CHT 17 M c D ’ S D

McDONALDrsquoSDEUTSCHLAND

NACH-HALTIG-KEITS-BERICHT2017

Nachhaltigkeitsbericht 2017

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03 01 VORWORTE

06 02 uumlBER DIESEN BERICHT

13 03 McDONALDrsquoS DEUTSCHLAND ndash uumlBER UNS

14 31 Unternehmensprofil

15 32 Governance amp Compliance

18 33 Nachhaltigkeitsstrategie

20 34 Gesellschaftliches Engagement

21 04 LIEFERKETTE ndash WO UNSERE PRODUKTE HERKOMMEN

22 41 Unser Ansatz

24 42 Lieferanten

26 43 Landwirtschaft

29 44 Rindfleisch

32 45 Haumlhnchenfleisch und Eier

35 46 Fisch und Shrimps

36 47 Kaffee

36 48 Palmoumll

36 49 Papier

37 05 ESSEN ndash WAS WIR UNSEREN GaumlSTEN BIETEN

38 51 Unser Ansatz

40 52 Qualitaumlt und Lebensmittelsicherheit

42 53 Produkte und Service

45 54 Happy Meal

48 06 UMWELT ndash WIE WIR UNSEREN FUSSABDRUCK MANAGEN

49 61 Unser Ansatz

52 62 Treibhausgase Lieferkette

54 63 Treibhausgase Restaurants und Verwaltung

57 64 Verpackungen und Recycling

62 07 MITARBEITER ndash WER BEI UNS ARBEITET

63 71 Unser Ansatz

65 72 McDonaldrsquos als Arbeitgeber

67 73 Gleichberechtigung Integration und Inklusion

69 74 Aus- und Weiterbildung

73 75 Arbeitssicherheit

74 08 GRI-INDEX

78 09 BEGLEITENDE ERLaumlUTERUNGEN

86 10 PRuumlFBESCHEINIGUNG KPMG

91 11 IMPRESSUM

INHALTSVERZEICHNIS

INHALTSVERZEICHNIS

1

VOR

WORTE


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SEHR GEEHRTE DAMEN UND HERREN LIEBE GAumlSTE

es gibt jeden Tag einen guten Grund um zu McDonaldrsquos zu gehen Das zeigen wir auf unserem Instagram-Kanal Hier posten wir unter dem Titel bdquo365 Gruumlnde fuumlr McDonaldrsquosldquo in diesem Jahr jeden Tag unsere guten Gruumlnde zu aktuellen Themen zu Produktneuig-keiten oder zu unserer Nachhaltigkeitsstrategie Diese Strategie bei allen Zielgruppen bekannter zu machen ist uns ein wichtiges Anliegen Denn McDonaldrsquos hat sich fuumlr die kommenden Jahre weltweit sehr viel vorgenommen und ambitionierte Ziele gesetzt Als erstes Restaurantunternehmen haben wir uns beispielsweise ein wissenschaftlich fundiertes und von der SBTi anerkanntes Ziel zur Reduzierung der CO2-Emissionen in allen Restaurants und der gesamten Lieferkette gesetzt Damit tragen wir unseren Teil dazu bei weltweit bei der Bekaumlmpfung des Klimawandels mitzuwirken Um dieses Ziel zu erreichen werden wir unsere Lebensmittel verantwortungsvoll einkaufen Energie ef-fizient nutzen Abfaumllle reduzieren und unsere Recyclingsysteme weiter verbessern Dort wo wir den groumlszligten Einfluss auf Umwelt und Gesellschaft haben nutzen wir unsere Grouml-szlige also gezielt um etwas zu bewirken Dafuumlr steht die neue globale Nachhaltigkeits-strategie bdquoScale for Goodldquo In Deutschland haben wir in den letzten Jahren schon einige Maszlignahmen umge-setzt um unsere Lieferkette und unsere Restaurants nachhaltiger zu machen Bereits seit 2014 betreiben wir beispielsweise nahezu alle Restaurants mit 100 Prozent Oumlko-strom Seit 1999 beziehen wir unsere Eier fuumlr die Fruumlhstuumlcksprodukte nur noch aus Freilandhaltung und im Sommer dieses Jahres stellen wir auch den Bezug der Eier fuumlr unsere Dips und Saucen zu 100 Prozent auf Freilandhaltung um Auszligerdem weiten wir unser bdquoBEST Beef Programmldquo kontinuierlich aus mit dem wir eine nachhaltigere Rin-derhaltung foumlrdern

Eine weitere globale Herausforderung fuumlr uns ist der Megatrend der Digitalisierung die unser taumlgliches Geschaumlft in hohem Tempo beeinflusst und veraumlndert Wir gehen mit die-sem Trend und werden den neuen Anspruumlchen unserer Gaumlste gerecht zum Beispiel mit unserem Konzept bdquoRestaurant der Zukunftldquo mit seinen neuen auch digitalen Bestell-punkten einem uumlberarbeiteten Kuumlchensystem Individualisierungsmoumlglichkeiten fuumlr die Gaumlste und einem modernen Restaurantdesign Unsere ambitionierten Ziele in Sachen Nachhaltigkeit ziehen sich durch alle relevan-ten Geschaumlftsbereiche Und deshalb freut es mich sehr dass wir Ihnen den mittlerweile 8 Nachhaltigkeitsbericht praumlsentieren koumlnnen in dem wir unsere Entwicklung hin zu ei-nem modernen und nachhaltigeren McDonaldrsquos aufzeigen Die kompakte Version liegt in jedem unserer Restaurants fuumlr unsere Gaumlste bereit waumlhrend Sie in dieser ausfuumlhrlichen Variante detailliertere Informationen uumlber unser Nachhaltigkeitsengagement finden

Nutzen Sie dazu auch unsere Webseite und unseren Nachhaltigkeits-Blog bdquoChange-Mldquo Ich wuumlnsche Ihnen viel Spaszlig dabei Neues und Unbekanntes uumlber uns zu erfahren

Ihr Holger Beeck Vorstandsvorsitzender McDonaldrsquos Deutschland

1 VORWORTE

1 VORWORTE

102-14

Holger Beeck

GRI-ANGABEN


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in unseren Restaurants stellen meine Franchise-Nehmer-Kollegen und ich beim direk-ten Kontakt mit unseren Gaumlsten tagtaumlglich fest Die Erwartungen an unsere Produkte und an das Restauranterlebnis wachsen stetig Ein modernes Ambiente oder Raum fuumlr individuelle Wuumlnsche ist unseren Gaumlsten besonders wichtig In unseren Restaurants der Zukunft koumlnnen unsere Gaumlste deshalb waumlhlen ob sie lieber wie gehabt bei einem Mitarbeiter am Front Counter bestellen oder ob sie unsere digitalen Bestellterminals nutzen um Menuumls auszuwaumlhlen oder Produkte durch das Weglassen oder Hinzufuuml-gen von einzelnen Zutaten anzupassen Die Gaumlste koumlnnen ihre Bestellung auszligerdem entweder selbst abholen oder sich an den Tisch bringen lassen Fuumlr alle Beduumlrfnisse wollen wir in unseren Restaurants Antworten finden Und auch uumlber das Restaurant hin-aus fuumlhren wir neue Services ein Mit unserem Anfang 2017 geschaffenen Lieferservice McDelivery bieten wir unseren Gaumlsten eine weitere Bestellmoumlglichkeit an In aktuell 36 Staumldten bringen wir das Essen dorthin wo unsere Gaumlste sind ndash egal ob in den Park ins Buumlro oder nach Hause Daruumlber hinaus stellt eine neue App unseren Gaumlsten zusaumltzliche Angebote und bald auch neue Bestell- und Bezahlmoumlglichkeiten zur Verfuumlgung

Auch im Hinblick auf den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen bietet das Restaurant der Zukunft neue Chancen So servieren wir alle Heiszliggetraumlnke fuumlr den Verzehr vor Ort in Glas- und Porzellangeschirr Dies sind erste Ansaumltze um konkret an der Reduzierung von Verpackungsmaterialien zu arbeiten Weitere Ideen wie zum Beispiel der Einsatz von Mehrweg-Pfandbechern fuumlr Kaffee zum Mitnehmen sind derzeit im Test Gerade mit der Erweiterung unseres Produkt- und Serviceangebots tragen wir eine be-sondere Verantwortung fuumlr die nachhaltige Ausrichtung unseres Geschaumlfts Und dies auf allen Ebenen vom Anbau der Rohwaren bis hin zur Wertstofftrennung in den Res-taurants Gemeinsam mit allen unseren Lieferanten wie auch unseren Mitarbeitern vor Ort sind wir gefordert oumlkologische und soziale Belange in unserem taumlglichen Handeln zu beruumlcksichtigen

Dabei helfen unsere globalen Maszlignahmenpakete fuumlr Klimaschutz und Muumlllvermeidung Denn diese enthalten konkrete Ziele die wir in unser Tagesgeschaumlft integrieren koumlnnen So nehmen wir nicht nur uumlber Verbesserungen in der Lieferkette sondern auch durch optimierte Prozesse in den Restaurants Einfluss auf unsere Nachhaltigkeitsbilanz Deshalb ist beispielsweise der richtige Umgang mit Wertstoffen in den Restaurants ein grundlegender Baustein unseres Nachhaltigkeitsprogramms Unsere Mitarbeiter werden entsprechend geschult um Wertstoffe richtig zu trennen und dem Recycling zuzufuumlhren So schlieszligen wir Kreislaumlufe und sparen natuumlrliche Rohstoffe Ein weiterer wichtiger Baustein fuumlr den Klimaschutz ist der Einsatz von 100 Prozent Oumlkostrom in fast allen unserer Restaurants ndash und das bereits seit 2014

Ich hoffe Sie entdecken beim Lesen dieses Nachhaltigkeitsberichts nicht nur viele in-teressante Informationen sondern auch viele gute Gruumlnde um zu McDonaldrsquos zu gehen

Ihr Dominik Neiss Sprecher des Franchisee Leadership Council (FLC)

1 VORWORTE

Dominik Neiss

2

uumlBER DIESEN

BERICHT


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Berichtszeitraum und -profil

Der vorliegende Bericht deckt das Kalenderjahr 2017 (01 Januar bis 31 Dezember 2017) ab Redaktionsschluss war der 30 Juni 2018 Wesentliche Entwicklungen die bis Re-daktionsschluss auftraten wurden in den Bericht aufgenommen McDonaldrsquos Deutsch-land aktualisiert und veroumlffentlicht seine Nachhaltigkeitsdaten jaumlhrlich Der letzte aus-fuumlhrliche Nachhaltigkeitsbericht erschien im August 2016 Im letzten Jahr haben wir einen kompakten Update-Bericht veroumlffentlicht der im August 2017 erschienen ist Der Bericht wurde in Uumlbereinstimmung mit der Kernoption der von der Global Reporting Initiative (GRI) erarbeiteten GRI-Standards erstellt (s GRI-Index auf Seite 75) Als ex-terner Berichtspruumlfer wurde wie bereits in den Vorjahren die KPMG AG Wirtschafts-pruumlfungsgesellschaft bestellt Sie fuumlhrte eine betriebswirtschaftliche Pruumlfung zur Er-langung einer begrenzten Sicherheit auf Grundlage des bdquoInternational Standard on Assurance Engagements (ISAE) 3000ldquo durch Die Pruumlfung bezog sich auf ausgewaumlhlte Kennzahlen die im Bericht entsprechend gekennzeichnet sind (s auch Pruumlfbescheini-gung auf Seite 86) Wir weiten den Pruumlfumfang sukzessive von Jahr zu Jahr aus

Die Darstellung der Berichtsinhalte orientiert sich an den Fokusbereichen der globalen Nachhaltigkeitsstrategie bdquoScale for Goodldquo der McDonaldrsquos Corporation Die Inhalte kon-zentrieren sich auf die Darstellung der Managementansaumltze Aktivitaumlten Entwicklungen und Angaben zu den fuumlr McDonaldrsquos Deutschland wesentlichen Themen Grundlegende Informationen zum Nachhaltigkeitsmanagement werden auf der globalen Internetseite ausfuumlhrlich dargestellt Der vorliegende Bericht und weiterfuumlhrende Informationen ste-hen online unter wwwmcdonaldsdenachhaltigkeit zur Verfuumlgung

Zusaumltzlich zum vorliegenden Nachhaltigkeitsbericht haben wir das Format bdquoMcDonaldrsquos Deutschland Nachhaltigkeitsbericht 2017 ndash kompaktldquo veroumlffentlicht Hauptzielgruppe dieses Formats sind unsere Restaurantgaumlste die fuumlr uns die wichtigsten Dialogpartner sind Der kompakte Bericht liegt in gedruckter Form am Infoboard in allen McDonaldrsquos Restaurants in Deutschland aus Er konzentriert sich auf die wesentlichen Fortschritte die 2017 gemacht wurden und enthaumllt eine Aktualisierung unserer wesentlichen Nach-haltigkeitskennzahlen Alle Angaben im Bericht beziehen sich auf die Verwaltung von McDonaldrsquos Deutschland auf die von McDonaldrsquos Deutschland gefuumlhrten Restaurants sowie auf alle Restaurants in Deutschland die von Franchise-Nehmern betrieben werden Sollte dies nicht der Fall sein ist der abweichende Datenbezug ausgewiesen Im Interesse der Leserfreundlich-keit verzichten wir im Text auf geschlechtsbezogene Doppelungen Auch auf die Benen-nung der Rechtsform der Unternehmen beziehungsweise gemeinnuumltzigen Einrichtun-gen wurde zugunsten der Leserfreundlichkeit weitgehend verzichtet Wenn im Bericht explizit McDonaldrsquos Deutschland LLC genannt wird beziehen sich die entsprechenden Angaben ausschlieszliglich auf die unternehmenseigenen Restaurants sowie auf die Ver-waltung Ansprechpartner fuumlr Fragen zum Bericht und seinem Inhalt werden im Impres-sum genannt

102-49 102-50 102-51 102-52 102-53 102-54 102-55 102-56

2 UumlBER DIESEN BERICHT

2 uumlBER DIESEN BERICHT

GRI-ANGABEN


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Wesentliche Themen und Berichtsgrenzen

Die in diesem Bericht behandelten Nachhaltigkeitsthemen basieren auf der fuumlr den McDonaldrsquos Deutschland Nachhaltigkeitsbericht 2015 durchgefuumlhrten Wesentlichkeits-analyse Fuumlr den vorliegenden Bericht haben wir die Wesentlichkeitsanalyse von 2015 auf Aktualitaumlt und Vollstaumlndigkeit uumlberpruumlft und weiterentwickelt Dazu haben wir seit dem 01 Januar 2017 Stakeholder-Befragungen Dialoge und Ana-lysen durchgefuumlhrt sowie externe Studien Reports und Medienberichte analysiert Zu-saumltzlich haben wir die wichtigsten Themen unserer Stakeholder mit der neuen globa-len McDonaldrsquos Nachhaltigkeitsstrategie (s Seite 18) sowie den sieben bdquoPriority Impact Areasldquo (s Seite 22) abgeglichen die dieser Strategie zugrunde liegen

Die Uumlberpruumlfung ergab dass die meisten Themen der Wesentlichkeitsanalyse von 2015 weiterhin von Relevanz fuumlr unsere Stakeholder und unser Kerngeschaumlft sind Aufgrund neuer Akzente und Gewichtungen in den analysierten Quellen haben wir jedoch neue Themencluster gebildet insbesondere in den Bereichen Lieferkette und Essen Im Be-reich Lieferkette haben wir die Themen bdquoLebensmittelsicherheit und -kontrolleldquo sowie

bdquoMenschenrechteldquo zusaumltzlich mit aufgenommen

102-46 102-47 102-49 103-1 103-2 103-3

GRI-ANGABEN


Gleich- berechtigung

Aufstiegs-chancen

Integration

MITARBEITER Wer bei uns arbeitet

Lebensmittel-sicherheit amp

-kontrolle

Wettbewerbs- faumlhige Land-

wirtschaft

Menschenrechte Gesellschaft-liche Akzeptanz

LIEFERKETTE Wo unsere Produkte herkommen

Produkt- kennzeichnung amp

Marketing


-kontrolle

Menuuml amp Rezepturen Preissensibilitaumlt

ESSEN Was wir unseren Gaumlsten bieten

RecyclingFood WasteKlimawandelUMWELT

Wie wir unseren Fuszligabdruck managen

Wesentlichkeitsanalyse McDonaldrsquos Deutschland Themen 2017 mit hoher Relevanz fuumlr unsere Stakeholder und unser Kerngeschaumlft


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Das aktualisierte Themenspektrum haben wir anschlieszligend erneut auf seine Uumlberein-stimmung mit den allgemeinen und themenspezifischen Angaben der GRI-Standards sowie den branchenbezogenen Angaben zur Lebensmittelindustrie (GRI G4 Food Pro-cessing Sector Disclosures) uumlberpruumlft Auf dieser Grundlage berichtet der McDonaldrsquos Deutschland Nachhaltigkeitsbericht 2017 zu 19 GRI-Themen Die Bestimmung der Gren-zen erfolgte entlang der McDonaldrsquos Deutschland Wertschoumlpfungskette Auswahl und Anzahl sowie Grenzen der berichteten GRI-Aspekte entsprechen damit dem letzten Be-richt Der Aspekt Menschenrechte wurde neu aufgenommen Der Vorstand des Unter-nehmens wurde regelmaumlszligig uumlber den Prozess und seine Ergebnisse informiert

Auflistung der allgemeinen und themenspezifischen Angaben (GRI-Standards)

GRI ndash allgemeine und themen-spezifische Angaben

Wesentlich innerhalb des Unternehmens

Wesentlich auszligerhalb des Unternehmens

Wirtschaftliche Leistung X

Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X

Abwasser und Abfall X X

Transport X X

Beschaumlftigung X

Arbeitgeber-Arbeitnehmer- Verhaumlltnis X

Aus- und Weiterbildung X

Vielfalt und Chancengleichheit X

Lokale Gemeinschaften X

Korruptionsbekaumlmpfung X X

Kundengesundheit und -sicherheit X X

Kennzeichnung von Produkten und Dienstleistungen X

Marketing X

Tierwohl X



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Im Nachhaltigkeitsbericht 2015 haben wir erstmals dargestellt auf welche globalen Nachhaltigkeitsziele (UN Sustainable Development Goals SDGs) das McDonaldrsquos Kern-geschaumlft besonderen Einfluss nimmt Die SDGs sind wichtig fuumlr unsere Stakeholder ein-schlieszliglich unserer Gaumlste Landwirte Lieferanten Mitarbeiter von McDonaldrsquos und un-serer Partner in Nichtregierungsorganisationen (NGOs) und Politik Die fuumlr McDonaldrsquos Deutschland relevantesten SDGs sind weiterhin

bull Ziel 2 den Hunger beenden Ernaumlhrungssicherheit und eine bessere Ernaumlhrung erreichen und eine nachhaltige Landwirtschaft foumlrdern

bull Ziel 8 dauerhaftes breitenwirksames und nachhaltiges Wirtschafts- wachstum produktive Vollbeschaumlftigung und menschenwuumlrdige Arbeit fuumlr alle foumlrdern

bull Ziel 12 nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherstellen

Auf Grundlage des Abgleichs mit unseren bdquoScale for Goodldquo-Initiativen erweitern wir den Fokus zukuumlnftig um

bull Ziel 13 umgehend Maszlignahmen zur Bekaumlmpfung des Klimawandels und seine Auswirkungen ergreifen

bull Ziel 15 Landoumlkosysteme schuumltzen wiederherstellen und ihre nachhaltige Nutzung foumlrdern Waumllder nachhaltig bewirtschaften Wuumlstenbildung bekaumlmpfen Bodendegradation beenden und umkehren und dem Verlust der biologischen Vielfalt ein Ende setzen

bull Ziel 17 Umsetzungsmittel staumlrken und die globale Partnerschaft fuumlr nachhaltige Entwicklung mit neuem Leben erfuumlllen

Weiterfuumlhrende Informationen dazu wie unsere globalen Aktivitaumlten die SDGs beein-flussen sind hier erhaumlltlich



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Einbeziehung der Stakeholder

McDonaldrsquos Deutschland setzt sich fortlaufend durch Dialoge Befragungen Monito-rings und Analysen mit den Einschaumltzungen Erwartungen und Entscheidungen seiner Stakeholder auseinander Hinzu kommen die Ergebnisse bilateraler Gespraumlche sowie die Initiierung von und die Teilnahme an branchen- und fachspezifischen Veranstaltun-gen und Konferenzen Im Berichtsjahr haben wir den breiten Dialog mit unseren Gaumlsten sowie den McDonaldrsquos Nachhaltigkeitsblog bdquoChange - Mldquo weiter fortgefuumlhrt Die im Jahr 2017 durchgefuumlhrte Kampagne bdquoDie Wahrheit uumlber McDonaldrsquosldquo und der McDonaldrsquos Deutschland Nach-haltigkeitsbericht 2016 kompakt haben dem Dialog mit unseren Gaumlsten zu Nachhaltig-keitsthemen neue Impulse verliehen und den Austausch weiter intensiviert Wichtige Anregungen gaben 2017 zudem die gemeinsame Arbeit an Nachhaltigkeitsthemen mit unseren Lieferanten im Rahmen des McDonaldrsquos Germany Supplier Councils sowie das neu ins Leben gerufene bdquoYoung Farmers Programmldquo (s Seite 28) Die umfassende Stakeholder-Kommunikation zielt darauf ab die breit gefaumlcherten Anspruumlche gegenuumlber McDonaldrsquos Deutschland sowie die wahrgenommene Leistung unseres Unternehmens zu erfassen und in die strategischen Entscheidungen des Ma-nagements einflieszligen zu lassen Im Fokus standen 2017

- unsere Gaumlste insbesondere die junge Generation bis Ende 20 sowie Familien - unsere bestehenden aber auch potenzielle zukuumlnftige Mitarbeiter sowie Gewerkschaften

- unsere Franchise-Nehmer und Lieferanten - Politik und Behoumlrden - Nichtregierungsorganisationen - Medienvertreter - wissenschaftliche Institutionen - Branchenverbaumlnde und Marktbegleiter in der Auszliger-Haus-Verpflegung

McDonaldrsquos ist davon uumlberzeugt dass das Vertrauen der Stakeholder und deren Wahr-nehmung von unternehmerischer Verantwortung zukuumlnftig mehr davon abhaumlngt wel-chen Beitrag ein Unternehmen zur Erreichung der globalen Nachhaltigkeitsziele (SDGs) leistet und weniger von der Qualitaumlt und Umsetzung selbst gesetzter Nachhaltigkeits-ziele Vor diesem Hintergrund hat McDonaldacutes mit seiner globalen Nachhaltigkeitsstra-tegie bdquoScale for Goodldquo die eigenen Initiativen und Programme mit den 17 UN-Zielen verglichen und diejenigen identifiziert bei denen McDonaldacutes durch Buumlndelung der ein-gesetzten Ressourcen die groumlszligtmoumlgliche Wirkung erzielen kann

102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



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Haftungsausschluss

Bei der Erhebung und Verarbeitung der in diesem Bericht enthaltenen Daten sind wir mit groumlszligter Sorgfalt vorgegangen Trotzdem koumlnnen Fehler nicht vollstaumlndig ausgeschlos-sen werden Soweit dieser Bericht neben den ruumlckblickenden Betrachtungen auch Aus-sagen uumlber kuumlnftige Entwicklungen enthaumllt gehen diese von zum jetzigen Zeitpunkt verfuumlgbaren Informationen und auf aktuellen Prognosen beruhenden Annahmen aus Auch wenn letztere sehr sorgfaumlltig erarbeitet wurden koumlnnen vielfaumlltige heute nicht vor-hersehbare Einflussgroumlszligen zu Abweichungen fuumlhren Vorausblickende Darstellungen in diesem Bericht sind daher nicht als gesichert zu verstehen


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uumlBER UNSMcDONALDrsquoS DEUTSCHLAND


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31 UNTERNEHMENSPROFIL

Die McDonaldrsquos Deutschland LLC Zweigniederlassung Muumlnchen und ihre Franchise-Nehmer bedienen taumlglich rund 2 Millionen Gaumlste in 1490 Restaurants in Deutschland und Luxemburg Damit erzielte McDonaldrsquos im Geschaumlftsjahr 2017 einen Nettoumsatz von 32 Milliarden Euro In Deutschland ist McDonaldrsquos mit einem Marktanteil von rund 25 Prozent klarer Marktfuumlhrer in der Systemgastronomie1 und fuumlhrt einen der groumlszligten Maumlrkte innerhalb der weltweiten McDonaldrsquos Organisation Das Unternehmen beschaumlftigte 2017 insgesamt rund 60000 Mitarbeiter Zum Ende des Geschaumlftsjahrs 2017 gab es unter dem Dach der McDonaldrsquos Deutschland LLC 1490 McDonaldrsquos Restaurants unterschiedlicher Groumlszligen und in verschiedenen Lagen 1344 Restaurants also rund 91 Prozent wurden von 234 Franchise-Nehmern betrieben Dazu zaumlhlen auch die 10 Restaurants in Luxemburg die von einem Franchise-Nehmer betrieben werden Von unseren 234 Franchise-Nehmern sind 17 Prozent weiblich (40 Franchise-Nehmerinnen) und 83 Prozent maumlnnlich (194 Franchise-Nehmer) Bereits 25 Prozent der Franchise-Nehmer sind in der zweiten Generation aktiv dies entspricht 58 Franchise-Nehmern

Im Berichtszeitraum haben sich keine wesentlichen Veraumlnderungen hinsichtlich Groumlszlige Struktur oder Eigentumsverhaumlltnissen bei McDonaldrsquos Deutschland ergeben Die McDonaldrsquos Deutschland LLC ist eine Aktiengesellschaft nach dem Recht des US-Bundesstaates Delaware mit einer Zweigniederlassung mit Sitz in Muumlnchen Als Toch-terunternehmen der boumlrsennotierten McDonaldrsquos Corporation mit Sitz in Chicago Illi-nois USA unterliegt sie den Bestimmungen des bdquoSarbanes-Oxley Actrdquo Die McDonaldrsquos Corporation ist mit rund 37000 Restaurants in 120 Laumlndern vertreten Angaben zur Ge-samtkapitalisierung Gesamtvermoumlgen Umsaumltzen und Mitarbeiterzahl aufgeschluumls-selt nach Laumlndern enthaumllt der aktuelle Geschaumlftsbericht der McDonaldrsquos Corporation Finanzdaten im Uumlberblick sind auf der globalen Website von McDonaldrsquos im Bereich bdquoIn-vestorsldquo abrufbar

102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1

3 McDONALDrsquoS DEUTSCHLANDuumlBER UNS

Entwicklung Restaurants in Deutschland

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Restaurantanzahl 1468 1477 1478 1470 1480

1 DEHOGA bdquoSystemgastronomie in Deutschland 2017ldquo

3 McDONALDrsquoS DEUTSCHLAND ndash UumlBER UNS

GRI-ANGABEN


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32 GOVERNANCE amp COMPLIANCE

Der Vorstand der McDonaldrsquos Deutschland LLC besteht aus neun Mitgliedern Holger Beeck (Vorsitzender) Marcus Almeling (stellvertretender Vorsitzender) Pauline Cough-lan Douglas M Goare Malcom W Hicks Catherine A Hoovel Karen A Matusinec Sand-ra Muumlhlhause Brian J Mullens Wilhelm Palm und Susan Schramm Die McDonaldrsquos Deutschland LLC verfuumlgt uumlber fuumlnf ortsansaumlssige Vorstandsmitglieder auf die sich die im weiteren Verlauf gemachten Angaben zur Geschaumlftsfuumlhrung (bzw zum Executive Board) beziehen Vorstandsvorsitzender der McDonaldrsquos Deutschland LLC ist Holger Beeck Stellvertretender Vorstandsvorsitzender sowie Vorstand Finanzen ist Marcus Almeling Vorstand Personal war bis Ende 2017 Gabriele Fanta ihr folgte San-dra Muumlhlhause zum Januar 2018 nach Vorstand Regionen und Operations ist Wilhelm Palm Vorstand Marketing ist Susan Schramm

Die Kommunikation und die strategische Abstimmung zwischen der Unternehmens-fuumlhrung der McDonaldrsquos Deutschland LLC und den Franchise-Nehmern in Deutschland erfolgt uumlber Ausschuumlsse Die Franchise-Nehmer werden dabei durch einen 12-koumlpfigen Franchise-Nehmer-Beirat (Franchisee Leadership Council FLC) vertreten Die Amtspe-riode des FLC dauert im Regelfall 12 Monate vom 0111 bis 3110 eines jeden Jahres Aus diesem Kreis wird gemaumlszlig den Statuten ein Sprecher des FLC per Wahl fuumlr eine Dauer von einem Jahr bestimmt

Die Aufgabe des FLCs das sich regelmaumlszligig mit Vertretern von McDonaldrsquos Deutsch-land LLC in Strategieteams und Fachausschuumlssen beraumlt ist vor allem die umfassen-de Interessenvertretung der Franchise-Nehmer um das Gesamtsystem McDonaldrsquos zu optimieren Die 12 FLC-Vertreter sind staumlndige Ansprechpartner fuumlr die McDonaldrsquos Deutschland LLC in allen Angelegenheiten Sie haben eine Informationspflicht nach in-nen und auszligen und werden in wesentliche Entscheidungen des Franchise-Gebers ein-gebunden

Im Berichtszeitraum war Dominik Neiss Sprecher des FLCs Uumlber das Thema Nachhal-tigkeit ist das FLC regelmaumlszligig informiert worden Die Arbeit der Geschaumlftsfuumlhrung und des FLCs wird unterstuumltzt durch das Leadership Team (LST) in dem die Direktoren aller Fachbereiche vertreten sind

102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1

Zusammensetzung der Fuumlhrungsgremien von McDonaldrsquos Deutschland 2017

Geschaumlfts- fuumlhrung

Franchisee Leadership Council (FLC)

