Post on 04-Jun-2018
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BusinessplanVeggieGo
Kontaktinformation
Markus KriegerMusterstr. 298709 Musterstadt Telefon: 01234-56789 E-Mail: mk@veggie-go.muster
Inhaltsverzeichnis 2
Kenntnisse 4
Lebenslauf 4
Gründerperson 4
Beschreibung des Produkts/Dienstleistung 5
VeggieGo 5
Produkt/Dienstleistung 5
Kunden 6
Konkurrenz 6
Standort 6
Marktübersicht 6
Angebot 7
Preis 7
Vertrieb 7
Werbung 7
Marketing 7
Organisation 8
Mitarbeiter 8
Unternehmensorganisation & Personal 8
Chancen 9
Risiken 9
Finanzen 10
Inhaltsverzeichnis
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Eigenkapital 10
Private Ausgaben 11
Ausgaben vor Gründung 12
Betriebsausgaben Jahr 1 14
Betriebsausgaben Jahr 2 16
Betriebsausgaben Jahr 3 18
Umsatzpositionen 20
Finanzierungsplan 23
Liquiditätsplan 24
Rentabilitätsvorschau 25
Kapitalbedarfsplan 26
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GründerpersonMarkus KriegerGeboren am: 02.09.1980verheiratet, Anzahl der Kinder: 1
Kenntnisse
Englisch, Word, Excel, Weinkenntnisse
Lebenslauf
Von Bis Tätigkeit
01.02.1996 31.01.1999 Ausbildung zum Restaurantfachmann
15.02.1999 31.12.2001 Betriebswirt im Hotel- und Gaststättengewerbe
01.01.2002 30.09.2004 Teamassistent Businessgastronomie Shihoga GmbH
01.10.2004 28.02.2017 Restaurantleiter Feinkost Wellner
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Produkt/DienstleistungVeggieGo
Das Restaurant "VeggieGo" steht für eine vegetarischambitionierte Küche. Die Kombination aus Haute Cuisine und modernemKochstil auf hohem Niveau nur im vegetarischen Bereich definiertgänzlich neue Wege. Klassische Rezepte werden durch experimentelleZubereitungsarten neu gestaltet.
„Bewusst genießen“ lautet die Philosophie von „VeggieGo“. Essen, Trinken und Raumgestaltung desRestaurants kreieren eine Wohlfühl-Atmosphäre, die das kulinarische Erlebnis zur Erholung werden lassen.Zum entspannten Genießen können die vegetarischen Gerichte auch nach Hause bestellt werden. Diesebereitet dann ein „VeggieGo“-Koch vor Ort beim Kunden frisch zu.
Das bewusste Konzept soll für mehr Genuss sensibilisieren und zur Entschleunigung und Erholung beitragen.„VeggieGo“ verwendet ausschließlich hochwertige Grundprodukte bzw. möglichst Produkte aus derheimischen Region. Dabei entstehen Geschmackserlebnisse bei jedem einzelnen Gang der Menüs.
Am geplanten Standort (Musterstadt) besteht das Restaurant „Zum Krug“ seit 15 Jahren. Wir übernehmendie Räumlichkeiten und mieten diese. Dabei kann die vorhandene Infrastruktur weitgehend genutzt werden.
Start der Produktion: 01.08.2017
Beschreibung des Produkts/Dienstleistung
Das Restaurant „VeggieGo“ bietet hochwertige vegetarische Menüs zwischen 20 und 95 Euro in drei bissechs Gängen an.
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MarktübersichtKunden
Als Zielgruppen sehen wir Laufkundschaft, Stammkunden und Touristen. Sie wollen wir mit unseremAngebot ansprechen. Unsere potentiellen Kunden sind zahlungskräftig und legen Wert auf das Besondere.Sie geben für Qualität und Genuss gerne auch etwas mehr Geld aus.
