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Ausgabe I 04/17 Stengers MARKTZEITUNG · mit typischem Döner-Kebab-Geschmack...

Date post: 18-Aug-2019
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Jürgen Thoma, Vertriebsleiter Einzelhandel EDEKA Südwest-Fleisch, Georg Schindler, Bereichsleiter Bedientheke EDEKA-Regiemärkte, Matthias Stenger, Alexander Stenger, Jens Möller, Rainer Huber, Sprecher der Geschäftsleitung EDEKA Südwest, Jürgen Mäder, Geschäftsführer EDEKA Südwest-Fleisch (v. l.) Bedienungsabteilungen von EDEKA Stenger als „Sterne-Metzgerei“ ausgezeichnet Im vergangenen Jahr nahm das Team von EDEKA Stenger an dem internen Wettbewerb „Sterne- Metzgerei“ der EDEKA Südwest teil. Nun durfte Familie Stenger ihre ver- diente Auszeichnung als Urkunde ent- gegennehmen, denn die Metzgerei- theken der EDEKA-Stenger-Märkte überzeugten durch Spitzenqualität und hervorragenden Ser- vice und konnten sich damit von den zahlreichen Mitbewerbern abheben. Mit Stolz und Freude fei- erte das Team um die EDEKA-Kaufleute Alexander und Matthias Stenger die Auszeichnung, für die die Fachkräfte der Metzgereibedienabteilung ein spezielles Weiterbildungsseminar belegen muss- ten. Mehr dazu lesen Sie im Innenteil. Ausgabe I 04/17 MARKTZEITUNG Stengers ® F R I S C H E R B E S S E R R E G I O N A L E R Steakkultur Hausgemachte Salate Spargelzeit – Genießerzeit Stengers Käseexperten Start in die Grillsaison Themenüberblick
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Page 1: Ausgabe I 04/17 Stengers MARKTZEITUNG · mit typischem Döner-Kebab-Geschmack Geflügelsteak-Variationen vom Hähnchenbrustfilet in einer Joghurtmarinade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen,

Jürgen Thoma, Vertriebsleiter Einzelhandel EDEKA Südwest-Fleisch, Georg Schindler, Bereichsleiter Bedientheke EDEKA-Regiemärkte, Matthias Stenger, Alexander Stenger, Jens Möller, Rainer Huber, Sprecher der Geschäftsleitung EDEKA Südwest, Jürgen Mäder, Geschäftsführer EDEKA Südwest-Fleisch (v. l.)

Bedienungsabteilungen von EDEKA Stenger als „Sterne-Metzgerei“ ausgezeichnet

Im vergangenen Jahr nahm das Team von EDEKA Stenger an dem internen Wettbewerb „Sterne-Metzgerei“ der EDEKA Südwest teil. Nun durfte Familie Stenger ihre ver-diente Auszeichnung als Urkunde ent-

gegennehmen, denn die Metzgerei- theken der EDEKA-Stenger-Märkte überzeugten durch Spitzenqualität und hervorragenden Ser-vice und konnten sich damit von den zahlreichen Mitbewerbern abheben. Mit Stolz und Freude fei-

erte das Team um die EDEKA-Kaufleute Alexander und Matthias Stenger die Auszeichnung, für die die Fachkräfte der Metzgereibedienabteilung ein spezielles Weiterbildungsseminar belegen muss-ten. Mehr dazu lesen Sie im Innenteil.

Ausgabe I 04/17

MARKTZEITUNGStengers

®

FRISCHER BESSER

REGIONALER

Steakkultur

Hausgemachte Salate

Spargelzeit – Genießerzeit

StengersKäseexperten

Start in die Grillsaison

Themenüberblick

Page 2: Ausgabe I 04/17 Stengers MARKTZEITUNG · mit typischem Döner-Kebab-Geschmack Geflügelsteak-Variationen vom Hähnchenbrustfilet in einer Joghurtmarinade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen,

Metzgereitheken überzeugten durch Spitzen- qualität und hervorragenden Service

Hintergrund des Wettbewerbes

Weiterbildungs- seminare sind Pflicht

Beweis für ausge-zeichnete Qualität

Kurz gesagt:

• Ausgezeichnete Qualität in den Bedientheken

• Kompetente Beratung durch qualifiziertes Fachpersonal

• Ständig wechselnder The-kenaufbau durch saisonale Angebote und Spezialitäten

Zur Stärkung der Metzgerei-theken lobt EDEKA Südwest einen internen Wettbewerb aus, bei dem die Märkte ihr Können an den Fleisch- und Wursttheken unter Beweis stellen können. So konnten sich EDEKA-Märkte im Südwesten auch im vergange-nen Jahr in den Bereichen Sorti-ment, Service und Beratung um das Gütesiegel „Sterne-Metzgerei 2017“ bewerben.

Eingetroffen sind zahlreiche Bewerbungen. „Der Wettbe-werb ist für unsere Märkte ein Ansporn, ihr Metzgereikonzept zu optimieren. Wir freuen uns, dass so viele Märkte diese Möglichkeit genutzt haben und die Teams so großes Engagement gezeigt haben. Das wurde auch von den Kunden honoriert“, sagte Jürgen Mäder, Geschäftsführer EDEKA-Südwest-Fleisch, zur positiven Resonanz.

Eine Voraussetzung zur Teilnah-me am Wettbewerb war unter anderem die Absolvierung eines speziellen Weiterbildungssemi-nars für Thekenmitarbeiter. Die Inhalte sollen vermitteln, wie das Potenzial an der Fleisch- und Wursttheke voll ausgeschöpft und wie auf Trends eingegangen werden kann. Außerdem mussten Sonderaktionen an den Theken dokumentiert werden.