Leadership Team (LST)

Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1

Unter 30 Jahre 0 0 0

30 bis 50 Jahre 4 5 11

Uumlber 50 Jahre 1 7 2

Deutsche Staatsbuumlrger 5 12 12

EU-Staatsbuumlrger 0 0 1

Auszligerhalb EU 0 0 0

GRI-ANGABEN



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Werte und Leitlinien

Die McDonaldrsquos Werte bilden die weltweit guumlltigen Grundprinzipien des gesamten Un-ternehmens Sie

minus stellen den Gast in den Mittelpunkt all unseres Handelns minus verpflichten uns gegenuumlber unseren Mitarbeitern minus staumlrken das McDonaldrsquos System2 minus fordern das rechtlich und moralisch einwandfreie Verhalten aller Mitarbeiter minus foumlrdern das soziale Engagement minus stuumltzen das wirtschaftliche Wachstum und minus setzen auf kontinuierliche Verbesserung

Diese Werte sind die Basis fuumlr die globalen Verhaltensrichtlinien von McDonaldrsquos (bdquoStan-dards of Business Conductldquo) die bereits vor mehr als 40 Jahren eingefuumlhrt und konti-nuierlich weiterentwickelt wurden Wenn noumltig werden sie an aktuelle geschaumlftliche Ge-gebenheiten angepasst letztmals im Maumlrz 2017 Die bdquoStandards of Business Conductldquo gelten weltweit fuumlr alle Mitarbeiter der McDonaldrsquos Corporation Sie bilden die Grundla-ge aller weiteren Verhaltens- und Fuumlhrungsleitlinien und sind auf der globalen Website in uumlber 40 Sprachen verfuumlgbar Alle Verhaltenskodizes und Richtlinien der McDonaldrsquos Corporation sind auf der globalen Webseite im Bereich bdquoCorporate Governanceldquo unter

bdquoGovernance Principles Policies amp Guidelinesldquo sowie unter bdquoCodes of Conductldquo zusam-mengestellt

McDonaldrsquos Deutschland LLC hat die globalen bdquoStandards of Business Conductldquo um nationale Richtlinien ergaumlnzt Die Einhaltung beider Richtlinien bestaumltigen alle Verwal-tungsmitarbeiter und Restaurant Manager die bei der McDonaldrsquos Deutschland LLC angestellt sind Dies geschieht zum Beschaumlftigungsbeginn und wird einmal jaumlhrlich er-neuert Die deutschen Richtlinien zu den Geschaumlftspraktiken enthalten unter anderem praumlzise Regeln fuumlr die Vergabe und die Annahme von Geschenken oder die Verwendung vertraulicher Informationen Des Weiteren werden Zuwendungen zugunsten einer poli-tischen Partei eines Kandidaten fuumlr ein politisches Amt eines politischen Ausschus-ses oder einer sonstigen politischen Einrichtung untersagt Seit dem 01 Januar 2018 ist Marcus Lettschulte als General Councel und Vice President Legal fuumlr den Bereich Compliance der McDonaldrsquos Deutschland LLC verantwortlich Die globale Korruptions-Verbotsrichtlinie in deutscher Sprache ist fuumlr alle Verwaltungs-mitarbeiter und Restaurant Manager im Intranet einsehbar Im Jahr 2017 wurden drei verpflichtende Compliance-Kurse als E-Learning durchgefuumlhrt

- bdquoGeschenke Nach der Entscheidung (Weltmeisterschaft)ldquo - bdquoInteressenskonflikte Beziehungen zu Anbieternldquo - bdquoBekaumlmpfung von Bestechung Das Erkennen von Amtstraumlgernldquo

Die Grundsaumltze zur Bekaumlmpfung von Bestechung werden daruumlber hinaus jaumlhrlich von allen Verwaltungsmitarbeitern bestaumltigt

Die Geschaumlftspartner von McDonaldrsquos verpflichten sich durch die Unterzeichnung des bdquoSupplier Code of Conductldquo (s S 24) zur Einhaltung von Compliance-Regeln und zur Un-terstuumltzung der bdquoStandards of Business Conductldquo von McDonaldrsquos

102-16

2 Das McDonaldrsquos System wird auch oft als bdquodreibeiniger Stuhlldquo beschrieben Franchise-Nehmer Lieferanten Company

GRI-ANGABEN



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McDonaldrsquos Corporation ndash Aufsichtsrat Ausschuumlsse Gremien

Der Vorstand der McDonaldrsquos Corporation mit Sitz in Chicago Illinois USA hat insge-samt 14 Mitglieder Der Aufsichtsrat ebenfalls mit Sitz in Chicago hat 12 Mitglieder Die-se befolgen mit dem bdquoDirector Code of Conductldquo einen eigenen Verhaltenskodex Der Aufsichtsrat uumlberwacht das unternehmensweite Risikomanagement des Unterneh-mens sowohl als Ganzes als auch durch seine Ausschuumlsse die ausschlieszliglich aus un-abhaumlngigen Verwaltungsratsmitgliedern bestehen

Der Aufsichtsrat bildet sechs Ausschuumlsse den Pruumlfungs- und Finanzausschuss (Audit and Finance Committee) den Verguumltungsausschuss (Compensation Committee) den Nominierungsausschuss (Governance Committee) den Exekutivausschuss (Executive Committee) den Politik- und Strategieausschuss (Public Policy and Strategy Commit-tee) und den Nachhaltigkeitsausschuss (Sustainability and Corporate Responsibility Committee) Der Nachhaltigkeitsausschuss ist ein staumlndiger Ausschuss des Aufsichtsrates Seine Aufgabe besteht darin den Aufsichtsrat in Bezug auf Richtlinien und Strategien so zu beraten dass die McDonaldrsquos Corporation ihren Aufgaben und ihrer Verantwortung als globales Unternehmen vor allem im Hinblick auf gesellschaftliche Anliegen sowie die nachhaltige Ausrichtung des Unternehmens in bestmoumlglicher Weise gerecht wird Der Nachhaltigkeitsausschuss uumlberwacht die bdquoScale for Goodldquo-Nachhaltigkeitsstrategie und liefert Beitraumlge dazu sowie zu gesellschaftlichen politischen wirtschaftlichen und umweltbezogenen Risiken und Trends die einen signifikanten Einfluss auf die Ge-schaumlftstaumltigkeit und das Geschaumlftsergebnis von McDonaldrsquos haben koumlnnen Weiterfuumlhrende Informationen zur Steuerung der bdquoScale for Goodldquo-Initiativen sind auf der globalen Website abrufbar

102-11 102-18GRI-ANGABEN



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33 NACHHALTIGKEITSSTRATEGIE

Das Nachhaltigkeitsmanagement von McDonaldacutes Deutschland orientiert sich an den zentralen Stufen unserer Wertschoumlpfungskette und traumlgt zur zukunftsfaumlhigen Ausrich-tung unseres Kerngeschaumlfts bei

Das strategische Dach bildet die im Februar 2018 veroumlffentlichte globale Nachhaltig-keitsstrategie von McDonaldrsquos bdquoScale for Goodldquo Weltweit bewirtet McDonaldrsquos taumlglich 69 Millionen Gaumlste in rund 37000 Restaurants dahinter steht eine global vernetzte Liefer-kette Dort wo wir den groumlszligten Einfluss auf Umwelt und Gesellschaft haben nutzen wir unsere Groumlszlige gezielt So koumlnnen wir am meisten bewirken Fuumlr diese Vorgehensweise steht bdquoScale for Goodldquo

Weltweit fokussiert sich die Nachhaltigkeitsstrategie auf die folgenden Bereiche

- Verpackung und Recycling (Packaging amp Recycling) - nachhaltigere Rindfleischerzeugung (Beef Sustainability) - Engagement fuumlr Familien (Committment to Families) - Arbeitgeber (Our investment in people) und - Klimaschutz (Climate action)

Entlang dieser Themen verfolgt McDonaldrsquos seine Mission einer gemeinsamen Wert-schoumlpfung fuumlr Gesellschaft und Unternehmen weltweit Fuumlr jeden Themenbereich von

bdquoScale for Goodldquo wurde eine eigene Vision entwickelt die mit konkreten Zielen hinterlegt ist

bdquoScale for Goodldquo wurde gemeinsam mit internen und externen Stakeholdern erarbei-tet und vom Vorstand und vom Nachhaltigkeitsausschuss des Aufsichtsrates der McDonalds Corporation verabschiedet Ein Lenkungsausschuss wurde 2016 gegruumlndet und bringt funktionsuumlbergreifende Fuumlhrungskraumlfte aus dem gesamten Unternehmen zusammen die fuumlr die Umsetzung der McDonaldrsquos-Nachhaltigkeitsstrategie verant-wortlich sind Der Ausschuss wird von globalen Arbeitsgruppen unterstuumltzt in denen Vertreter aus allen Unternehmensbereichen zusammenarbeiten Ihre Aufgabe ist es Risiken zu uumlberwachen und Maszlignahmen zur Risikominimierung durchzufuumlhren sowie Strategien fuumlr jeden Bereich in Bezug auf Umwelt- und Sozialfragen3 zu entwickeln

Auch in Deutschland arbeiten wir gezielt an der Umsetzung von bdquoScale for Goodldquo Wie wir die globalen Ziele in unserem lokalen Geschaumlft und der dazugehoumlrigen Lieferkette umsetzen und welche Schwerpunkte wir dabei setzen ist in den folgenden Kapiteln die-ses Berichts aufgezeigt Organisatorisch ist das Thema Nachhaltigkeit bei McDonaldrsquos Deutschland in der Abteilung bdquoSupply Chain Quality Assurance amp Sustainabilityldquo veran-kert Das deutsche Nachhaltigkeitsteam berichtet direkt an das globale Sustainability Team der McDonaldrsquos Corporation

3 bdquoScale for Goodldquo Governance



19

Mitgliedschaften und externe Verpflichtungen

102-12 102-13Uumlbersicht uumlber wesentliche Mitgliedschaften von McDonaldrsquos Deutschland

American Chamber of Commerce in Germany eV

Bundesverband der Systemgastronomie eV (BdS)

Bund fuumlr Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde eV (BLL)

Deutscher Franchise-Verband eV (DFV)

Markenverband eV

Gold Community der Global Reporting Initiative

Pro-S-Pack Arbeitsgemeinschaft fuumlr Serviceverpackungen eV

Zentrale zur Bekaumlmpfung unlauteren Wettbewerbs eV (Wettbewerbszentrale)

Bundesvereinigung der Deutschen Arbeitgeberverbaumlnde (BDA) vertreten uumlber BdS

Zentralverband der deutschen Werbewirtschaft eV (ZAW) vertreten uumlber BdSMarkenverband

Uumlbersicht uumlber wesentliche externe Verpflichtungen von McDonaldrsquos Deutschland und Corporation

Charta der Vielfalt Seit Maumlrz 2007

Clinton Global Initiative Seit September 2013

EU-Pledge Seit Januar 2012

Soja-Moratorium Seit Juli 2006

WWF Global Forest amp Trade Network Seit Oktober 2014

Buumlndnis bdquoWir retten Lebensmittelldquo Seit November 2016

Forum Nachhaltigere Eiweiszligfuttermittel Seit Oktober 2017

GRI-ANGABEN



20

34 GESELLSCHAFTLICHES ENGAGEMENT

Das Thema das unser gesellschaftliches Engagement weltweit praumlgt ist die Arbeit der Ronald McDonald House Charities die sich in 43 Laumlndern der Erde fuumlr Familien enga-giert und in Deutschland seit 1987 durch die McDonaldrsquos Kinderhilfe Stiftung vertreten wird Die gemeinnuumltzige Stiftung setzt sich fuumlr die Gesundheit und das Wohlbefinden von Kindern ein und unterstuumltzt mit ihren Ronald McDonald Haumlusern und Oasen speziell Familien schwer kranker Kinder Die McDonaldrsquos Kinderhilfe Stiftung finanziert sich zum uumlberwiegenden Teil aus den Spenden der McDonaldrsquos Deutschland LLC seiner Franchise-Nehmer und Lieferanten sowie der Gaumlste in den McDonaldrsquos Restaurants

Vom 27 Oktober bis 15 November fand die jaumlhrliche Spendenaktion von McDonaldrsquos Deutschland zugunsten der McDonaldrsquos Kinderhilfe Stiftung statt Die Gaumlste konnten in den Restaurants Trostpflaster-Sets kaufen der Erloumls kam der Stiftung zugute

Unter dem Motto bdquoHand in Hand Gutes tunldquo fand mit rund 500 Gaumlsten aus Wirtschaft Gesellschaft und Politik im November 2017 die McDonaldrsquos Benefiz Gala im Hotel Baye-rischer Hof Muumlnchen statt

103-1 103-2 103-3 413-1

Spenden an die McDonaldrsquos Kinderhilfe Stiftung in Tausend Euro

2013 2014 2015 2016 2017

McDonalds Deutschland Franchise- Nehmer und Lieferanten 3449 3241 3201 3296 3023

Spendenhaumluschen in Restaurants 2810 2996 3041 3214 3219

Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858

Spendenaktionen (Trostpflaster McBook HappyMeal Spendenbuch etc) 921 974 1296 961 1173

Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4

LIEFER-KETTEWO UNSEREPRODUKTE HERKOMMEN


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41 UNSER ANSATZ

Als eines der groumlszligten Gastronomieunternehmen der Welt hat McDonaldrsquos eine besonde-re Verantwortung Deshalb nutzen wir unsere Groumlszlige bewusst um dort Einfluss zu neh-men wo wir langfristige Verbesserungen fuumlr Umwelt und Gesellschaft bewirken koumlnnen

Wir nutzen die Chance mit Veraumlnderungen im McDonaldrsquos System den Wandel bei ei-nigen der dringendsten Herausforderungen weltweit mitzugestalten Fuumlr uns als Un-ternehmen unsere Franchise-Nehmer und unsere Lieferanten geht es dabei beispiels-weise um Themen wie Klimawandel Entwaldung Flaumlchennutzungskonkurrenz oder Antibiotikaresistenzen Denn ein nachhaltiges Ernaumlhrungssystem ist von grundlegen-der Bedeutung fuumlr eine stabile und gerechte Gesellschaft Und das weltweit Unsere Lieferkette spielt eine entscheidende Rolle fuumlr unser Geschaumlftsmodell Denn auch unseren Gaumlsten wollen wir durch eine verantwortungsbewusste Beschaffung un-serer Rohwaren ein gutes Gefuumlhl geben wenn sie bei McDonaldrsquos essen

Nachhaltige Beschaffungsstrategie Hinter den Kulissen arbeiten wir intensiv daran die Beschaffung unserer Zutaten kon-tinuierlich zu verbessern Das ist fuumlr uns entscheidend um auch in Zukunft qualitativ hochwertige Rohwaren verwenden zu koumlnnen Langfristig wollen wir alle unsere Lebens-mittel und Verpackungen nachhaltig beziehen Derzeit konzentriert sich McDonaldrsquos da-bei weltweit auf sechs vorrangige Produktgruppen Rindfleisch Haumlhnchenfleisch Kaf-fee Fisch Palmoumll und Papierverpackungen Diese Produkte wurden durch eine Analyse des World Wildlife Fund (WWF) als diejenigen mit der groumlszligten Auswirkung auf Gesell-schaft und Umwelt identifiziert und bieten gleichzeitig auch fuumlr uns das groumlszligte Potenzi-al um positive Veraumlnderungen bewirken zu koumlnnen

Daruumlber hinaus hat McDonaldrsquos sieben weltweit guumlltige Fokusbereiche festgestellt bei denen es um ethisches Verhalten Umweltschutz und die langfristige Wirtschaftlichkeit von McDonaldrsquos seiner Franchise-Nehmer und Lieferanten geht Sie bilden die Basis der nachhaltigen Beschaffungsstrategie

Die globalen Fokusbereiche sind

bull Foumlrderung von Tiergesundheit und Tierwohl bull Achtung der Menschenrechte bull Bekaumlmpfung des Klimawandels bull Reduzierung von Lebensmittel- und Verpackungsabfaumlllen bull Schutz der Wasserressourcen bull Erhalt der Waumllder bull Existenzsicherung der Landwirte

McDonaldacutes Deutschland unternimmt hierzulande auf Basis der globalen Prioritaumlten besondere Anstrengungen in den Handlungsfeldern bdquoFoumlrderung von Tiergesundheit und Tierwohlldquo bdquoBekaumlmpfung des Klimawandelsldquo bdquoReduzierung von Lebensmittel- und Verpackungsabfaumlllenldquo sowie bdquoExistenzsicherung der Landwirteldquo

103-1 103-2 103-3 (Beschaffung Materialien Tierwohl)

4 LIEFERKETTE WO UNSERE PRODUKTE HERKOMMEN

GRI-ANGABEN

4 LIEFERKETTE ndash WO UNSERE PRODUKTE HERKOMMEN


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Konventionelle Lebensmittelerzeugung in der KritikSpeziell in Deutschland wird ein hoher Fleischkonsum zunehmend kritisch hinterfragt Dies begruumlndet sich zum einen mit dem intensiven Ressourceneinsatz Denn fuumlr die Er-zeugung von einem Kilo Fleisch wird beispielsweise im Vergleich zu einem Kilo Gemuumlse ein Vielfaches an natuumlrlichen Rohstoffen wie Wasser und Boden gebraucht Zum an-deren bewegt Konsumenten inwiefern der Einsatz neuer Technologien beispielsweise gentechnisch veraumlnderter Organismen mit Mensch und Umwelt in Einklang gebracht werden kann Auch das gesellschaftliche Bewusstsein und die Anspruumlche im Hinblick auf das Tierwohl sind in den letzten Jahren stark gestiegen Konventionelle Tierhaltung steht aufgrund ethischer Bedenken immer staumlrker in der Kritik Obwohl wir selbst keine Tiere halten tragen wir als Abnehmer von verarbeiteten Fleisch-waren (Rindfleisch Schweinefleisch und Haumlhnchenfleisch) in diesem Bereich Ver-antwortung Ebenso muumlssen wir unseren Beitrag dafuumlr leisten die Auswirkungen der Fleischproduktion auf die natuumlrlichen Oumlkosysteme zu verringern Vor dem Hintergrund dieser Herausforderungen ist es fuumlr McDonaldrsquos Deutschland unabdingbar aktiv neue Wege fuumlr eine zukunftsfaumlhige Lieferkette zu suchen diese zu testen und voranzutreiben Der Fokus liegt dabei immer darauf dass diese Loumlsungen auch am Massenmarkt funk-tionieren Die konventionellen Strukturen der Lebensmittelerzeugung und -verarbeitung in einem wirtschaftlich tragbaren Rahmen nachhaltiger zu machen ist somit unsere taumlgliche Herausforderung Enge Zusammenarbeit mit LieferantenZukunftsfaumlhige und erfolgreiche Veraumlnderungen koumlnnen nur in enger Zusammenarbeit mit all den Partnern gemeinsam entstehen die in die gesamte Wertschoumlpfungskette involviert sind Deshalb gehoumlrt es fuumlr uns dazu dass wir uumlber saumlmtliche Prozessschritte hinweg die Auswirkungen unserer Geschaumlftstaumltigkeit im Blick haben und beruumlcksich-tigen Nur so koumlnnen wir unsere Plaumlne fuumlr eine zukunftsfaumlhige Prozess- und Lieferkette verfolgen Fortschritte erzielen und diese auch messen und belegen Der wichtigste Be-standteil ist dabei die enge Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten Denn hinter der Marke McDonaldrsquos steht eine komplexe Lieferkette aus lokalen nationalen und interna-tionalen Lieferanten die uns direkt und indirekt beliefern Infolgedessen koumlnnen wir nur gemeinsam Innovationen erfolgreich umsetzen Die partnerschaftlichen und oft lang-jaumlhrigen Geschaumlftsbeziehungen beruhen auf gemeinsamen hohen Qualitaumltsstandards und einem kontinuierlichen Verbesserungsprozess

Einhaltung der Menschenrechte in unserer LieferketteWir erwarten von allen Lieferanten unabhaumlngig vom kulturellen sozialen und wirtschaft-lichen Kontext dass sie die Menschenrechte achten und einhalten Das bedeutet dass saumlmtliche Mitarbeiter mit Fairness Respekt und Wuumlrde behandelt werden Geltende Ge-setze muumlssen befolgt und die Gesundheit und Sicherheit der Menschen gewaumlhrleistet werden Die Einhaltung dieser Standards erwarten wir nicht nur von unseren eigenen Lieferanten sondern auch von deren Sublieferanten Diese Standards haben wir in ei-nem verbindlichen Verhaltenskodex (bdquoSupplier Code of Conductldquo) festgehalten Dieser Verhaltenskodex sowie das bdquoSupplier Workplace Accountabilityldquo-(SWA-)Programm sind ein obligatorischer Baustein jeder Lieferbeziehung mit McDonaldrsquos



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42 LIEFERANTEN

2017 hat McDonaldrsquos Deutschland insgesamt 1048 verschiedene Lebensmittel- und Verpackungsprodukte von 145 verschiedenen Lieferanten bezogen Rund 74 Prozent unseres gesamten monetaumlren Einkaufvolumens wurden in Deutschland generiert Wir setzen dabei auf partnerschaftliche und langfristige Geschaumlftsbeziehungen Mit 40 Lie-feranten arbeiten wir bereits seit uumlber 20 Jahren zusammen Darunter sind zahlreiche bekannte Markenhersteller wie zum Beispiel Develey Bonduelle Lieken oder Hochland

Verhaltenskodex und SWA-ProgrammDer bdquoSupplier Code of Conductldquo (Verhaltenskodex fuumlr Lieferanten) sowie das bdquoSupplier Workplace Accountabilityldquo-(SWA-)Programm gelten weltweit fuumlr alle Lieferanten4 von Lebensmitteln (Food) und Gebrauchsguumltern (Non-Food) also zum Beispiel von Verpa-ckungen Spielzeug oder auch Uniformen der Mitarbeiter Die Anerkennung des bdquoSup-plier Code of Conductldquo und die Teilnahme am SWA-Programm durch den Lieferanten sind Grundvoraussetzung fuumlr das Zustandekommen und Weiterbestehen einer ge-schaumlftlichen Beziehung mit unserem Unternehmen

Der bdquoSupplier Code of Conductldquo bestimmt die wichtigsten Grundsaumltze zur Einhaltung gesetzlicher Regelungen das Verbot von Kinder- und Zwangsarbeit die Einhaltung von Arbeitszeiten Bezahlung oder Anti-Diskriminierung Auch Kontrollmechanismen zur Einhaltung dieser Grundsaumltze sind hier festgelegt Die Lieferanten sind beispielsweise verpflichtet einen ihrer Mitarbeiter als Verantwortlichen zur kontinuierlichen Uumlberpruuml-fung der Einhaltung dieser Standards im eigenen Unternehmen und bei ihren Subliefe-ranten zu benennen Die Einhaltung des bdquoSupplier Code of Conductldquo muss jedes Jahr erneut bestaumltigt werden Im Rahmen des SWA-Programms muss jeder Lieferant jaumlhr-lich eine Selbstauskunft ausfuumlllen Zudem werden regelmaumlszligige Vor-Ort-Audits durch-gefuumlhrt Diese finden abhaumlngig vom Lieferanten in unterschiedlichen Intervallen statt Dabei behaumllt sich McDonaldrsquos das Recht auf unangekuumlndigte Kontrollen vor Bevor ein neuer Lieferant an uns liefern kann muss er den bdquoSupplier Code of Conductldquo unterzeich-nen die SWA-Selbstauskunft ausfuumlllen und ein Vor-Ort-Audit an der jeweiligen Produkti-onsstaumltte durchfuumlhren lassen

Gravierende Verstoumlszlige gegen diesen Verhaltenskodex koumlnnen zur sofortigen Beendigung der Geschaumlftsbeziehung zwischen McDonaldrsquos und dem betroffenen Lieferanten fuumlh-ren Die direkten Lieferanten sind durch den Kodex und das SWA-Programm verpflichtet wiederum bei ihren Lieferanten auf die Einhaltung der darin festgelegten Grundsaumltze zu achten Seit Anfang 2014 werden auch alle Werkvertragsnehmer unserer Lieferanten im Rahmen der SWA-Audits uumlberpruumlft um einheitliche Arbeitsstandards wie bspw eine faire Bezahlung oder Arbeitsplatzsicherheit in unserer Lieferkette sicherzustellen

102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2


4 Die Teilnahme am SWA-Programm ist fuumlr alle Lieferanten ab einem Einkaufsvolumen von 50000 $ Jahr verpflichtend

GRI-ANGABEN

LIEFERKETTE DATEN UND FAKTEN 2017


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Globale Richtlinie fuumlr nachhaltige BeschaffungDer bdquoGlobal Sustainable Sourcing Guideldquo (GSSG) formuliert entlang der sieben globalen Fokusbereiche und der sechs globalen Fokusprodukte die konkreten Anforderungen und Erwartungen an unsere Lieferanten im Hinblick auf eine nachhaltige Beschaffung Der 2014 eingefuumlhrte Standard wurde 2017 komplett uumlberarbeitet und gilt weltweit fuumlr alle Lieferanten Er definiert zudem den strategischen Nachhaltigkeitsansatz und -prozess den wir von allen Lieferanten erwarten Im Rahmen der regelmaumlszligigen Abstimmungs-termine mit jedem Lieferanten wird die Einhaltung der verschiedenen Anforderungen und Erwartungen uumlberpruumlft Unabhaumlngig von konkreten McDonaldrsquos Projekten und Ak-tivitaumlten im Nachhaltigkeitsbereich erwartet McDonaldrsquos von seinen Lieferanten dass sie in ihren jeweiligen Branchen hier fuumlhrend sind Auf unserem Blog Change-M stellen wir regelmaumlszligig unsere Lieferanten im Hinblick auf ihr Nachhaltigkeitsengagement vor

Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit Seit 2015 haben wir in Deutschland eine feste Arbeitsgruppe mit unseren Lieferanten zum Thema Nachhaltigkeit etabliert Sie ist an das bdquoMcDonaldrsquos Germany Supplier Councilldquo angegliedert eine bereits seit vielen Jahren bestehende erfolgreiche Platt-form unserer wichtigsten Lieferanten Ziel ist es unsere Lieferkette kontinuierlich zu verbessern Das Council arbeitet in fuumlnf Gruppen in diesen Themenbereichen Quali-taumltssicherung (Quality Food amp Packaging) Innovation (Innovative Products amp Proces-ses) Preisgestaltung (Stable amp Competitive Pricing) Einkauf (Safe amp Assured Supply) sowie Nachhaltigkeit (Sustainability)

In der Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit haben wir in den letzten beiden Jahren an verschie-denen Projekten gearbeitet ua dem Recycling von Einwegbechern der Ruumlcknahmelo-gistik fuumlr Kartonagen kalorienreduzierten Burger-Rezepturen oder der Einfuumlhrung von Europa-Soja bei Legehennen Zweimal im Jahr treffen sich alle Beteiligten zum Aus-tausch Insgesamt sind 13 Lieferanten in den Arbeitsgruppen vertreten Nachdem die Projekte der ersten Phase bereits erfolgreich umgesetzt wurden wurde ab 2018 daran gearbeitet neue Ziele und Projekte zu definieren die auf die globale Nachhaltigkeits-strategie von McDonaldrsquos einzahlen



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43 LANDWIRTSCHAFT

2017 haben wir 64 Prozent der Gesamtmenge der Rohwaren fuumlr unsere Produkte aus Deutschland bezogen Die uumlbrigen Mengen kamen groumlszligtenteils aus europaumlischen Laumln-dern Lediglich rund vier Prozent stammten aus Laumlndern auszligerhalb Europas Hier setzen wir auf etablierte Guumltesiegel um die Einhaltung wichtiger oumlkologischer und sozialer An-forderungen sicherzustellen Unabhaumlngig von der Herkunft eines Produktes gelten die gleichen hohen Qualitaumltsanforderungen und bei tierischen Produkten selbstverstaumlnd-lich auch die gleichen Tierwohlstandards

Herkunft unserer RohwarenDiese Herkunftsquote ist uns sowohl aus oumlkonomischer Sicht als auch hinsichtlich der Warenverfuumlgbarkeit wichtig Und das trotz schwankender Rohwarenpreise und einer abnehmenden Anzahl landwirtschaftlicher Betriebe in Deutschland Ein moumlglichst in-laumlndischer Einkauf zahlt sich zudem positiv auf die Frische der Zutaten aus und haumllt Transportwege so kurz wie moumlglich Daruumlber hinaus lassen sich Veraumlnderungen in Rich-tung nachhaltigerer Anbau- und Aufzuchtmethoden innerhalb solcher Einkaufsstruk-turen besser vorantreiben Und nicht zuletzt spielt die Frage nach der Herkunft unserer Rohwaren fuumlr viele unserer Gaumlste eine wichtige Rolle

301-1

Menge und Herkunft eingesetzter Rohwaren 2017 ndash Teil 1

Rohwaren aus Deutschland aus Europa (auszliger Deutschland)

aus dem Rest der Welt

Gesamt

Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen

Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540

Weizenmehl (fuumlr Produktherstellung) 29872 91 2339 7 476 2 32687

Milch (inkl Menge fuumlr Shakes amp McSundaes) 27415 97 775 3 0 0 28190

Tomaten (inkl Menge fuumlr Ketchup amp Saucen) 0 0 22822 95 1220 5 24042

Haumlhnchenfleisch 6242 28 14002 62 2240 10 22484

Raps- amp Sonnenblumenoumll (fuumlr Fritteusen) 4872 28 12241 71 111 1 17224

Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261

Kaumlse (inkl Schmelzkaumlsezubereitung) 2485 39 3338 53 486 8 6309

Schweinefleisch 6045 98 140 2 0 0 6185

Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211

Eier (fuumlr Fruumlhstuumlcksprodukte) 1402 75 470 25 0 0 1872

Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



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Shrimps 0 0 0 0 356 100 356

Jalapentildeos 0 0 0 0 328 100 328

Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557

VertragsanbauKartoffeln Salat und Gurken fuumlr unsere Produkte kommen zu 100 Prozent aus Vertrags-anbau Fuumlr die Landwirte bedeutet das Planungssicherheit da ihnen im Vorfeld die Ab-nahmemengen und -preise zugesichert werden Das ist eine der wichtigsten Grundla-gen fuumlr eine zukunftsfaumlhige und existenzsichernde Landwirtschaft

