DÎNERS CH E FS

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D O S S I E R D E P R E S S E

C O N T A C T P R E S S E : E L S A B E R G A M O - E B E R G A M O @ C H A T E A U X H O T E L S . C O M / 0 1 7 8 9 4 7 8 3 2

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« Merci aux Restaurants du Cœur de mener avec ténacité leur combat pour les plus démunis. Merci aux Chefs Châteaux & Hôtels Collection de leur

implication à l’occasion de ces 13 Dîners du 8 décembre. Merci aux amateurs de bonne cuisine pour leur indispensable contribution. »

Alain Ducasse, Président de Châteaux & Hôtels Collection

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À l’occasion de la 31ème campagne d’hiver des Restaurants du Cœur, Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, réaffirme son engagement auprès des Restaurants du Cœur. Ainsi, le 08 décembre 2016, se tiendra pour la 3ème année les Dîners de Chefs au profit de l’association fondée par Coluche, en 1985. Cette année ce sont plus de 100 Chefs Châteaux & Hôtels Collection qui signeront 13 Dîners uniques à plusieurs mains, en simultané, dans toute la France : Aix-en-Provence, Annecy, Beaune, Biarritz, Bordeaux, Condrieu, Laval, La Rochelle, Rouen, Opio, Paris, Pont-du-Gard et Toulon.

Ces Dîners seront proposés au tarif unique de 100€ par personne, boissons comprises. Pour ces 13 Dîners, les Chefs de La Collection imagineront des menus d’exception autour des mêmes produits bruts. Chaque menu unique proposé par les Chefs laissera ainsi s’exprimer les identités culinaires de chaque région. Treize menus uniques pour une cause commune.

En effet, grâce à la générosité des Chefs et de leurs équipes, qui signent ces Dîners béné-volement, ainsi que celle des partenaires, l’intégralité de la recette sera versée directement à l’association. Les fonds collectés seront intégrés à la campagne d’hiver des Restaurants du Cœur. Chaque euro collecté permettra à l’association de financer un repas pour les personnes accueillies.

Cette initiative s’inscrit pleinement dans les valeurs que Châteaux & Hôtels Collection partage avec les Restaurants du Cœur : la générosité et le partage. Ces valeurs sont essen-tielles pour les Chefs et Aubergistes de la Collection qui, chaque jour, partagent leur cui-sine et leur passion de l’art de recevoir, avec générosité et authenticité, pour transmettre une émotion particulière.

Depuis 2014, les Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Cœur ont permis d’apporter plus de 175.000 € à l’association. Cette année l’édition 2016 ambitionne d’apporter 200.000 € pour cette seule édition, ce qui permettra aux Restaurants du Cœur de financer 200.000 repas pour les personnes accueillies.

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C H  T E A U X & H Ô T E L S C O L L E C T I O N A U P R O F I T D E S R E S T A U R A N T S D U C œ U R

« Année après année, depuis la création des Restaurants du Cœur par Coluche à l’hiver 85-86, l’afflux des personnes qui fréquentent les Restaurants du Cœur ne cesse de croître. Ce sont désormais plus de 950.000 personnes que les centres de distribution accueillent pendant cette période.

Par chance, nombreuses sont les aides qui se proposent d’épauler l’association. C’est en particulier le cas des Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Cœur. Dès l’an 2000, Stéphane Lelièvre avait eu l’idée, dans son restaurant Les Pins Penchés à Toulon, de créer un Dîner dont le règlement par chèque était réalisé par les convives directement à l’ordre des Restaurants du Cœur. C’est-à-dire que 100% de la recette était pour nous.

Son initiative, longtemps solitaire, a été étendue par Alain Ducasse aux Chefs Châteaux & Hôtels Collection. Depuis 2014, à travers la France entière, ce sont chaque année de plus en plus de Chefs qui participent bénévolement à ces dîners exceptionnels. Nous sommes passés de 3 Dîners en mars 2014 à 13 Dîners en 2016 et de 22 Chefs à plus d’une centaine aujourd’hui. L’objectif de 2016 est d’atteindre 200.000€, ce qui repré-sente 8% du budget manifestations - hors Les Enfoirés - et ce qui permettra de distri-buer 200.000 repas.