Konkurrenz
Da sich das Restaurant im Zentrum in der Fußgängerzone von Musterstadt befindet, gibt es zahlreicheMitbewerber. Die Eingabe des Standortes in einschlägigen Suchportalen im Web zeigt: In einem Radius von300 Metern um das Restaurant „VeggieGo“ sind acht kulinarische Anbieter vertreten.Zwei Schnellrestaurants, ein Restaurant mit italienischer und ein Gastronomiebetrieb mit thailändischerKüche. Drei Restaurants bieten gut bürgerliche Speisen und Getränke. Ein Betrieb hat sich auf Bio-Produktespezialisiert. Hier sehen wir uns am ehesten wettbewerbsmäßig herausgefordert. Dieses Restaurant setztebenfalls auf hochwertige, heimische Produkte und bietet innerhalb seines Angebots als einen Schwerpunktvegane Gerichte an.
Standort
Als Standort wurde die Fußgängerzone in Musterstadt gewählt. Der zu mietende Gastronomiebetrieb verfügtüber zwei Räume mit je 28 Sitzplätzen (je 45 qm), einem Thekenbereich (ca. 18 qm), einer Küche (ca.28 qm) sowie dem Sanitärbereich (ca. 30 qm). Die Frequenz von möglichen Kunden ist in derFußgängerzone tagsüber sehr hoch, nach 20 Uhr nimmt diese rapide ab. Wir konzentrieren uns daher auf dasMittags- und frühe Abendgeschäft.
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MarketingAngebot
Die vegetarischen Gerichte werden vor allem aus heimischen Produkten hergestellt. Hierfür haben wir bereitsKontakte zu Biobauern aus der Region aufgenommen. In den Wintermonaten greifen wir teilweise auch aufausländische Ware zurück. Wir verwenden auch hier nur Bio-Produkte erstklassiger Qualität. Darüber hinaussind wir im Gespräch mit Privatbrauereien in der Region.
Preis
Das „VeggieGo“ bietet hochwertige vegetarische Menüs zwischen 20 und 95 Euro in drei bis sechs Gängenan. Besondere Angebote für das Mittagsmenü gibt es ab 15 Euro. Zur Einführung des neuen Restaurantswerden wir Gutscheine in der Fußgängerzone verteilen und an die bisherigen Stammkunden schicken.
Vertrieb
Zur Mittagszeit befinden sich etwa 2.000 mögliche Gäste in der Fußgängerzone am Standort desRestaurants. In vergleichbaren Restaurants im Umkreis essen ca. 150-200 Personen zu Mittag. Des Weiterengibt es eine Stammkundschaft des bisherigen Betriebs, die wir übernehmen wollen. Auch Touristen, die dieStadt besuchen, sehen wir als unsere Zielgruppe an. Wir rechnen anfangs mit 50 Kunden pro Tag, die unserMittag- und Abendangebot wählen werden. Das soll auf 80 Gäste täglich ausgedehnt werden.
Werbung
Bekanntheit zu erlangen ist das wichtigste. Dafür setzen wir ein:
Flyer (Auslage im Restaurant und Versenden) Aufsteller vor dem Restaurant kreative SpeisekartenWerbeanzeigen in Zeitungen, Internet und ReiseführernGutscheine für Geschäftskunden aus der Umgebungwechselnde Mittagsmenüsspezielle Gerichte für besondere Anlässe wie Valentinstag, Ostern, SchulschlussKindermenüsbesondere Angebote für Facebook-FansWebsite mit Download-Möglichkeit von ausgewählten Rezepten und Blog
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Unternehmensorganisation & PersonalDas Unternehmen soll als UG gegründet werden.
Organisation
Das Restaurant „VeggieGo“ soll als Unternehmergesellschaft (UG) gegründet werden. Ich habe mich für dieseRechtsform entschieden, um die Gründungskosten und die Formalitäten zu Beginn möglichst niedrig zuhalten. Außerdem ist die Haftungsbeschränkung für mich wichtig. Ich werde das Restaurant alsgeschäftsführender Gesellschafter zunächst allein führen.
Mitarbeiter
Derzeit ist ein Koch und eine Servicekraft in der Küche des bestehenden Restaurants beschäftigt. Dieseübernehmen wir in den neuen Gastronomiebetrieb. Zudem werden zwei Service-Kräfte auf Teilzeitbasis undzwei in Form eines Mini-Jobs beschäftigt.