Familie Stenger nahm nun die Urkunde im Rahmen einer internen Veranstaltung entgegen. „Für unser Thekenteam war der Wettbewerb eine gute Gelegen-heit, unser hohes Service- und Qualitätsniveau unter Beweis zu

stellen“, sagte EDEKA-Kaufmann Matthias Stenger bei der Gewin-nübergabe. „Wir halten daran natürlich weiterhin fest und möchten Sie auch im

nächsten Jahr mit unserer Sterne-Metzgerei begeistern!“

Die Teilnehmer bei der Übergabe der Urkunden

2 Sterne-Metzgerei

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EDEKA Stenger bietet Ihnen das größte Grillsortiment in der Region

Eine kleine Auswahl aus dem vielfältigen Sortiment von selbst hergestellten Spezialitäten aus Stengers Wurstproduktion

Was gibt es Schöneres, als die warmen Tage draußen zu verbrin-gen und sich mit Köstlichkeiten vom Grill verwöhnen zu lassen? Das Schlemmen an der frischen Luft wird immer beliebter – doch möchte man nicht immer die gleichen Leckereien genie-ßen – Abwechslung muss her!

Und genau hier kommt EDEKA Stenger ins Spiel. Das Famili-enunternehmen bietet Ihnen das größte Grillsortiment in

der Region und hält für jeden Geschmack das Richtige parat. „Vielfalt, Abwechslung und Krea-tivität“, lauten die Schlagwörter, die das Unternehmen Stenger zum beliebtesten Ansprechpart-ner für Grillspezialitäten aller Art machen. Neben klassischen Fleisch- und Grillwurstspezialitä-ten bietet Ihnen EDEKA Stenger eine breite Auswahl an Fisch- und Käsegrilldelikatessen sowie vege-tarische und vegane Grillbeilagen. Abgerundet wird Ihr Grillfest mit den hausgemachten Salaten und den selbst hergestellten Grillbut-terköstlichkeiten aus Stengers feiner Küche.

Abwechslung auf dem Grill

Bratwurstvariationen tagesfrisch hergestellt:• feurige Chilibratwürste• Cevapcici• Salsiccia• Bärlauchbratwürstchen• Zwiebelbratwürste

Stengers GrillbratwurstNATUR PUR oderHausmacher Art tagesfrisch hergestellt:

Taschenparade• griechische Taschen• Pizzataschen• Spessarträuber-Art-Taschen• Gorgonzolataschen• Gemüsetaschen• Capresetaschenvom Schweinerücken oder Hähnchenbrustfilet

Ideal dazu: Stengers Grillbutter aus eigener Herstellung• versch. Varianten• ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach so

Erleben Sie mit EDEKA Stenger die große Vielfalt auf dem Grill

3Start in die Grillsaison

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Salate in Selbstbedienung und in den Bedienungstheken erhältlich

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

Das bieten unsere hausgemachten Salate:

Stengers Nudelsalat ,,Klassisch"Gekochte Hörnchennudeln mit Käsestrei-fen, Erbsen, Paprika, ofengebackenem Fleischkäse in einem Joghurt-Kräuter-Dressing

Stengers Kartoffelsalat ,,Gärtnerin"Knackiger Kartoffelsalat mit frischen, bunten Paprikawürfeln, Gurkenscheiben und Kräutern

Stengers Schinkenlauchsalatfruchtig-frisch mit Ananas, Lauch, Sellerie, Mais, gekochtem Schinken und Ei

Stengers Reisnudelsalat ,,Goa"Reisnudeln an einer asiatischen Paprika-Gemüse-Paste, frisch im Geschmack und gewürzintensiv

Stengers Kartoffelsalat ,,Spessarträuber-Art"Kartoffelsalat mit reichlich gebratenen Speckwürfeln und gedünsteten Zwiebeln

Stengers SchwedensalatFrisches Weißkraut mit Lauch und Karot-tenstreifen in einer cremigen Salatsauce

Stengers Heringssalat ,,Hausfrauen-Art"Bismarckhering und Matjes in Würfel geschnitten, mit Apfelwürfeln, Gurken-streifen und roten Zwiebelringen an einer cremigen Kräuter-Schmand-Sauce

Stengers WeißkrautsalatTraditionell, frisch, einfach lecker, mit oder ohne Speckwürfel

Stengers Spaghettisalat ,,Asia"Frisch gekochte Spaghetti mit reichlich Gemüse in einer klaren asiatischen Sauce

Stengers FischremouladeGewürzgurken, frische Kräuter und Zwie-beln in einer cremigen Remoulade

Stengers ColeslawFrisches Weißkraut mit einer Kräutercreme verfeinert, unsere Empfehlung zu Pulled Pork oder auch als Beilagensalat

Hausgemachtes TzatzikiReichlich frische Gurkenstreifen an einer griechischen Kräuter-Knoblauch-Joghurtsauce

Stengers Frankfurter grüne SauceSieben Kräuter mit gekochtem Ei und Gewürzgurken, fein zerkleinert, an einer cremigen Joghurtsauce

Nudelsalat „Sommerzeit“Sommerlicher Nudelsalat an einem fruchti-gen Banane-Curry-Dressing mit gerösteten Mandeln

IDEAL ALS GRILLBEILAGE!

Sie planen eine Feier? EDEKA Stenger liefert die Salate. Bestellen Sie größere

Mengen bequem vor und genießen Sie Ihr Fest in vollen Zügen!

Regionalität und Lokalität

Beste Zutaten

Frische Große Vielfalt Einfach lecker

4 Hausgemachte Salate

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Erlesener Steakgenuss für den Grill

Jetzt ist es endlich wieder so weit – der Frühling ist da und leitet die traditionelle und langersehnte Grillsaison ein. Um Abwechslung auf den Grillrost zu bringen, bietet das Team von EDEKA Stenger

auch in diesem Jahr erlesenen Steakgenuss der Spitzenklasse. Bei den unten aufgeführten Speziali-täten dürften alle Feinschmecker Luftsprünge machen, denn noch hochwertiger und aromatischer

geht es nicht. Erleben Sie Fleisch-genuss, der seinesgleichen sucht, und bestellen Sie Ihren gewünsch-ten Favoriten rechtzeitig vor. „Da wir ausschließlich frische Ware anbieten, bestellen wir stets nur

geringe Mengen von jeder Sorte“, so Bereichsleiter Jens Möller zum Hintergrund der Vorbestellung.Bei Fragen zur Auswahl helfen Ihnen die fachkundigen Mitarbei-ter gerne weiter.

