Menüs und Büffets

- 5 - Preisänderungen vorbehalten

Menüs (ab 20 Personen)

Setzen Sie Ihre Ideen um!

WIR haben die Vorschläge – SIE wählen aus... KALTE VORSPEISEN

• Gemischter Salatteller € 3,00 Karotten-, Kraut,- Kartoffel- und grüner Salat

• Lachs und Forellentartare mit Dillschaumsauce € 6,50

• Gefüllte Rostbeefröllchen mit Spargel oder Kräutertopfen € 4,20

• Geräucherte Barbarieentenbrust auf Blattsalaten mit Balsamicodressing € 5,50

• Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum und Olivenöl € 4,20

SUPPEN

• Consommée vom Tafelspitz mit hausgemachten Flädle oder Leberspätzle € 3,00

• Consommée vom Tafelspitz mit 1 Stück Leberknödel € 3,00

• Consommée vom Tafelspitz mit 2 Stück Leberknödel € 3,80

• Consommeé vom Tafelspitz mit 1 Stück Grießnockerln € 3,00

• Consommée vom Tafelspitz mit 2 Stück Grießnockerln € 3,80

• Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen € 3,80

• Montafoner Gerstensuppe € 3,80

WARME VORSPEISEN

• Pilzgulasch mit Zweierlei Serviettenknödel € 6,50

• Kartoffelwafferl mit Frühlingszwiebelragout und pochiertem Lachs € 7,80

• Ragout vom Junghuhn mit frischen Pilzen auf einer Blätterteigpastete € 7,50

- 6 - Preisänderungen vorbehalten

• Mit Hirschbrät gefüllter Kartoffelknödel auf Wirsing und Rotweinsauce € 6,20

HAUPTGERICHTE

• Grosses Schattenburgschnitzel € 11,60 300 g, gebackenes Schweineschnitzel

• Kleines Schattenburgschnitzel € 8,50 150 g, gebackenes Schweineschnitzel

• Filet vom Jungschwein € 11,50

• Maispoulardenbrüstchen € 10,90

• Entrecote € 13,50

• Kalbsrückensteak € 15,50

• Geschnetzeltes vom Ländlekalb € 14,50

• Schweinebraten vom Rücken € 9,50

• Braten vom Junghirsch € 12,90 aus eigener Jagd

• In Ei-Parmesan gebackene Zucchinischeiben € 7,50

• Schattenburgröllchen gefüllt mit Pilzen der Saison oder Gemüse der Saison an Gorgonzolasauce € 9,90

SAUCEN

• Burgundersauce € 2,00

• Dillschaumsauce € 2,00

• Tomatenbasilikumsauce € 2,00

• Gorgonzolasauce € 2,50

• Pfeffersauce € 2,00

• Rahmsauce € 2,00

• Kräutersauce € 2,00

• Pilzsauce € 2,50

• Sauce Tartar € 0,80

- 7 - Preisänderungen vorbehalten

BEILAGEN

• Reis € 3,00

• Reis mit Pilzen € 3,50

• Pommes Frites € 3,00

• Kroketten € 3,00

• Spätzle € 3,00

• Hausgemachte Nudeln € 2,80

• Petersilienkartoffel € 2,80

• Röstinchen € 2,80

• Gemüse € 3,00

• Gemischter Salatteller € 3,00

• Serviettenknödel € 2,80 DESSERT

• Apfelstrudel - hausgemacht € 3,00

• Topfenstrudel - hausgemacht € 3,00

• Strudelvariation auf Vanillesaucespiegel € 3,80

• Sachertorte € 3,00

• Tiramisu der Saison € 3,00

• Creme Bruleé € 5,50

• Dessertteller „Schattenburg“ (Mousse,Parfait,Strudel,Tiramisu,Früchtespiegel) € 6,80