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ChancenGesunde Ernährung ist mehr als nur ein Trend. Immer mehr Menschen achten auf die Qualität ihrerNahrungsmittel und verzichten ganz oder überwiegend auf Fleisch. So auch beim Besuch eines Restaurants.Sich etwas Gutes gönnen, lautet die Devise. Wir erfüllen diese Wünsche und toppen sie, indem wir zudemeinen erholsamen Genuss ermöglichen. Der Restaurantbesuch wird zum Wellness-Spot im Alltag.
RisikenIch sehe vor allem folgende Risiken, auf die man ggfs. rasch reagieren muss:
Die Gästezahlen und der Durchschnittsumsatz sind niedriger als geschätzt.Die Nachfrage entspricht nicht oder nur teilweise den angeboteten Gerichten.Die Phase, in der das „VeggieGo“ bekannt gemacht wird, dauert länger als erwartet.
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FinanzenEigenkapital
Eigenkapital Wert
Sparguthaben 15.000,00 €
Sacheinlagen 0,00 €
Betriebsimmobilien 0,00 €
Liquide Mittel 5.000,00 €
Teilhaber 0,00 €
Summe Eigenkapital 20.000,00 €
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Private Ausgaben
Private Ausgaben monatlich Jahr 1 Jahr 2 Jahr 3
Miete, Zins, Tilgung 1.200,00 € 14.400,00 € 14.400,00 € 14.400,00 €
Krankenversicherung 510,55 € 6.126,60 € 6.126,60 € 6.126,60 €
Lebensversicherung 220,00 € 2.640,00 € 2.640,00 € 2.640,00 €
Rentenversicherung 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Unfallversicherung 45,00 € 540,00 € 540,00 € 540,00 €
Haftpflichtversicherung 0,00 € 80,00 € 80,00 € 80,00 €
Hausratversicherung 0,00 € 65,80 € 65,80 € 65,80 €
Sonstige
Versicherungsbeiträge120,00 € 1.440,00 € 1.440,00 € 1.440,00 €
Kfz-Kosten 80,00 € 960,00 € 960,00 € 960,00 €
Haushaltsgeld 600,00 € 7.200,00 € 7.200,00 € 7.200,00 €
Freizeit 120,00 € 1.440,00 € 1.440,00 € 1.440,00 €
Summe Private
Ausgaben2.895,55 € 34.892,40 € 34.892,40 € 34.892,40 €
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Ausgaben vor Gründung
Anlagevermögen Wert AfA
Grundstück 0,00 € 0,00 €
Gebäude 0,00 € 0,00 €
Umbaumaßnahmen 10.000,00 € 0,00 €
Maschinen 0,00 € 0,00 €
Installation & Inbetriebnahme 0,00 € 0,00 €
Geschäftseinrichtung 0,00 € 0,00 €
Fahrzeuge 0,00 € 0,00 €
Summe Anlagevermögen 10.000,00 € 0,00 €
Umlaufvermögen Wert
Rohstoffe 0,00 €
Hilfsstoffe 0,00 €
Betriebsstoffe 0,00 €
Handelswaren 0,00 €
Halbfertige Erzeugnisse 0,00 €
Fertige Erzeugnisse 0,00 €
Material & Waren 0,00 €
Summe Umlaufvermögen 0,00 €
Sonstige Ausgaben vor Gründung Wert
Werbung 5.000,00 €
Anmeldegebühren 200,00 €
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Büromaterialien, Erstausstattung 500,00 €
Beratungskosten 5.000,00 €
Genehmigungen 1.800,00 €
Summe Sonstige Ausgaben vor Gründung 12.500,00 €
Summe Ausgaben vor Gründung 22.500,00 €
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Betriebsausgaben Jahr 1
Betriebsausgaben Jahr 1
Anlagevermögen monatlich Jahr Afa
Grundstück 0,00 € 0,00 €
