegeben und verrühren.
4 Anschließend Mehl mit Backpulver dazu sieben und unterrühren.
5 Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
6 Den Teig in vier Schüsseln aufteilen und jeweils einige Tropfen einer Lebensmittelfarbe zufügen. Es wird jeweils so viel Farbe dazugegeben bis der Teig eine intensive Farbe hat.
7 Die Cupcakes 20-25 Minuten im Ofen backen, nach 20 Minuten testen, ob an einem Schaschlik-Holzspieß noch Teig kleben bleibt. Bleibt nichts mehr daran kleben, die Cupcakes aus dem Ofen nehmen.
8 Die Cupcakes 5 Minuten auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Komplett auskühlen lassen
9 Für die Creme die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den Frischkäse und das Mark der Vanilleschote unterrühren. Den Puderzucker darüber sieben und ebenfalls unterrühren, bis die Masse geschmeidig ist.
10 Nach Belieben mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben.
11 Dann auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren und optional mit bunten Streuseln bestreuen.
Kunterbunte Zebra-Cupcakes
Ausgabe 4 Cupcake H E A V E N 33
Rezept und Fotovon Stefanie Noéwww.facebook.com/Backfee.Noe
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