Saisonaler Einkauf Rohwaren wie Salat und Tomaten koumlnnen nicht lange gelagert werden Je nach Jahres-zeit und Wetterbedingungen muss auf unterschiedliche Anbaugebiete zuruumlckgegriffen werden

McDonaldrsquos verwendet ausschlieszliglich Salat aus Freilandanbau weshalb jeweils in den Regionen mit den saisonal besten Anbaubedingungen eingekauft wird 2017 haben wir rund 10000 Tonnen Salat eingekauft ndash 34 Prozent davon aus Deutschland 57 Prozent aus europaumlischen Laumlndern und 9 Prozent von Laumlndern auszligerhalb Europas Normaler-weise beziehen wir unseren Salat in den Wintermonaten aus den suumldwestlichen Regi-onen von Europa wie Italien und Spanien Aufgrund der schlechten Wettersituation im Winter 20162017 und der dadurch bedingten Ernteausfaumllle mussten wir zeitweise Salat aus Tunesien sowie aus den USA einkaufen Die von uns verarbeiteten Tomaten stammten zu 95 Prozent aus Europa Die restlichen 5 Prozent haben wir 2017 aus Marokko bezogen Auf Lieferanten auszligerhalb Europas muss bei laumlngerer unguumlnstiger Witterung oder in den Wintermonaten ndash von Anfang No-vember bis Ende April ndash zuruumlckgegriffen werden



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Das bdquoYoung Farmers ProgrammldquoMit dem bdquoYoung Farmers Programmldquo foumlrdert McDonaldrsquos gezielt junge Landwirte um eine zukunfts- und wettbewerbsfaumlhige Landwirtschaft voranzutreiben 2017 haben wir dieses Programm gemeinsam mit unseren Lieferanten und 10 jungen Landwirten ge-startet Das Ziel ist die Etablierung eines Expertenkreises der Herausforderungen und Loumlsungen in der Landwirtschaft diskutiert sowie Projekte und Innovationen testet und umsetzt Bei einem ersten Treffen im November 2017 wurden die Prioritaumlten der Jung-Landwirte fuumlr eine erfolgreiche Zukunft erarbeitet Planungssicherheit Verbundenheit entlang der Wertschoumlpfungskette und Akzeptanz in der Bevoumllkerung Weitere Informationen zu dem Programm haben wir auf unserem Blog Change-M veroumlf-fentlicht Dort stellen wir in der Reihe bdquoWettbewerbsfaumlhige Landwirtschaftldquo regelmaumlszligig die Jung-Landwirte aus dem Programm vor

Flagship FarmsIn Deutschland haben wir aktuell vier Flagship-Farmen je eine fuumlr Weizen- Salat- Kar-toffelanbau und Milchviehhaltung Die Houmlfe setzen nachhaltige Landwirtschaft und tiergerechte Haltungssysteme vorbildlich und innovativ in der Praxis um und dienen damit als Orientierung fuumlr andere Landwirte Das urspruumlnglich auf Europa fokussierte Programm wurde 2017 von McDonaldrsquos global ausgeweitet Der Fokus liegt dabei insbe-sondere auf Rinder- und Milchviehhaltung Die Etablierung weiterer Flagship-Farmer ist Teil unserer globalen Ziele fuumlr eine nachhaltigere Rinderhaltung Weitere Informationen sowie die Profile der einzelnen Betriebe sind auf der Website des Programms verfuumlgbar die Anfang 2018 neu aufgesetzt wurde



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44 RINDFLEISCH

bdquoScale for Goodldquo Nachhaltigere RindfleischerzeugungWeltweit ist McDonaldrsquos einer der groumlszligten Abnehmer von Rindfleisch Und obwohl wir keine landwirtschaftlichen Betriebe besitzen oder Tiere direkt aufziehen nehmen wir selbstverstaumlndlich unsere Verantwortung ernst die Branche zu nachhaltigeren Produk-tionsverfahren zu bewegen

Rindfleisch ist eine Prioritaumlt der globalen McDonaldrsquos Nachhaltigkeitsstrategie bdquoScale for Goodldquo unter der fuumlnf konkrete Ziele fuumlr eine nachhaltigere Rinderhaltung bis 2020 festgelegt sind Diese Ziele wurden im Februar 2017 veroumlffentlicht und sollen bis 2020 erfuumlllt sein Sie gelten fuumlr die zehn Laumlnder aus denen uumlber 85 Prozent des weltweit von McDonaldrsquos verarbeiteten Rindfleisches eingekauft werden USA Australien Deutsch-land Brasilien Irland Kanada Frankreich Neuseeland Groszligbritannien und Polen Fuumlr McDonaldrsquos Deutschland sind dabei diese Ziele relevant

Globale Ziele 2020 Umsetzung in Deutschland

Rindfleisch aus einem nachhaltigen Pro-gramm einkaufen das den Grundsaumltzen und Kriterien des Global Roundtable for Sustaina-ble Beef (GRSB) entspricht

BEST Beef ist unser Programm fuumlr eine nachhaltigere Rinderhaltung in Deutschland Wir arbeiten derzeit an der Weiterentwicklung dieses Programms

Best Practice Austausch mit Landwirten um gemeinsam an Kriterien fuumlr die globalen Fo-kusbereiche und nachhaltigere Beschaffung von McDonaldrsquos zu arbeiten

Flagship Farmer foumlrdern Seit 2012 haben wir einen Beef Flagship Farmer in Deutschland Wir werden das Pro-gramm weiter vorantreiben

Innovationen in der Landwirtschaft foumlrdern 2017 haben wir eine umfassende Wesent-lichkeitsanalyse im Bereich nachhaltigere Rindfleischerzeugung durchgefuumlhrt Die Ergebnisse bilden die Basis fuumlr die Erreichung dieses Ziels

Herkunft Rindfleisch2017 kamen 98 Prozent des fuumlr McDonaldacutes Deutschland verarbeiteten Rindfleisches aus rund 65000 landwirtschaftlichen Betrieben aus Deutschland Die restlichen zwei Prozent stammten aus den Niederlanden Daumlnemark Polen Spanien und Irland Rund 70 Prozent unseres Rindfleischs stammte 2017 von Milchkuumlhen 25 Prozent von Jungbullen und fuumlnf Prozent von Faumlrsen Die uumlberwiegende Nutzung von Milchkuumlhen zur Rindfleischverarbeitung hat den Vorteil dass der oumlkologische Fuszligabdruck auf Milch Kalb und Fleisch verteilt wird Denn Mastbullen werden ausschlieszliglich fuumlr die Fleisch-produktion gehalten und nach 18 bis 24 Monaten geschlachtet Milchkuumlhe dagegen ge-ben etwa vier bis fuumlnf Jahre Milch bevor sie geschlachtet werden Basis fuumlr die Milchpro-duktion ist die Geburt eines Kalbes

G4-FP2 G4-FP5 G4-FP9 G4-FP10 G4-FP11 G4-FP12 G4-FP13 301-1

GRI-ANGABEN



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BEST Beef Programm heuteBEST Beef steht fuumlr bdquoBuumlndnis fuumlr Exzellenz Sicherheit und Transparenzldquo in der Rinder-haltung Gemeinsam mit Partnern aus Landwirtschaft Fleischwirtschaft und Wissen-schaft hat McDonaldrsquos Deutschland bereits 2010 ein praxisorientiertes Bonusprogramm entwickelt das gute landwirtschaftliche Praktiken und damit eine Verbesserung von Tierwohl und Tiergesundheit belohnt Das Programm staumlrkt die heimische Landwirt-schaft indem es den beteiligten Landwirten eine Abnahmesicherheit bietet McDonaldrsquos profitiert durch eine gesteigerte Versorgungssicherheit mit in Deutschland erzeugtem Rindfleisch das zudem konkreten Nachhaltigkeitsanforderungen entspricht

BEST Beef besteht aktuell aus drei Modulen Bei Erfuumlllung aller Module erhaumllt der Land-wirt einen Aufschlag von 009 Euro pro Kilogramm Schlachtgewicht Die Aufschlaumlge werden einzeln in der jeweiligen Abrechnung aufgefuumlhrt und sind so fuumlr den Landwirt transparent nachvollziehbar Grundvoraussetzung fuumlr eine Teilnahme am Programm ist eine Zertifizierung oder Anerkennung nach dem QS-System5

5 Das QS-System ist ein stufen- und unternehmensuumlbergreifendes Qualitaumltssicherungssystem fuumlr die Herstellung Verarbeitung und Vermarktung von Lebensmitteln 2001 fuumlr Fleisch und Fleischwaren ins Leben gerufen gilt es seit 2004 auch fuumlr Obst Gemuumlse und Kartoffeln wwwq-sde

Die Module von BEST Beef

Modul Anforderung Zuschlag pro kg Schlachtgewicht

Modul 1 Haltung (seit Oktober 2012 in Umsetzung)

bull Laufstallhaltung oder Kombihaltung mit mindestens drei Monaten Weidegang

003 euro

Modul 2 Fuumltterung (seit August 2013 in Umsetzung)

bull Wiederkaumluergerechte Futterration pro Kuh mindestens 60 Prozent Grundfutter in der Trockenmasse und mindestens 17 Prozent Rohfaseranteil in der Trockenmasse

003 euro

Modul 3 Management (seit April 2014 in Umsetzung)

bull Langlebigkeit Nutzungsdauer pro Kuh von mindestens 40 Monaten (Nutzungsdauer ergibt sich aus dem Schlachtalter abzuumlglich Erstkalbealter)

bull Hygiene im Stall Schutzkleidung fuumlr betriebsfremde Personen wie z B den Tierarzt

002 euro

bull Sind die beiden Kriterien Nutzungsdauer und Hygiene erfuumlllt erhaumllt der Betrieb einen zusaumltzlichen Bonus wenn eine separate Abkalbebox vorhanden ist

001 euro



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Ende 2017 waren 14 Erzeugergemeinschaften und Viehkaufleute sowie sieben Schlacht-houmlfe am Programm beteiligt Daruumlber waren Ende 2017 insgesamt 3408 landwirt-schaftliche Betriebe eingebunden fuumlr 30899 Kuumlhe wurde 2017 ein BEST Beef Zuschlag an den jeweiligen Landwirt ausbezahlt Der Anteil des BEST Beef Fleisches an der ge-samten fuumlr McDonaldrsquos Deutschland verarbeiteten Rindfleischmenge lag 2017 bei rund sechs Prozent Dabei wird Rindfleisch als BEST Beef klassifiziert sobald eines der Module erfuumlllt ist

Die Einhaltung der BEST Beef Module uumlberpruumlfen wir im Rahmen regelmaumlszligig stattfin-dender QS-Audits bei den Landwirten 2017 wurden insgesamt 1222 Audits durchge-fuumlhrt 85 Prozent der auditierten Betriebe haben alle gemeldeten Module korrekt um-gesetzt und eingehalten Bei Nichteinhaltung einzelner Punkte wird ein Landwirt fuumlr das betreffende Modul gesperrt Bei erneuter erfolgreicher Auditierung kann die Sperre aufgehoben werden Seit August 2017 uumlberpruumlfen wir die korrekte Umsetzung des BEST Beef Programms auch uumlber Audits bei den teilnehmenden Erzeugergemeinschaften und Schlachthoumlfen

BEST Beef Programm im Jahre 2020Vor dem Hintergrund unserer globalen Ziele fuumlr 2020 zu nachhaltigerer Rindfleischer-zeugung haben wir 2017 eine umfassende Wesentlichkeitsanalyse durchgefuumlhrt Die wichtigsten Themen sind demnach tiergerechte Haltungsformen eine verbesserte Tiergesundheit bei moumlglichst geringem Arzneimitteleinsatz gentechnikfreie Fuumltterung sowie eine Verringerung der CO2-Emissionen Auf Basis dieser Erkenntnisse arbeiten wir derzeit an der Weiterentwicklung des BEST Beef Programms Im Fokus steht dabei zu-dem die verstaumlrkte Zusammenarbeit mit Molkereien da der Groszligteil unseres Fleisches von Milchkuumlhen kommt Eine integrierte Betrachtung von Milch und Fleisch im Hinblick auf nachhaltigere Erzeugungsstrukturen bietet daher viele Potenziale

SchlachtungJeder Lieferant in unserer Lieferkette muss sich uneingeschraumlnkt an die Vorgaben des Tierschutzgesetzes halten Daruumlber hinaus gelten die Richtlinien und Verordnungen der Europaumlischen Union zum Tierschutz 1998 wurde bdquoTierwohlldquo europaweit definiert als Ab-wesenheit von Hunger Durst Unbehagen Schmerz Verletzungen Krankheit Angst und Qual sowie als die Moumlglichkeit arttypisches Verhalten auszuleben

Im Berichtsjahr 2017 wurden wir im Rahmen einer Medienrecherche auf gravierende Verstoumlszlige gegen Tierschutzbestimmungen am Schlachthof in Duumlren und im Februar 2018 in Tauberbischofsheim aufmerksam gemacht Der Schlachthof in Duumlren belieferte zu diesem Zeitpunkt auch in geringer Menge unseren exklusiven Rindfleischlieferanten OSI Food Solutions der Schlachthof in Tauberbischofsheim wurde von der OSI Food Solutions betrieben Angesichts der erhobenen Vorwuumlrfe dass gesetzliche Tierschutz-standards unterlaufen wurden haben wir in beiden Faumlllen noch waumlhrend der Recherche den Bezug von Fleisch dieser Schlachthoumlfe unverzuumlglich eingestellt Angesichts der Schwere der behaupteten Verstoumlszlige haben wir auszligerdem im zweiten Fall bei der zustaumln-digen Staatsanwaltschaft Strafanzeige gestellt



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Zugleich haben wir unseren Lieferanten aufgefordert die erhobenen Vorwuumlrfe schnell und intensiv zu uumlberpruumlfen sowie jegliche Verfehlungen konsequent abzustellen

Auch die zustaumlndigen Behoumlrden haben wir zu einer umgehenden und konsequenten Uumlberpruumlfung gedraumlngt da die Aumlmter fuumlr die durchgehende Kontrolle der Schlachthoumlfe im Hinblick auf die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zustaumlndig sind Die Verstoumlszlige haben sich trotz des uumlber die gesetzlichen Anforderungen hinausgehen-den internen Auditsystems von McDonaldrsquos ereignet Dieses System wurde 2001 mit allen am Prozess beteiligten Partnern entwickelt und eingefuumlhrt Bereits nach dem Be-kanntwerden des ersten Verstoszliges haben wir 2017 damit begonnen dieses Maszlignah-menpaket und die zusaumltzlichen Audits gemeinsam mit der OSI Group zu verbessern und weiterzuentwickeln Durch die erneuten Vorwuumlrfe Anfang 2018 haben wir die OSI Food Solutions aufgefordert die konsequente Umsetzung der abgeleiteten Maszlignahmen drastisch zu beschleunigen

45 HAumlHNCHENFLEISCH UND EIER

Die globale nachhaltige Beschaffungsstrategie von McDonaldrsquos formuliert drei Ziele fuumlr Haumlhnchenfleisch an deren Umsetzung wir auch in Deutschland aktiv arbeiten G4-FP2 G4-FP9 G4-FP10 G4-

FP11 G4-FP12 G4-FP13

Globale Ziele Umsetzung in Deutschland

Bis 2020 Einsatz von 100 Prozent nachhaltig zertifiziertem Futtersoja fuumlr alle europaumlischen McDonaldrsquos Maumlrkte

2017 waren rund 65 Prozent des in der Haumlhn-chenmast fuumlr McDonaldrsquos Deutschland und die anderen europaumlischen Maumlrkte eingesetz-ten Futtersojas aus nachhaltigem Anbau (RTRS oder ProTerra)

Bis 2024 Umsetzung konkreter Maszlignahmen zur Verbesserung von Tierwohl und Tierge-sundheit in der Haumlhnchenaufzucht

Fuumlr McDonaldrsquos Deutschland werden wir ab 2020 nur noch Haumlhnchenfleisch von Betrie-ben beziehen die ihre Staumllle mit ausreichend Sitzstangen undoder Sitzplattformen sowie Pickelementen und Einstreuballen fuumlr die Tiere ausstatten Ende 2017 erfuumlllten 9 Mast-betriebe diese Anforderungen

In der Huumlhneraufzucht bis 2027 vollstaumlndiger Stopp des Einsatzes von Antibiotika die die WHO als houmlchst kritisch fuumlr die Humanmedi-zin definiert hat

Im Januar 2018 hat McDonaldrsquos Deutschland damit begonnen nur noch Fleisch von Haumlhn-chen zu verarbeiten die nicht mit Reserve-antibiotika behandelt wurden Spaumltestens ab Januar 2019 ist diese Umstellung in der Haumlhnchenaufzucht abgeschlossen

GRI-ANGABEN



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Haumlhnchenfleisch Herkunft und Haltung 2017 wurden rund 22000 Tonnen Haumlhnchenfleisch fuumlr McDonaldrsquos Deutschland verar-beitet Davon stammten 28 Prozent aus Deutschland ndash groumlszligtenteils aus Niedersachsen

ndash 62 Prozent aus europaumlischen Laumlndern und 10 Prozent aus Brasilien Unabhaumlngig von der Herkunft entspricht unser Gefluumlgelfleisch immer denselben hohen Qualitaumltsstan-dards

Unsere Lieferanten beziehen das Haumlhnchenfleisch aus Betrieben mit konventioneller Tierhaltung McDonaldrsquos stellt zusaumltzliche Anforderungen an die Huumlhneraufzucht die uumlber die gesetzliche geltende Vorgabe hinausgehen Neben den oben aufgefuumlhrten glo-balen Zielen gelten folgende Anforderungen

bull Kein Einsatz von Futtermitteln aus gentechnisch veraumlnderten Organismen Zudem Hitzebehandlung des Futters zur Steigerung der Biosicherheit und rein vegetarisches Futter

bull Verpflichtende Installierung und Umsetzung eines anerkannten Farm- standards Alle Aufzuchtbetriebe sind extern nach mindestens einem international anerkannten Standard wie Global GAP6 QS oder IKB7 auditiert

bull Besatzungsdichte in Mastbetrieben von maximal 38 kgm2 (EU-Vorgabe 42 kgmsup2 Deutschland 39 kgmsup2)

bull Spezielle Anforderungen an Erfassung Monitoring und kontinuierliche Verbesserung von wesentlichen Tierwohl- und Tiergesundheitsindikatoren (sog Key Welfare Indicators) wie Fuszligballenlaumlsionen Fersendermatitis Haumlmatomen etc

bull Spezielle Anforderungen an Erfassung Monitoring und kontinuierliche Reduzierung des Antibiotikaverbrauchs Seit 2001 fuumlhrt McDonaldrsquos in Europa ein Monitoring des Antibiotikaeinsatzes in seiner Lieferkette fuumlr Haumlhnchenfleisch durch Zwischen 2012 und 2017 gelang es uns die eingesetzten Antibiotikamengen bei allen Masthaumlhnchen signifikant zu senken (Grundlage mgkg Lebendgewicht) unter anderem durch regel- maumlszligiges Monitoring Sensibilisierung der Landwirte und Tieraumlrzte sowie dem Teilen von Best-Practice-Erfahrungen

BEST ChickenSeit 2013 arbeitet McDonaldrsquos Deutschland mit Lieferanten ausgewaumlhlten landwirt-schaftlichen Betrieben sowie Partnern aus der Wissenschaft im Rahmen von BEST Chi-cken an verschiedenen Maszlignahmen zur Verbesserung der Haumlhnchenaufzucht 2017 haben wir gemeinsam mit der Hochschule Osnabruumlck sowie unserem Lieferanten OSI den Einsatz synthetischer Aminosaumluren als Futterzusatz in der Haumlhnchenmast un-tersucht Ziel des Projekts waren die Reduktion des Sojaanteils im Futter und die Unter-suchung des Einflusses der so veraumlnderten Futterrezeptur auf die Tiergesundheit Durch die Ergaumlnzung von synthetischen Aminosaumluren kann der Bedarf an einzelnen Amino-saumluren gezielt gedeckt und der Stoffwechsel der Haumlhnchen entlastet werden Dies hat positiven Einfluss auf die Einstreu- und Luftqualitaumlt im Stall Mit einer bedarfsgerechten Fuumltterung durch die Zugabe von synthetischen Aminosaumluren kann die Abhaumlngigkeit von Sojaimporten aus Uumlbersee reduziert werden Daruumlber hinaus haben wir Ende 2017 ein Pilotprojekt zum optimierten Energiemanagement in Maststaumlllen gestartet

6 Die Abkuumlrzung GAP steht fuumlr Good Agricultural Practices (sbquogute landwirtschaftliche Praxislsquo) Global GAP ist der weltweite Standard der diese Praxis sicherstellt wwwglobalgaporgde 7 Integrierte Kettenuumlberwachung kurz IKB ist das landesweit einheitliche Qualitaumltssicherungs-System in den Niederlanden Es sorgt fuumlr die Ruumlck- verfolgbarkeit und Qualitaumlt des niederlaumlndischen Haumlhnchenfleisches Mittlerweile haben sich auch Unternehmen der europaumlischen und amerikanischen Gefluumlgelwirtschaft den Regelungen des Systems angeschlossen wwwgefluegel-infodeikb



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Unterstuumltzer des Soja MoratoriumsGemeinsam mit anderen fuumlhrenden Unternehmen der Lebensmittelindustrie sowie Greenpeace und weiteren Umweltschutzorganisationen unterstuumltzt McDonaldrsquos das Soja-Moratorium das 2006 zum Schutz des brasilianischen Amazonas-Regenwaldes beschlossen wurde Das Moratorium verpflichtet die Unterstuumltzer nur Soja zu kaufen oder zu handeln das nicht auf nach 2008 entwaldeten Flaumlchen angebaut wurde Die erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen Zivilgesellschaft Industrie und der brasiliani-schen Regierung hat dazu gefuumlhrt dass die Entwaldung deutlich zuruumlckging Das So-ja-Moratorium wurde im Mai 2016 unbefristet verlaumlngert Die Vereinbarung soll solange gelten bis grundsaumltzlich keine Regenwaldgebiete des Amazonas mehr zerstoumlrt werden

Eier Herkunft und HaltungMcDonaldrsquos Deutschland nutzt fuumlr sein Fruumlhstuumlckssortiment bereits seit 1999 aus-schlieszliglich Huumlhnereier aus Freilandhaltung 2017 haben wir insgesamt 26592248 Eier von unserem Exklusivlieferanten ovofit Eiprodukte GmbH bezogen Die Haltungsbe-dingungen der Tiere entsprechen den gesetzlichen Standards Auf einen Quadratme-ter Stallflaumlche kommen neun Hennen Hinzu kommen vier Quadratmeter pro Henne im Auslauf Es wird kein gentechnisch veraumlndertes Futter eingesetzt Im Fruumlhjahr 2017 galt fuumlr zwoumllf Wochen nahezu deutschlandweit eine Stallpflicht fuumlr Ge-fluumlgel Zum Schutz vor dem grassierenden Vogelgrippe-Virus H5 durften Legehennen nicht mehr ins Freie Aufgrund der daraus entstandenen Lieferengpaumlsse bei Freiland-eiern mussten wir ndash erstmals seit 1999 ndash fuumlr einen Zeitraum von 9 Wochen auf Eier aus Bodenhaltung fuumlr unser Fruumlhstuumlckssortiment zuruumlckgreifen

Umstellung auf europaumlisches SojaSeit Juli 2017 kommen die fuumlr unsere Fruumlhstuumlcksprodukte genutzten frischen Eier nur noch von Legehennen die mit Soja aus zertifiziert nachhaltigem Anbau aus Europa gefuumlttert werden8 Damit stellen wir sicher dass der Sojaanbau im Einklang mit der Natur stattfindet Die Landwirte halten sich an die EU-Pflanzenschutzrichtlinien die EU (ILO) Arbeits- und Sozialrechte und kultivieren kein Land welches nicht bereits vor dem 01 Januar 2008 als landwirtschaftliche Flaumlche genutzt wurde Weitere Informationen stehen auf der Internetseite des Vereins Donau Soja zur Verfuumlgung

Forum fuumlr nachhaltigere EiweiszligfuttermittelMcDonaldrsquos Deutschland hat im Oktober 2017 im Rahmen unserer Mitgliedschaft beim Forum nachhaltigere Eiweiszligfuttermittel eine individuelle Zielsetzung zur Foumlrderung nachhaltigerer Eiweiszligfuttermittel formuliert und veroumlffentlicht In dem vom Bundes-ministerium fuumlr Ernaumlhrung und Landwirtschaft (BMEL) gefoumlrderten Forum diskutieren Vertreter der Lebensmittel- und Futtermittelwirtschaft zivilgesellschaftliche Akteure Wissenschaft Umwelt-NGOs und Vertreter aus Bundes- und Landesministerien seit 2015 Moumlglichkeiten und Ziele fuumlr den Einsatz von nachhaltigeren Eiweiszligfuttermitteln in Deutschland Im Oktober 2017 haben sich alle Mitglieder des Forums zudem zu ei-nem gemeinsamen Positionspapier bekannt das uumlber die letzten zwei Jahre hinweg erarbeitet wurde Weiterfuumlhrende Informationen stehen auf der Website des Forums zur Verfuumlgung

8 Bei Marktengpaumlssen (zum Beispiel Auswirkungen Fipronil) muumlssen wir nicht-zertifiziertes Soja zukaufen



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Freilandeier in SaucenIm Dezember 2017 haben wir bereits die Haumllfte unserer Saucen auf Eier aus Freiland-haltung umgestellt Mit Beginn des dritten Quartals 2018 werden alle unsere Saucen auf Freilandei umgestellt sein Diese schrittweise Umstellung war notwendig um die Liefersicherheit unserer Lieferanten zu gewaumlhrleisten

46 FISCH UND SHRIMPS

Seit Oktober 2011 stammen 100 Prozent des in Deutschland fuumlr den Filet-o-Fish ver-wendeten Fischs aus nachhaltigem Fischfang zertifiziert nach dem Marine Steward-ship Council (MSC) Standard Der MSC ist eine unabhaumlngige und gemeinnuumltzige Orga-nisation die ein Umweltsiegel fuumlr Fisch aus nachhaltiger Fischerei vergibt Ziel ist es die weltweite Uumlberfischung der Meere zu verringern 2017 hat McDonaldacutes Deutschland insgesamt 1307 Tonnen MSC-zertifizierten Fisch aus Litauen den USA China und Neuseeland eingekauft Weltweit hat sich McDonaldrsquos bis 2020 das Ziel gesetzt 100 Pro-zent des verarbeiteten wild gefangenen Fischs aus nachhaltig zertifizierten Quellen zu beziehen

Die waumlhrend eines Promotion-Zeitraums angebotenen Shrimps stammten im Berichts-jahr zu 100 Prozent aus verantwortungsvoll betriebener Aquakultur zertifiziert nach dem Aquaculture Stewardship Council (ASC) Standard Das Aquaculture Stewardship Coun-cil (ASC) ist eine unabhaumlngige internationale Non-Profit-Organisation die ein Zertifizie-rungs- und Kennzeichnungsprogramm fuumlr verantwortungsvolle Aquakultur betreibt Die Hauptaufgabe des ASC besteht darin die globalen Standards fuumlr eine verantwortungs-volle Aquakultur zu verwalten die von den WWF-Aquakulturdialogen entwickelt wurden McDonaldrsquos Deutschland hat 2017 insgesamt 356 Tonnen ASC-zertifizierte Shrimps aus Vietnam eingekauft

Bereits im Mai 2016 hat McDonaldrsquos gemeinsam mit anderen Anbietern der Fischindus-trie eine Selbstverpflichtung zur Einschraumlnkung ihrer Fanggebiete in der Arktis unter-zeichnet Daruumlber hinaus verzichtet McDonaldrsquos kuumlnftig auf Kabeljau aus ehemals von Eis bedeckten Gebieten in der noumlrdlichen Barentssee Damit sind wir einem Aufruf von Greenpeace gefolgt Aus der Barentsee stammen laut Greenpeace etwa 70 Prozent des weltweit verkauften Atlantischen Kabeljaus Durch die Erderwaumlrmung koumlnnen Fangflot-ten in immer neue Meeresgebiete vorstoszligen die bisher durch Eis bedeckt waren und deshalb nicht gesetzlich geschuumltzt sind



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47 KAFFEE

Seit 2008 sind bei McDonaldrsquos Deutschland 100 Prozent des koffeinhaltigen Kaffees nach Rainforest-Alliance zertifiziert Das Siegel Rainforest Alliance Certifiedtrade wird an Farmen vergeben die strenge Standards fuumlr eine nachhaltige Landwirtschaft erfuumlllen 2017 hat McDonaldacutes Deutschland insgesamt 1512 Tonnen Kaffee eingekauft der von zertifizierten Farmen aus Suumld- und Mittelamerika stammte

Im Jahr 2017 haben wir daruumlber hinaus auch unseren entkoffeinierten Kaffee auf Ra-inforest-Alliance-Zertifikat umgestellt Damit erfuumlllen wir bereits jetzt das globale Ziel von McDonaldrsquos wonach bis spaumltestens 2020 weltweit nur noch nachhaltig zertifizierter Kaffee eingekauft werden darf

48 PALMOumlL

Unser Frittieroumll im Restaurant besteht ausschlieszliglich aus Sonnenblumen- und Rapsoumll Palmoumll wird lediglich bei der Herstellung in einigen Dessert- und McCafeacute-Produkten so-wie fuumlr die Panade der Shrimps verwendet Die Lieferanten dieser Produkte verpflichten wir seit Ende 2012 dazu ausschlieszliglich zertifiziertes Palmoumll einzusetzen Auch welt-weit hat sich McDonaldrsquos bis 2020 das Ziel gesetzt dass 100 Prozent des eingesetzten Palmoumlls aus nachhaltig zertifiziertem Anbau kommt