• Parfaitvariation € 4,50

• Mousse von heller und dunkler Scokolade € 4,00

• Mohr im Hemd mit Schokosauce € 4,00

- 9 - Preisänderungen vorbehalten

Rustikales Bauern Büffet

VORSPEISEN

• Vorarlberger Landrauchschinken

• Wildwürste auf kleinem Verhackerts

• Schweinebraten fein garniert

• Saftschinken Spargelröllchen

SALATE

• Verschiedene Blattsalate wie Lollo Rosso, Eichblatt

• Häuptlsalat/Kopfsalat

• Kartoffelsalat

• Karottensalat

• Blaukrautsalat

• Tomatensalat

• Zweierlei Dressing von Joghurt-Sauerrahm und Balsamicoessig und Olivenöl

WARME SPEISEN

• Gebratene Putenbrust

• Gedämpfte Rindsrolladen

• Münchner Weißwürste mit süssem Senf und Brez´n

• Kleine Schattenburgschnitzel – gebackene Schweineschnitzel

BEILAGEN

• Kartoffelpüree

• Petersilienkartoffeln

• Kleines frisches Gemüse

DESSERT

• Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce

• Schwarzbeercreme im Glas serviert

• Vorarlberger Käsebrett mit Trauben

• Feines kleines Gebäck – Brot und Butter

Pro Person € 32,–

- 10 - Preisänderungen vorbehalten

Büffet International

KALTE VORSPEISEN

• Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tartar

• Forellenfilet geräuchert mit Sahnekren

• Burgunderschinken mit Honigmelone

• Mozzarella mit Tomaten

• Salami- Artischocken -

Suppe

• kräftige Suppe vom Tafelspitz mit hausgemachten Flädle

SALATE

• Eichblattsalat

• Lollo Rosso

• Häuptlsalat

• Tomatensalat

• Kartoffelsalat

• Karottensalat

• Gurkensalat

• Sauerrahm – Joghurtdressing und Balsamicoessig mit Olivenölmarinade

WARME SPEISEN

• Rückenfilet vom Ländlekalb im Ganzen gebraten

• Putenstreifen in feiner Currysauce mit Früchten

• Schweinemedaillon an Pfeffersauce

• Mini Schattenburgschnitzel – gebackenes Schweineschnitzel

BEILAGEN

• Reis, Petersilienkartoffeln

• Gemüse der Saison

• hausgemachten Spätzle

DESSERT

• Käse von Vorarlberger Sennereien, wie Berg-. Wein-, Bier- und Mostkäse

• Strudelvariation vom Apfel und Topfen mit Vanillesauce

• Mousse von heller und dunkler Schokolade im Glas

• Kleines Gebäck-Brot, Butterröllchen

Pro Person € 36,–

- 11 - Preisänderungen vorbehalten

Büffet Habsburg

KALTE VORSPEISEN

• Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tartar

• Forellenfilet und Lachs geräuchert mit Dillschaumsauce

• Landrauchschinken mit Honigmelone

• Tomaten Mozzarella

Suppe

• Klare Rindsuppe vom Tafelspitz mit Kaiserschöberl

SALATE

• Eichblattsalat, Tomatensalat

• Lollo Rosso, Kartoffelsalat

• Häuptelsalat, Karottensalat

• Blaukrautsalat

WARME SPEISEN

• Rückenfilet vom Ländlekalb im Ganzen gebraten

• Mini Schattenburgschnitzel

• Ganzer Beinschinken im Brotteig

• Filet Stroganoff

BEILAGEN

• Basmatireis

• frisches glaciertes Gemüse

• hausgemachte Spätzle,

• Bratkartoffeln

DESSERT

• Käse von Vorarlberger Sennereien, wie Berg-, Wein-, Bier- und Mostkäse

• Strudelvariation vom Apfel und Marille oder Birne (je nach Saison) mit Vanillesauce,

• Tiramisu hausgemacht

• Kleines Gebäck – Brot mit Butterröllchen

Pro Person € 39,–

- 12 - Preisänderungen vorbehalten

´S Ländle Büffet VORSPEISEN

• Vorarlberger Gerstensuppe oder Flädlesuppe

• Vorarlberger Landrauchschinken mit Gurke und Ei

• Bregenzerwälder Ziegenkäse mit Olivenöl

SALATE

• Verschiedene Blattsalate

• Lollo Rosso, Eichblatt, Blaukrautsalat

• Kopfsalat, Kartoffelsalat, Karottensalat, Tomatensalat, Essig - Ölmarinade

WARME SPEISEN

• Käsespätzle

• kleines Schattenburgschnitzel

• gebratene Hühnerkeulen

• Ragout vom Junghirsch

BEILAGEN

• Serviettenknödel,

• Kleines frisches Gemüse, Spätzle

• Reis

DESSERT

• Heidelbeercreme im Glas serviert

• Platschinke mit Marmelade und Preiselbeeren gefüllt

• Vorarlberger Käsebrett

• Kleines Gebäck - Brot und Butter

Pro Person € 34,–

- 14 - Preisänderungen vorbehalten

Top Weinempfehlung

Cuvée Palace, Eigenabfüllung

Cabernet Sauvignon aus dem Kremstal

Pinot Noir, Golser Highlight

Nach den Menüs

empfehlen wir erlesene Edelbrände aus der familiären Edelschnapsbrennerei „Macher Osttirol“.

Die Edelbrände gibt es auch als Geschenk in der 0,2 L Flasche.

Festtagstisch

Für den besonderen Anlass dekorieren wir den gedeckten Tisch mit Blumen und Kerzen.

Zum Gedeck wird Aufstrich und Butter mit Brot gereicht. € 2,50 / Person

Besuchen Sie den

Feldkircher Weihnachtsmarkt oder vereinbaren Sie eine Führung durch

das Schattenburgmuseum. Wir würden uns freuen, Sie anschließend

bei uns im Innenhof der Burg zum Glühwein oder Glühmost

begrüßen zu dürfen!

Familie Armin & Gerlinde Gmeiner

- 15 - Preisänderungen vorbehalten

Büffet Weihnacht Vorspeisen Kalt

Räucherlachs mit Sahnekren

Shrimpscocktail mit Avocados

Wildterrine mit Sauce Cumberland

Bündnerfleisch und Schinkenspeck auf Honigmelone

Roastbeef mit Sauce Tartare

Warme Vorspeise

Fetuccini mit Gemüsestreifen und Pilzen al Olio

Salatbüffet

Kartoffelsalat, Karottensalat, Tomatensalat, Rotkrautsalat, verschiedene Blattsalate Dressing

Hauptspeisen

Gebratene Ente auf Apfelrotkraut

Ragout vom heimischen Wild mit verschiedenen Pilzen

Geschnetzeltes vom Ländlekalb in Rahmsauce

Beilagen

Serviettenknödel, Basmatireis

Gemüse und hausgemachte Spätzle

Dessert Käse vom Brett aus heimischen Sennereien Berg-, Most-, Bier-, und Weinkäse mit Butter und kleines Gebäck Maronitiramisu

Birnenstrudel und Zimtmousse im Glas

Preis € 36,–

Preis/Person

€ 42,00

Familie Gerlinde & Armin Gmeiner Burggasse 1, 6800 Feldkirch

Tel. +43 5522 72 444 Fax +43 5522 72 444 18

restaurant@schattenburg.cc www.schattenburg.cc