Pour la première fois, grâce à ce réseau, les personnes qui prennent part à ces Dîners, mesurent combien d’euros sont versés aux Restaurants du Cœur et évaluent le geste de ces Chefs et de leurs équipes. Grâce à tous ces grands talents de la gastronomie, de nouveaux donateurs viennent abonder les caisses des Restaurant du Coeur, qui, rappelons-le, n’ont que 7% de frais généraux et permettent à plusieurs centaines de milliers de personnes, nettement moins favorisées, de se nourrir malgré tout. »

Sylvie Jayle, Bénévole au Service Manifestations Responsable des événements des Restaurants du Cœur

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- Tarif unique : 100€ par personne boissons incluses Chaque convive permettra aux Restaurants du Cœur de financer 100 repas

- Menu événement, décliné par les Chefs pour chaque Dîner, sur les thèmes suivants : - Amuse-Bouche des Chefs Châteaux & Hôtels Collection - Autour de l’Œuf de Poule - Autour de la Pintade - Autour de la Saint-Jacques - Sélection de Fromages - Autour du Chocolat / Fruits - Mignardises

- 13 dîners uniques en simultané dans toute la France :

Bourgogne Hospices de Beaune / La Chambre du Roy réservation auprès de l’Ermitage de Corton

Île-de-France

Paris, Mairie du 5èmearrondissement, réservation auprès du restaurant L’Ambassade d’Auvergne

nouvelle - aquitaine Restaurant Le Clair de Lune à Biarritz Espace Darwin à Bordeaux, réservation auprès du restaurant Gabriel Espace Encan à La Rochelle, réservation auprès du restaurant Les Flots

occitanie

Salle Pitot au Pont du Gard, réservation auprès de l’Hostellerie Le Castellas

normandie

Château de Saint-Pierre-de-Varengeville à Rouen, réservation auprès de L’Odas

Pays-de-la-loire

Restaurant L’Alliance des Saveurs à Bonchamps-Lès-Laval

Provence alPes-côte-d’azur

Restaurant Les Lodges Sainte-Victoire à Aix-en-Provence Château de la Bégude à Opio Restaurant Les Pins Penchés à Toulon

rhône-alPes

Palace de Menthon à Menthon-Saint- Bernard / Annecy

—RéseRvations diRectement aupRès

des lieux de chaque dîneR.

infoRmations et contacts suR www.chateauxhotels.com

iDTGV a souhaité soutenir cette ac-tion fondée sur les valeurs de solidari-té, de partage et d’échange en assurant la liaison entre ces Dîners organisés à travers la France. La semaine du 15 novembre, 4 trains iDTGV, circulant entre 7 destinations où se dérou-leront les Dîners, accueilleront les Chefs Châteaux & Hôtels Collection pour des animations insolites. Au sein du Café iDTGV, les voyageurs pour-ront réaliser des bouchées en suivant la recette des Chefs présents à bord. Pour chaque bouchée réalisée, iD-TGV versera 1€ aux Restaurants du

Cœur. Les voyageurs pourront ainsi

découvrir en avant-première les Dîners de Chefs au profit des Res-taurants du Cœur tout en apportant leur soutien à l’association fondée par Coluche.

- 15 novembre au sein du Paris- Bordeaux-Biarritz n°7915 de 14h23 - 16 novembre au sein du Paris-Aix en Provence n°2903 de 14h19 - 17 novembre au sein du Paris- Nimes n°2923 de 12h07 - 18 novembre au sein du Paris- Toulon-Cannes n°2937 de 10h19

E N B R E F

E T A U S S I

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U N E N G A G E M E N T G R A N D I S S A N T A U F I L D E S É D I T I O N S

2014-2015 : plus de 175 000 € versés aux Restaurants du Cœur grâce aux Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection

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66 ChefsPlus de 700 convives

67 940 € de recette versée à l’association

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Plus de 85 chefs 9 Dîners en simultané

1200 convives 110 744 € de recette versée à l’association

L E S D Î N E R S D E C H E F S

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Plus de 100 chefs Châteaux & Hôtels Collection 13 Dîners en simultané2000 convives attendus

En 2016, Châteaux & Hôtels Collection ambitionne de collecter 200 000€ en une seule édition ce qui permettra de financer 200 000 repas pour les personnes accueillies.