49 PAPIER

bdquoScale for Goodldquo Verpackung Im Rahmen der globalen Nachhaltigkeitsstrategie bdquoScale fuumlr Goodldquo hat sich McDonaldrsquos zu einer entwaldungsfreien Lieferkette verpflichtet Ein wichtiger Baustein dabei ist das Ziel ab 2020 weltweit nur noch Papier aus recyceltem Rohstoff oder aus nach FSC oder PEFC zertifizierter Forstwirtschaft zu beziehen

In Deutschland haben wir dieses Ziel seit 2015 erfolgreich umgesetzt Das fuumlr unsere Serviceverpackungen eingesetzte Frischfaserpapier stammt zu 100 Prozent aus nach den Standards des FSC (Forest Stewardship Council) oder PEFC (Programme for Endor-sement of Forest Certification) zertifizierter Forstwirtschaft Weitere Informationen zu diesem Thema sind im Kapitel Umwelt (s Seite 57) aufgefuumlhrt


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ESSENWAS WIR UNSEREN

GaumlSTEN BIETEN


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51 UNSER ANSATZ

Als fuumlhrendes Unternehmen der Systemgastronomie haben wir Einfluss darauf wie sich die Menschen taumlglich ernaumlhren Dabei sind wir mit vielfaumlltigen und manchmal auch ge-gensaumltzlichen Ernaumlhrungstrends konfrontiert

bull Vegetarische und vegane Produkte sind ebenso in Mode wie groszlige Gourmet- Burger mit einer Extraportion Fleisch

bull Ernaumlhrungstrends in Richtung bewusster ausgewogener und weniger industriell verarbeiteter Lebensmittel verbreiten sich uumlber die gesamte Bevoumllkerung Gleichzeitig ist eine Zunahme einiger ernaumlhrungsbedingter Krankheiten wie Adipositas Bluthochdruck und Diabetes zu beobachten

bull Fuumlr die Kunden von heute sind oumlkologische Aspekte und eine faire Produktion entlang der gesamten Lieferkette integraler Bestandteil der Lebensmittelqualitaumlt Die Erwartungen an nachhaltig erzeugte frische und hochwertige Produkte geht vielfach einher mit hoher Preissensibilitaumlt und dem Wunsch nach guumlnstigen Angeboten

bull Gleichzeitig veraumlndern sich in einer digitalen Gesellschaft die Anforde- rungen und Beduumlrfnisse der Gaumlste ndash zum Beispiel in Bezug auf die Individualisierung von Produkten oder der breiteren Verfuumlgbarkeit unseres Angebots

Strategische FokusbereicheDiesen groszligen Herausforderungen fuumlr die gesamte Lebensmittelindustrie begegnen wir durch die umfassende Modernisierung unserer Restaurants Diese umfasst nicht nur das Restaurantdesign sondern auch das Bestell- und Kuumlchensystem So koumlnnen wir unseren Gaumlsten neue Angebote neue Bestellmoumlglichkeiten und neue Zubereitungs-prozesse bieten Genauso wie in den anderen McDonaldrsquos Laumlndern weltweit setzen wir dabei auch in Deutschland auf drei strategische Bereiche

bull In unseren Restaurants der Zukunft koumlnnen Gaumlste Burger individuell zusammenstellen ndash sowohl am Counter als auch an digitalen Bestell- terminals Verschiedene Bezahlmethoden oder der Tischservice bieten zusaumltzliche Auswahloptionen um den Restaurantbesuch nach den individuellen Beduumlrfnissen des Gastes gestalten zu koumlnnen

bull Mit dem Lieferservice McDelivery koumlnnen wir unseren Gaumlsten ihren McDonaldrsquos-Moment dorthin bringen wo sie gerade sind

bull Mit Einfuumlhrung einer neuen App bekommen unsere Gaumlste zusaumltzlich exklusive Angebote und Produkte In einem naumlchsten Schritt soll auch die Bestell- und Bezahlmoumlglichkeit uumlber die App ermoumlglicht werden

103-1 103-2 103-3 (Kunden-gesundheit und -sicherheit Kennzeichnung von Produkten und Dienstleistungen)

5 ESSEN WAS WIR UNSEREN GaumlSTEN BIETEN

5 ESSEN ndash WAS WIR UNSEREN GAumlSTEN BIETEN

GRI-ANGABEN


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Verantwortung fuumlr unsere kleinen GaumlsteEine besondere Verantwortung sehen wir in unserer Rolle als Familienrestaurant Ein groszliger Teil der rund zwei Millionen Gaumlste die wir allein in Deutschland taumlglich begruumlszligen sind Familien mit Kindern Im Rahmen der globalen Nachhaltigkeitsstrategie bdquoScale for Goodldquo hat McDonaldrsquos im Februar 2018 neue weltweit guumlltige Ziele zur Verbesserung des Happy Meals angekuumlndigt Die in der Strategie formulierten Ziele zu Naumlhrwerten ausgewogener Menuumlzusammensetzung Inhaltsstoffen transparenten Naumlhrwertanga-ben und Richtlinien fuumlr verantwortungsvolles Marketing gegenuumlber Kindern sollen bis 2022 weltweit umgesetzt werden In Deutschland haben wir einen Groszligteil dieser Ziele bereits erreicht arbeiten aber dennoch an der kontinuierlichen Verbesserung des Happy Meals

Qualitaumlt und Sicherheit als BasisLebensmittelqualitaumlt und -sicherheit haben fuumlr McDonaldrsquos houmlchste Prioritaumlt und sind die Basis unserer Arbeit Denn unsere Gaumlste erwarten von uns zu Recht einwandfreie Produkte ndash und das jeden Tag Deshalb verpflichten wir unsere Lieferanten zusaumltzlich zu den gesetzlich vorgeschriebenen Regelungen zur Einhaltung der McDonaldrsquos bdquoQuality Assurance Requirementsldquo Die Kontrollen zur Einhaltung unserer Standards erfolgen re-gelmaumlszligig in angekuumlndigten oder unangekuumlndigten Audits durch McDonaldrsquos Mitarbeiter oder akkreditierte Auditoren sowie durch die jaumlhrlichen Lieferantenbewertungen

Ein weiterer wichtiger Baustein zur Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit und -qualitaumlt ist die schnellstmoumlgliche Ruumlckverfolgbarkeit bis hinein in die Vorstufen der Lieferkette Innerhalb weniger Stunden koumlnnen wir jedes Produkt beziehungsweise sei-ne Bestandteile bis zum konkreten Ursprung luumlckenlos nachverfolgen Innerhalb des McDonaldrsquos Systems uumlbernehmen alle Beteiligten ndash Mitarbeiter Franchise-Nehmer und Lieferanten ndash Verantwortung um unser Qualitaumltsversprechen gegenuumlber unseren Gaumlsten zu unterstuumltzen uumlber die einzelnen Stufen der Lieferkette hinweg bis hin zu den operativen Prozessen im Restaurant Mit den systematischen und umfangreichen Qua-litaumlts- und Sicherheitskontrollen bei unseren Lieferanten und in unseren Restaurants untermauern wir unseren Anspruch als Marktfuumlhrer



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52 QUALITAumlT UND LEBENSMITTELSICHERHEIT

Uumlber die bestehenden gesetzlichen Anforderungen hinaus hat McDonaldrsquos gemeinsam mit seinen Lieferanten Logistikpartnern und Restaurants weitere Maszlignahmen definiert um unser Qualitaumltsversprechen an unsere Gaumlste zu erfuumlllen

Qualitaumlts- und Sicherheitskontrollen bei unseren LieferantenFuumlr die Herstellung unserer Produkte durch unsere direkten Lieferanten gelten die Stan-dards des McDonaldrsquos bdquoSupplier Quality Management Systemldquo (SQMS) SQMS ist der von McDonaldrsquos-eigens definierte Standard zur Sicherstellung von Qualitaumlt und Lebens-mittelsicherheit Dieser Standard baut auf gaumlngigen GFSI-Standards (IFS BRC FSSC 22000) auf und beinhaltet daruumlber hinaus McDonaldrsquos-spezifische Anforderungen Alle Lieferanten fuumlr Standardprodukte sind nach SQMS auditiert Die erfolgreiche Auditie-rung ist Voraussetzung dafuumlr in das Portfolio der Standardlieferanten von McDonaldrsquos aufgenommen zu werden Lieferanten fuumlr Aktionsprodukte muumlssen mindestens nach einem Auszug aus SQMS auditiert sein Vereinzelt werden auch von den Lieferanten entwickelte Standards akzeptiert wenn diese den Anforderungen von McDonaldrsquos ent-sprechen Externe Auditoren oder McDonaldrsquos Mitarbeiter uumlberpruumlfen regelmaumlszligig in angekuumlndig-ten und unangekuumlndigten Audits sowie durch die jaumlhrliche Lieferantenbewertung dass die Standards des McDonaldrsquos SQMS eingehalten werden Wie oft die Audits durchge-fuumlhrt werden haumlngt von der Risikobewertung des jeweiligen Lieferanten sowie von der Haumlufigkeit und Menge der jeweils gelieferten Produkte ab 2017 wurden insgesamt 107 SQMS-Audits durchgefuumlhrt

Daruumlber hinaus finden regelmaumlszligig unangekuumlndigte Ruumlckverfolgbarkeitstests soge-nannte bdquoExternal Withdrawal Exercisesldquo statt Hierbei muss jeder Lieferant innerhalb von 24 Stunden den Nachweis bdquofrom Farm to Forkldquo (vom Ursprung bis ins Restaurant) erbringen

Nach einem festgelegten Uumlberpruumlfungsschema werden Rohwaren aus den Distributi-onszentren gezogen und zur Analyse (Mikrobiologie Ruumlckstaumlnde Einhaltung der Spezi-fikation) ins Labor geschickt und durch McDonaldrsquos kontrolliert

Zusaumltzlich zu den Kontrollen nach McDonaldrsquos eigenen Standards fuumlhren die lokalen Be-houmlrden bei unseren Lieferanten regelmaumlszligig Kontrollbesuche durch

ESSEN DATEN UND FAKTEN 2017

9 GFSI Global Food Safety Initiative Standard

103-1 103-2 103-3 (Kundengesundheit und -sicherheit) 416-1 416-2 G4-FP5

GRI-ANGABEN



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Qualitaumlts- und Sicherheitskontrollen in unseren RestaurantsQualitaumlt Service Sauberkeit (QSS)Die Qualitaumlt und Sicherheit unserer Produkte wird im Restaurant uumlber verschiedene Stufen kontrolliert Die QSS (Qualitaumlt Service Sauberkeit) -Standards beschreiben um-fangreiche Kontrollpunkte im Restaurant Die houmlchste Prioritaumlt hat dabei die Lebens-mittelsicherheit Unsere Field amp Operations Consultants uumlberpruumlfen und bewerten im Rahmen des bdquoRestaurant Operations Improvement Processldquo ndash kurz ROIP ndash regelmauml-szligig die Einhaltung dieser QSS-Standards Auch 2017 besuchten sie jedes Restaurant durchschnittlich sechsmal Insgesamt haben wir im Berichtsjahr 9473 angekuumlndigte und unangekuumlndigte ROIP-Besuche durchgefuumlhrt

Zudem kann seit November 2016 jeder Gast seinen McDonaldrsquos-Besuch selbst bewer-ten Jede Quittung enthaumllt einen Zugangscode der auf wwwmcdonaldsdedeinfeed-back eingegeben werden kann Im Anschluss koumlnnen online Bewertungen zu Qualitaumlt Sauberkeit Freundlichkeit etc vorgenommen und Lob oder Verbesserungsbedarf mit-geteilt werden 2017 haben 606366 Gaumlste diesen Feedbackkanal genutzt

Produktqualitaumlt (ATCQ)Die Across the Counter Quality Consultants (ATCQ Consultants) bewerten regelmaumlszligig die Qualitaumlt unserer Kernprodukte im Restaurant Sie beurteilen Broumltchen Fleisch Pom-mes Frites und Salat Dabei kontrollieren sie sowohl die Rohprodukte im Lager als auch das fertig zubereitete Endprodukt welches dem Gast serviert wird 2017 wurden ins-gesamt 988 ATCQ Kontrollen durchfuumlhrten Die ATCQ Consultants uumlbernehmen in den Restaurants dabei auch eine beratende Funktion beispielsweise bei der technischen Einstellung von Geraumlten oder bei Ablaumlufen in der Kuumlche Feedback zu den Rohprodukten geben sie zudem direkt an unsere Lieferanten weiter damit die auf dieser Basis kontinu-ierlich an deren Verbesserung arbeiten koumlnnen

Lebensmittelsicherheit amp HygieneIm Rahmen der durch die deutsche Lebensmittelhygieneverordnung vorgeschriebenen betrieblichen Eigenkontrolle werden alle unsere Restaurants viermal jaumlhrlich von exter-nen Labors kontrolliert Bei jeder dieser Kontrollen werden Proben von Milchshakes und McSundae genommen Proben von Sirup und Proben an der BIC Maschine (zur Zuberei-tung von ua Iced Fruit Smoothies und Iced Frappeacutes) werden zweimal jaumlhrlich erhoben Alle anderen relevanten Proben werden einmal jaumlhrlich durchgefuumlhrt In Deutschland ar-beiten wir mit drei anerkannten akkreditierten Laboren zusammen In diesem Rahmen haben wir 2017 insgesamt 25143 Proben entnommen und zur Untersuchung bringen lassen

Ergaumlnzend zur betrieblichen Eigenkontrolle lassen wir jedes Jahr in rund zehn Prozent aller Restaurants von unabhaumlngigen akkreditierten Laboren auch unangekuumlndigte

bdquoFood Safety Auditsldquo durchfuumlhren Hierbei wird der Lebensmittelsicherheitsstatus an-hand einer Checkliste von Labormitarbeitern gepruumlft 2017 wurden 175 bdquoFood Safety Auditsldquo durchgefuumlhrt

Zusaumltzlich fuumlhren die lokalen Behoumlrden regelmaumlszligig Kontrollbesuche durch In den von McDonaldrsquos unternehmenseigenen Restaurants wurden im Berichtsjahr 109 Behoumlrden-besuche durchgefuumlhrt 83 Prozent davon waren Routinebesuche 14 Prozent Verdachts-kontrollen und drei Prozent Nachkontrollen



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53 PRODUKTE UND SERVICE

Neue Angebote und Moumlglichkeiten fuumlr unsere GaumlsteSeit Sommer 2016 laumluft der flaumlchendeckende Umbau unserer Restaurants nach dem Konzept bdquoRestaurant der Zukunftldquo Bis Ende 2019 werden wir nahezu alle Restaurants in Deutschland umgeruumlstet haben

Restaurants der Zukunft in Deutschland

2015 2016 2017

Anzahl Restaurants gesamt 1478 1470 1480

Anzahl McCafeacute 859 852 832

Anzahl Restaurant der Zukunft 14 328 533

In den Restaurants der Zukunft haben unsere Gaumlste die Moumlglichkeit ihre Bestellung an verschiedenen Bestellpunkten aufzugeben wie gewohnt am Front-Counter daruumlber hinaus an den neuen digitalen Bestellterminals den sogenannten Kiosken Auszligerdem bieten wir einen Tischservice Zum Konzept bdquoRestaurant der Zukunftldquo gehoumlrt auch ein neues Kuumlchensystem bei dem alle Produkte erst auf Bestellung hin zubereitet wer-den Dadurch koumlnnen wir unseren Gaumlsten noch mehr Individualisierungsmoumlglichkeiten bieten Denn ausgewaumlhlte Burger koumlnnen verfeinert werden indem Zutaten nicht nur weggelassen sondern auch hinzugefuumlgt werden koumlnnen zum Beispiel extra Jalapentildeos Bacon oder zusaumltzliche Saucen Unterschiedlichen Wuumlnschen geben wir so mehr Platz

Unseren Lieferservice McDelivery gibt es in Deutschland seit Anfang 2017 Dieser steht uumlber die Plattformen wwwfoodorade wwwlieferheldde oder wwwpizzade zur Verfuuml-gung Fuumlr unser Lieferangebot arbeiten wir mit dem Partner foodora zusammen der die Auslieferung der Speisen uumlbernimmt Das Liefergebiet bauen wir gemeinsam mit dem Partner foodora kontinuierlich aus Ob sie sich im Liefergebiet fuumlr McDelivery befinden koumlnnen unsere Gaumlste uumlber die Website wwwmcdeliveryde uumlberpruumlfen Bis Ende 2017 war der Service bundesweit in 35 Staumldten verfuumlgbar rund 160 McDonaldrsquos Restaurants waren dabei an den Lieferservice angebunden Seit Fruumlhjahr 2017 steht unseren Gaumlsten die McDonaldrsquos App zur Verfuumlgung Mit der neuen App bekommen unsere Gaumlste zusaumltzlich exklusive Angebote und Produkte Dies waren beispielsweise Promotion-Burger die es ausschlieszliglich fuumlr App-Nutzer waumlhrend der Fuszligballweltmeisterschaft gab In einem naumlchsten Schritt soll auch die Bestell- und Bezahlmoumlglichkeit uumlber die App ermoumlglicht werden


102-42 102-43 102-44 103-1103-2 103-3 (Kennzeichnungvon Produkten und Dienst-leistungen) 416-1417-1 G4-FP6

GRI-ANGABEN


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Kontinuierliche Verbesserung unserer ProdukteDort wo es moumlglich ist arbeiten wir kontinuierlich daran den Salz- Fett- und Zucker-gehalt unserer Produkte zu reduzieren Die Herausforderung besteht dabei darin dass unsere Gaumlste nicht auf den gewohnten Geschmack verzichten muumlssen Gemeinsam mit unseren Lieferanten arbeiten wir daruumlber hinaus fortlaufend an der Optimierung von Rezepturen um zum Beispiel Zusatzstoffe zu minimieren oder wenn uumlberhaupt noumltig nach Moumlglichkeit nur natuumlrliche Farb- und Aromastoffe einzusetzen Auch die Reduzie-rung von allergenhaltigen Zutaten haben wir dabei immer im Blick Bis auf wenige Ausnahmen sind unsere Produkte bereits frei von kuumlnstlichen Farb- Aro-ma- und Konservierungsstoffen Im Zuge der staumlndigen Optimierung werden wir bei den Chicken McNuggets ab Ende 2018 komplett auf Phosphate verzichten

Um neue innovative Ansaumltze der Produktentwicklung zu unterstuumltzen foumlrdert McDonaldrsquos Deutschland seit 2013 das Projekt bdquoEnableldquo ein vom Bundesforschungsmi-nisterium (BMBF) gefoumlrdertes Cluster der Ernaumlhrungsforschung Ein interdisziplinaumlres Forscherteam von vier bayerischen Hochschulen und renommierten Forschungsein-richtungen entwickelt dabei neue Strategien um Menschen in unterschiedlichen Le-bensphasen gesuumlnder zu ernaumlhren Wir sind einer von mehreren Industriepartnern in diesem Forschungsprojekt 2017 ha-ben wir gemeinsam mit unseren Lieferanten und wissenschaftlichen Partnern aus dem Enable Cluster eine kalorienreduzierte Burger-Rezeptur entwickelt und getestet Ziel war es ein kalorienreduziertes Produkt zu kreieren das vor allem bei Jugendlichen Ak-zeptanz finden soll

Transparente KommunikationInformationen zu Naumlhrwerten Inhaltsstoffen und AllergenenWir stellen unseren Gaumlsten leicht zugaumlnglich und verstaumlndlich Informationen zu Naumlhr-werten Inhaltsstoffen Allergenen und zur Herkunft und Qualitaumlt aller Produkte zur Verfuumlgung

Seit 2017 koumlnnen interessierte Gaumlste Informationen zu einzelnen Zutaten uumlber den so-genannten Zutaten-Check einsehen Hier sind Informationen uumlber Herkunft und Liefe-ranten sowie Herstellungsverfahren und Inhaltsstoffe hinterlegt Der Zutatencheck kann online oder durch Abscannen der QR-Codes auf den Produktverpackungen abgerufen werden 2017 haben wir im Rahmen der Qualitaumltskampagne bdquoDie Wahrheit uumlber McDonaldrsquosldquo zu-dem eine eigene Website eingerichtet uumlber die die Nutzer auf spielerische Art und Wei-se mehr zur Qualitaumlt und Herkunft unserer Produkte erfahren Diese Seite haben wir uumlber verschiedene Aktionen bekannt gemacht bei denen wir bewusst Mythen und Geruumlchte rund um unsere Produkte aufgegriffen haben um diese humorvoll zu widerlegen



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McDonaldrsquos GaumlsteserviceDer McDonaldrsquos Gaumlsteservice ist Anlaufstelle fuumlr Fragen und Anmerkungen unserer Gaumlste Im Jahr 2017 wurde diese Moumlglichkeit der Kontaktaufnahme insgesamt 66514 Mal in Anspruch genommen Rund die Haumllfte davon waren Gaumlstebeschwerden die an-dere Haumllfte Anfragen Anregungen und Lob

Uumlbersicht uumlber Informationen zu Naumlhrwerten Inhaltsstoffen Zutaten und Allergenen

McDonaldrsquos App

Rubrik Alle Produkte Auf den Detailseiten zu jedem Produkt sind Naumlhrwerte und Allergene aufgelistet

Verpackung

Produktverpackungen Naumlhrwertgrafik auf den Verpackungen aller Standardprodukte

QR-Code auf Produktverpackungen Zugang zu Informationen zum jeweiligen Pro-dukt zu den einzelnen Zutaten und zu Qualitaumlt und Herkunft

Internet

wwwmcdonaldsdewahrheit Aktuelle Listen aller Zutaten Inhaltsstoffe und Allergene unserer Standardprodukte und Aktionsprodukte (inkl McCafeacute)

wwwmcdonaldsdeproduktealle-produkte Auf den Detailseiten zu jedem Produkt sind Naumlhrwerte und Allergene aufgelistet

Restaurant

Tablettauflage Naumlhrwerte aller Standardprodukte sind auf der Ruumlckseite jeder Tablettauflage aufgelistet

PosterAnzeige im Kassenbereich Uumlbersicht uumlber Allergene

Infoboard Faltblatt mit Naumlhrwertangaben zu allen Stan-dardprodukten (inkl McCafeacute)

Kontakte McDonaldrsquos Gaumlsteservice

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



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Unser Essen ndash eure FragenAuf unserer Online-Dialogplattform wwwfragmcdonaldsde haben Gaumlste die Moumlglich-keit ihre Fragen rund um unser Essen zu stellen 2017 sind insgesamt 2143 Fragen ein-gegangen und wurden auf dieser Plattform beantwortet

Nachhaltigkeitsblog Change-MSeit September 2015 bloggt auf wwwchange-mde ein abteilungsuumlbergreifendes Team das gemeinsam daran arbeitet McDonaldrsquos Deutschland nachhaltiger zu machen Ne-ben den Kernbloggern kommen regelmaumlszligig interne und externe Gastblogger zu Wort Der Blog ist ein Dialogfenster fuumlr alle die uns begleiten kritisch reflektieren mitdisku-tieren oder einfach mehr daruumlber erfahren moumlchten woran McDonaldrsquos Deutschland im Bereich Nachhaltigkeit arbeitet und was wir konkret veraumlndern wollen 2017 haben wir insgesamt 60 Artikel veroumlffentlicht und freuen uns uumlber kontinuierlich steigende Leserzahlen

Nachhaltigkeitsposter2017 haben wir gemeinsam mit Franchise-Nehmern erstmals individuelle Nachhaltig-keitsbilanzen fuumlr einzelne Restaurants erstellt und in Form eines Posters im jeweiligen Restaurant ausgehaumlngt Insgesamt haben wir rund 250 Restaurants in Deutschland mit solchen Nachhaltigkeitspostern ausgestattet Unsere Gaumlste erfahren darauf unter anderem wieviel Rindfleisch in dem jeweiligen Restaurant verarbeitet wurde welche Vereine oder Einrichtungen der Franchise-Nehmer vor Ort unterstuumltzt und wieviel Strom in dem Restaurant uumlber die letzten Jahre eingespart wurde

54 HAPPY MEAL

bdquoScale for Goodldquo Engagement fuumlr FamilienInsbesondere Familien und Kindern moumlchten wir durch unsere Produktvielfalt ei-nen einfachen Zugang zu einer ausgewogeneren Ernaumlhrungsweise ermoumlglichen Das Happy Meal und unser Engagement fuumlr Familien ist eine Prioritaumlt der globalen McDonaldrsquos Nachhaltigkeitsstrategie bdquoScale for Goodldquo Weltweit hat sich McDonaldrsquos bis 2022 fuumlnf konkrete Ziele gesetzt um das Happy Meal zu verbessern

McDonaldrsquos in Deutschland hat einen Groszligteil dieser Ziele bereits erfolgreich umgesetzt Wir arbeiten dennoch aktiv an der kontinuierlichen Verbesserung unseres Happy Meal Angebotes

103-1 103-2 103-3 (Kunden-gesundheit und -sicherheit Kennzeichnung von Produkten und Dienstleistungen) 416-1 417-1 417-3 G4-FP2 G4-FP6

GRI-ANGABEN



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1 Ausgewogenheit Mindestens 50 Prozent aller Happy Meal Kombinationen enthalten - weniger als 600 Kalorien - houmlchstens 10 Prozent der Kalorien aus gesaumlttigten Fettsaumluren - maximal 650 mg Natrium - maximal 10 Prozent der Kalorien aus zugesetztem Zucker

In Deutschland erfuumlllen bereits uumlber die Haumllfte aller moumlglichen Happy Meal Kombinationen diese Mindestanforderungen an Kalorienge-halt Fett Salz und Zucker

2 Inhaltsstoffe - Keine kuumlnstlichen Aromen oder Farb- stoffe im Happy Meal - Kuumlnstliche Konservierungsstoffe soweit wie moumlglich reduzieren ohne Sicher- heit Geschmack und Qualitaumlt der Lebensmittel zu beeintraumlchtigen

Wir verzichten bereits zu 100 Prozent auf kuumlnstliche Farbstoffe Kuumlnstliche Aromen und Konservierungsstoffe werden nur noch ganz vereinzelt eingesetzt wir arbeiten gemein-sam mit McDonaldrsquos Global an den entspre-chenden Rezepturanpassungen

3 Transparenz Umfassende Informationen zu Naumlhrwerten Inhaltsstoffen und Allerge-nen fuumlr Happy Meal Produkte sind uumlber alle eigenen Websites und mobilen Apps die fuumlr die Bestellung verwendet werden verfuumlgbar und zugaumlnglich

Auf unserer Website sind diese Informationen bereits zugaumlnglich In der McDonaldrsquos App sind Naumlhrwerte und Allergene pro Produkt abgebildet Wir arbeiten derzeit an der ent-sprechenden Umsetzung auf den digitalen Bestellterminals und mit unseren McDelivery Partnern

4 Marketing Alle Happy Meal Kombinationen erfuumlllen unsere neuen Ernaumlhrungskriterien (wie in Ziel 1 angegeben) und weiterhin alle geltenden lokalenregionalen Selbstverpflich-tungen fuumlr verantwortungsvolles Marketing gegenuumlber Kindern

Wir sind bereits seit 2012 Mitglied des EU-Pledge einer Initiative zur freiwilligen Selbstregulierung im Bereich der Kinderwer-bung Die darin festgelegten Regeln sowie der jaumlhrliche Monitoring Report sind auf wwweu-pledgeeu verfuumlgbar Die Einhaltung der Regeln wird regelmaumlszligig von einer exter-nen Stelle uumlberpruumlft 2017 hat McDonaldrsquos Deutschland alle Vorgaben erfuumlllt

5 Innovation Innovatives Marketing einset-zen damit mehr Gaumlste sich fuumlr Obst Gemuuml-se fettarme Milchprodukte Vollkorngetreide mageres Protein undoder Wasser im Happy Meals entscheiden

2017 haben wir im Rahmen der Werbekampa-gnen rund um die Fuszligballweltmeisterschaft zwei neue McFreezy Fruchteissorten einge-fuumlhrt und prominent beworben

Portion Obst in jedem Happy MealAls eines der groumlszligten Familienrestaurants in Deutschland ist es uns wichtig eine Moumlg-lichkeit zu bieten dass Kinder eine Portion Frucht in ihren Tagesablauf integrieren Be-reits seit Februar 2014 enthaumllt jedes Happy Meal deshalb ein Fruchtprodukt Neben Hauptspeise Beilage und Getraumlnk konnten unsere kleinen Gaumlste 2017 aus folgenden Frucht-Alternativen in kindgerechten Portionen waumlhlen Bio-Apfeltuumlte (Apfelspalten) Frucht-Quatsch (Fruchtpuumlree ohne Zuckerzusatz ohne Zusatz von Aromen ohne Farb-stoffe oder Konservierungsstoffe) 2017 haben wir insgesamt 3493 Tonnen Obst im Happy Meal verkauft Alle Fruchtpro-dukte sind auch im Einzelverkauf erhaumlltlich



47

BioprodukteUnsere Bioprodukte Bio-Apfeltuumlte Bio-Schorle Apfel und Bio-Milch werden groumlszligtenteils im Happy Meal verkauft 2017 haben wir insgesamt 2420 Tonnen biozertifizierte Roh-waren eingekauft

Das Bio-Siegel kennzeichnet Erzeugnisse aus kontrollierter oumlkologischer Landwirt-schaft die nach den EU-Rechtsvorschriften fuumlr den oumlkologischen Landbau hergestellt verarbeitet gelagert und gekennzeichnet wurden