Steak No1 Deutsche Metzgerkunst pur: Für das Steak No. 1 wählen Metzger nur beste Rücken von ausgewachsenen weiblichen Rindern (Färsen) aus. In den Reifekam-mern von EDEKA-Südwest-Fleisch reifen sie drei Wochen am Knochen. Durch die Trockenveredelung verliert das Fleisch an Gewicht und gewinnt an Zart-heit und Aroma.

American BeefAus der Heimat des BBQ kommt ein Rumpsteak, das das Herz jedes Gourmets höherschlagen lässt. Charakteristisch ist das exzellente „Marbling“.So nennen die US-Züchter die intra- mus-kuläre Fetteinlagerung, also die Marmo-rierung. Es gilt: je höher, umso besser. Fett dient als Geschmacksträger.

Mönchberger LammDie Lämmer weiden auf den saftigen Kräuterwiesen der Heimat. Lammrücken mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Lavendel und Pfeffer fertig mariniert.Nach dem Grillen nur noch etwas Salz an das Stück Fleisch geben.

Hirsch- und Wildschwein- rücken aus dem SpessartNatur oder schon mit erlesenen Naturge-würzen eingelegt. Ein absolutes Muss für den Genießer.

Alm-OchsAlm-Ochs ist eine Spezialität mit jahrhun-dertealter Tradition. ÖsterreichischeBergbauern halten die Tiere bis zum Almabtrieb im Herbst auf heimischen saftigen Almen und Weiden.Das Rumpsteak vom Alm-Ochs hat ein kräftiges Aroma, eine feine Faserstruktur und eine kräftige kirsch- bis rubinrote Farbe.

Iberico-SchweinDurch viel Freilauf in spanischen Kork- und Steineichenhainen entwickeln die Schweine eine gute Muskulatur. Ihr Fleisch ist fein und durch die Nahrung aus Eicheln und Korkrinde besonders aromatisch im Geschmack.

Australisches Wagyu-Beef Ein australisches Rumpsteak in Wagyu-Qualität. Die Tiere stammen von der ja-panischen Wagyu-Rasse ab. Diese Rinder bilden eine einzigartige Marmorierung aus. Sie macht das Steak butterig-zart. Am besten zunächst bei milder Hitze am Grillrand garen und nur kurz zum Finish direkter Hitze aussetzen.

Ternera Gallegra Das Jungrindfleisch,welches unter dem Namen „Ternera Gallegra" verkauft wird, stammt ausschließlich von Rindern, die in der Region Galicien, im Nordwesten Spa-niens, geboren, aufgezogen, geschlachtet und verarbeitet wurden. Sie erhalten bis zur Schlachtung selbst angebaute Fut-termittel. Das Fleisch zeichnet sich durch den intensiven Geschmack und seine außerordent-liche Zartheit aus. Seine Farbe reicht von Hellrosa bis Zartrot.

BisonDie Spezialität aus der Küche der amerikanischen Ureinwohner erlebt seit einigen Jahren eine Renaissance.Bison-Rumpsteak verfügt trotz seinesniedrigen Fettgehalts über ausgezeich-nete Saftigkeit. Jedoch erfordert es, verglichen mit Rind, wesentlich geringere Brattem-peratu-ren und nur die Hälfte der Garzeit.

T-Bone-SteakFeine Fettmarmorierung, volles Aro-ma und unglaubliche Zartheit: Das sind die Eigenschaften, denen das US Beef seine große Beliebtheit verdankt. Fleischliebhaber schwören auf den saftigen Geschmack dieser Spezialität. Die amerikanischen Züchter verwenden spezielle Rassen wie etwa Hereford oder Black Angus, welche auf riesigen Weiden aufwachsen. Das Ergeb-nis dieser traditionellen Aufzucht: ein Rindfleisch, das geradezu auf der Zun-ge zergeht.

Bei Bedarf bitte recht-

zeitig vorbestellen!

HerefordGenuss von der Grünen Insel: Ursprüng-lich stammt das Hereford-Rind aus der milden, aber regenreichen Grafschaft He-refordshire in England. Die saftig-grünen Wiesen Irlands bieten die perfekte Futter-grundlage, denn die Tiere ernähren sich fast ausschließlich von frischen Gräsern und Kräutern. Das Fleisch von Hereford-Rindern hat eine hervorragende Qualität, die sich sowohl in der feinen Marmo-rierung als auch im intensiven Geschmack zeigt.

5Steakkultur

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Grillspezialitäten in Selbstbedienung

Neben einem vielfältigen Grillsor-timent in den Bedienungstheken zeichnet sich EDEKA Stenger auch durch ein breites Sortiment an Grillartikeln in der Selbstbe-dienung aus. Neben Klassikern

finden Sie hier eine bunte Grillauswahl.Sichern Sie sich schon jetzt einen Vorrat für Ihre bevorstehenden Grillabende. Die Auswahl in Stengers Selbstbedienungstheke

bietet für jeden Geschmack das Richtige und verspricht Abwechs-lung pur. Somit finden auch Kurzentschlossene alles für einen spontanen, leckeren Grillabend. Noch nie ging das Einkaufen von

köstlichen Grillartikeln schneller. Erfahren Sie auf dieser Seite mehr über die reichhaltige Auswahl, die einem schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlau-fen lässt.