Gebäude 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Umbaumaßnahmen 0,00 € 2.000,00 € 0,00 €
Geschäftseinrichtung 0,00 € 15.000,00 € 0,00 €
Maschinen 0,00 € 22.000,00 € 0,00 €
Fahrzeuge 0,00 € 18.000,00 € 0,00 €
Summe Anlagevermögen 0,00 € 57.000,00 € 0,00 €
Umlaufvermögen monatlich Jahr
Handelswaren 0,00 € 0,00 €
Rohstoffe 0,00 € 0,00 €
Hilfsstoffe 0,00 € 0,00 €
Betriebsstoffe 0,00 € 0,00 €
Halbfertige Erzeugnisse 0,00 € 0,00 €
Fertige Erzeugnisse 0,00 € 0,00 €
Material & Waren 0,00 € 30.000,00 €
Summe Umlaufvermögen 0,00 € 30.000,00 €
Personal / Büro monatlich Jahr
Personalkosten 3.000,00 € 36.000,00 €
Beiträge / Abgaben 0,00 € 0,00 €
Zinsen 200,00 € 2.400,00 €
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Miete inkl. Nebenkosten 2.800,00 € 33.600,00 €
Versicherungen 750,00 € 9.000,00 €
Fahrzeugkosten 120,00 € 1.440,00 €
Reisekosten 0,00 € 0,00 €
Bürobedarf 120,00 € 1.440,00 €
Telefon 75,00 € 900,00 €
Werbung 3.000,00 € 36.000,00 €
Beratung 0,00 € 800,00 €
Unternehmerlohn 4.000,00 € 48.000,00 €
Summe Personal / Büro 14.065,00 € 169.580,00 €
Summe Betriebsausgaben Jahr 1 256.580,00 €
Summe Betriebsausgaben Jahr 1 abzgl. AfA 256.580,00 €
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Betriebsausgaben Jahr 2
Betriebsausgaben Jahr 2
Anlagevermögen monatlich Jahr Afa
Grundstück 0,00 € 0,00 €
Gebäude 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Umbaumaßnahmen 0,00 € 2.000,00 € 0,00 €
Geschäftseinrichtung 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Maschinen 0,00 € 10.000,00 € 0,00 €
Fahrzeuge 0,00 € 2.000,00 € 0,00 €
Summe Anlagevermögen 0,00 € 14.000,00 € 0,00 €
Umlaufvermögen monatlich Jahr
Handelswaren 0,00 € 0,00 €
Rohstoffe 0,00 € 0,00 €
Hilfsstoffe 0,00 € 0,00 €
Betriebsstoffe 0,00 € 0,00 €
Halbfertige Erzeugnisse 0,00 € 0,00 €
Fertige Erzeugnisse 0,00 € 0,00 €
Material & Waren 0,00 € 30.000,00 €
Material & Waren 0,00 € 40.000,00 €
Summe Umlaufvermögen 0,00 € 70.000,00 €
Personal / Büro monatlich Jahr
Personalkosten 3.500,00 € 42.000,00 €
Beiträge / Abgaben 0,00 € 0,00 €
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Zinsen 200,00 € 2.400,00 €
Miete inkl. Nebenkosten 2.800,00 € 33.600,00 €
Versicherungen 750,00 € 9.000,00 €
Fahrzeugkosten 120,00 € 1.440,00 €
Reisekosten 0,00 € 0,00 €
Bürobedarf 120,00 € 1.440,00 €
Telefon 75,00 € 900,00 €
Werbung 3.000,00 € 36.000,00 €
Beratung 0,00 € 800,00 €
Unternehmerlohn 4.000,00 € 48.000,00 €
Summe Personal / Büro 14.565,00 € 175.580,00 €
Summe Betriebsausgaben Jahr 2 259.580,00 €
Summe Betriebsausgaben Jahr 2 abzgl. AfA 259.580,00 €
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Betriebsausgaben Jahr 3
Betriebsausgaben Jahr 3
Anlagevermögen monatlich Jahr Afa
Grundstück 0,00 € 0,00 €
Gebäude 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Umbaumaßnahmen 0,00 € 2.000,00 € 0,00 €