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L E S C H E F S C H Â T E A U X

& H Ô T E L S C O L L E C T I O N E N G A G É S P O U R L ’ A S S O C I A T I O N

F O N D É E P A R C O L U C H E

Stéphane Lelièvre, Chef du restaurant Les Pins Penchés à Toulon, Vice-Président du Comité Restaurateurs de Châteaux & Hôtels Collection, a initié les Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur avec plusieurs chefs varois en 2009. Convaincu par l’importance de cette belle initiative, et sous l’impulsion de Stéphane Lelièvre, Châteaux & Hôtels Collection a souhaité donner une dimension nationale à cet événement. Depuis 2014, la marque mobilise les Chefs de la Collection à travers toute la France pour proposer des Dîners de Chefs au profit de l’association. Aujourd’hui, et tant que l’association en aura besoin, Châteaux & Hôtels Collection accompagnera Les Restau-rants du Cœur pour les soutenir dans leurs actions auprès des plus fragiles. « Il y a 10 ans, je me suis demandé comment je pouvais venir en aide aux personnes dans le besoin. En tant que Chef de cuisine, la solidarité et le partage sont au cœur de mon métier, de ma passion. C’est sur ce postulat que j’ai décidé d’organiser, avec trois Chefs varois, un dîner annuel au profit des Restaurants du Cœur. On était un peu les « Robin des Bois » de la gastronomie.Après six années, nous étions 22 Chefs. Il était évident pour moi que cette initiative devait s’étendre à l’échelle nationale. C’est comme ça que l’aventure a commencé pour les Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Cœur. Je suis heureux de voir que cet élan de solidarité de la part de mes confrères est toujours plus fort chaque année. »

Stéphane Lelièvre

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C H  T E A U X & H Ô T E L S C O L L E C T I O N A U P R O F I T D E S R E S T A U R A N T S D U C œ U R

michel chaBran, cheF à l’hôtel-restaurant michel chaBran, ayant accueilli un dÎner de cheFs en 2015.

Pourquoi avoir accueilli un Dîner de Chefs l’année dernière ?

Nous sommes très sensibles à la cause des Restaurants du Cœur. Avec ce dîner nous avons voulu apporter, à notre niveau, une modeste contribution pour donner un peu de bonheur aux personnes accueillies par l’association. Nous sommes des professionnels du "bien manger" et il est na-turel de faire partager notre passion le temps d’une soirée afin de récolter des fonds pour Les Restaurants du Cœur.

Que représente pour vous cette initiative entre Les Restaurants du Cœur et Châteaux & Hôtels Collection ?

L’association et Châteaux & Hôtels Collection partagent le même esprit. En tant qu’hôteliers indépendants nous sommes plus forts ensemble, c’est la même chose pour l’association, l’union fait la force. Cette initiative permet, à travers une soirée, de nous retrouver afin de cuisiner à plusieurs mains pour donner du bonheur, c’est très fort.

Un souvenir de l’édition que vous souhaiteriez partager ?

Lors de la deuxième édition, j’ai retrouvé des personnes qui ont participé à la première édition, ils étaient heu-reux de participer une nouvelle fois à ce bel événement pour contribuer à leur échelle à la cause soutenue par les Restaurants du Coeur. La dynamique était formidable, je suis sûr que l’on retrouvera cette énergie cette année.

stéPhane louveau, cheF à l’alliance des saveurs à BonchamP lès-laval qui accueillera un dÎner de cheFs en 2016.

Pourquoi accueillez-vous cette année un Dîner de Chefs ?

J’ai voulu rejoindre cette action initiée il y a trois ans, car je la trouve légitime. En tant que Chef de cuisine il me parait normal de donner de mon temps et de mon savoir-faire pour aider les personnes qui en ont besoin. C’est une action noble qui permet à mon échelle d’aider l’association des Restaurants du Cœur à récolter des fonds pour cette nouvelle campagne hivernale.

Comment préparez-vous cette soirée si spéciale avec les autres Chefs ?

On se réunit avec les autres Chefs participants pour éta-blir le programme du Dîner, on échange beaucoup entre nous afin d’être prêts le jour J. On suit les conseils des Chefs qui ont déjà participé aux précédentes éditions, notamment Stéphane Lelièvre l’initiateur des Dîners de Chefs.

Quelles sont les valeurs associées à ce dîner ?