6 SB-Sortiment

Aus Stengers vielfältigem SB-Sortiment

ChiposWer Würstchen mag, wird unsere Mini- Chipos in den Geschmacksrichtungen Classic, Merguez, Chorizo und Salsiccialieben

La-Döna-SpießSaftiges Rind- und Schweinehackfleisch mit typischem Döner-Kebab-Geschmack

Geflügelsteak-Variationenvom Hähnchenbrustfilet in einer Joghurtmarinade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen,extra mager

FackelbrotCheddar-Mozzarella und BBQ-Bacon,als Snack, Beilage oder Hauptspeise geeignet

Schweinesteak TannenzäpfleEntrecote vom Schwein mit Tannenzäpf-le-Bier in der Marinade

SB-Bratwurstschneckevom Schwein, herzhaft-würzig im Geschmack, der leckere Grillspaß für Groß und Klein

Burgervariationenvom Rind in den GeschmacksrichtungenClassic, Cheese, Smoke und Mexican

Äppler-SteakSchweinehalssteak mit Apfelwein-Mari-nade, ideal für Grill und Pfanne

Mönchberger Lammbratwürste oder Spessart-Wildbratwürstemittelgrobe gebrühte Bratwürstemit ihrem typischen Geschmack

Stockbrot Gourmetmageres Schweinefleisch mit mediterran gewürzten Grill-Mini-Brötchen

Spareribsin würziger Marinade, vom Schwein,einfach grillen und genießen

90 – 130 °C BBQ Große Stücke wie Schweineschulter oder Rinderbrust sind für die Zubereitung im Smoker ideal geeignet. Durch die konstant niedrige Temperatur wird das Fleisch schön zart.

130 – 190 °C Indirektes Grillen Ideal für ganzes Entrecote oder Geflügel. Der Grill wirdzum Backofen: Das Grillgut wird nicht direkt über der Glut platziert, sondern im geschlossenen Kugelgrill zubereitet.

175 – 300 °C Direktes Grillen Faustformel: Alles, was in der Küche nicht länger als15 Minuten Garzeit benötigt, kann direkt gegrillt werden. Ideal für Würstchen, Steaks bis 3 cm Dicke sowie Burger.

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Für den bewussten Genießer: Premium-Schweinefleisch und -wurst von Hofglück

Aufgrund der großen Nachfrage erweiterte EDEKA Stenger kürz-lich das Angebot von Hofglück-Produkten im SB-Sortiment. Dies bietet gleich zwei Vorteile. Für kurzentschlossene Grillfreunde finden sich im SB-Sortiment nun noch mehr Artikel des Unterneh-mens Hofglück. Damit steht auch einem kurzfristigen Grillabend mit hochwertigem Genuss nichts mehr im Wege. Wenn Sie also gerne Fleisch essen, aber Wert auf herausragende Qualität legen, die sich mit bestem Gewissen genießen lässt, sind Sie mit den Fleischspezialitäten von Hofglück bestens beraten. Warum? Ganz einfach, hier liegt die Priorität auf traditioneller Erzeugung.

Die artgerechte Aufzucht und Haltung der Schweine genießt bei Hofglück allerhöchste Priorität.So hat etwa jedes Tier viel Frei-raum im Stall zum Bewegen und Liegen, wobei die Liegeflächen flächendeckend mit Langstroh eingestreut sind. Das Platzan-gebot ist etwa doppelt so hoch wie gesetzlich vorgeschrieben. Im Stall gibt es viel Tageslicht.

Zur artgerechten Haltung zählen bei Hofglück auch der Respekt und die Achtung vor jedem einzelnen Tier. So ist beispiels-weise sowohl das Kupieren der Schwänze als auch die Kastration männlicher Ferkel ohne Narkose garantiert ausgeschlossen. Der Verzicht auf den vorbeugenden Einsatz von Antibiotika und die Verwendung von ausschließlich genetisch unverändertem, natür-lichem Qualitätsfutter kommen hinzu.

EDEKA-HofglückErfahren Sie hier mit einem Klick mehr über die Qualität und Tierhaltung von Hofglück!Einfach QR-Code scannen undlos geht´s!

Die Schweine fühlen sich „sauwohl“

Respekt und Ach-tung vor dem Tier

Kurz gesagt Hofglück bietet ...• Schweinefleisch aus besonders artgerechter Tierhaltung!• Ausgezeichnet mit der Premiumstufe des Labels „Für mehr Tierschutz“!• Höchste Lebensmittelsicherheit und nachvollziehbare Herkunft!• Keine vorbeugende Antibiotikagabe • Gentechnikfreies Futter!• Regelmäßige strenge Kontrollen und maximale Transparenz!• Schweine von im Südwesten Deutschlands ansässigen Höfen!• Ausreichend Tageslicht im Stall und genügend Freiraum zum Bewegen.• Herausragende Qualität und Frische sowie ausgezeichneter Geschmack!

Zudem haben die Schweine das ganze Jahr über direkten Kontakt zum Außenklima – entweder durch einen Auslauf oder durch einen Offenfrontstall. Auch viel-fältige Beschäftigungsmöglich-keiten zum artgerechten Beißen, Kauen, Wühlen und Spielen sind für die Schweine stets verfügbar.

Herausragende Fleischqualität setzt eine artgerechte Haltung der Tiere voraus.

Video

Die Hofglück-Produkte sind

an der Bedienungstheke und

in Selbstbedienung erhältlich!

7Hofglück

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Alles rund um den Spargel

„Königliches Gemüse”, „Früh-lingsluft in Stangen”, „essbares Elfenbein” oder „Weißes Gold“ – so vielfältig die Vergleiche, so

groß ist auch die Faszination, die Spargel Jahr für Jahr und durch die Jahrhunderte auf viele Fein-schmecker aus allen Erdteilen

ausübt. Hier erfahren Sie, was sich besonders gut mit frischen Spargel kombinieren lässt. Ob klassisch oder ausgefallen – bei

EDEKA Stenger ist für jeden das Richtige dabei! Informieren Sie sich am besten bei den fachkun-digen Mitarbeitern vor Ort.

