Post on 15-Jun-2020
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SCHLAGSAHNE
© Sebastian Copien | Diese Rezepte sind exklusive Inhalte der Vegan Masterclass. Das Kopieren und Verbreiten der Inhalte ist nicht erlaubt.S. 2
SCHLAGSAHNE
ZUTATEN
• 1 Dose Rapunzel Kichererbsen –
das Kochwasser aus der Dose
• 2 TL Sahnesteif
• 100g Puderzucker
• 100g Kokosöl,
neutral / desodoriert, im Topf geschmolzen
• 1 Prise Vanille
ZUBEREITUNG
Für den Kicherschnee das Kicherwasser 4 Minuten
mit Sahnesteif in der Küchenmaschine luftig auf-
schlagen/quirlen. Dann den Puderzucker dazugeben
und 5 Minuten fest schlagen bis eine schöne stehen-
de Masse entsteht. Dann das auf Zimmertemperatur
abgekühlte Kokosfett einlaufen lassen und unterhe-
ben. Mit Vanille würzen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
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TIPPS
• Die Sahne ist am besten, wenn sie frisch zubereitet wird und dann auch sofort auf den
Kuchen, in den Kaffee etc kommt.
• Man kann die Sahne 1 Stunde lang im Kühlschrank lagern, aber sie fällt über kurz oder
lang wieder in sich zusammen. Man könnte noch mehr Stabilisatoren einarbeiten, wie
z.B. 1 TL Xanthan, aber das muss ja nicht sein.
• Die Sahne ist äußert stabil in Flüssigkeiten. Ich liebe sie einfach im Eiskaffee und keine
Angst vor der Kichererbse. Man schmeckt es nicht raus.
• Es funktioniert nicht mit jeder Marke Kichererbsen. Ich verwende immer Rapunzel
Kichererbsen aus der Dose. Im Bio-Bereich kann man auch die aus dem Glas von DeRitt
nehmen, aber da ist nicht so viel Wasser im Glas.
(Abwandlungen findest du auf der folgenden Seite)
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ABWANDLUNGEN
SCHOKOSAHNE200g Zartbitterschokolade schmelzen, am Schluss unter die Sahne ziehen und
sofort servieren. Wenn du die Schokosahne im Kühlschrank lagerst, wird sie
fest, weil die Schokolade wieder abbindet.