210

7 g

7 g

29 g

8 g

1,5

1 PortionKcal

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Broteinheiten

Für den Strudel:55 g glattes Mehl55 g Vollkornmehl15 g Öl60 g lauwarmes Wasser1 EL Buttermilch, SalzFür die Fülle:Für die Fülle:700 g Weißkraut1 Zwiebel1 TL Rapsöl2 Karotten1 TL ZuckerPaprikapulverSalz, PfeSalz, PfefferKnoblauch, Thymian1/2 Ei zum Bestreichen

ZUTATEN (4 Portionen)für den Strudel alle Zutaten verkneten und rastenlassenfür die Fülle Weißkraut nudelig schneidenZwiebel fein hacken und in Öl anschwitzenKarotten putzen und fein reißenWWeißkraut und Karotten zur Zwiebel geben, mit ca. 1/4 Liter Wasser aufgießen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen und dünsten lassen (Wasser soll ganz verdunstet sein)Strudel auf einem mit Mehl bestaubten Tuchauswalken und ziehenFülle gleichmäßig auftragen, seitliche RänderFülle gleichmäßig auftragen, seitliche Rändereinschlagen und einrollenStrudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit verquirltem Ei bestreichenim Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen

Tipp: Ein kleiner Schuss (1/2 TL) Essig oder Rum aktiviert denKleber des Mehles und der Teig lässt sich so besser ziehen.

ZUBEREITUNG

Vollkorn-Krautstrudel