Kochschinkenvielfalt

vom Schwein, Rind oder Geflügel

Unsere Empfehlung für 2017: Butterschinken

Rohschinkennationale und internationale Spezialitäten

Unsere Empfehlung für 2017:Basedahl Heide-Katen-schinken

Fisch zum Spargel

Lachsfilet, Rotbarschfilet oder Seeteufel

Unsere Empfehlung für 2017:Kabeljaurückenfilet

Steakvielfaltvon Schwein, Rind, Kalb oder Geflügel

Unsere Empfehlung für 2017:Odenwälder Putensteak

Birgits Spargel-frischkäse

Zur Spargelzeit gibt es neben einer großen Auswahl an Frischkäse-spezialitäten auch wieder für kurze Zeit den beliebten hausgemachten Spargelfrischkäse mit frischem grünen und weißen Spargel an der Käsetheke der EDEKA-Stenger-Märkte.

Sauce hollandaise

40 g Schalotte, 1 Zweig Estragon, 1 Zweig Peter-silie, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, weiß, 2 EL Weinessig, weiß , 8 EL Weißwein, trocken, 180 g Butter , 3 Eigelbe, 1 Prise Salz1 Prise Cayennepfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft

Für die Reduktion der Hollandaise die Schalotte schälen und fein hacken. Schalotte mit Kräuter-zweigen, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Essig, 2 EL Wasser und Weißwein in einen Topf geben, aufkochen lassen und auf ein Viertel reduzieren.Die Reduktion durch ein Sieb in einen Metallrühr-kessel passieren.Butter in einem kleinen Topf schmelzen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis sich die

Eiweißbestandteile vom Butterfett trennen. Diese dann mit einem Löffel abschöpfen.Eigelbe zu der Reduktion geben. Den Rührkessel auf ein heißes Wasserbad setzen und alles mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Spuren des Schneebesens gut erkennbar sind. Die Hitzequelle ausschalten. Die geklärte Butter erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugießen (darauf achten, dass die Butter und die mit Eigelb aufgeschlagene Reduktion dieselbe Tem-peratur haben und der Bodensatz im Topf zurückbleibt) und unterschla-gen. Die Sauce hollandaise mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm halten.

8 Spargelzeit – Genießerzeit

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Woran erkennt man eigentlich frischen Spargel?

Frischen Spargel erkennt man deutlich an seinen saftigen Schnittenden. Als zusätzlichen Frischetest nutzen viele die sogenannte „Quietschprobe“. Reiben Sie einfach zwei Stangen Spargel anein-ander und achten Sie auf das Geräusch. Ertönt ein leichtes Quietschen, können Sie davon ausgehen, dass es sich um frischen Spargel handelt. Zudem sollten die Spargelköpfe geschlossen sein. Wenn Sie möchten, dass der Spargel einige Tage frisch und knackig bleibt, wickeln Sie ihn ungeschält in ein feuchtes Küchentuch und lagern Sie das saiso-nale Gemüse im Kühlschrank.

Spargelgenuss für alle

Stengers Weinempfehlung passend zum Spargel

Schon eine Prise Salz, etwas Zucker und ein wenig Zitronensaft genü-gen, um die herrlichen Aromen des puren Spargels zur Geltung zu brin-gen. Altbewährte Geschmackspart-ner wie eine Scheibe hochwertiger Schinken, Kartoffeln und ein Schuss

Sauce hollandaise oder zerlassene Butter begeistern Feinschmecker jedes Jahr aufs Neue. Ein herzhafter Gaumenschmaus gelingt ebenfalls mit köstlichen Lamm- oder Wild-fleischdelikatessen, die es würzig mit Thymian und Co. zu verfeinern

gilt. In einem Crêpes gewickelt, spielt der König des Gemüses die Hauptrolle und überzeugt mit einem vollmundigen Auftritt. Aber auch in kräftigen Eintöpfen oder feincremigen Suppen macht Spargel eine gute Figur. Er schmeckt selbst

in der fruchtigen Kombination mit süßen Erdbeeren in einem ausgefal-lenen Sommersalat hervorragend. Spargel ist ein Alleskönner, dessen Genuss man sich definitiv nicht entgehen lassen sollte. EDEKA Stenger wünscht guten Appetit.

Welcher Wein passt zum Spargel?Ein leckeres Spargelgericht und ein kühles Glas Weißwein harmonieren wunderbar – doch auf was ist bei der Weinauswahl zu achten? Generell passen zum Spargel eher trockene Weißweine mit zarter Würze und feiner Säure – jedoch hängt die Auswahl des richtigen Tropfens auch maßgeblich von der Zubereitung des Spargels ab. Entscheidend ist hier, welche Zutaten verwendet werden. Fazit: Erlaubt ist alles, was schmeckt. Wenn Sie unsicher sind, greifen Sie am besten zu den klassischen Spargelweinen wie Silvaner oder Grau- und Weißburgunder. Dann steht einem reizvollen kulinarischen Genuss nichts im Wege.

1) OWKWeißer BurgunderKabinett trocken0,75-l-Flasche(1 Liter = 7.99)

2) OWKRivaner & Rieslingtrocken0,75-l-Flasche(1 Liter = 5.32)

3) GWFWeingalerieSilvaner QbAtrocken0,75-l-Bocksbeutel-flasche(1 Liter = 5.32)

5.99

3.99

3.99

1

2

3

9Spargelzeit – Genießerzeit

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Fachliche Beratung und kompe-tenter Service genießen im Unternehmen Stenger oberste Priorität. Dies zeigt u. a. die

Weiterbildung zur geprüften Käsefachkraft von Tanja Bärtl und Katja Stark. Die eineinhalb-jährige Schullung brachte die EDEKA-Stenger-Mitarbeiterin-nen zu den unterschiedlichsten Käseproduktionsstätten – von kleinen regionalen Betrieben bis zu großen Unternehmen. Das Ziel: Die Mitarbeiterinnen sollen noch tiefer in die verschiedenen Produktionsarten eintauchen und ihr Wissen in Sachen Käse vertiefen. Hierfür waren die Käseexpertin-nen bereits auf einer spannen-den Rundreise, wie Katja Stark beschreibt: „Unsere Tour war beeindruckend. Mit dem Bus ging es in fünf Tagen von einen Comté-Hersteller in Frankreich über einen Familienbetrieb für Emmentaler in der Schweiz bis zu einer Käserei für Parmigiano Reggiano in Italien.“Tanja Bärtl gibt zudem einen

Einblick, was die Schulung in Zukunft bietet: „Unsere nächste Reise im Mai führt in die Nieder-lande nach Gouda, nach Amsters-dam und auf den berühmten Käsemarkt von Alkmaar. Auch der Besuch einer Ziegenkäserei steht an, bei der wir bei der Produktion

behilflich sein können.“Die Mitarbeiterinnen erhalten dabei Fachwissen, welches sie schon jetzt an der Käsebedie-nungstheke bei EDEKA Stenger zu Gunsten ihrer Kunden anwen-den. Zum Abschluss steht dann die IHK-Prüfung an.