Buumlcher im Happy Meal2017 haben wir 5453565 Buumlcher uumlber das Happy Meal verteilt Auftakt war die Happy Meal Buumlcheraktion im Januar 2017 bei der unter acht Buumlchern mit bekannten Titeln ausgewaumlhlt werden konnte beispielsweise aus den beliebten Reihen bdquoGregs Tagebuchldquo oder bdquoWas ist wasldquo

Daruumlber hinaus koumlnnen unsere kleinen Gaumlste das ganze Jahr uumlber alternativ zu den ak-tuellen Spielzeugen immer ein Buch als Geschenk zum Happy Meal waumlhlen Fuumlr jedes Buch das statt eines Spielzeugs im Happy Meal gewaumlhlt wird gehen 10 Cent an eine gemeinnuumltzige Einrichtung Seit dem 3 Februar 2017 spendet McDonaldrsquos Deutschland diese 10 Cent pro Buch an die McDonaldrsquos Kinderhilfe Stiftung Bis Dezember 2017 kam daruumlber eine Spendensumme von 28253760 Euro fuumlr die Kinderhilfe zusammen

Menge biozertifizierter Rohwaren 2017 in Tonnen

Biozertifizierte Rohware McDonaldrsquos Produkt Menge

Aumlpfel Bio-ApfeltuumlteBio-Schorle Apfel

2155 Tonnen

Milch Bio-Milch 265 Tonnen


6

UMWELTWIE WIR UNSEREN

FUSSABDRUCKMANAGEN


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61 UNSER ANSATZ

Der Klimawandel ist das zentrale Umweltthema unserer Zeit Ein Thema das unsere Gaumlste Mitarbeiter und Partner in unserer Lieferkette genauso unmittelbar betrifft wie alle Staumldte und Gemeinden weltweit in denen wir unsere Restaurants betreiben Wir be-ziehen den Groszligteil unserer Rohwaren und verwendeten Materialien direkt und indirekt aus der Land- und Forstwirtschaft Fuumlr die Erzeugung Verarbeitung Lagerung Trans-port und Zubereitung unserer Produkte kommen groszlige Mengen natuumlrlicher Ressourcen zum Einsatz zum Beispiel Wasser Boden oder Energie Fuumlr unsere geschaumlftliche Wei-terentwicklung aber auch fuumlr die gesellschaftliche Akzeptanz ist es von zentraler Be-deutung wie wir es schaffen natuumlrliche Rohstoffe und Energie entlang der gesamten Wertschoumlpfungskette effizient und sparsam einzusetzen klimaschaumldigende Emissio-nen zu senken und Abfall zu reduzieren

Diese Herausforderungen koumlnnen wir nicht alleine angehen Deshalb arbeiten wir mit unseren Lieferanten Franchise-Nehmern der Industrie Regierungsvertretern Nichtregierungsorganisationen und anderen zusammen um sinnvolle Maszlignahmen zu ergreifen

Weltweites 2 Grad ZielIm Maumlrz 2018 hat sich McDonaldrsquos als erstes Restaurantunternehmen der Welt ein wis-senschaftlich fundiertes Ziel gesetzt um Treibhausgasemissionen deutlich zu reduzie-ren McDonaldrsquos wird weltweit gemeinsam mit allen Franchise-Nehmern zusammenar-beiten um die CO2-Emissionen in den Restaurants und Buumlros bis 2030 (im Vergleich zu 2015) um 36 Prozent zu reduzieren Zudem werden wir im gleichen Zeitraum gemein-sam mit unseren Lieferanten den CO2-Ausstoszlig in der gesamten Lieferkette um 31 Pro-zent (pro Tonne Lebensmittel und Verpackung) senken Dadurch erwarten wir dass 150 Millionen Tonnen weniger CO2-Aumlquivalente bis 2030 in die Atmosphaumlre freigesetzt wer-den Zum Vergleich Das entspricht der Menge an CO2-Emissionen die 32 Millionen Pkw innerhalb eines ganzen Jahres ausstoszligen Dieses kombinierte Ziel wurde von der Science Based Targets Initiative (SBTi) geneh-migt einem Zusammenschluss von CDP UN Global Compact World Resources Insti-tute und WWF McDonaldrsquos steht damit im Einklang mit den Ergebnissen des Pariser Abkommens und unterstuumltzt das Ziel die globale Erderwaumlrmung auf deutlich unter 2degC zu beschraumlnken Mit diesem fuumlr alle McDonaldrsquos Maumlrkte weltweit geltendem Ziel wurden die bisherigen Energieeffizienzziele zu einer ganzheitlichen Strategie weiterentwickelt McDonalds soll damit als Unternehmen weiter wachsen ohne dabei seine Emissionen zu erhoumlhen

103-1 103-2 103-3 (Materialien Energie Emissionen Abwasser und Abfall)

6 UMWELTFUSSABDRUCK MANAGEN

6 UMWELT ndash WIE WIR UNSEREN FUSSABDRUCK MANAGEN

GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


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Weniger MuumlllNach Schaumltzungen der Weltbank werden bis 2025 durch Unternehmen und Konsumen-ten jeden Tag 6 Millionen Tonnen Abfall produziert McDonaldrsquos hat sich zum Ziel gesetzt einen Beitrag dazu zu leisten diese Abfaumllle zu reduzieren

Im Januar 2018 haben wir daher bekannt gegeben dass wir weltweit weniger Verpackungen verwenden wollen und Innovationen bei der Entwicklung nachhaltiger Verpackungen und im Recyclingbereich vorantreiben Die konkreten Ziele im Bereich Verpackung amp Recycling sind im Rahmen der McDonaldrsquos Nachhaltigkeitsstrategie

bdquoScale for Goodldquo festgehalten und sollen bis 2025 weltweit erfuumlllt sein

bull 100 Prozent aller Gaumlsteverpackungen stammen bis 2025 aus erneuerbaren recycelten oder zertifizierten Quellen

bull 100 Prozent aller Restaurants haben bis 2025 Systeme eingefuumlhrt mit denen gebrauchte Gaumlsteverpackungen sortiert und einem Recycling zugefuumlhrt werden

In Deutschland haben wir im Hinblick auf diese Ziele bereits viel erreicht Wir arbeiten dennoch aktiv daran Einweg-Verpackungen weiter zu reduzieren noch besser recy-celbare Verpackungen einzusetzen und die Abfallsortierung in unseren Restaurants sowie die anschlieszligende Abholung und Verwertung kontinuierlich zu verbessern Bei der Vermeidung von Abfaumlllen stehen bei uns aber nicht nur Verpackungsmaterialien im Fokus wir wollen auch Lebensmittelabfaumllle in unserer Wertschoumlpfungskette verringern (s Seite 59)



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CO2-FUSSABDRUCK

Betrachtet man die gesamte Wertschoumlpfungskette von McDonaldrsquos Deutschland ent-steht der Groszligteil der durch unser Geschaumlft verursachten CO2-Emissionen in unserer Lieferkette 87 Prozent unseres CO2-Fuszligabdrucks entfallen auf die Erzeugung unserer Lebensmittelprodukte ndash in der Landwirtschaft und bei der anschlieszligenden Verarbeitung der Rohwaren Weitere fuumlnf Prozent entstehen bei der Herstellung unserer Verpackun-gen sowie der Buumlcher und Spielzeuge fuumlr das Happy Meal Auf den Transport der Pro-dukte von den Lieferanten in die Restaurants entfallen drei Prozent der CO2-EmissionenDie direkt durch McDonaldrsquos Deutschland und unsere Franchise-Nehmer verursachten CO2-Emissionen machen fuumlnf Prozent unseres gesamten CO2-Fuszligabdrucks aus Die-se Emissionen entstehen durch den Betrieb der Restaurants inklusive unserer Verwal-tungsaktivitaumlten

2017 wurden insgesamt 138 Millionen Tonnen CO2 durch unsere Geschaumlftstaumltigkeit ver-ursacht Das entspricht 28 Kilogramm CO2 je Restaurantbesuch

Klimabilanzielle Betrachtungen sind aufgrund ihrer Komplexitaumlt stets mit einer gewis-sen Unschaumlrfe behaftet Wir sind kontinuierlich bestrebt unsere Methodik zur Ermitt-lung des CO2-Fuszligabdrucks zu verfeinern und zu verbessern Die Berechnung unseres CO2-Fuszligabdrucks beruht auf CO2-Aumlquivalenten Weitere Details zu unserer aktuellen Berechnungsmethode sind in den begleitenden Erlaumluterungen auf Seite 80 zu finden

305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN

UMWELTDATEN UND FAKTEN 2017

CO2-Fuszligabdruck McDonaldrsquos Deutschland Prozentuale und absolute Verteilung uumlber unsere Wertschoumlpfungskette 2017

CO2e 2017

in Tonnen in

Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung 1205706 87

Restaurantbetrieb und Verwaltung 70355 5

Verpackungen und Spielzeuge 66403 5

Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100

CO2-Emissionen aus Stromverbrauch Restaurants nach GHG Scope 2 (2017)

Berechnungsmethode CO2e (in Tonnen)

Standortbasierter Ansatz 238899

Marktbasierter Ansatz 6599



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62 TREIBHAUSGASE LIEFERKETTE

Der groumlszligte Teil der durch unser Geschaumlft verursachten Treibhausgasemissionen ent-steht bei der landwirtschaftlichen Erzeugung der Rohwaren die wir fuumlr unsere Produkte einkaufen Insbesondere die Produkte tierischen Ursprungs allen voran Rindfleisch und Haumlhnchenfleisch machen einen Groszligteil unseres CO2-Fuszligabdrucks aus

KlimareportingIm Rahmen der globalen McDonaldrsquos Nachhaltigkeitsstrategie bdquoScale for Goodldquo hat sich McDonaldrsquos Anfang 2018 ein wissenschaftsbasiertes Klimaschutzziel gesetzt das ex-plizit alle Emissionen aus unserer Lieferkette beruumlcksichtigt Bis 2030 wollen wir ge-meinsam mit unseren Lieferanten die Treibhausgasemissionen pro Tonne Lebensmittel bzw Verpackung um 31 Prozent gegenuumlber 2015 reduzieren Mit dieser nachhaltigen Beschaffungsstrategie moumlchte McDonaldrsquos einen Teil dazu beitragen den Klimawandel aufzuhalten (s Seite 22)

Der bdquoGlobal Sustainable Sourcing Guideldquo (GSSG) formuliert die konkreten Anforderun-gen und Erwartungen an unsere Lieferanten Vor dem Hintergrund des neuen Klima-schutzziels sind grundsaumltzlich alle Lieferanten aufgefordert ihre Treibhausgasemissi-onen im Rahmen des bdquoCDP Supply Chain Climateldquo Fragebogens offen zu legen Unsere 17 groumlszligten Lieferanten weltweit sind bereits heute schon dazu verpflichtet Abhaumlngig von der CO2-Intensitaumlt der Rohwaren werden wir in den kommenden Jahren weitere Lie-feranten zu einer Teilnahme am CDP verpflichten Von Lieferanten die Rohwaren wie Rindfleisch Kaffee oder Papier aus Regionen mit hohem Entwaldungsrisiko beziehen erwarten wir zudem die Teilnahme am bdquoCDP Supply Chain Forestsldquo Fragebogen

Im Rahmen der Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit mit unseren Lieferanten (s Seite 25) haben wir fuumlr McDonaldrsquos Deutschland ein Projekt zum Klimareporting gestartet Fast alle an der Arbeitsgruppe beteiligten Lieferanten sind bereits heute ISO 14001 undoder EMAS zertifiziert und damit in einer guten Ausgangssituation fuumlr den Aufbau eines Kli-mareportings und eine Teilnahme am bdquoCDP Supply Chain Climateldquo Fragebogen

Landwirtschaftliche ErzeugungUm das neue Klimaschutzziel der McDonaldrsquos Corporation bis 2030 zu erreichen wer-den wir gemeinsam mit unseren Lieferanten innovative Wege gehen und neue Projek-te anstoszligen Insbesondere die Treibhausgasemissionen aus der landwirtschaftlichen Erzeugung unserer Rohwaren wollen wir dabei reduzieren Dieser Prozess steht gera-de erst am Anfang Einige bestehende Projekte und Maszlignahmen tragen jedoch bereits heute zu einer Reduzierung der Treibhausgasemissionen bei zum Beispiel

- Der Groszligteil des von McDonaldrsquos Deutschland verarbeiteten Rindfleischs stammt von Milchkuumlhen Das hat den Vorteil dass der CO2-Fuszligabdruck auf Milch Kalb und Fleisch verteilt wird Mit BEST Beef foumlrdern wir zudem die Langlebigkeit von Kuumlhen (s Seite 30)

- Seit Juli 2017 kommen die fuumlr unsere Fruumlhstuumlcksprodukte genutzten frischen Eier nur noch von Legehennen die mit Soja aus zertifiziert nachhaltigem Anbau aus Europa gefuumlttert werden (s Seite 34)

- 2017 haben wir im Rahmen des Projekts BEST Chicken den Einsatz synthetischer Aminosaumluren als Futterzusatz in der Haumlhnchenmast untersucht mit dem wir das Ziel verfolgen den Soja-Anteil im Futter zu reduzieren Zudem haben wir ein Pilotprojekt zum optimierten Energiemanagement in Maststaumlllen gestartet (s Seite 33)



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LogistikUnser Partner HAVI Logistics organisiert fuumlr uns die Beschaffung von Waren unter-schiedlicher Lieferanten die Lagerung sowie die Auslieferung nahezu aller Produkte in unsere Restaurants in ganz Deutschland Durch die konsequente Ausrichtung auf systematischen Umweltschutz und Ressourcenschonung leistet die HAVI dabei einen wichtigen Beitrag die Umweltauswirkungen in unserer Wertschoumlpfungskette so gering wie moumlglich zu halten In der jaumlhrlich erscheinenden Umwelterklaumlrung veroumlffentlicht HAVI Logistics die konkreten Ziele und Maszlignahmen des eigenen Umweltprogramms sowie die Entwicklung der Umweltkennzahlen 2017 lieferte HAVI Logistics insgesamt mehr als 444000 Tonnen Fracht an unsere Re-staurants in Deutschland aus Insgesamt wurden fuumlr die Distributionsaktivitaumlten rund 135 Millionen Kilometer zuruumlckgelegt Die im Jahr 2017 beschlossene strategische Zusammenarbeit von HAVI Logistics und ihrem Partner Scania zielt auf die Umsetzung von nachhaltigen Transport- und Logis-tikloumlsungen ab Das Ziel ist den Anteil an alternativen Treibstoffen am Gesamtkraft-stoffverbrauch der Flotte zum Beispiel durch Gas- und Hybridmodelle in verschiedenen europaumlischen Maumlrkten auf 70 Prozent zu steigern Durch diese signifikante Umstellung der Flotte wird eine Reduktion zwischen 15 und 40 Prozent pro gefahrenen Kilometer erwartet ndash abhaumlnigig von Route Kraftstoff und Verkehr Auszligerdem werden die Gas- und Hybrid-Lkw so entwickelt dass sie deutlich leiser sind und somit weniger Auswirkungen auf die Umgebung insbesondere in Innenstaumldten haben

Die wesentliche Veraumlnderung bei den Einsparungen von CO2-Emissionen pro ausgelie-ferter Tonne von 2016 auf 2017 ist auf die Umstellung auf 100 Prozent Oumlkostrom zuruumlck-zufuumlhren

302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN

Energieverbrauch und CO2-Emissionen von HAVI Logistics fuumlr McDonaldacutes Deutschland

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Energieverbrauch gesamt (in Megawattstunden)

123011 112637 113119 110880 110070

Energieverbrauch pro ausgelieferte Tonne (in Kilowattstunden)

264 254 262 254 248

CO2-Emissionen gesamt (in Tonnen)

37273 38012 4127010 39452 35222

CO2-Emissionen pro ausge-lieferte Tonne (in Kilogramm)

80 86 96 90 80

10 Die erhoumlhten Emissionen im Jahre 2015 sind primaumlr auf erhoumlhte Kuumlhlmittelverluste zuruumlckzufuumlhren Die berichteten Werte wurden aufgrund der Aktualisierung der Emissionsfaktoren ruumlckwirkend korrigiert um eine Vergleichbarkeit innerhalb der Zeitreihe zu gewaumlhrleisten



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63 TREIBHAUSGASE RESTAURANTS UND VERWALTUNG

Im Rahmen der globalen Nachhaltigkeitsstrategie bdquoScale for Goodldquo werden wir bis 2030 gemeinsam mit unseren Franchise-Nehmern daran arbeiten die CO2-Emissionen in den Restaurants und Buumlros um 36 Prozent (im Vergleich zu 2015) zu reduzieren In Deutsch-land haben wir mit der Umstellung nahezu aller Restaurants auf Oumlkostrom sowie einem konsequenten Energiecontrolling und technischen Umruumlstungen schon viel erreicht

EnergieverbrauchDie 1490 McDonaldrsquos Restaurants in Deutschland und Luxemburg haben 2017 insge-samt 530886 Megawattstunden Strom verbraucht Das entspricht einem durchschnitt-lichen Jahresverbrauch von 358 Megawattstunden Strom pro Restaurant11 Im Vergleich zum Vorjahr hat der Verbrauch in einem vergleichbaren Restaurant (um 4 Megawatt-stunden Strom) leicht abgenommen 1188 unserer Restaurants nutzen Erdgas wovon sie 2017 insgesamt 238475 Megawattstunden verbraucht haben Im Durchschnitt er-gibt das einen Jahresverbrauch von 201 Megawattstunden Erdgas fuumlr ein vergleichba-res Restaurant12 und damit ebenfalls einen leichten Verbrauchsruumlckgang im Vergleich zum Vorjahr Neben Erdgas kommen in einigen wenigen Restaurants auch andere Hei-zarten zum Einsatz darunter Fernwaumlrme Fluumlssiggas Oumllheizungen und Waumlrmepumpen Diese Verbrauchsdaten werden nicht zentral erhoben


Energieverbrauch Restaurants gesamt in Megawattstunden (MWh)

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361

Durchschnittlicher Energieverbrauch eines vergleichbaren Restaurants13 in Megawattstunden (MWh)

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559

11 Stromverbrauch aller in Deutschland und Luxemburg geoumlffneten Restaurants Hochrechnung auf Basis aller ganzjaumlhrig geoumlffneten Restaurants mit vorliegenden validen Strom-Verbrauchsdaten (2015 1416 Restaurants 2016 1431 Restaurants 2017 1425 Restaurants)

12 Erdgasverbrauch aller in Deutschland und Luxemburg geoumlffneten Restaurants die Erdgas nutzen Hochrechnung auf Basis aller ganzjaumlhrig geoumlffneten Restaurants mit vorliegenden validen Erdgas-Verbrauchsdaten (2015 999 Restaurants 2016 1024 Restaurants 2017 976 Restaurants)

13 Im Berichtsjahr ganzjaumlhrig geoumlffnetes Restaurant mit vorliegenden validen Verbrauchsdaten



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Basis unseres Energiemanagements sind Controllingsysteme und regelmaumlszligige Res-taurantbegehungen Fast alle McDonaldrsquos Restaurants in Deutschland verfuumlgen uumlber Stromzaumlhler die im Viertelstundentakt die Verbrauchswerte aufzeichnen und auswert-bar machen Aus den so gewonnenen Informationen und unter Beruumlcksichtigung ver-schiedenster Parameter wie zum Beispiel dem Alter des Gebaumludes koumlnnen energeti-sche Optimierungspotenziale fuumlr die Restaurants identifiziert werden Das Technikteam des von McDonaldrsquos Deutschland eingesetzten Energiedienstleisters EEP Energiecon-sulting verifiziert bei Restaurantbegehungen die tatsaumlchliche Lage vor Ort um Umbau-maszlignahmen und Erneuerungen zeitnah und reibungslos anzustoszligen

Zusaumltzlich zu den Restaurants die 2017 zum Restaurant der Zukunft (s Seite 42) um-gebaut wurden haben wir 33 alte Klimaanlagen erneuert Die Klimaanlage macht etwa ein Drittel des Energieverbrauchs in einem Restaurant aus durch eine Erneuerung koumln-nen bis zu 15 Prozent des Gesamtenergiebedarfs eingespart werden Rund 20 unter-nehmenseigene Restaurants wurden auszligerdem im Auszligenbereich mit neuen Parkplatz- Fassaden- und Unterdachbeleuchtungen mit LED-Technik bestuumlckt Damit koumlnnen uumlber 60 Prozent Energie gegenuumlber herkoumlmmlicher Beleuchtungstechnik eingespart werden

2016 wurden alle unternehmenseigenen Restaurants sowie unsere Verwaltung nach dem Energiemanagementsystem ISO 50001 zertifiziert Durch Umsetzung der ISO 50001 verstaumlrken wir unser Energiemanagement und schaumlrfen unser unternehmensin-ternes Bewusstsein fuumlr Energieeinsparpotenziale Unsere Ziele fuumlr 2017 haben wir hier erreicht Fuumlr 2018 haben wir uns vorgenommen 510000 Kilowattstunden Strom einzu-sparen

OumlkostromDie direkt durch McDonaldrsquos Deutschland und unsere Franchise-Nehmer verursachten CO2-Emissionen machen 5 Prozent des gesamten CO2-Fuszligabdrucks aus Der relativ niedrige Anteil am gesamten CO2-Fuszligabdruck geht darauf zuruumlck dass wir seit 2014 nahezu alle Restaurants in Deutschland auf Oumlkostrom umgestellt haben

2017 wurden 1443 Restaurants mit Oumlkostrom betrieben Nicht eingeschlossen waren lediglich 41 Restaurants (entspricht 28 Prozent aller Restaurants in Deutschland und Luxemburg) da diese zum Beispiel in Einkaufszentren oder Rastplatzanlagen liegen in denen die Stromversorgung uumlber den jeweiligen Betreiber erfolgt Der von uns bezogene Oumlkostrom stammte 2017 zu 100 Prozent aus Wasserkraft

302-1 GRI-ANGABEN



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FuhrparkSeit Anfang 2012 schreibt unsere interne Car Policy CO2-Grenzwerte fuumlr die im Fuhrpark eingesetzten Fahrzeuge vor und umfasst zudem ein CO2-Kompensationsmodell Vor dem Hintergrund der Entwicklung immer effizienterer Motoren werden die CO2-Grenz-werte jaumlhrlich uumlberpruumlft und gegebenenfalls angepasst Damit wollen wir unser langfris-tiges Ziel einer durchschnittlichen CO2-Emission von unter 100 Gramm je Kilometer bis 2020 schrittweise erreichen

Von 2016 auf 2017 konnten wir die durchschnittlichen CO2-Emissionen pro Kilometer bezogen auf unseren gesamten Fuhrpark um weitere 2 Prozent reduzieren Seit Einfuumlh-rung der Car Policy 2012 konnten wir eine Reduktion von 15 Prozent erreichen


Fuhrpark McDonaldrsquos Deutschland Unternehmenseigene Restaurants und Verwaltung

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Anzahl Fahrzeuge 467 468 400 354 334

Gefahrene Kilometer 15158047 16655036 14839922 15518583 12901231

Kraftstoffverbrauch (in Liter Diesel)

990636 1001412 922899 834678 714232

Firmenflotte gesamt durch-schnittliche CO2-Emissionen (in GrammKilometer)

130 125 121 119 116

Im Berichtsjahr neu ange-schaffte Fahrzeuge durch-schnittliche CO2-Emissionen (in GrammKilometer)

117 119 117 117 115



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64 VERPACKUNGEN UND RECYCLING

bdquoScale for Goodldquo Verpackungen

Im Rahmen der Nachhaltigkeitsstrategie bdquoScale for Goodldquo hat sich McDonaldrsquos weltweit dazu verpflichtet dass 100 Prozent aller Gaumlsteverpackungen bis 2025 aus erneuerba-ren recycelten oder zertifizierten Quellen stammen In Deutschland haben wir bereits viel erreicht

Einweg-Verpackungen reduzierenZusaumltzlich zur Umstellung unserer Verpackungen auf recycelte nachwachsende oder zertifizierte Rohstoffe wollen wir Einweg-Verpackungen wo moumlglich ganz weglassen Dabei haben wir uns in den letzten zwei Jahren insbesondere auf das bdquoCoffee to goldquo-Thema konzentriert das auch seitens NGOs Politik und Medien stark diskutiert wurde und wird Wir haben uns in diesem Zuge aktiv an der Diskussion beteiligt beispielsweise durch die Teilnahme am Runden Tisch bdquoCoffee to goldquo des Bayerischen Umweltministe-riums

Seit Ende 2016 bieten wir unseren Gaumlsten in allen 830 McCafeacute in Deutschland an ihren Kaffee zum Mitnehmen in ihren selbst mitgebrachten sauberen Becher fuumlllen zu lassen Dafuumlr bekommen sie 10 Cent Rabatt von uns Seit Ende April 2018 testen wir zudem die Beteiligung am Recup-System Bei diesem Pfandsystem hat der Gast die Moumlglich-keit sich seinen Kaffee in einen Pfandbecher fuumlllen zu lassen und diesen dann bei allen teilnehmenden Partnern wieder abzugeben bzw gegen einen Kaffee in einem sauberen Pfandbecher einzutauschen

In den Restaurants der Zukunft werden alle Heiszliggetraumlnke fuumlr den Verzehr vor Ort in Glas- und Porzellangeschirr ausgeschenkt Ende 2019 werden nahezu alle Restaurants in Deutschland nach dem neuen Konzept umgebaut sein Dann sollen fuumlr den Inhouse-Verzehr keine Einweg-Heiszliggetraumlnkebecher mehr ausgeben werden

103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN


100 Prozent papierbasierte Gaumlsteverpackun-gen aus recycelten oder zertifizierten Quellen

In Deutschland haben wir das seit 2015 umgesetzt Mit rund 88 Prozent besteht der Groszligteil unserer Gaumlsteverpackungen schon heute ganz oder groumlszligtenteils aus Papier Wo moumlglich setzen wir recyceltes Papier ein Aufgrund gesetzlicher Bestimmungen in Deutschland duumlrfen Lebensmittel jedoch nur mit Frischfaser-Papier in Kontakt kommen Das in unseren Gaumlsteverpackungen ein-gesetzte Frischfaserpapier stammt zu 100 Prozent aus zertifizierter Forstwirtschaft (FSC oder PEFC)

100 Prozent kunststoffbasierte Gaumlste- verpackungen aus recycelten oder nach-wachsenden Quellen

Rund 12 Prozent unserer Gaumlsteverpackungen bestehen aus Plastik Bei uumlber der Haumllfte dieser Verpackungen setzen wir bereits recycelten Kunststoff ein Wir arbeiten der-zeit an einem Fahrplan zur Umstellung von Kunststoffverpackungen auf Alternativen aus nachwachsenden Rohstoffen insb Papier und Holz



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Verpackungsoptimierung Wir arbeiten kontinuierlich daran Verpackungsmaterial zu reduzieren Hierbei koumlnnen auch kleine fuumlr den Gast kaum wahrnehmbare Schritte einen relevanten Beitrag leis-ten 2017 haben wir zum Beispiel die Ketchup- und Mayonnaise-Beutel verkuumlrzt ndash bei gleichem Inhalt Pro Beutel haben wir 144 cm2 Folie eingespart Auf den Jahresver-brauch von McDonaldrsquos Deutschland hochgerechnet bedeutet das eine Einsparung von 331200 m2 Folie Das entspricht einer Flaumlche von rund 46 Fuszligballfeldern Recyclinggerechtes Verpackungsdesign spielt eine wichtige Rolle fuumlr uns 2016 haben wir zum Beispiel einen neuen Kaltgetraumlnkebecher eingefuumlhrt der nur auf der Innenseite mit Kunststoff beschichtet ist und sich dadurch leichter recyceln laumlsst VerpackungsbilanzMcDonaldrsquos Deutschland hat im Jahr 2017 ein Gesamtvolumen von 47302 Tonnen Ver-packungsmaterial in Umlauf gebracht Das sind 31 Prozent mehr als im Vorjahr Je Re-staurantbesuch stieg die Verpackungsmenge mit 97 Gramm je Guest Count14 im Ver-gleich zum Vorjahr leicht an

Das Gesamtverpackungsvolumen beinhaltet Verpackungen in denen wir unsere Pro-dukte an unsere Gaumlste verkaufen Verpackungen die beim Transport ins Restaurant oder in der Restaurantkuumlche anfallen sowie sogenannte stoffgleiche Nichtverpackun-gen wie Servietten Trinkhalme oder Werbeflyer Mit 70 Prozent besteht der Groszligteil un-serer Verpackungen aus Papier Pappe oder Kartonage 17 Prozent sind Verbundstoffe 12 Prozent Kunststoffe und bei einer jeweils sehr kleinen Menge handelt es sich um Folie (ein Prozent) Aluminium (01 Prozent) und Weiszligblech (0002 Prozent)

Verpackungsmenge nach Material in Tonnen

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Papier Pappe Kartonage 35060 33511 32218 32093 33493

Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302


14 Guest Count misst die Anzahl der Gaumlstetransaktionen auf Basis der abgeschlossenen Kassiervorgaumlnge in den Restaurants


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bdquoScale for Goodldquo Recycling

Bis 2025 will McDonaldrsquos weltweit in allen Restaurants Systeme einfuumlhren mit denen gebrauchte Verkaufsverpackungen sortiert und einem Recycling zugefuumlhrt werden Im internationalen Kontext ist das ein ambitioniertes Vorhaben In Deutschland erfuumlllt McDonaldrsquos dieses Ziel aufgrund der bereits seit den 1990er Jah-ren bestehenden Gesetzgebung schon lange Nichtsdestotrotz arbeiten wir daran die Abfallsortierung in unseren Restaurants sowie die anschlieszligende Abholung und Verwer-tung kontinuierlich zu verbessern Vor dem Hintergrund des 2019 in Kraft tretenden neu-en Verpackungsgesetzes sowie der neuen operativen Ablaumlufe in unseren modern um-gebauten Restaurants haben wir unser bestehendes Recyclingkonzept in den letzten Monaten auf den Pruumlfstand gestellt und uumlberarbeitet 2019 planen wir das neue Konzept flaumlchendeckend in allen Restaurants auszurollen