La générosité et le partage sont au cœur de notre métier, au cœur de l’humain, nous prenons un plaisir immense à pouvoir faire partager, le temps d’une soirée, les plaisirs de la table au profit d’une association qui aide les per-sonnes dans le besoin. Je suis très honoré d’accueillir cette année pour la première fois un Dîner de Chefs au sein de mon établissement et de voir la mobilisation de toute mon équipe.

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L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

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À A I X - E N - P R O V E N C E ( 1 3 )

les cheFs qui signent le dÎner : Mathias DANDINE – Les Lodges Sainte-Victoire (13) / Jean François BÉRARD – Hostellerie Bérard &Spa (83) / Nicolas PIERANTONI – Hostellerie de l’Abbaye de La Celle (83) Sébastien SANJOU – Le Relais des Moines (83) / Marc DE PASSORIO – l’Esprit de la Violette (13)

/ Ludovic TURAC – Une Table au Sud (13)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

D E S R E S T A U R A N T S D U C ΠU R

À A N N E C Y ( 7 4 )

les cheFs qui signent le dÎner : Jérémy GILLON – L’Epicurien (73) / Sébastien LEFORTIER & Stéphane THORETON – Le Palace

de Menthon (74)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

D E S R E S T A U R A N T S D U C ΠU R

À B E A U N E ( 2 1 )

les cheFs qui signent le dÎner : Alexis BILLOUX – Résidence du Pré aux Clercs (21) / Vincent CHIRAT – Ermitage de Cor-ton (21) / Sébastien HENRY - Château Sainte-Sabine (21) / Nicolas ISNARD & David LECOMTE – L ’ Auberge de la Charme (21) / Jérôme JAEGLE – L’Alchémille (68) / Takashi KI-NOSHITA – Château de Courban & SPA (21) / Olivier

PERREAUT – Château de Saulon (21) / Christophe QUEANT – Le Carmin (21)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

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À B I A R R I T Z ( 6 4 )

les cheFs qui signent le dÎner : Cédric BECHADE – L’Auberge Basque (64) / Richard DAULAY – Maison Sukaldari (64) / Hugo DUPLAISSY – Ostalapia (64) / Eric DUVAL-Les Jardins de Bakéa (64) / Jérémie HERNAN-DEZ – Villa Navarre (64) / Fabrice IDIART - La Réserve (64) / Alexis SAINT-MARTIN – Le Viscos

(64) / Gabriel ZUGASTY – Arraya (64)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

D E S R E S T A U R A N T S D U C ΠU R

À B O R D E A U X ( 3 3 )

les cheFs qui signent le dÎner : Frank AUDU – La Tupina (33) / David BOYER – Lau-ryvan (87) / Christophe DUPOUY – Les Clefs d’Argent (40) / Vivien DURAND – Le Prince Noir (33) / Michel DUSSAU – La Table de Michel Dussau (47) / Nicolas FRION – Le Gabriel (33) / Gwenael GAUTHIER – Hôtel Edward Ier (24) / Remy LE CHARPENTIER – La Chartreuse Du Bignac (24) / Hugo LEDERER – Le café du théâtre (33) / Thomas L’HERISSON – Auberge Saint-Jean (33) / Pascal LOMBARD – Les Glycines & SPA (24) / Patrice LUBET – Restaurant Jean des Sables (40) / Vincent LUCAS – Etincelles (24) / Thierry RENOU – Le Patio (33) / Nicolas SOULIE – Château de Castel Novel (19)

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L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

D E S R E S T A U R A N T S D U C ΠU R

À C O N D R I E U ( 6 9 )

les cheFs qui signent le dÎner : Olivier BOIZET – Le Château de Champlong (42) / David CHOMETTE – Auberge du Lac (07) / CYRIL FRESSAC – Le Domaine du Colombier (26) / Ludovic MOUNIER et Jean-Charles HINARD – Le Beau Rivage (69) / Olivier SAMIN – Le Carré d’Alethius (07) / Michel CHABRAN & Sandrine DUPIN –

Michel Chabran (26)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

D E S R E S T A U R A N T S D U C ΠU R

À L A V A L ( 5 3 )

les cheFs qui signent le dÎner : Didier CHAPEAU – Hôtel Ricordeau (72) / Nathan CRETNEY – Domaine de Brandois (85) / Baptiste DENIEUL – L’Auberge Tiegezh (56) / Stéphane LOUVEAU – L’Alliance des Saveurs (53) / Mickaël