Stengers Käseexpertinnen auf dem Weg zur geprüften Fachkraft

Die angehenden Fachkräfte informieren in dieser Ausgabe über die Charakter von Comté, Emmentaler und Parmigiano Reggiano

Katja Stark im KäsekellerDie Käseexpertinnen lernten viel über die Produktion verschiedener Käsesorten

Comté

Französische Käserei-Kooperativen sind für diesen Genuss verantwortlich. Sie erwärmen Milch in Kupferwannen und geben den Lab zu, wobei sich Molke und Quarkmasse trennen. Nach einem erneuten kurzen Erhitzen gelangt die Masse für einen Tag in eine Pressform. Nach dem Abtropfen wird der Käselaib 4 bis 24 Mona-te gelagert, gewendet und mit Salz eingerieben. Jeder einzelne Laib wird von einer Expertenjury beurteilt. Nur Laibe mit mindestens 15 von 20 Punkten dürfen die grüne „Comté-Extra-Banderole“ tragen. Der Käse wird bereits seit 1 000 Jahren herge-stellt.

Emmentaler

Schweizer Emmentaler aus dem Emmental und den deutschsprachigen Gebieten der Schweiz gehört zu den bekanntesten Käsen der Welt. Er wird aus silagefreier Kuhrohmilch hergestellt. Typisch ist seine Gärungsreifung. Nach zwei Tagen im Salzbad kommt der Käse für 5 bis 20 Tage in einen kühlen Keller und danach sechs bis acht Wochen in einen warmen Gärkeller. So entwickeln sich die kirsch- bis nussgroßen Löcher und ein nussig-würziger Geschmack. Die besten Käse dürfen noch weiter zu Höhlenemmentalern mit fast schwarzer Rinde reifen.

Parmigiano Reggiano

Er wird nur in bestimmten Provinzen wie Parma, Modena oder Bologna produziert. Das regelt die DOP-Verordnung und das Consorzio del For-maggio Parmigiano Reggiano. Der Käse entsteht aus teilentrahmter und frischer Vollmilch, welche behutsam erwärmt wird. Durch Zugabe von Käl-berlab startet die Gerinnung. Mit einer Käseharfe wird Bruch erzeugt und erwärmt. Langsam sinkt Käsegranulat auf den Kesselboden. Es wird aufgefangen und herausgehoben. Diese Masse ruht einige Tage. Darauf werden die Lai-be über drei Wochen in Salzlake getaucht. Der Geschmack und die lange Lagerfähigkeit sind die Folge. In gekühlten Räumen reift der Käse etwa ein Jahr.

10 Stengers Käseexperteninnen

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Unser Angebot im Mai und Juni

Nur erhältlich in Märkten mit K&U Bäckerei. Ein Angebot der

K&U Bäckerei GmbH, Edekastr. 1, 77656 Offenburg

in den EDEKA-Märkten STENGER

Vom 6.6. - 10.6.

Apfel-Royal-SchnitteStück 1,89 € statt 2,29€

Vom 12.6. - 17.6.

Oliven-Ciabattaoder Tomatino 2 Stücknach Wahl 3,50 € statt 4,58€

Vom 29.5. - 3.6.

Wurzel500g 3,98€/kg

1,99 € statt 2,59€

KW22KW14 KW23 KW24

Vom 22.5. - 27.5.

Butterzopfohne Rosinen

500g 2,99 € statt 3,79€

KW21

/KU.Backkultur

Der jährlich stattfindende EDEKA-Wettbewerb „Platten-star“ sorgte für Freude bei den Teilnehmern von EDEKA Sten-ger, denn Eric Ostwald sicherte sich dank herausragender Leis-tung den ersten Platz. Bereichs-leiter Jens Möller zeigte sich stolz: „Ich freue mich total über unseren Sieg. Jedes Jahr besuche ich mit meinen Auszubildenden

aus der Bedienungsabteilung den Wettbewerb Plattenstar – mit großem Erfolg! Im vergangenen Jahr holten wir den zweiten Platz und diesmal erreichten wir sogar den ersten Platz“, erzählt Jens Möller lächelnd, der viel Herzblut in die Ausbildung seiner Schütz-linge steckt und dementspre-chend begeistert ist von Siegen dieser Art. „Es zeigt, dass wir

unsere Arbeit gut machen und wir dadurch jungen Menschen Perspektiven aufzeigen können. Was gibt es Besseres?“, so der Bereichs- und Ausbildungsleiter abschließend.

Der erste Platz ging an Eric Ostwald von EDEKA Stenger

Jens Möller mit seinen Aus-zubildenden am 18. März auf der EDEKA-Messe in Karlsruhe

11Plattenstar/K&U

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Am 18. März fand in der Aschaf-fenburger Stadthalle zum 16. Mal ein Diabetestag statt. Auch in diesem Jahr war das Team von EDEKA Stenger vertreten, um den Gästen eine fachliche Beratung zu bieten. Hierfür standen die Ernährungsservice-Mitarbeiter von EDEKA Stenger Rede und Antwort. Mit prak-tischen Ernährungstipps und Verkostungsaktionen waren sie die einzigen Vertreter aus dem Einzelhandel, die sich an dieser Aktion beteiligten.