LebensmittelabfaumllleIn den Restaurants die bereits nach dem Konzept bdquoRestaurant der Zukunftldquo umgebaut sind werden die Produkte erst nach Bestellung zubereitet Das hat zur Folge dass zu-kuumlnftig weniger Lebensmittelabfaumllle in unseren Kuumlchen anfallen In allen anderen Re-staurants hilft den Schichtleitern ein Prognosesystem die in den naumlchsten Minuten voraussichtlich benoumltigte Menge an Produkten moumlglichst genau vorherzubestimmen Dabei werden zum Beispiel die jeweiligen Verkaufszahlen von Vergleichstagen oder das aktuelle Wetter beruumlcksichtigt Wir arbeiten an der Erhebung und Auswertung aussa-gekraumlftiger Vergleichsdaten um daraus konkrete Maszlignahmen zur Reduzierung von Le-bensmittelabfaumlllen ableiten zu koumlnnen

Im Rahmen der Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit mit unseren Lieferanten (s Seite 25) ha-ben wir konkrete Beispiele gesammelt wie Lebensmittelabfaumllle in der Lieferkette ver-mieden bzw reduziert werden koumlnnen

Abfallbilanz2017 betrug die Summe aller in unseren Restaurants anfallenden Abfaumllle 78648 Tonnen Der Anstieg der Gesamtmenge im Berichtsjahr geht im Wesentlichen auf den houmlheren Anteil an Verpackungen aus Papier Pappe Kartonage (PPK) zuruumlck PPK stellt mit einem Anteil von rund 43 Prozent die groumlszligte Fraktion der von uns erzeugten Abfaumllle dar Speise-reste sind nach dem Gewicht mit rund 19 Prozent die zweitgroumlszligte Fraktion Leichtstoff-verpackungen machen rund 18 Prozent und Altspeisefett rund 16 Prozent der erzeugten Abfaumllle aus Der Anteil des Restmuumllls aus AzV (Abfall zur Verwertung) und AzB (Abfall zur Beseitigung) liegt bei vier Prozent

103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN

Verpackungsmenge pro Restaurantbesuch in GrammGuest Count

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



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Gemaumlszlig der bdquoVerordnung uumlber die Vermeidung und Verwertung von Verpackungsabfaumlllenldquo (Verpackungsverordnung) sind wir fuumlr die Sammlung und ordnungsgemaumlszlige Verwertung aller Verpackungen die wir in Verkehr bringen verantwortlich 2017 haben durch den Auszliger-Haus-Verkauf unserer Produkte 11352 Tonnen PPK (34 Prozent der Gesamtmen-ge PPK) und 5467 Tonnen LVP (40 Prozent der Gesamtmenge LVP) unsere Restaurants verlassen Fuumlr diese Auszliger-Haus-Mengen zahlt McDonaldrsquos Deutschland Lizenzierungs-gebuumlhren an ein duales System

Alle uumlber den In-Haus-Verkauf unserer Produkte im Restaurant anfallenden Verpackun-gen sowie alle anderen Abfaumllle werden von unseren Mitarbeitern in verschiedene Mate-rialfraktionen getrennt

- Papier Pappe Kartonage (PPK) ndash u a Burger-Schachteln und Happy Meal-Boxen - Leichtstoffverpackungen (LVP) ndash u a Getraumlnke- und Eisbecher - Speisereste ndash u a Lebensmittelabfaumllle aus der Kuumlche und Kaffeesatz aus dem McCafeacute

- Altspeisefett ndash gebrauchtes Frittierfett aus unseren Fritteusen - Restmuumlll ndash Abfall zur Verwertung (AzV) ua stark verschmutzte Produktver- packungen und Abfall zur Beseitigung (AzB) u a Kehricht und Zigarettenkippen

Die von uns mit der ordnungsgemaumlszligen Entsorgung der Wertstoffe beauftragten Un-ternehmen holen die Abfaumllle am Restaurant ab und fuumlhren sie einer entsprechenden Verwertung zu Die Mengen werden durch unsere Entsorger erfasst und die gesetzlich vorgeschriebenen Verwertungsquoten einmal jaumlhrlich gemaumlszlig den Anforderungen der Verpackungsverordnung von einem unabhaumlngigen Sachverstaumlndigen gepruumlft und tes-tiert 2017 hat McDonaldrsquos Deutschland alle vorgeschriebenen Verwertungsquoten ein-gehalten

Abfallmengen nach Materialfraktionen in Tonnen

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Papier Pappe Kartonage (PPK) inkl Auszliger-Haus-Menge

35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298

Leichtstoffverpackungen (LVP) inkl Auszliger-Haus-Menge

14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758

Sonstiger Abfall (AzV amp AzB) 2608 2624 3264 3268 3291

Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



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2017 haben wir insgesamt 41 Tonnen batteriebetriebene Happy Meal-Spielzeuge in Umlauf gebracht Im Rahmen der gesetzlichen Ruumlcknahmepflicht uumlbernehmen wir die Verantwortung fuumlr die Erfassung und Verwertung unserer elektronischen Happy Meal-Spielzeuge Auch fuumlr die von uns in Umlauf gebrachten Altbatterien erfuumlllen wir die Ruumlcknahmeverantwortung gemaumlszlig den Vorgaben des deutschen Batteriegesetzes Alte Menuuml- und Werbetafeln aus Kunststoff (so genannte Translites) werden uumlber unse-ren Logistikdienstleister HAVI Logistics einer ordnungsgemaumlszligen Verwertung zugefuumlhrt Fuumlr die Ruumlckholung nutzt HAVI Logistics leere Ladeflaumlchen der Lkw auf dem Weg zuruumlck ins Distributionszentrum damit keine zusaumltzlichen Transportwege noumltig werden

Anti-LitteringEin wichtiges Thema fuumlr unsere Stakeholder vor allem die Anwohner rund um unsere Restaurants ist das so genannte Littering also das achtlose Wegwerfen von Produkt-verpackungen Der Herausforderung Littering zu vermeiden stellen wir uns kontinuier-lich insbesondere im Rahmen lokaler Aktionen

Uumlber den McDonaldrsquos Gaumlsteservice koumlnnen sich unsere Gaumlste uumlber herumliegende McDonaldrsquos Verpackungen beschweren Bezieht sich eine Beschwerde auf Littering im Umfeld eines bestimmten Restaurants wird sie an das Restaurant weitergeleitet und es wird gepruumlft was bereits vor Ort dagegen unternommen wurde und wie die Situa-tion verbessert werden kann Unsere Mitarbeiter im Restaurant sammeln regelmaumlszligig und bedarfsgerecht im Auszligenbereich des Restaurants ndash an umliegenden Parkplaumltzen Bushaltestellen oder Gruumlnanlagen achtlos weggeworfenen Muumlll Die Durchfuumlhrung die-ser Anti-Littering-Patrouillen ist in unseren internen Standards festgelegt Dafuumlr stellen wir den Restaurants spezielles Sammelequipment zur Verfuumlgung Mit der Bereitstellung und deutlichen Kennzeichnung von zahlreichen Abfallbehaumlltern im Auszligenbereich ap-pellieren wir zudem an unsere Gaumlste Abfaumllle dort einzuwerfen Daruumlber hinaus steht das Engagement unserer Franchise-Nehmer und Restaurant-mitarbeiter vor Ort im Mittelpunkt Gemeinsam mit Kommunen Vereinen oder anderen Unternehmen setzen sie beispielsweise lokale Abfallsammelaktionen um Unsere regi-onalen Servicecenter sowie das Haupt-Servicecenter leisten praktische Unterstuumltzung durch Beratung und Bereitstellung der richtigen Hilfsmittel

Verwertung je Materialfraktion Verwertungsquoten beziehen sich auf 2017

Papier Pappe Kartonage (PPK) Stoffliche Verwertung PPK zu 77 Prozent

Leichtstoffverpackungen (LVP)Stoffliche Verwertung Kunststoffe zu 73 Prozent Verbunde zu 73 Prozent Aluminium zu 72 Prozent und Weiszligblech zu 84 Prozent

SpeiseresteGroumlszligtenteils Strom- und Waumlrmeerzeugung uumlber Biogasanlage

Altspeisefett Groumlszligtenteils Verwertung zu Biodiesel

Abfall zur Verwertung (AzV) Groumlszligtenteils energetische Verwertung

Abfall zur Beseitigung (AzB) Groumlszligtenteils thermische Verwertung


7

MIT- ARBEITERWER BEI UNS ARBEITET


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71 UNSER ANSATZ

McDonaldrsquos Deutschland und seine Franchise-Nehmer sind mit rund 60000 Mitarbei-tern der groumlszligte Arbeitgeber in der Gastronomie in Deutschland Da durch den demogra-fischen Wandel ein Mangel an qualifizierten Arbeitskraumlften zu erwarten ist ist es von zentraler Bedeutung uns in einem zunehmenden Wettbewerb als Ausbilder und Arbeit-geber positiv von anderen Unternehmen abzuheben

Flexibilitaumlt und Fairness Die wichtigsten Schluumlsselfaktoren dabei sind fuumlr uns flexible Arbeitszeitmodelle der faire Umgang mit Mitarbeitern die (angemessene) tarifliche Entlohnung und vielfaumlltige Aufstiegsmoumlglichkeiten Als ebenso wichtig sehen wir die umfassenden Aus- und Wei-terbildungsangebote in unseren Restaurants und unserer Verwaltung an Die langfris-tig ausgerichtete Personalstrategie von McDonaldrsquos Deutschland ist Basis fuumlr unseren wirtschaftlichen Erfolg

ChancenvielfaltMcDonaldacutes Deutschland bietet jungen Menschen drei verschiedene Ausbildungswege an Der Einstieg ist ab einem Hauptschulabschluss moumlglich Wir geben allen Schulab-gaumlngern die Moumlglichkeit sich in der Praxis zu bewaumlhren und damit eine chancenreiche berufliche Zukunft aufzubauen Unsere drei Ausbildungswege bieten wir auch in Teilzeit an So ermoumlglichen wir es beispielsweise jungen Eltern Berufsausbildung und Erziehung miteinander zu vereinbaren Dass unser Ansatz staumlrker auf individuelle Voraussetzun-gen und Vorstellungen einzugehen um qualifizierte Ausbildungswege einer moumlglichst breiten Gruppe junger Menschen zugaumlnglich zu machen erfolgreich ist spiegelt sich auch in den Ergebnissen der 2017 zum dritten Mal durchgefuumlhrten McDonaldrsquos Deutsch-land Ausbildungsstudie wider (s Seite 72) Mit einem vielfaumlltigen Angebot an Programmen und Maszlignahmen geben wir sowohl den Absolventen der Ausbildung als auch allen anderen Mitarbeitern die Moumlglichkeit sich berufsbegleitend weiterzubilden und zu lernen

Integration findet bei uns daruumlber hinaus auch noch auf einer anderen Ebene statt So arbeiten bei uns Menschen aus 121 Nationen in einer produktiven und positiven Atmo-sphaumlre zusammen Die langjaumlhrige Erfahrung in unseren Restaurants zeigt dass Ar-beit und die gemeinsame Sprache der Schluumlssel zu erfolgreicher Integration und eine Grundlage fuumlr ein friedliches Miteinander verschiedener Kulturen sind Deshalb foumlrdern wir unsere Mitarbeiter mit Migrationshintergrund mit Sprachkursen und setzen uns aktiv fuumlr die Integration von Fluumlchtlingen ein

7 MITARBEITER WER BEI UNS ARBEITET

7 MITARBEITER ndash WER BEI UNS ARBEITET

103-1 103-2 103-3 (Beschaumlf-tigung Arbeitnehmer-Arbeit-geber-Verhaumlltnis Aus- und Weiterbildung Vielfalt und Chancengleichheit) 102-41

GRI-ANGABEN


64

Faire Bezahlung durch TariftreueMcDonaldrsquos Deutschland und alle unsere Franchise-Nehmer sind Mitglied im Bundes-verband der Systemgastronomie eV (BdS) Als Mitglieder haben wir uns dazu verpflich-tet unsere Mitarbeiter nach dem vom BdS und der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststaumltten (NGG) vereinbarten Tarifvertrag zu bezahlen Maumlnner und Frauen werden im Rahmen des bestehenden Tarifvertrags selbstverstaumlndlich nach den gleichen Regelun-gen bezahlt (s Seite 66)

Vertrauensstelle Wenn im Arbeitsumfeld Probleme entstehen die nicht einvernehmlich vor Ort geklaumlrt werden koumlnnen unterstuumltzt die im System etablierte Vertrauensstelle die Loumlsungs- und Kompromissfindung ndash meist im Dialog mit allen Beteiligten

Zufriedene Mitarbeiter ndash zufriedene GaumlsteDie McDonaldrsquos Werte (s Seite 16) bilden den weltweit guumlltigen Handlungsrahmen an dem sich alle Mitarbeiter orientieren Auch das im Jahr 2010 in Deutschland eingefuumlhrte Fuumlhrungsversprechen beruht auf diesen Werten Darin heben wir die Bedeutung unserer Rolle als vorbildlicher Gastgeber die faire und respektvolle Behandlung von Mitarbeitern die Anerkennung von Leistung sowie den Stellenwert regelmaumlszligiger Mitarbeiterschulun-gen hervor Denn nur kompetente motivierte und zufriedene Mitarbeiter koumlnnen gute Gastgeber sein



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72 McDONALDrsquoS ALS ARBEITGEBER

Anzahl MitarbeiterMcDonaldrsquos ist der groumlszligte Arbeitgeber in der Gastronomie in Deutschland 2017 beschaumlf-tigten wir gemeinsam mit unseren Franchise-Nehmern insgesamt 59823 Mitarbeiter Davon arbeiteten 52080 Mitarbeiter in den 1344 von unseren Franchise-Nehmern betriebenen Restaurants und 7274 Mitarbeiter in den 136 Restaurants die McDonaldrsquos Deutschland selbst betreibt (unternehmenseigene Restaurants) Daruumlber hinaus waren 2017 insgesamt 469 Mitarbeiter in der Verwaltung von McDonaldrsquos Deutschland be-schaumlftigt

Beschaumlftigungsverhaumlltnis und -dauerVon den zum Jahresende 2017 in unternehmenseigenen Restaurants beschaumlftigten Mitarbeitern arbeiteten insgesamt 35 Prozent in Vollzeit 40 Prozent in Teilzeit 13 Pro-zent als kurzfristig und 12 Prozent als geringfuumlgig Beschaumlftigte Von den insgesamt 469 Verwaltungsmitarbeitern waren 87 Prozent vollzeit- und 13 Prozent teilzeitbeschaumlftigt

In den unternehmenseigenen Restaurants lag die durchschnittliche Beschaumlftigungs-dauer zum 31 Dezember 2017 bei unseren Crew Mitarbeitern bei 53 Jahren beim Re-staurant Management bei 102 Jahren In der Verwaltung lag der Durchschnitt bei 133 Jahren

102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN

MITARBEITER DATEN UND FAKTEN 2017

Anzahl Mitarbeiter Unternehmenseigene und Franchise-Restaurants sowie Verwaltung

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036

Restaurant Management 7575 7484 7528 7604 7830

Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469

Mitarbeiter gesamt 60946 57438 58011 58247 59823

Mitarbeiter nach Beschaumlftigungsverhaumlltnis Unternehmenseigene Restaurants und Verwaltung 2017

Jahr Vollzeit Teilzeit Kurzfristig Beschaumlftigte

Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14

Restaurant Management amp Azubis

91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



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Entlohnung

Bezahlung nach TarifMcDonaldrsquos Deutschland und alle unsere Franchise-Nehmer bezahlen unsere Mitarbei-ter nach dem vom BdS und der NGG vereinbarten Tarifvertrag Maumlnner und Frauen wer-den im Rahmen des bestehenden Tarifvertrags selbstverstaumlndlich nach den gleichen Regelungen bezahlt

Der bestehende Tarifvertrag trat am 01 Januar 2017 in Kraft Die Gehaumllter von 100 Prozent der Arbeitnehmer von McDonaldrsquos Deutschland und aller Mitarbeiter unserer Franchise-Nehmer sind uumlber den Entgelttarifvertrag und den Manteltarifvertrag fuumlr die System- gastronomie geregelt McDonaldrsquos Deutschland und unsere Franchise-Nehmer bezah-len auch alle Auszubildenden nach Tarif Allen Mitarbeitern von McDonaldrsquos Deutsch-land in einem sozialversicherungspflichtigen Beschaumlftigungsverhaumlltnis werden je nach Anforderung der jeweiligen Funktion die gleichen betrieblichen Leistungen gewaumlhrt ndash unabhaumlngig von der Beschaumlftigungsart (VollzeitTeilzeit)

Die tarifliche Eingangsstufe lag 2015 bei einem Stundenlohn von 851 Euro zum 01 Juni 2016 wurde sie entsprechend des ausgehandelten Tarifvertrags auf 860 Euro erhoumlht und im Jahr 2017 wurde sie abermals erhoumlht auf 905 Euro Zudem erfolgt eine zuumlgige Angleichung der Loumlhne in Ost und West sowie eine Anhebung der Ausbildungsverguuml-tung Die Tarifvertraumlge sind auf den Internetseiten des BdS unter wwwbundesverband-systemgastronomiedetarifvertraegehtml einsehbar

Vereinbarkeit von Berufs- und PrivatlebenAlle Verwaltungsmitarbeiter sowie die Restaurant-Manager der unternehmenseigenen Restaurants koumlnnen jeweils nach einer 10-jaumlhrigen ununterbrochenen Betriebszugehouml-rigkeit ein Sabbatical beantragen Im Rahmen dieses Sabbaticals werden 20 zusaumltzli-che Urlaubstage gewaumlhrt Mitarbeiter haben so die Moumlglichkeit sich auszligerhalb des Ar-beitsalltages beruflich und persoumlnlich weiterzuentwickeln Weiterbildungsmaszlignahmen welche die berufliche Weiterentwicklung unterstuumltzen werden zusaumltzlich gefoumlrdert

2017 wurde zusaumltzlich das Programm bdquoMcTimeOutldquo eingefuumlhrt Verwaltungsmitarbeiter haben daruumlber die Moumlglichkeit alle drei Jahre eine Auszeit zu nehmen ndash einen vollen Kalendermonat lang McTimeOut beinhaltet eine Arbeits- und eine Freistellungspha-se die in zwei aufeinanderfolgenden Kalendermonaten stattfinden und innerhalb eines Kalenderjahres durchgefuumlhrt werden muumlssen In den beiden Kalendermonaten werden jeweils 50 Prozent des vereinbarten Brutto-Monatsgehalts ausbezahlt Waumlhrend der Ar-beitsphase absolvieren die Nutzer von McTimeOut ihre vertraglich vereinbarten Stun-den und genieszligen dann in der Freistellungsphase ihre Auszeit von der Arbeit

Um die Vereinbarkeit von Beruf und Familie zu unterstuumltzen hat McDonalds Deutsch-land ein Rahmenabkommen mit dem pme Familienservice GmbH geschlossen Bun-desweit bietet pme Informationen Beratung und Vermittlung von Kinderbetreuung oder auch Home- und Eldercare also Unterstuumltzung bei Krankheit und im Pflegefall an Die Beratungs- und Vermittlungsleistungen sind bis auf wenige Ausnahmen fuumlr alle Verwal-tungsmitarbeiter kostenlos

102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



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73 GLEICHBERECHTIGUNG INTEGRATION UND INKLUSION

Mitarbeiter nach Geschlecht Alter und StaatsangehoumlrigkeitDie Verteilung zwischen Maumlnnern und Frauen ist in unseren unternehmenseigenen Res-taurants sowie in unserer Verwaltung in etwa gleich Fast die Haumllfte der 7743 Mitarbeiter unserer unternehmenseigenen Restaurants ist unter 30 Jahre alt Der Anteil der uumlber 50-Jaumlhrigen in unseren Restaurants liegt bei rund zwoumllf Prozent Die Mitarbeiter in der Verwaltung sind im Durchschnitt aumllter (nur elf Prozent unter 30 Jahre alt) Insgesamt sind 43 Prozent der Restaurantmitarbeiter deutsche Staatsbuumlrger 24 Prozent Staats-buumlrger anderer EU-Staaten und 33 Prozent Staatsbuumlrger von Nicht-EU-Staaten

Die Aufteilung nach Geschlecht Alter und Staatsangehoumlrigkeit unserer Fuumlhrungs- organe ndash dem Vorstand und dem so genannten Leadership Team (alle Abteilungs- direktoren) ndash sowie dem Franchisee Leadership Council finden Sie auf Seite 15 dieses Berichts

Sprachkurse fuumlr Mitarbeiter mit MigrationshintergrundIn den 136 unternehmenseigenen McDonaldrsquos-Restaurants und der Verwaltung arbei-teten zum Jahresende 2017 Menschen aus 121 verschiedenen Nationen zusammen Aufgrund der Entwicklung am Arbeitsmarkt wird der Anteil an Mitarbeitern aus dem Ausland auch in Zukunft kontinuierlich weiter steigen Das Beherrschen der deutschen Sprache erleichtert neuen Mitarbeitern die Integration in das Team die Ablaumlufe im Re-staurantalltag werden schneller verstanden und beherrscht Die Sprache ist aber auch die Bruumlcke zu unseren Gaumlsten

Deshalb foumlrdern wir Mitarbeiter mit Migrationshintergrund mit Sprachkursen bdquoMcDeutschldquo ist ein Online-Sprachtraining das fuumlr alle Sprachniveaus geeignet ist Da das Programm online-basiert ist laumlsst es sich flexibel in den Berufsalltag integrieren Seit dem Start von McDeutsch 2014 wurde das Programm rund 900 Mal genutzt

404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN

Mitarbeiter nach Geschlecht Alter und Staatsangehoumlrigkeit Unternehmenseigene Restaurants und Verwaltung 2017

Crew Restaurant Management amp Azubis Verwaltung

Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49

unter 30 Jahre 48 35 11

30 bis 50 Jahre 41 54 64

uumlber 50 Jahre 11 11 25






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Integration von FluumlchtlingenMcDonaldrsquos Deutschland hat sich dazu verpflichtet unter dem Dach von bdquoWir zusam-men ndash Integrations-Initiative der deutschen Wirtschaftldquo einen konkreten nachhaltigen Beitrag zur Integration von Fluumlchtlingen in Deutschland zu leisten Dies tun wir durch das Angebot von Bewerbertagen Arbeitsplaumltzen und mit einem klaren Statement ge-gen Fremdenhass und fuumlr Willkommenskultur Allein im Jahre 2017 haben wir uumlber 1300 Fluumlchtlinge eingestellt

Frauen in FuumlhrungspositionenIn der Leitung unserer unternehmenseigenen Restaurants (Senior Restaurant Mana-ger und Restaurant Manager) betrug der Frauenanteil im Berichtszeitraum 42 Prozent Bei unseren Assistants und Schichtleitern welche ebenfalls wichtige Fuumlhrungsaufga-ben in den Restaurants uumlbernehmen lag der Frauenanteil 2017 bei 47 Prozent Im Ver-gleich zu unseren Restaurants faumlllt der Anteil an Frauen in Fuumlhrungspositionen in unse-rer Verwaltung niedriger aus 31 Prozent aller Abteilungs- und Teamleiter sind weiblich Auf der obersten Fuumlhrungsebene (Vorstand und Direktoren) lag der Frauenanteil 2017 bei 15 Prozent

Mitarbeiter mit BehinderungDie Anzahl der Mitarbeiter mit Behinderung in allen 1490 unternehmenseigenen und Franchise-Restaurants sowie unserer Verwaltung blieb im Berichtsjahr 2017 mit 870 Mitarbeitern nahezu konstant

Frauen in Fuumlhrungspositionen Frauenanteil je Hierarchiestufe 2017

Maumlnner Frauen

Unternehmenseigene RestaurantsRestaurant Manager 58 42

Assistants amp Schichtleiter 53 47

VerwaltungAbteilungs- und Teamleiter 69 31

Vorstand und Direktoren 85 15

Mitarbeiter mit Behinderung Unternehmenseigene und Franchise-Restaurants sowie Verwaltung

2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69

74 AUS- UND WEITERBILDUNG

Berufsausbildung und StudiumMcDonaldrsquos Deutschland bietet fuumlr jeden Schulabschluss die passende Ausbildung an Alle Ausbildungen sind auch in Teilzeit moumlglich Insgesamt beschaumlftigten wir 2017 ge-meinsam mit unseren Franchise-Nehmern 1486 Auszubildende Somit ist die Anzahl an Auszubildenden im Vergleich zum Vorjahr um zwei Prozent gestiegen Dennoch konn-ten viele Ausbildungsstellen nicht besetzt werden 378 Auszubildende und Studenten haben 2017 ihre Ausbildung bei uns erfolgreich abgeschlossen Davon konnten wir 278 junge Frauen und Maumlnner uumlbernehmen Das entspricht einer Uumlbernahmequote von 73 Prozent

Im Verwaltungsbereich bieten wir die Ausbildung als Kauffrau-mann fuumlr Buumlromanage-ment und Personaldienstleistungskauffrau-mann sowie ein duales Studium an 2017 wurden sieben Auszubildende und sechs Studenten durch uns betreut

Ausbildung Fachkraft im Gastgewerbe (FKGS)Mit der Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe (FKGS) kann innerhalb von zwei Jah-ren ein IHK (Industrie und Handelskammer)-Abschluss in der Systemgastronomie er-langt werden Die Einstiegsanforderung dafuumlr ist ein Hauptschulabschluss Im Berichts-jahr befanden sich 408 junge Maumlnner und Frauen in dieser Ausbildung 2017 haben 98 Auszubildende erfolgreich ihren Abschluss gemacht Nach einem erfolgreichen und guten Abschluss haben FKGS-Absolventen die Moumlglichkeit ein weiteres Jahr anzuhaumln-gen und die Ausbildung zumzur FachmannFachfrau fuumlr Systemgastronomie (FASY) zu absolvieren 55 Prozent der uumlbernommenen FKGS-Absolventen nutzten 2017 diese Moumlglichkeit die anderen starteten ihre berufliche Laufbahn in unterschiedlichen Crew-Positionen

FachmannFachfrau fuumlr Systemgastronomie (FASY)Die Ausbildung zumzur FachmannFachfrau fuumlr Systemgastronomie (FASY) dauert in der Regel drei Jahre und richtet sich an Realschuumller und an erfolgreiche Absolventen der oben erwaumlhnten FKGS-Ausbildung Im Berichtsjahr waren insgesamt 973 FASY-Auszubildende bei McDonaldrsquos Deutschland und unseren Franchise-Nehmern beschaumlf-tigt 245 Auszubildende konnten 2017 erfolgreich als FASY abschlieszligen Der Groszligteil der uumlbernommenen FASY-Absolventen (83 Prozent) wurde als Schichtleiter eingestellt

Duales StudiumAbiturienten und Fachoberschuumller haben bei uns die Moumlglichkeit einen dualen Studi-engang mit dem Abschluss Bachelor of Arts (BA) oder Bachelor of Science (BSc) zu absolvieren McDonaldrsquos Deutschland verguumltet die dualen Studenten und uumlbernimmt moumlgliche anfallende Studiengebuumlhren 2017 beschaumlftigten wir 105 Studierende 35 du-ale Studenten konnten im Berichtsjahr erfolgreich ihr Studium abschlieszligen Die 19 uumlber-nommenen Bachelor-Absolventen starteten groumlszligtenteils als Assistant Manager ihren Berufsweg im Restaurant Management




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Personen in Ausbildung amp Studium Unternehmenseigene und Franchise-Restaurants

Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105

Azubis amp Studenten Gesamt

1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378

Uumlbernahmequote 78 75 74 79 74

Training und Weiterbildung

Interne Ausbildung fuumlr RestaurantmitarbeiterDie Aus- und Weiterbildung unserer Crew Mitarbeiter erfolgt im jeweiligen Restaurant auf Basis maszliggeschneiderter Trainingsunterlagen und Schulungen fuumlr jede Ausbil-dungsstufe Fuumlr neue Mitarbeiter steht ein so genanntes Starter-Kit bereit das bei der Einarbeitung hilft und wertvolle Tipps fuumlr die ersten 90 Tage bei McDonaldrsquos bereithaumllt Uumlber das McDonaldrsquos Mitarbeiter-Portal wwwourloungede stehen allen Restaurant Mitarbeitern Trainingsvideos E-Learnings sowie zahlreiche Trainingsunterlagen zur Verfuumlgung

Die Ausbildung unseres Restaurant Managements erfolgt im Rahmen des sogenann-ten Management Development Programms (MDP) Das MDP setzt sich aus drei Stufen zusammen der Ausbildung zum Schichtfuumlhrer (MDP 1) der Ausbildung zum Assistant Manager (MDP 2) sowie der Ausbildung zum Restaurant Manager (MDP 3) Abhaumlngig von den Zielsetzungen der einzelnen Stufen und dem jeweiligen Lernfortschritt haben wir spezifische Nachhaltigkeitsinhalte und Lernformate entwickelt die fester Bestandteil der MDP Ausbildung sind Das MDP 1 startet mit einer allgemeinen Einfuumlhrung in das Thema Nachhaltigkeit bei McDonaldrsquos Die zweite Stufe MDP 2 behandelt neben kauf-maumlnnischen Aspekten auch Themen des Abfallmanagements Die korrekte Sortierung der im Restaurant anfallenden Abfaumllle ist elementar um Auswirkungen die durch unse-re Geschaumlftstaumltigkeit fuumlr die Umwelt entstehen zu verbessern Neben einem E-Learning Modul wird als Teil der Praumlsenzschulungen eine Fallstudie zum Thema bearbeitet Im MDP 3 steht dann der Praxisteil im Fokus Die angehenden Restaurant Manager uumlber-pruumlfen ihr Restaurant hier auf Energieeinsparpotenziale