PIHOURS – Gambetta (49)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

D E S R E S T A U R A N T S D U C ΠU R

À L A R O C H E L L E ( 1 7 )

les cheFs qui signent le dÎner : Grégory COUTANCEAU, Christophe COURTOIS & Fabrice GUERINEAU – Les Flots (17) et L’Entracte (17) / Laurent FAVIER – Chai Nous Comme Chai Vous (17) / Miguel MARROQUIN – L’Yeuse (16) / Cédric RAVAUD – Château du Clos de la Ribaudière (86) David SEGUIN – L’Adress (79) / Xavier TAFFART – L’Aquarelle (17) – Arnault THIRY – Atalante Wellness

Hotel Thalasso & SPA (17)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

D E S R E S T A U R A N T S D U C ΠU R

À P A R I S ( 7 5 )

les cheFs qui signent le dÎner : Eric SALMON – Huguette (75) / David RATHGE-BER – L’Assiette (75) / Jean-Louis NOMICOS – Les Tablettes-Jean-Louis Nomicos (75) / Laurent TROCHAIN – Numéro 3 (78) / Fanny HERPIN – Allard (75) / Thierry DUFROUX – Bistrot Belhara (75) / Denny IMBROISI – Ida (75) / Lucas FEL-ZINE – Uma (75) / Eddy CREUZÉ – L’Inédit (77) / David BAROCHE – Brasserie Baroche (75) / François GAGNAIRE – Anicia (75) / Sébastien RICHARD – Le Pharamond (75) / Emmerich de BACKER – L’Am-bassade d’Auvergne (75) / Nadia MICHAUD – Ratapoil

du Faubourg (75) – Frédéric VARDON – Le 39V (75) / Alan GEAAM – AG Les Halles (75)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

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A U P O N T - D U - G A R D ( 3 0 )

les cheFs qui signent le dÎner : Maxime et Serge CHENET – Entre Vigne et Garrigue (30 ) / Vincent CROIZARD – Restaurant Vincent Croizard (30) / Pierre LAMBINON – PY’R Restaurant (31) / Julien LAVANDET – L’Artémise (30) / Stéphane MAZIERES – Hostellerie Le Castellas (30) / Hermance CARRO & Quentin JOPLET – Le Castellaras (83) –

Jérôme NUTILE – Le Mas de Boudon (30)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

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À O P I O ( 0 6 )

les cheFs qui signent le dÎner : Gabriel DEGENNE – Le Château de la Bégude (06) / Nicolas VIE – Le Moulin de Vernègues & SPA (13) / Didier CHOUTEAU – L’Amandier de Mougins (06) / Noël MANTEL – Table 22 (06) / Christian MORIS-SET – Le Figuier Saint-Esprit (06) / David VAQUÉ

– Bistrot Gourmand (06)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

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À R O U E N ( 7 6 )

les cheFs qui signent le dÎner : Pierre CAILLET – Restaurant Pierre Caillet (76) / Olivier DA SILVA – L’Odas Restaurant (76) / Franck DUMOU-LIN – Domaine de Barive -– Les Epicuriens (02) / Olivier FOULON – Domaine Saint Clair – Le Donjon (76) / Philippe HARDY – Le Mascaret (50) / Maximin HEL-LIO - Maximin Hellio (14) / Samuel HUBERT – Château de Sissi (76) / Charles THUILLANT – L’essentiel (14) /

Arnaud VIEL – Hostellerie de la Renaissance (61)

L E D Î N E R D E C H E F S A U P R O F I T

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À T O U L O N ( 8 3 )

les cheFs qui signent le dÎner : Fanette AIMÉ – La Table de Fanette (83) / Benjamin COLLOMBAT – Le Bertin (83) / Denis FETISSON – L’Amandier de Mougins (06) / Stéphane LELIÈVRE – Les Pins Penchés (83) / Grégory MIRER – Les Bories & SPA (84) / Stéphan PAROCHE - La Magnanerie (04) / Christophe CHIAVOLA – Hôtel de l’Image (13) /

Guillaume SOURRIEU – L’Epuisette (13)

E N P A R T E N A R I A T A V E C

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