Zum absoluten Publikumsmag-neten wurde am Ende die Live-Kochshow während des Vortrages von Martin Lange. Küchenchef Jochen Kuhn von Stengers feiner

Küche kreierte gemeinsam mit seinem Kollegen Peter Hain einen gesunden, für Diabetiker geeigne-ten Salat aus Gurken, Karotten und Nüssen. Dazu reichte man selbstgebackenes Knäckebrot aus Kichererbsenmehl, ein neuer Trend der modernen, für Aller-giker geeigneten Küche. Die Verkostungsaktion fand positive Resonanz bei den Gästen und sorgte für jede Menge Inspiration.

In allen EDEKA-Stenger-Märkten finden Sie fachkundige Ernährungsservice-Mitarbeiter, die Ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite stehen. Scheuen Sie sich nicht zu fragen. Egal ob es um das Thema gesunde Ernährung oder geeignete Diätmethoden geht – bei EDEKA Stenger hilft

man gerne weiter. Nutzen Sie den besonderen Service und lassen Sie sich beraten!

Hier finden Sie uns!

Küchenchef Jochen Kuhn gemeinsam mit seinem Kollegen Peter Hain

Heike Hugo, Karin Kupfer-schmied, Monika Schork und Hannelore Kremer (v. l.)

EDEKA Stenger zu Gast beim Diabetestag

Das Ernährungsservice-Team von EDEKA Stenger im Überblick

Aschaffenburg, Würzburger Str.: Katja GrendaSimone Schwarz,

Aschaffenburg, Südbahnhof: Karin Kupferschmied, Monika SchneiderManuela MineifHeike Hugo

Aschaffenburg, Lange Straße: Janina VolkNicole Salewski

Wörth am Main: Tatjana Walther-Balles, Monika Schork

Großostheim: Andrea Käsmann

Hösbach: Hannelore Kremer, Beate WarnerSusanne Schilder

Miltenberg: Diana GeierStefanie SalewskiMarina MünigBianca Quandt

Goldbach: Isabell SchäferBianca Brimmer

Haibach: Sigrid Lüftner, Manuel Luvera

Wir freuen uns auf Sie!

12 Rückblick

Kochshow wurde zum Höhepunkt

Fragen Sie die Experten

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Am 24. Februar nahm ein ausge-wähltes Team von EDEKA Sten-ger an der Fairtrade-Veranstaltung in der f.a.n.-Arena teil. Anlass der Aktion war die Auszeichnung der Berufsschule 2 in Aschaffenburg zur Fairtrade-Schule. Die Schule ist damit die elfte Fairtrade-Einrichtung in Bayern, die ihren

Schülern alle Hintergründe über Fairtrade-Produkte lehrt.

Nicht zum ersten Mal waren einige Mitarbeiter von EDEKA

Stenger unter Leitung von Jens Möller und Maike Auzinger bei einer Veranstaltung dieser Art zu Gast. Ziel dieser Aktion war es, den Fairtrade-Gedanken einmal mehr im Kopfe der jungen Anwe-senden zu festigen. Anhand von vielen Beispielen erläuterte das Stenger-Team die Vorzüge von

Fairtrade-Produkten und lud zu einer Verkostung fair gehandelter Produkte ein. Dies ließ sich auch der Oberbürgermeister Klaus Herzog nicht zweimal sagen. Auch er besuchte den Stand von EDEKA Stenger und lobte das Engagement des Familienunternehmens zum Thema Nachhaltigkeit.

Oberbürgermeister Klaus Herzog mit Maike Auzinger von EDEKA Stenger

Schulleiter Johannes Halbig mit den Auszubildenden von EDEKA Stenger und Ausbildungsleiter Jens Möller beim Fairtrade-Tag in der f. a. n. Arena Bei EDEKA Stenger

finden Sie eine große

Anzahl an Fairtrade-

Produkten!

Voller Erfolg auf Fairtrade-Veranstaltung

Fairer Handel wirkt

Faire PartnerschaftenDurch den Kauf fair gehandelter Produkte sichern Sie faire Preise und langfristige Handelsbeziehungen für Kleinbau-ernfamilien.

Bessere Arbeitsbedingungen, selbstbestimmte ZukunftDie Zahlung der Fairtrade-Prämie für Soziales, Infrastruk-tur und Bildung ermöglicht z. B. den Bau von Schulen und Gesundheitszentren.

Verbot von ausbeuterischer KinderarbeitKindern wird der Schulbesuch und damit eine emanzipier-te Lebensgestaltung ermöglicht.

Fair zur NaturUmweltschonende Anbaumethoden werden besonders gefördert und Bioaufschläge bezahlt.

Was kann jeder Einzelne tun?

TransFair e. V. handelt nicht selbst mit Waren, son-dern vergibt das internationale Fairtrade-Siegel. Es garantiert, dass die damit ausgezeichneten Pro-dukte nach internationalen Fairtrade-Standards gehandelt werden.

Der gemeinnützige Naturland e. V. ist eine der bedeutendsten Organisationen des ökologischen Landbaus weltweit. Mit dem Naturland-Fair-Siegel werden sowohl Bio-Standards als auch die des fairen Handels abgedeckt.

Die GEPA (Gesellschaft zur Förderung der Partner-schaft mit der Dritten Welt mbH) ist seit 40 Jahren der größte deutsche Importeur von Produkten, die zu 100% nach den Prinzipien des fairen Handels produziert und vertrieben werden.

Achten Sie bei Ihrem Einkauf auf Produkte aus fairem Handel, zu erkennen an diesen Siegeln und Logos:

13Fairtrade

Warum EDEKA Stenger?

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Zeit für alle Mütter

Nicht vergessen: Am 14. Mai ist Muttertag!

Blumen und kleine Präsente dienen an diesem Ehren-

tag als kleine Anerkennung und werden traditionell

von allen Kindern verschenkt.

Aber auch EDEKA Stenger

wird sich in diesem Jahr wieder anschließen.