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Um unsere Restaurant Manager und Schichtleiter fuumlr die immer anspruchsvoller und komplexer werdenden Taumltigkeiten zu schulen wenden wir seit einiger Zeit den Blended Learning Approach an Der Mix aus E-Learning Praumlsenzveranstaltungen und gedruck-ten Materialien wird den verschiedenen Beduumlrfnissen der Lernenden gerecht und bin-det gleichzeitig den Vorgesetzten in die Weiterentwicklung der Mitarbeiter mit ein Denn durch die Verwendung eines Learning-Management-Systems das die Trainingseinhei-ten und den Erfolg des Teilnehmers misst wird das Lernen nachvollziehbar Jeder Teil-nehmer wird dabei individuell betreut ndash vor waumlhrend und nach den Kursen

12191 Mitarbeiter haben im Jahr 2017 in unseren regionalen Schulungszentren in Ber-lin Hamburg Offenbach Duumlsseldorf und Muumlnchen an Schulungen teilgenommen In Muumlnchen koumlnnen Mitarbeiter daruumlber hinaus Kurse an der sogenannten Hamburger Uni-versity belegen ndash eine von sieben Corporate Universities weltweit 2017 fanden an der Hamburger University in Muumlnchen insgesamt 207 Kurse statt Darin enthalten sind auch die vielfaumlltigen Schulungen fuumlr unsere Verwaltungsmitarbeiter und Franchise-Nehmer

Schulungen angebotene Kurse und Teilnehmer

2013 2014 2015 2016 2017

Kursangebot Hamburger University

81 136 165 174 207

Kursangebot Regionale Schulungscenter

1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134

Teilnehmer Hamburger University

1564 1796 1894 1946 2088

Teilnehmer Regionale Schulungscenter

8353 9236 13268 9592 10103

Teilnehmer Gesamt 9917 11032 15162 11538 12191


CREW RESTAURANT MANAGEMENT MID MANAGEMENT

Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position

Ausbildung im Restaurant

Ausbildung in regionalen Schulungszentren (beinhaltet auch Praxistage im Restaurant) und an

der Hamburger University

Individuelle Aus- und Weiter-

bildungs- maszlignahmen

je nach Position


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Dritte McDonaldrsquos AusbildungsstudieUm ein attraktiver Arbeitgeber fuumlr Auszubildende zu sein setzen wir uns regelmaumlszligig damit auseinander welche Anforderungen Jugendliche an ihre Ausbildungsplaumltze ha-ben Die McDonaldrsquos Ausbildungsstudie untersuchte 2017 bereits zum dritten Mal die Wuumlnsche Erwartungen und Erfahrungen von Jugendlichen vor waumlhrend und nach ihrer beruflichen Ausbildung In der Studie wurde deutlich dass die junge Generation eine optimistische Grundhal-tung hat der Vorbereitung auf das eigene Berufsleben und der Interessensvertretung durch die politischen Eliten aber kritisch gegenuumlbersteht 63 Prozent der jungen Men-schen bewerten die beruflichen Zukunftsaussichten ihrer Generation in Deutschland positiv Die Digitalisierung der Berufswelt wurde als Chance wahrgenommen und jeder zweite Befragte ist davon uumlberzeugt dass diese in Deutschland Vorteile mit sich bringt Allerdings glaubt knapp jeder zweite junge Erwachsene dass seine Interessen nur un-zureichend durch die Politik beruumlcksichtigt werden Besonders der Wunsch besser auf den Berufsalltag vorbereitet zu werden steht im Mittelpunkt Die Studie wurde vom Institut fuumlr Demoskopie Allensbach (IfD) durchgefuumlhrt und im September 2017 veroumlffentlicht Die erste McDonaldrsquos Ausbildungsstudie erschien im Herbst 2013



73

75 ARBEITSSICHERHEIT

Arbeitssicherheit und -gesundheitMcDonaldrsquos Deutschland ist uumlber die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gast-gewerbe (BGN) unfallversichert Verunfallt ein Mitarbeiter waumlhrend der Arbeit oder auf dem Weg dorthin bzw nach Hause uumlbernimmt die BGN die entstehenden Behand-lungskosten sowie die finanzielle Absicherung im Bedarfsfall Die Aufsichtspersonen der BGN haben den gesetzlichen Auftrag zur Uumlberwachung der Arbeitsschutzmaszlignah-men in den McDonaldrsquos Restaurants In diesem Rahmen erfolgen regelmaumlszligig angemel-dete sowie unangemeldete Besichtigungen der Restaurants

2017 gab es in unseren unternehmenseigenen Restaurants 267 meldepflichtige Ar-beitsunfaumllle je 1000 Vollmitarbeiter15 Damit lagen wir deutlich unterhalb des BGN-Durchschnitts der bei 335 Arbeitsunfaumlllen je 1000 Vollmitarbeiter lag16


Meldepflichtige Arbeitsunfaumllle 2017 je 1000 Vollmitarbeiter fuumlr unternehmenseigene Restaurants und Verwaltung

2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267

Aufteilung nach Geschlecht

Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45

Aufteilung nach Altersgruppen


30 bis 50 Jahre 45 46 50


Hauterkrankungen sind laut BGN17 die haumlufigste Berufskrankheit im Gastgewerbe Um entsprechenden Erkrankungen vorzubeugen wird in allen McDonaldrsquos Restaurants ein umfassender Hautschutz- und Reinigungsplan eingehalten Den Mitarbeitern stehen spezielle Hautschutz- und Hautpflegemittel fuumlr die Regenerierung der Schutzfunktion der Haut zur Verfuumlgung


15 Fuumlr die Bildung der Unfallkennzahl werden die meldepflichtigen Arbeitsunfaumllle je 1000 Vollmitarbeiter herangezogen Gemaumlszlig BGN Definition entspricht ein Vollmitarbeiter 1600 geleisteten Arbeitsstunden im Jahr

16 BGN bdquoStarker Partner der Betriebe ndash Jahrbuch Praumlvention 2016 2017ldquo


8

GRIINDEX


75

Allgemeine Standardangaben

GRI Standards Seite Externe Pruumlfung

Beschreibung

UNIVERSELLE STANDARDS

Allgemeine Angaben

Organisationsprofil

102-1 S 14 - Name des Unternehmens

102-2 S 14 - Aktivitaumlten Marken Produkte und Dienstleistungen

102-3 S 14 - Ort des Hauptsitzes

102-4 S 14 - Betriebsstaumltten

102-5 S 14 - Eigentum und Rechtsform

102-6 S 14 - Bediente Maumlrkte

102-7 S 14 65 - Groumlszligenordnung der Organisation

102-8 S 14 65 85 Informationen uumlber Angestellte und andere Mitarbeiter

102-9 S 24 - Lieferkette

102-10 S 14 - Signifikante Aumlnderungen in der Organisation und ihrer Lieferkette

102-11 S 15 17 - Vorsorgeprinzip oder Vorsichtsmaszlignahmen

102-12 S 19 - Externe Initiativen

102-13 S 19 - Mitgliedschaften in Verbaumlnden

Strategie

102-14 S 4 - Aussagen der Fuumlhrungskraumlfte

Ethik amp Integritaumlt

102-16 S 15 16 - Werte Richtlinien Standards und Verhaltensnormen

Fuumlhrung

102-18 S 15 17 - Fuumlhrungsstruktur

Stakeholdereinbeziehung

102-40 S 11 - Liste der Stakehoder-Gruppen

102-41 S 11 63 66 - Tarifverhandlungen

102-42 S 11 43 61 - Bestimmen und Auswaumlhlen von Stakeholdern

102-43 S 11 43 61 - Ansatz fuumlr die Stakeholdereinbeziehung

102-44 S 11 43 - Schluumlsselthemen und Anliegen

Vorgehensweise bei der Berichterstattung

102-45 S 14 - Entitaumlten die in den Konzernabschluumlssen erwaumlhnt werden

102-46 S 8 - Bestimmung des Beichtsinhalts und Themenabgrenzung

102-47 S 8 - Liste der wesentlichen Themen

102-49 S 7 8 - Aumlnderungen bei der Berichterstattung

102-50 S 7 - Berichtszeitraum

102-51 S 7 - Datum des aktuellsten Berichts

102-52 S 7 - Berichtszyklus

102-53 S 7 - Kontaktangaben bei Fragen zum Bericht

102-54 S 7 - Aussagen zur Berichterstattung in Uumlbereinstimmung mit den GRI-Standards

102-55 S 7 - GRI-Inhaltsindex

102-56 S 7 - Externe Pruumlfung

8 GRI INDEX

GRI INDEX

Alle mit - gekennzeichneten Indikatoren sind nicht gepruumlft


76

Managementansatz

103-1 S 8 2038 40 43 4549 57 58 59 63 80 83 - Erklaumlrung der wesentlichen Themen und ihre Abgrenzung

103-2 S 8 2038 40 43 4549 57 58 59 63 80 83 - Der Managementansatz und seine Komponenten

103-3 S 8 2038 40 43 4549 57 58 59 63 80 83 - Pruumlfung des Managemntansatzes

THEMENSPEZIFISCHE STANDARDS

Wirtschaftliche Standards

Wirtschaftliche Leistung

201-1 S 14 66 - Direkt erwirtschafteter und verteilter wirtschaftlicher Wert

Marktpraumlsenz

202-1 S 66 - Verhaumlltnis der nach Geschlecht aufgeschluumlsselten Standardeintritts-gehaumllter zum lokalen Mindestlohn

Beschaffungspraktiken

204-1 S 24 - Anteil der Ausgaben fuumlr lokale Lieferanten

Korruptionsbekaumlmpfung

205-1 S 15 - Geschaumlftsstandorte die in Hinblick auf Korruptionsrisiken gepruumlft wurden

205-2 S 15 - Informationen und Schulungen zu Strategien und Maszlignahmen zur Korruptionsbekaumlmpfung

UMWELTSTANDARDS

Materialien

301-1 S 26 29 31 57 58 59 84 88 Eingesetzte Materialien nach Gewicht oder Volumen

301-2 S 57 58 59 - Eingesetzte rezyklierte Ausgangsstoffe

Energie

302-1 S 54 55 56 80 Energieverbrauch innerhalb der Organisation

302-2 S 53 83 - Energieverbrauch auszligerhalb der Organisation

302-4 S 54 56 Verringerung des Energieverbrauchs

Emissionen

305-1 S 51 81 Direkte THG-Emissionen (Scope 1)

305-2 S 51 53 81 Indirekte energiebedingte THG-Emissionen (Scope 2)

305-3 S 51 53 81 Sonstige indirekte THG-Emissionen (Scope 3)

305-4 S 51 81 Intensistaumlt der THG-Emissionen

305-5 S 51 53 - Senkung der THG-Emissionen

Abwasser und Abfall

306-2 S 59 Abfall nach Art und Entsorgungsmethode

Soziale Standards

Beschaumlftigung

401-1 S 65 - Neu eingestellte Angestellte und Angestelltenfluktuation

401-2 S 66 -Betriebliche Leistungen die nur vollzeitbeschaumlftigten Angestellten nicht aber Zeitarbeitnehmern oder teilzeitbeschaumlftigten Angestellten angeboten werden

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz

403-2 S 73 - Art und Rate der Verletzungen Berufskrankheiten Arbeitsausfalltage und Abwesenheit sowie Zahl der arbeitsbedingen Todesfaumllle

403-3 S 73 - Mitarbeiter mit hohem Auftreten von oder Risiko fuumlr Krankheiten die mit ihrer beruflichen Taumltigkeit in Verbindung stehen



77

Aus- und Weiterbildung

404-1 S 69 70 - Durchschnittliche Stundenzahl fuumlr Aus- und Weiterbildung pro Jahr und Angestelltem

Vielfalt und Chancengleichheit

405-1 S 15 67 68 85 - Vielfahlt in Leitungsorganen und bei Angestellten

Kinderarbeit

408-1 S 24 - Geschaumlftsstandorte und Lieferanten mit einem erheblichen Risiko fuumlr Vorfaumllle von Kinderarbeit

Pruumlfung auf Einhaltung der Menschenrechte

412-1 S 24 -Geschaumlftsstandorte an denen eine Pruumlfung auf Einhaltung der Menschenrechte oder eine menschenrechtliche Folgeabschaumltzung durchgefuumlhrt wurde

412-3 S 24 -Erhebliche Investitionsvereinbarungen und -vertraumlge die Menschenrechtsklauseln enthalten oder auf Menschenrechtsaspekte gepruumlft wurden

Lokale Gemeinschaften

413-1 S 68 - Geschaumlftsstandorte mit Einbindung der lokalen Gemeinschaften Folgenabschaumltzungen und Foumlrderprogrammen

Soziale Bewertung der Lieferanten

414-1 S 24 - Neue Lieferanten die anhand von sozialen Kriterien uumlberpruumlft wurden

414-2 S 24 - Negative soziale Auswirkungen in der Lieferkette und ergriffene Maszlignahmen

Kundengesundheit und Kundensicherheit

416-1 S 40 43 45 - Beurteilung der Auswirkungen verschiedener Produkt- und Dienst-leistungskategorien auf die Gesundheit und Sicherheit

416-2 S 40 - Verstoumlszlige im Zusammenhang mit den Gesundheits- und Sicherehits-auswirkungen von Produkten und Dienstleistungen

Marketing und Kennzeichnung

417-1 S 43 45 - Anforderungen fuumlr die Produkt- und Dienstleistungsinformationen und Kennzeichnung

417-3 S 45 - Verstoumlszlige im Zusammenhang mit Marketing und Kommunikation

G4 Food Processing Sector Disclosures

G4-FP2 S 32 45 - Einkaufsvolumen das international anerkanntenBeschaffungsstandards entspricht

G4-FP5 S 29 - Produkte aus sicherheitszertifizierten Produktionsanlagen

G4-FP6 S 42 45 - Produkte mit reduzierten Fett- Salz- amp Zuckergehalten

G4-FP9 S 29 32 - Anzahl Tiere nach Arten

G4-FP10 S 29 32 - Koumlrperliche Veraumlnderungen amp Einsatz von Narkotika

G4-FP11 S 29 32 - Anzahl Tiere nach Haltungstyp

G4-FP12 S 29 32 - Einsatz von Antibiotika entzuumlndungshemmenden Mitteln Hormonen undoder Wachstumshormonen

G4-FP13 S 29 32 - Verstoumlszlige gegen Vorschriften und Einhaltung freiwilliger Standards zum Umgang mit Tieren zum Transport oder zur Schlachtung


9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


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ZUM KAPITEL 4 LIEFERKETTE ndash WO UNSERE PRODUKTE HERKOMMEN

Herkunft und Menge eingesetzter Rohwaren

Die jaumlhrliche Menge der fuumlr die Herstellung unserer Lebensmittelprodukte eingesetz-ten Rohwaren basiert auf einer Befragung aller Lebensmittellieferanten von McDonaldrsquos Deutschland mit einem Einkaufsvolumen von mindestens 100000 Euro im Berichtsjahr (entspricht rund 85 Prozent unserer Lieferanten) Im Rahmen der Befragung werden die wertgebenden Rohwaren erhoben Wertgebende Rohwaren sind definiert als die In-haltsstoffe die mindestens 80 Prozent von der Gesamtmenge der Inhaltsstoffe eines Lebensmittelproduktes ausmachen

Die berichtete Uumlbersicht umfasst die groumlszligten Rohwaren nach Menge sowie Rohwaren mit besonderer Relevanz im Nachhaltigkeitskontext (zum Beispiel nach speziellen Guuml-tesiegeln zertifizierte Rohwaren)

Butter Milch Eier Zucker Salz und Oumll sind in vielen unserer Lebensmittelprodukte ent-halten stellen jedoch oft keine wertgebenden Rohwaren im oben definierten Sinn dar Deshalb sind diese Rohwaren nur teilweise in unserer Auswertung enthalten Zudem liegen fuumlr manche Rohwaren die im Rahmen der oben genannten Kriterien relevant wauml-ren keine oder nur ungenaue Daten vor weshalb diese nicht oder nur teilweise in der Auswertung enthalten sind

Rohwaren die nicht oder nur teilweise in der Auswertung enthalten sind

bull Aumlpfel Mengen fuumlr Lift Apfelschorle sind nicht enthalten da keine Daten vorliegen

bull Butter Nicht in Auswertung enthalten da keine repraumlsentativen Daten erhoben werden (keine wertgebende Zutat)

bull Eier Die Angaben beziehen sich nur auf Eier in unseren Fruumlhstuumlcksprodukten

bull Kaffee Mengen fuumlr entkoffeinierten Kaffee sind sehr gering und deshalb nicht enthalten

bull Kakao Nicht in Auswertung enthalten da keine repraumlsentativen Daten vorliegen

bull Milch Die in Backwaren (zum Beispiel fuumlr McCafeacute Produkte) verwendeten Mengen werden nicht erhoben (keine wertgebende Zutat)

bull Salz Nicht in Auswertung enthalten da keine repraumlsentativen Daten erhoben werden (keine wertgebende Zutat)

bull Oumll Die Angaben beziehen sich auf Sonnenblumen- und Rapsoumll das zum Frittieren in allen Restaurants sowie fuumlr die Herstellung von Saucen und Broumltchen eingesetzt wird Zudem enthalten ist zertifiziertes Palmoumll fuumlr die Herstellung einiger Dessert- und McCafeacute Produkte

bull Weizenmehl Die Angaben beziehen sich nur auf Mehl zur Herstellung von Burger-Broumltchen Fruumlhstuumlcksprodukten und Apfeltaschen

bull Zucker Die Angaben beziehen sich nur auf Zucker zur Herstellung von Saucen und Burger-Broumltchen sowie auf die Portionspackungen im Restaurant

9 BEGLEITENDE ERLaumlUTERUNGEN

9 BEGLEITENDE ERLAumlUTERUNGEN

301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80

Weitere Hinweise zu einzelnen Rohwaren

bull Gurken Seit 2015 enthaumllt die berichtete Menge neben Salatgurken und Essig- gurken auch Gurken die fuumlr unsere Burger-Saucen verwendet werden und Gurken die fuumlr den Aufguss der Essiggurken verwendet werden

bull Kaumlse amp Kaumlsezubereitung Wir betrachten Kaumlse als Rohware die Herkunftsan- gaben beziehen sich deshalb auf das Herstellungsland des Kaumlses Wir machen keine Angaben fuumlr die zur Kaumlseherstellung verwendete Milch

bull Tomaten Seit 2015 enthaumllt die berichtete Menge neben Tomaten fuumlr Burger und Salate auch Tomaten die in unseren Saucen verwendet werden (zum Beispiel in Form von Tomatenmark)

ZUM KAPITEL 6 UMWELT ndash WIE WIR UNSEREN FUSSABDRUCK MANAGEN

CO2-Fuszligabdruck (Scope 1 2 und 3)

Klimabilanzielle Betrachtungen sind aufgrund ihrer Komplexitaumlt stets mit einer gewissen Unschaumlrfe behaftet Wir sind kontinuierlich bestrebt unsere Methodik zur Ermittlung des CO2-Fuszligabdrucks zu verfeinern und zu verbessern 2016 haben wir die Berechnungsme-thode unseres CO2-Fuszligabdrucks neu aufgesetzt weshalb eine Vergleichbarkeit mit Vor-jahreswerten nicht moumlglich ist 2017 haben wir diese Berechnungsmethode beibehalten Die Berechnung unseres CO2-Fuszligabdrucks beruht auf CO2-Aumlquivalenten

Restaurantbetrieb und Verwaltung

bull Elektrizitaumlt (Stromverbrauch) Ausgewiesen entsprechend der GHGP Scope 2 Guidance Fuumlr den standortbezogenen Ansatz wird der Emissionsfaktor der IEA (International Energy Agency) fuumlr den marktbasierten Ansatz der anbieter- spezifische Emissionsfaktor angewendet

bull Heizen Der Groszligteil der Restaurants (80 Prozent) nutzt Erdgas In den uumlbrigen Restaurants werden Fernwaumlrme Fluumlssiggas Oumllheizungen und Waumlrmepumpen zum Heizen genutzt Verbrauchsdaten werden nur fuumlr Erdgas zentral erhoben weshalb auch nur der Erdgasverbrauch in den Emissionen beruumlcksichtigt ist Es wird der Emissionsfaktor von DEFRA angewendet

bull Kaumlltemittel Verbrauchsdaten basieren auf einer Hochrechnung Quelle der GWP-Faktoren ist IPCC (wo verfuumlgbar 5th Assessment Report ansonsten 4th Assessment Report)

bull Abfall Quelle fuumlr Emissionsfaktoren ist DEFRA

bull Wasserverbrauch Nicht enthalten da nur fuumlr acht Prozent aller Restaurants Werte zum Frischwasserverbrauch vorliegen und zum aktuellen Zeitpunkt nicht eingeschaumltzt werden kann welcher Anteil des Frischwassers als Abwasser wieder abgefuumlhrt wird

bull Geschaumlftsreisen Inkludiert sind alle Flugreisen alle Fernreisen mit der Deutschen Bahn sowie der Fuhrpark von McDonaldrsquos Deutschland Daruumlber hinaus liegen aktuell keine Daten zur Mobilitaumlt der Mitarbeiter vor


305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


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Landwirtschaft und Verarbeitung

bull Quelle der verwendeten Emissionsfaktoren ist die ProBas Datenbank (Prozessorientierte Basisdaten fuumlr Umweltmanagement-Instrumente wwwprobasumweltbundesamtdephpindexphp) Es wurden generell 2010er Faktoren verwendet Wo der groumlszligte Teil einer Rohware aus Deutschland kam wurde der jeweilige DE Faktor aus ProBas verwendet Kam der groumlszligte Teil einer Rohware aus der EU oder dem Rest der Welt wurde der jeweilige EU Faktor verwendet

bull Wenn in ProBas keine geeigneten Faktoren verfuumlgbar waren wurde in Einzel- faumlllen auf Ademe Version 61 zuruumlckgegriffen

bull Generelles Ziel ist es alle relevanten Vorketten in der landwirtschaftlichen Erzeugung der Rohwaren sowie der anschlieszligenden Verarbeitung zum Fertig- produkt aufzunehmen Ab dem Transport der Fertigprodukte zum Distributionszentrum sind die Emissionen uumlber die Berechnungen im Bereich Logistik abgedeckt Im ersten Schritt wurden ausschlieszliglich in den oben genannten Quellen verfuumlgbare Informationen herangezogen Es ist geplant in einem gemeinschaftlichen Projekt mit unseren wichtigsten Lieferanten sukzessive weitere Daten zu erheben So sollen bisher bestehenden Luumlcken geschlossen und die verwendeten Faktoren verbessert werden

bull Transport Generell wurde der Transport in den betrachteten Vorstufen nicht eingerechnet

bull Kuumlhlung Die in ProBas verfuumlgbaren Informationen zur Kuumlhlung wurden nicht aufgenommen Zum einen ist deren Anteil entsprechend der ProBas Daten nicht wesentlich Zum anderen konnte nicht klar nachvollzogen werden welche Kuumlhlungsprozesse genau abgedeckt sind

bull Rindfleisch Haumlhnchenfleich Schweinefleisch Enthalten sind generell die Stufen Tierhaltung und Schlachtung Die Weiterverarbeitung von zer- legtem Fleisch zum Fertigprodukt (Beef-Patty ChickenMcNugget etc) ist bisher nicht inkludiert Es wird angenommen dass bei den genannten Proteinen der Groszligteil der Emissionen in der Tieraufzucht und Schlachtung anfaumlllt

bull Milchprodukte Kaumlse Bisher enthalten sind generell die Stufen Tierhaltung und Molkerei

bull Tomaten Bisher enthalten ist nur der Anbau der in Gewaumlchshaumlusern stattfindet die in den Wintermonaten je nach Region und Auszligentemperaturen beheizt werden Es wird angenommen dass die Weiterverarbeitung zu TomatenmarkKetchup einen wesentlichen Anteil der entstehenden Emis- sionen ausmacht

bull Salat Gurken Zwiebeln Bisher enthalten ist nur der Anbau McDonaldrsquos Deutschland bezieht Salat und Zwiebeln zu 100 Prozent aus Freilandanbau Ein Groszligteil der Gurken ist ebenfalls Freilandanbau Ein Teil der Gurken wird in Gewaumlchshaumlusern angebaut die in den Wintermonaten je nach Region und Auszligentemperaturen geheizt werden

bull Oumll Enthalten sind Anbau und Herstellung Da nur ein Faktor fuumlr Rapsoumll in Pro Bas verfuumlgbar ist wurde dieser auch fuumlr Sonnenblumenoumll genutzt



82

Verpackungen und Spielzeuge

bull Quelle der verwendeten Emissionsfaktoren ist DEFRA

Transport

bull Bei HAVI Logistics fuumlr McDonaldrsquos Deutschland entstandene CO2-Emissionen

bull Kuumlhlmittel wurden nur fuumlr Distributionszentren beruumlcksichtigt Kuumlhlmittel fuumlr die Fahrzeugflotte (Kuumlhlung der Lkws) wurden nicht beruumlcksichtigt da diese nicht Teil des zwischen HAVI Logistics und McDonaldrsquos auf europaumlischer Ebene vereinbarten bdquoEnvironmental Key Figuresldquo-Berichts sind auf dem die hier berichteten Daten basieren

bull Die Berechnung der berichteten Zeitreihe basiert auf dem aktuellsten Emissionsfaktor fuumlr Diesel der auf der EU Direktive und der EPA basiert und gleichzeitig als Standardemissionsfaktor fuumlr die Distributoren von McDonaldrsquos in Europa und Asien dient

bull Die berichteten Werte wurden aufgrund der Aktualisierung der Emissions- faktoren ruumlckwirkend korrigiert um eine Vergleichbarkeit innerhalb der Zeitreihe zu gewaumlhrleisten

Treibhausgase Restaurants und Verwaltung

RestaurantsIn den Energieverbrauch unserer Restaurants sind die zehn Restaurants in Luxemburg die auch unter das Dach von McDonaldrsquos Deutschland fallen mit einbezogen

Bei allen Vergleichen von Restaurantgruppen werden alle Restauranttypen (McDrive Instore und Satellite) gleichermaszligen mit einbezogen und betrachtet Die Verbrauchs-struktur je Typ ist unterschiedlich hoch (Satellites verbrauchen in der Regel weniger als Instores und McDrives)

VerwaltungFuumlr unsere Verwaltungsgebaumlude liegen fuumlr das Berichtsjahr nur teilweise Verbrauchs-daten fuumlr Strom und Heizenergie vor Wir arbeiten an einer Verbesserung der Datenver-fuumlgbarkeit

Anteil Strom aus erneuerbaren Energien2017 wurden 1443 (von 1490) Restaurants mit Oumlkostrom versorgt Insgesamt haben wir 2017 rund 516132 Megawattstunden Strom aus erneuerbaren Quellen eingekauft was 97 Prozent unseres Gesamtstromverbrauchs entspricht (530886 MWh) Nicht darin eingeschlossen sind lediglich 41 Restaurants (entspricht rund 28 Prozent aller Restau-rants in Deutschland und Luxemburg) da diese zum Beispiel in Einkaufszentren oder Rastplatzanlagen liegen wo die Stromversorgung uumlber den jeweiligen Betreiber erfolgt Bezogen auf die fuumlr uns bdquosteuerbarenldquo Stores haben wir eine Quote von 100 Prozent Oumlkostrom


302-2GRI-ANGABEN


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Verpackungen und Recycling

In Verpackungsmengen unserer Restaurants sind die zehn Restaurants in Luxemburg die auch unter das Dach von McDonaldrsquos Deutschland fallen mit einbezogen

Die berichteten Verpackungsmengen basieren auf einer internen Datenbank unseres Logistik-Dienstleisters der HAVI Logistics GmbH In der Datenbank sind fuumlr alle Arti-kel die an unsere Restaurants geliefert werden die Verpackungsspezifikationen (insbe-sondere Gewicht und Material) hinterlegt Verpackungen in denen wir unsere Produk-te an die Gaumlste verkaufen werden uumlber eine Verknuumlpfung mit dem Kassensystem von McDonaldrsquos Deutschland exakt in In-Haus- und Auszliger-Haus-Mengen unterschieden

In die berichteten Abfallmengen sind die zehn Restaurants in Luxemburg die auch un-ter das Dach von McDonaldrsquos Deutschland fallen mit einbezogen

bull Papier Pappe Kartonage (PPK) und Leichtstoffverpackungen (LVP) Die berichteten Abfallmengen entsprechen den PPK- und LVP-Inputmengen wie unter EN1 berichtet

bull Speisereste Die berichteten Abfallmengen basieren auf einer im Jahr 2012 durchgefuumlhrten Befragung unserer Restaurants Daraus liegen fuumlr rund 75 Prozent aller Restaurants konkrete Entsorgungsdaten insbesondere Anzahl Groumlszlige und Entsorgungsrhythmus der Behaumllter vor Auf Basis dieser Daten werden die Abfallmengen hochgerechnet

bull Altspeisefett Die berichteten Abfallmengen entsprechen der Inputmenge fuumlr Frittieroumll (Sonnenblumen- und Rapsoumll) wie unter EN1 berichtet

bull Sonstiger Abfall Bis 2014 basierten die Abfallmengen fuumlr Abfall zur Verwertung (AzV) und Abfall zur Beseitigung (AzB) auf Schaumltzwerten zu durchschnittlichen Abfuhren dieser Fraktionen in unseren Restaurants Aufgrund der kontinuierlichen Verbesserung unserer internen Datenerhebung wurde die Daten- basis angepasst Ab 2015 basieren die berichteten Abfallmengen auf einer Hochrechnung der verfuumlgbaren Daten aus unserem internen Controlling Der Anstieg der AzV- und AzB-Menge von 2014 auf 2015 um rund 25 Prozent ist auf diese Anpassung zuruumlckzufuumlhren

bull Sonderabfallmengen die nicht im taumlglichen Restaurantbetrieb entstehen wie beispielsweise bei Restaurantumbauten anfallende Elektro-Altgeraumlte oder Bauabfaumllle sind in den aufgefuumlhrten Abfallmengen nicht enthalten Es werden hierzu zentral keine Daten erhoben