Bereits am Samstag zuvor, dem 13. Mai

verschenkt das Team der Märkte

eine Rose an alle Mütter.

Achtung: nur solange der

Vorrat reicht

14 Vermischtes

Liebe Kinder, malt eurer Mutter zum Muttertag ein schönes Bild als Zeichen dafür, wie lieb ihr sie habt. Holt die Buntstifte raus und los geht’s. Viel Spaß beim Ausmalen und Verschenken des Bildes wünscht das Team von EDEKA Stenger!

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-.59

Gut & GünstigFeinkostsaucenversch. Sorten, je 300-ml-Flasche (1 Liter = 1.97)

-.79

Gut & GünstigSalatmayonnaise500-ml-Glas(1 Liter = 1.58)

1.49

Gut & GünstigRapsöl500-ml-Flasche(1 Liter = 2.98)

-.89

Gut & GünstigRemoulade500-ml-Flasche(1 Liter = 1.78)

3.99

-.39

Gut & GünstigNatives Olivenölextra750-ml-Flasche(1 Liter = 5.32)

Gut & GünstigTafel- oder Branntweinessigje 1-l-Flasche

-.79

Gut & GünstigTomatenketchup 500-ml-PET-Flasche(1 Liter = 1.58)

-.89

Gut & GünstigDelikatess-Mayonnaise500-ml-Flasche(1 Liter = 1.78)

Gut & GünstigAceto Balsamicooder Condimentobianco, je 500-ml-Flasche(1 Liter = 1.78)

-.89

1.59

Gut & GünstigCurry-Gewürz-Ketchup875-ml-Flasche(1 Liter = 1.82)

-.99

Gut & GünstigPflanzenöl1-l-Flasche

Gut & GünstigSalatfixversch. Sortenje 5er-Packung

-.35

-.29

Gut & GünstigSenfmittelscharf, 250-ml-Glas(100 ml = -.12)

1.19

Gut & GünstigSonnenblumenölcholesterinfrei1-l-Flasche

Gut & GünstigDressingKräuter,Joghurt oder Frenchje 500-ml-Flasche(1 Liter = 2.38)

1.19

Gut & Günstig: Hier eine Auswahl aus unserem über 1 000 Artikel großen Discount-Sortiment!

15Gut & Günstig

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Bei dem Projekt Marktzeitung mit einer Gesamtauflage von zurzeit ca. 1.800.000 Exemplaren handelt es sich um ein marktbezogenes individuelles Printprodukt für selbstständige EDEKA-Kaufleute.

Kostenlose Zustellung alle zwei Monate an alle erreichbaren Haushalte in der Region.

Objektleitung: ProExakt GmbHBahnhofstraße 17 38170 SchöppenstedtTel.: (0 53 32) 96 86-54 Fax: (0 53 32) 96 86-58E-Mail: [email protected]

Herausgeber (v. i. S. d. P.):

EDEKA aktiv markt Walter StengerSiemensstraße 1063768 HösbachTel.: (0 60 21) 59 26 88Fax: (0 60 21) 59 26 90

Stenger Lebensmittel GmbH & Co KGSiemensstraße 1063768 HösbachTel.: (0 60 21) 59 26 88Fax: (0 60 21) 59 26 90

Redaktionsleitung: Annika Steinkamp Tel.: (0 53 32) 96 86-481 Fax: (0 53 32) 96 86-51E-Mail: [email protected]

Gestaltung und Anzeigensatz: Nancy PankeTel.: (0 53 32) 96 86-56Fax: (0 53 32) 96 86-58E-Mail: [email protected]

Anzeigenberatung:Christian Mack Tel.: (0 53 32) 96 86-433Fax: (0 53 32) 96 86-51 Mobil: (01 60) 1 19 33 20E-Mail: [email protected]

Druck: ProExakt GmbHMediengestaltung, Druck & Verlag Bahnhofstraße 1738170 SchöppenstedtTel.: (0 53 32) 96 86-54 Fax: (0 53 32) 96 86-58E-Mail: [email protected]

Das geistige Eigentum in Wort, Bild , Idee und Design liegt, soweit nicht anders angegeben, bei der ProExakt GmbH. Alle gestalteten Anzeigen sind ebenfalls urheberrechtlich geschützt. Nut-zung und Nachdruck sind nur mit schriftlicher Genehmigung der ProExakt GmbH gestattet. Angaben zu Terminen etc. sind ohne Gewähr.

Auflage: 93 000 Exemplare

EDEKA-Markt StengerDammer Tor CarréLange Str. 1363741 Aschaffenburg

EDEKA-Aktiv-Markt StengerAschaffenburg-SchweinheimWürzburger Str. 18863743 Aschaffenburg

EDEKA-Markt StengerAschaffenburgSüdbahnhofstrasse63743 Aschaffenburg

EDEKA-Markt StengerAschaffstraße 1063773 Goldbach

EDEKA-Aktiv-Markt StengerPresentstr. 1363939 Wörth am Main

EDEKA-Aktiv-Markt StengerMainzer Straße 4063897 Miltenberg

E-Aktiv-Markt StengerSiemensstraße 1063768 Hösbach

EDEKA-Aktiv-Markt StengerAschaffenburger Straße 4663762 Großostheim

EDEKA-Markt StengerJosef-Roth-Str. 163808 Haibach

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Gemeinsam helfen – gegen Armut.

Sie haben dieses Jahr schon über 50 000 Artikel gespendet! Vielen Dank!

Unsere neuen Artikel bisEnde Juni

Gut & Günstig Kaffee Goldaromatisch, gemahlen, 500-g-Packung

Gut & GünstigKonfitüre extra Erdbeer, 450-g-Glas

Gut & GünstigWeizenmehl Type 4051-kg-Packung

Gut & GünstigPflanzenmargarine500-g-Becher

Gut & GünstigZuckerraffinade fein1-kg-Packung

Unsere Heimatfettarme Milch

1,5 % Fett 1-l-Packung

16 Grenzenlos

MARKTZEITUNGStengers

regionaler – frischer – besser


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