301-1GRI-ANGABEN


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ZUM KAPITEL 7 MITARBEITER ndash WER BEI UNS ARBEITET

Restaurantbetrieb und VerwaltungGenerell ist darauf hinzuweisen dass Zahlen zu Beschaumlftigten unserer Franchise-Neh-mer auf freiwilligen Angaben unserer Franchise-Nehmer beruhen weshalb einige Kenn-zahlen ausschlieszliglich fuumlr die von McDonaldrsquos Deutschland unternehmenseigenen Res-taurants sogenannten McOpCo- oder unternehmenseigene Restaurants sowie fuumlr die Verwaltungsstandorte von McDonaldrsquos Deutschland berichtet werden Dies ist jeweils pro Kennzahl explizit ausgewiesen

Die Mitarbeiterzahlen umfassen nicht die zehn Franchise-Restaurants in Luxemburg die auch von McDonaldrsquos Deutschland LLC verwaltet werden

Generelle Maszliggabe fuumlr die berichteten Beschaumlftigtenzahlen von McDonaldrsquos Deutsch-land waren die intern bei McDonaldrsquos Deutschland gaumlngigen und einheitlich genutzten Definitionen

bull Berichtet werden im Sinne der globalen konzernweiten Vergleichbarkeit nur aktive Beschaumlftigte Nicht enthalten sind nach dieser Definition alle Beschaumlftigten die zum Stichtag krank ohne Lohnfortzahlung in Mutterschutz Elternzeit oder in unbezahltem Urlaub waren oder sonstige ruhende Be- schaumlftigungsverhaumlltnisse bull Die berichtete Anzahl der Verwaltungsmitarbeiter umfasst keine Auszu- bildenden Werkstudenten oder Praktikanten die zum Stichtag in der Ver- waltung beschaumlftigt waren bull Aufgrund interner Restaurantverkaumlufe von Franchise-Nehmern an McDonaldrsquos Deutschland oder andersherum kann es stichtagsbezogen zu geringen (kleiner als ein Prozent) Abweichungen der Aufschluumlsselung Mitarbeiter McOpCo Franchise in Bezug auf die ausgewiesene Anzahl Restaurants McOpCo Franchise kommen bull Alle Mitarbeiterzahlen beziehen sich auf Head Counts

Beschaumlftigte nach Arbeitsvertrag (befristetunbefristet)Die bestehenden Systeme zur Erhebung der Beschaumlftigtenzahlen dokumentieren Befristungen groumlszligtenteils stellenbezogen und nicht personenbezogen Deshalb kann in diesem Kontext keine aussagekraumlftige Zahl berichtet werden

Weisungsgebundenes PersonalWeisungsgebundenes Personal wird in den von McDonaldrsquos unternehmenseigenen Re-staurants nicht eingesetzt In der Verwaltung liegt der Anteil an weisungsgebundenem Personal bei unter einem Prozent

Mitarbeiter nach RegionenDa McDonaldrsquos Deutschland nur in Deutschland aktiv ist ist eine Unterteilung nach Regionen nicht relevant



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Selbststaumlndige feste Mitarbeiter oder Personen die keine Arbeitnehmer oder wei-sungsgebundenes Personal sind2017 betrieben 234 Franchise-Nehmer (194 Maumlnner 40 Frauen) insgesamt 1348 McDonaldrsquos Restaurants in Deutschland Die Franchise-Nehmer treten unter dem ge-meinsamen Markendach als rechtlich selbststaumlndige Unternehmer vor Ort auf Ins-gesamt beschaumlftigten unsere Franchise-Nehmer 52080 Mitarbeiter Zahlen zu Be-schaumlftigten unserer Franchise-Nehmer beruhen auf freiwilligen Angaben unserer Franchise-Nehmer Diese umfassen Angaben zur Gesamtzahl der Restaurantmitarbei-ter unterteilt nach Restaurant Management und Crew sowie Angaben zu den Auszubil-denden sowie zu Mitarbeitern mit Behinderung

In den von McDonaldrsquos unternehmenseigenen Restaurants sowie in der Verwaltung wird kein wesentlicher Teil der Taumltigkeiten von Mitarbeitern nach obiger Definition durch-gefuumlhrt

Bedeutende Schwankungen bezuumlglich der MitarbeiteranzahlEs liegen keine bedeutenden Schwankungen bezuumlglich der Mitarbeiterzahl fuumlr die von McDonaldrsquos Deutschland unternehmenseigenen Restaurants sowie fuumlr die Verwaltungs- standorte von McDonaldrsquos Deutschland vor

Ruumlckwirkende Korrekturen

Wir arbeiten kontinuierlich an der Weiterentwicklung unseres internen Nachhaltigkeits-Controllings und damit verbunden an der Verbesserung unserer internen Datenerhe-bungsprozesse und Kennzahlendefinitionen

Wenn fuumlr bestimmte Kennzahlen die Datenqualitaumlt oder Datenverfuumlgbarkeit verbessert werden kann oder die Berechnungsmethodik geaumlndert wird korrigieren wir diese Kenn-zahlen auch ruumlckwirkend fuumlr vorangegangene Jahre

Eine ruumlckwirkende Korrektur wird vorgenommen wenn ein Kennzahlenwert auf Basis der neuen Erkenntnisse um mindestens drei Prozent von dem alten Wert abweicht

Bei allen Kennzahlen die ruumlckwirkend korrigiert wurden sind die vorgenommenen Kor-rekturen in einer Fuszlignote explizit ausgewiesen

10

KPMGPRuumlFBESCHEINIGUNG


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Vermerk des unabhaumlngigen Wirtschaftspruumlfers uumlber eine Pruumlfung zur Erlangung begrenzter Sicherheit uumlber Nachhaltigkeitsinformationen

An den Vorstand der McDonaldrsquos Deutschland LLC Zweigniederlassung Muumlnchen

Wir haben die mit dem Symbol kenntlich gemachten Kennzahlen zur Nachhaltigkeitsleistung

ndash bdquoMenge und Herkunft eingesetzter Rohwaren 2017ldquo

ndash bdquoVerpackungsmenge nach Materialldquo und bdquoVerpackungsmenge pro Restaurantbesuchldquo

ndash bdquoEnergieverbrauch Restaurants gesamtldquo bdquoDurchschnittlicher Energieverbrauch eines vergleichbaren Restaurantsldquo und bdquoStrom aus erneuerbaren Energienldquo

ndash bdquoAbfallmengen nach Materialfraktionenldquo

ndash bdquoCO2-Fuszligabdruck McDonaldrsquos Deutschlandldquo bdquoCO2-Emissionen aus Strom- verbrauch Restaurants nach GHGP Scope 2 (2017)ldquo bdquoCO2-Emissionen pro Restaurantbesuchldquo und bdquoCO2-Emissionen Fuhrparkldquo

ndash bdquoAnzahl Mitarbeiterldquo bdquoMitarbeiter nach Beschaumlftigungsverhaumlltnis 2017ldquo bdquoMitarbeiter nach Geschlecht Alter und Staatsangehoumlrigkeit 2017ldquo bdquoFrauen in Fuumlhrungspositionenldquo bdquoMitarbeiter mit Behinderungldquo und bdquoZusammensetzung der Fuumlhrungsgremien (2017)ldquo

ndash bdquoAnzahl Kuumlhe fuumlr die ein BEST Beef-Zuschlag gezahlt wurdeldquo bdquoAnteil des BEST Beef-Fleischs an der gesamten Rindfleischmenge fuumlr McDonaldrsquos Deutschlandldquo bdquoAnzahl der Betriebe Erzeugergemeinschaften und Schlachthoumlfe die bei BEST Beef beteiligt warenldquo bdquoAnzahl der durchgefuumlhrten Audits zur Einhaltung der BEST Beef-Moduleldquo

sowie die begleitenden Erlaumluterungen der McDonaldrsquos Deutschland LLC Zweig-niederlassung Muumlnchen (im Folgenden bdquoMcDonaldrsquosldquo) des Geschaumlftsjahres 2017 veroumlffentlicht im Nachhaltigkeitsbericht 2017 (im Folgenden bdquoBerichtldquo) einer unabhaumlngigen betriebswirtschaftlichen Pruumlfung zur Erlangung einer begrenzten Sicherheit unterzogen

Unser Auftrag bezieht sich dabei ausschlieszliglich auf die mit dem Symbol gekennzeichneten Kennzahlen und die begleitenden Erlaumluterungen

10 PRuumlFBESCHEINIGUNG KPMG

10 PRUumlFBESCHEINIGUNG KPMG

301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


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Verantwortung der gesetzlichen VertreterDie gesetzlichen Vertreter von McDonaldlsquos sind verantwortlich fuumlr die Aufstellung des Berichts in Uumlbereinstimmung mit den in den Standards zur Nachhaltigkeitsberichtser-stattung der Global Reporting Initiative (GRI) genannten Grundsaumltzen und Standardan-gaben dem Corporate Accounting and Reporting Standard (Scope 1 und 2) sowie dem Corporate Value Chain Standard (Scope 3) der Greenhouse Gas Protocol Initiative von dem World Resources Institute (WRI) und dem World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) in Verbindung mit internen Richtlinien wie im Abschnitt bdquoUumlber diesen Berichtldquo sowie den begleitenden Erlaumluterungen beschrieben (im Folgenden bdquoBe-richtskriterienldquo) sowie fuumlr die Auswahl der zu beurteilenden Angaben

Diese Verantwortung der gesetzlichen Vertreter der Gesellschaft umfasst zum einen die Auswahl und Anwendung angemessener Methoden zur Nachhaltigkeitsberichterstat-tung sowie das Treffen von Annahmen und die Vornahme von Schaumltzungen zu einzel-nen Nachhaltigkeitsangaben die unter den gegebenen Umstaumlnden angemessen sind Ferner sind die gesetzlichen Vertreter verantwortlich fuumlr die internen Kontrollen die sie als notwendig bestimmt haben um die Aufstellung eines Berichts zu ermoumlglichen der frei von wesentlichen ndash beabsichtigten oder unbeabsichtigten ndash falschen Angaben ist

Erklaumlrung des Wirtschaftspruumlfers in Bezug auf die Unabhaumlngigkeit und QualitaumltssicherungWir sind von dem Unternehmen unabhaumlngig in Uumlbereinstimmung mit den deutschen handelsrechtlichen und berufsrechtlichen Vorschriften und wir haben unsere sonstigen beruflichen Pflichten in Uumlbereinstimmung mit diesen Anforderungen erfuumlllt Unsere Pruumlfungsgesellschaft wendet die nationalen gesetzlichen Regelungen und berufsstaumln-dischen Verlautbarungen zur Qualitaumltssicherung an insbesondere die Berufssatzung fuumlr Wirtschaftspruumlfer und vereidigte Buchpruumlfer sowie die IDW Qualitaumltssicherungs-standards Anforderungen an die Qualitaumltssicherung in der Wirtschaftspruumlferpraxis (IDW QS 1) die in Einklang mit den vom International Auditing and Assurance Standards Board (IAASB) herausgegebenen International Standards on Quality Control stehen


89


Verantwortung des WirtschaftspruumlfersUnsere Aufgabe ist es auf Grundlage der von uns durchgefuumlhrten Pruumlfung ein Pruumlfurteil mit begrenzter Sicherheit uumlber die mit gekennzeichneten Kennzahlen im Bericht zur Nachhaltigkeitsleistung abzugeben

Wir haben unsere Pruumlfung unter Beachtung des International Standard on Assurance Engagements (ISAE) 3000 (Revised) Assurance Engagements other than Audits or Reviews of Historical Financial Information herausgegeben vom IAASB durchgefuumlhrt Danach haben wir die Pruumlfung so zu planen und durchzufuumlhren dass wir mit einer be-grenzten Sicherheit aussagen koumlnnen dass uns keine Sachverhalte bekannt geworden sind die uns zu der Auffassung gelangen lassen dass die einleitend beschriebenen Angaben fuumlr den Zeitraum vom 1Januar 2017 bis zum 31 Dezember 2017 in allen we-sentlichen Belangen nicht in Uumlbereinstimmung mit den relevanten Berichtskriterien aufgestellt worden sind Dies bedeutet nicht dass zu jeder Angabe jeweils ein separa-tes Pruumlfungsurteil abgegeben wird Bei einer Pruumlfung zur Erlangung einer begrenzten Sicherheit sind die durchgefuumlhrten Pruumlfungshandlungen im Vergleich zu einer Pruumlfung zur Erlangung einer hinreichenden Sicherheit weniger umfangreich sodass dement-sprechend eine erheblich geringere Pruumlfungssicherheit erlangt wird Die Auswahl der Pruumlfungshandlungen liegt im pflichtgemaumlszligen Ermessen des Wirtschaftspruumlfers

Im Rahmen unseres Auftrags haben wir unter anderem folgende Pruumlfungshandlungen und sonstige Taumltigkeiten durchgefuumlhrt

ndash Eine Risikoeinschaumltzung einschlieszliglich einer Medienanalyse zu relevanten Informationen uumlber die ausgewaumlhlten Kennzahlen zur Nachhaltigkeitsleistung von McDonaldlsquos in der Berichtsperiode

ndash Einschaumltzung der Konzeption und der Implementierung von Systemen und Prozessen fuumlr die Ermittlung Verarbeitung und Kontrolle der im Pruumlfungsumfang enthaltenen Kennzahlen zur Nachhaltigkeitsleistung einschlieszliglich der Konso- lidierung der Daten

ndash Befragungen von Mitarbeitern die fuumlr die Ermittlung und Konsolidierung der Daten sowie fuumlr die Durchfuumlhrung der diesbezuumlglichen internen Kontrollhand- lungenverantwortlich sind

ndash Einsichtnahme in ausgewaumlhlte interne und externe Dokumentendash Analytische Beurteilung der Daten und Trendsndash Einholen von Bestaumltigungsschreiben von ausgewaumlhlten Rohwarenlieferanten bezuumlglich der Zuverlaumlssigkeit der an McDonaldrsquos gemeldeten Daten

ndash Einschaumltzung der Gesamtdarstellung der im Pruumlfungsumfang enthaltenen Kenn zahlen zur Nachhaltigkeitsleistung


90


PruumlfungsurteilAuf Grundlage der durchgefuumlhrten Pruumlfungshandlungen und der erlangten Pruumlfungs-nachweise sind uns keine Sachverhalte bekannt geworden die uns zu der Annahme gelangen lassen dass die mit einem gekennzeichneten Kennzahlen zur Nachhal-tigkeitsleistung im Nachhaltigkeitsbericht 2017 von McDonaldlsquos fuumlr das Geschaumlftsjahr 2017 in allen wesentlichen Belangen nicht in Uumlbereinstimmung mit den Berichtskriteri-en aufgestellt worden sind

EmpfehlungOhne unser oben beschriebenes Pruumlfungsurteil einzuschraumlnken empfehlen wir McDonaldrsquos bei der Berechnung des CO2-Fuszligabdrucks spezifischere Emissionsfaktoren fuumlr eingesetzte Rohwaren zu verwenden

VerwendungsbeschraumlnkungAAB-KlauselDieser Vermerk ist an den Vorstand der McDonaldrsquos Deutschland LLC Zweigniederlas-sung Muumlnchen gerichtet und ausschlieszliglich fuumlr diesen bestimmt Gegenuumlber Dritten uumlbernehmen wir insoweit keine Verantwortung

Dem Auftrag in dessen Erfuumlllung wir vorstehend benannte Leistungen fuumlr den Vorstand der McDonaldrsquos Deutschland LLC Zweigniederlassung Muumlnchen erbracht haben lagen die Allgemeinen Auftragsbedingungen fuumlr Wirtschaftspruumlfer und Wirtschaftspruumlfungs-gesellschaften in der Fassung vom 1 Januar 2017 zugrunde (httpswww kpmgdebe-scheinigungenlibaabpdf) Durch Kenntnisnahme und Nutzung der in diesem Vermerk enthaltenen Informationen bestaumltigt jeder Empfaumlnger die dort getroffenen Regelungen (einschlieszliglich der Haftungsbeschraumlnkung auf EUR 4 Mio fuumlr Fahrlaumlssigkeit in Ziffer 9 der AAB) zur Kenntnis genommen zu haben und erkennt deren Geltung im Verhaumlltnis zu uns an

Muumlnchen den 30 Juli 2018

KPMG AGWirtschaftspruumlfungsgesellschaft

Jens C LaueWirtschaftspruumlfer ppa Carmen Auer


91

HERAUSGEBER UND VERANTWORTLICHFUumlR DEN INHALTMcDonaldrsquos Deutschland LLCZweigniederlassung MuumlnchenDrygalski-Allee 5181477 Muumlnchen

REDAKTIONMcDonaldrsquos Deutschland LLCSustainabilityDiana Wicht Anne ZurekCorporate AffairsEva Roumlssler Birgit Houmlfler-Schwarz

GESTALTUNGvingervlug Weidenallee 10B20357 Hamburg

KONTAKTMcDonaldrsquos Deutschland LLCZweigniederlassung MuumlnchenDrygalski-Allee 5181477 MuumlnchenwwwmcdonaldsdenachhaltigkeitT +49 89 78594 413 F +49 89 78594 479E-Mail verantwortungmcdonaldsdeBlog wwwchange-mdePressekontakt pressemcdonaldsde

copy 2018 McDonaldrsquosVervielfaumlltigungAbdruck auch einzelner Grafiken Bilder und Texte ist ohne schriftliche Einwilligung der McDonaldrsquos Deutschland LLC nicht erlaubt

IMPRESSUM


2

03 01 VORWORTE

06 02 uumlBER DIESEN BERICHT

13 03 McDONALDrsquoS DEUTSCHLAND ndash uumlBER UNS

14 31 Unternehmensprofil

15 32 Governance amp Compliance

18 33 Nachhaltigkeitsstrategie

20 34 Gesellschaftliches Engagement

21 04 LIEFERKETTE ndash WO UNSERE PRODUKTE HERKOMMEN

22 41 Unser Ansatz

24 42 Lieferanten

26 43 Landwirtschaft

29 44 Rindfleisch

32 45 Haumlhnchenfleisch und Eier

35 46 Fisch und Shrimps

36 47 Kaffee

36 48 Palmoumll

36 49 Papier

37 05 ESSEN ndash WAS WIR UNSEREN GaumlSTEN BIETEN

38 51 Unser Ansatz

40 52 Qualitaumlt und Lebensmittelsicherheit

42 53 Produkte und Service

45 54 Happy Meal

48 06 UMWELT ndash WIE WIR UNSEREN FUSSABDRUCK MANAGEN

49 61 Unser Ansatz

52 62 Treibhausgase Lieferkette

54 63 Treibhausgase Restaurants und Verwaltung

57 64 Verpackungen und Recycling

62 07 MITARBEITER ndash WER BEI UNS ARBEITET

63 71 Unser Ansatz

65 72 McDonaldrsquos als Arbeitgeber

67 73 Gleichberechtigung Integration und Inklusion

69 74 Aus- und Weiterbildung

73 75 Arbeitssicherheit

74 08 GRI-INDEX

78 09 BEGLEITENDE ERLaumlUTERUNGEN

86 10 PRuumlFBESCHEINIGUNG KPMG

91 11 IMPRESSUM

INHALTSVERZEICHNIS

INHALTSVERZEICHNIS

1

VOR

WORTE


4






1 VORWORTE

1 VORWORTE

102-14

Holger Beeck

GRI-ANGABEN


5







1 VORWORTE

Dominik Neiss

2

uumlBER DIESEN

BERICHT


7





102-49 102-50 102-51 102-52 102-53 102-54 102-55 102-56



GRI-ANGABEN


8





102-46 102-47 102-49 103-1 103-2 103-3

GRI-ANGABEN



Aufstiegs-chancen

Integration



-kontrolle


wirtschaft




Marketing


-kontrolle







9







Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X


Transport X X

Beschaumlftigung X








Marketing X

Tierwohl X



10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





29

44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM

1

VOR

WORTE


4






1 VORWORTE

1 VORWORTE

102-14

Holger Beeck

GRI-ANGABEN


5







1 VORWORTE

Dominik Neiss

2

uumlBER DIESEN

BERICHT


7





102-49 102-50 102-51 102-52 102-53 102-54 102-55 102-56



GRI-ANGABEN


8





102-46 102-47 102-49 103-1 103-2 103-3

GRI-ANGABEN



Aufstiegs-chancen

Integration



-kontrolle


wirtschaft




Marketing


-kontrolle







9







Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X


Transport X X

Beschaumlftigung X








Marketing X

Tierwohl X



10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



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Haftungsausschluss



3



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102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






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43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





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44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM


4






1 VORWORTE

1 VORWORTE

102-14

Holger Beeck

GRI-ANGABEN


5







1 VORWORTE

Dominik Neiss

2

uumlBER DIESEN

BERICHT


7





102-49 102-50 102-51 102-52 102-53 102-54 102-55 102-56



GRI-ANGABEN


8





102-46 102-47 102-49 103-1 103-2 103-3

GRI-ANGABEN



Aufstiegs-chancen

Integration



-kontrolle


wirtschaft




Marketing


-kontrolle







9







Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X


Transport X X

Beschaumlftigung X








Marketing X

Tierwohl X



10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





29

44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM


5







1 VORWORTE

Dominik Neiss

2

uumlBER DIESEN

BERICHT


7





102-49 102-50 102-51 102-52 102-53 102-54 102-55 102-56



GRI-ANGABEN


8





102-46 102-47 102-49 103-1 103-2 103-3

GRI-ANGABEN



Aufstiegs-chancen

Integration



-kontrolle


wirtschaft




Marketing


-kontrolle







9







Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X


Transport X X

Beschaumlftigung X








Marketing X

Tierwohl X



10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





29

44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM

2

uumlBER DIESEN

BERICHT


7





102-49 102-50 102-51 102-52 102-53 102-54 102-55 102-56



GRI-ANGABEN


8





102-46 102-47 102-49 103-1 103-2 103-3

GRI-ANGABEN



Aufstiegs-chancen

Integration



-kontrolle


wirtschaft




Marketing


-kontrolle







9







Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X


Transport X X

Beschaumlftigung X








Marketing X

Tierwohl X



10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





29

44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM


7





102-49 102-50 102-51 102-52 102-53 102-54 102-55 102-56



GRI-ANGABEN


8





102-46 102-47 102-49 103-1 103-2 103-3

GRI-ANGABEN



Aufstiegs-chancen

Integration



-kontrolle


wirtschaft




Marketing


-kontrolle







9







Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X


Transport X X

Beschaumlftigung X








Marketing X

Tierwohl X



10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





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44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM


8





102-46 102-47 102-49 103-1 103-2 103-3

GRI-ANGABEN



Aufstiegs-chancen

Integration



-kontrolle


wirtschaft




Marketing


-kontrolle







9







Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X


Transport X X

Beschaumlftigung X








Marketing X

Tierwohl X



10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





29

44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM


9







Marktpraumlsenz X

Beschaffung X

Menschenrechte X

Materialien X X

Energie X X

Emissionen X X


Transport X X

Beschaumlftigung X








Marketing X

Tierwohl X



10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





29

44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM


10












11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





29

44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















47








2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


49

61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












53



302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




54






Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



56





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



57







103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








58




Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




59






103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



60







Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






IMPRESSUM


11






102-40 102-41 102-42 102-43 102-44

GRI-ANGABEN



12

Haftungsausschluss



3



14




102-1 102-2 102-3 102-4 102-5 102-6 102-7 102-8 102-10 102-45 201-1



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




GRI-ANGABEN


15






102-11 102-16 102-18 205-1 205-2 405-1





Maumlnner 3 12 12

Frauen 2 0 1


30 bis 50 Jahre 4 5 11





GRI-ANGABEN



16










102-16


GRI-ANGABEN



17







18













19







Markenverband eV














GRI-ANGABEN



20





103-1 103-2 103-3 413-1


2013 2014 2015 2016 2017



Benefiz-Gala 921 911 923 1604 1858


Spenden gesamt 8101 8122 8460 9075 9273

GRI-ANGABEN


4



22

41 UNSER ANSATZ










GRI-ANGABEN



23





24

42 LIEFERANTEN





102-9 204-1 408-1 412-1 412-3 414-1 414-2



GRI-ANGABEN



25






26

43 LANDWIRTSCHAFT



301-1




Gesamt


Kartoffeln 90169 73 32723 27 0 0 122892

Rindfleisch 38904 98 636 2 0 0 39540






Salat 3493 34 5937 57 915 9 10345

Zucker 5100 51 4823 48 66 1 9989

Zwiebeln 0 0 9083 98 178 2 9261



Gurken 3846 92 352 8 0 0 4198

Aumlpfel 714 21 2395 69 346 10 3455

Orangen 0 0 0 0 2211 100 2211


Kaffee 0 0 0 0 1512 100 1512

Fisch 0 0 271 21 1036 79 1307

Bananen 0 0 0 0 1092 100 1092

Kirschen 0 0 314 45 380 55 694

GRI-ANGABEN



27


Shrimps 0 0 0 0 356 100 356


Paprika 0 0 144 100 0 0 144

Erdbeeren 17 12 24 17 101 71 142

Quinoa 0 0 0 0 63 100 63

Blaubeeren 0 0 18 51 17 49 35

Summe 220576 64 112847 32 13134 4 346557






28





29

44 RINDFLEISCH











GRI-ANGABEN



30








003 euro



003 euro




002 euro


001 euro



31








32













GRI-ANGABEN



33













34








35








36

47 KAFFEE



48 PALMOumlL


49 PAPIER




5


GaumlSTEN BIETEN


38

51 UNSER ANSATZ













GRI-ANGABEN


39






40










GRI-ANGABEN



41










42




2015 2016 2017








GRI-ANGABEN


43







44



McDonaldrsquos App


Verpackung



Internet



Restaurant





Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Kontakte gesamt 71015 69978 62702 61947 66514



45




54 HAPPY MEAL




GRI-ANGABEN



46















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2155 Tonnen



6


FUSSABDRUCKMANAGEN


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61 UNSER ANSATZ







GRI-ANGABEN

WIE WIR UNSEREN


50









51

CO2-FUSSABDRUCK




305-1 305-2 305-3 305-4 305-5

Seit 2016

GRI-ANGABEN



CO2e 2017

in Tonnen in




Logistik 35222 3

Gesamt 1377686 100







52












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302-2 305-2 305-3 305-5GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


123011 112637 113119 110880 110070


264 254 262 254 248


37273 38012 4127010 39452 35222


80 86 96 90 80




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Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 558157 546540 534986 536733 530886

Erdgas 248252 200673 232167 245171 238475

Gesamt 806409 747213 767153 781904 769361


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Strom 386 372 362 362 358

Erdgas 228 184 196 206 201

Gesamt 614 556 558 568 559






55






302-1 GRI-ANGABEN



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Jahr 2013 2014 2015 2016 2017




990636 1001412 922899 834678 714232


130 125 121 119 116


117 119 117 117 115



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103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2

GRI-ANGABEN








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Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


Verbundstoffe 7950 7553 7670 7170 6974

Kunststoffe 6540 6047 5597 6198 6444

Folie 403 462 444 373 346

Weiszligblech 1 2 7

Aluminium 38 63 60 54 39

Gesamt 49991 47636 45990 45890 47302




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103-1 103-2 103-3 (Materialien) 301-1 301-2306-2

GRI-ANGABEN


Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

91 92 93 94 97



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Jahr 2013 2014 2015 2016 2017


35060 33511 32218 32093 33493

Speisereste 15072 15164 15174 15195 15298


14931 14125 13772 13796 13809

Altspeisefett 16747 16850 16861 12300 12758


Gesamt 84417 82274 81290 76652 78648



61












7



63

71 UNSER ANSATZ








GRI-ANGABEN


64






65





102-7 102-8 401-1GRI-ANGABEN



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Crew 50896 47790 48493 48666 50036


Azubis 1892 1601 1456 1464 1486

Verwaltung 583 563 534 513 469




Gering- verdiener

Crew 26 45 15 14


91 8 0 1

Gesamt 38 39 12 11



66

Entlohnung







102-41 202-1 401-2GRI-ANGABEN



67






404-2 405-1 413-1GRI-ANGABEN



Maumlnner 50 53 51

Frauen 50 47 49


30 bis 50 Jahre 41 54 64







68





Maumlnner Frauen






2013 2014 2015 2016 2017

863 838 833 878 870



69










70



Jahr 2013 2014 2015 2016 2017

Azubis FKGS 449 360 338 358 408

Azubis FASY 1296 1095 995 992 973

Studenten 147 146 123 114 105


1892 1601 1456 1464 1486

Abschluumlsse 635 581 457 396 378







71




2013 2014 2015 2016 2017


81 136 165 174 207


1266 1201 1857 1200 927

Kurse Gesamt 1347 1337 2022 1374 1134


1564 1796 1894 1946 2088


8353 9236 13268 9592 10103




Crew

Crew Trainer

Crew Chief

Shift Leader

Assistant Manager

Restaurant Manager

Mid Manage-

ment Position






je nach Position


72




73






2015 2016 2017

Gesamt 242 232 267


Maumlnner 52 47 55

Frauen 48 53 45



30 bis 50 Jahre 45 46 50







8

GRIINDEX


75



Beschreibung


Allgemeine Angaben

Organisationsprofil














Strategie




Fuumlhrung




















8 GRI INDEX

GRI INDEX



76

Managementansatz








Marktpraumlsenz







UMWELTSTANDARDS

Materialien



Energie




Emissionen






Abwasser und Abfall


Soziale Standards

Beschaumlftigung








77





Kinderarbeit


























9

ERLaumlUTE-RUNGEN

BEGLEITENDE


79



















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


80
















305-1 305-2 305-3305-4GRI-ANGABEN


81














82



Transport











302-2GRI-ANGABEN


83











301-1GRI-ANGABEN


84












85










10



87















301-1 103-1 103-2 103-3GRI-ANGABEN


88






89











90










91






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Date post:	08-Apr-2022
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