Geschäftseinrichtung 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Maschinen 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Fahrzeuge 0,00 € 2.000,00 € 0,00 €
Summe Anlagevermögen 0,00 € 4.000,00 € 0,00 €
Umlaufvermögen monatlich Jahr
Handelswaren 0,00 € 0,00 €
Rohstoffe 0,00 € 0,00 €
Hilfsstoffe 0,00 € 0,00 €
Betriebsstoffe 0,00 € 0,00 €
Halbfertige Erzeugnisse 0,00 € 0,00 €
Fertige Erzeugnisse 0,00 € 0,00 €
Material & Waren 0,00 € 30.000,00 €
Material & Waren 0,00 € 40.000,00 €
Summe Umlaufvermögen 0,00 € 70.000,00 €
Personal / Büro monatlich Jahr
Personalkosten 4.000,00 € 48.000,00 €
Beiträge / Abgaben 0,00 € 0,00 €
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Zinsen 200,00 € 2.400,00 €
Miete inkl. Nebenkosten 2.800,00 € 33.600,00 €
Versicherungen 780,00 € 9.360,00 €
Fahrzeugkosten 120,00 € 1.440,00 €
Reisekosten 0,00 € 0,00 €
Bürobedarf 120,00 € 1.440,00 €
Telefon 75,00 € 900,00 €
Werbung 3.000,00 € 36.000,00 €
Beratung 0,00 € 800,00 €
Unternehmerlohn 4.000,00 € 48.000,00 €
Summe Personal / Büro 15.095,00 € 181.940,00 €
Summe Betriebsausgaben Jahr 3 255.940,00 €
Summe Betriebsausgaben Jahr 3 abzgl. AfA 255.940,00 €
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Umsatzpositionen
Die folgenden Tabellen zeigen die Umsätze anhand der Menge an.
Umsätze Jahr 1
Artikel/Leistung Menge Preis Monatsumsatz Jahresumsatz
Menü 1 3000.00 15,00 € 3.750,00 € 45.000,00 €
Menü II 2400.00 35,00 € 7.000,00 € 84.000,00 €
Menü III 1200.00 65,00 € 6.500,00 € 78.000,00 €
Getränke 10000.00 5,00 € 4.166,67 € 50.000,00 €
Summe 16600 120,00 € 21.416,67 € 257.000,00 €
Umsätze Jahr 2
Artikel/Leistung Menge Preis Monatsumsatz Jahresumsatz
Menü 1 4500.00 15,00 € 5.625,00 € 67.500,00 €
Menü II 3400.00 35,00 € 9.916,67 € 119.000,00 €
Menü III 1200.00 65,00 € 6.500,00 € 78.000,00 €
Getränke 12000.00 5,00 € 5.000,00 € 60.000,00 €
Summe 21100 120,00 € 27.041,67 € 324.500,00 €
Umsätze Jahr 3
Artikel/Leistung Menge Preis Monatsumsatz Jahresumsatz
Menü 1 5500.00 16,50 € 7.562,50 € 90.750,00 €
Menü II 4400.00 36,50 € 13.383,33 € 160.600,00 €
Menü III 1200.00 68,00 € 6.800,00 € 81.600,00 €
Getränke 14000.00 5,00 € 5.833,33 € 70.000,00 €
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Hier ist die Summe der gesamten Umsätze pro Monat und pro Jahr abzulesen.
Monatsumsatz Jahresumsatz
Umsätze gesamt (alle Jahre) 82.037,50 € 984.450,00 €
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Finanzierungsplan
Vor Gründung Jahr 1 Jahr 2 Jahr 3 Summe
Eigenkapital 20.000,00 € - - - 20.000,00 €
Ausgaben vor
Gründung22.500,00 € - - - 22.500,00 €
Umsatz - 257.000,00 € 324.500,00 € 402.950,00 € 984.450,00 €
Betriebsausgaben - 256.580,00 € 259.580,00 € 255.940,00 € 772.100,00 €
Finanzierungsbedarf 2.500,00 € -420,00 € -64.920,00 € -147.010,00 € -209.850,00 €
Zuschüsse 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Fördermittel 10.000,00 € 10.000,00 € 0,00 € 0,00 € 20.000,00 €
Konto-Korrent-
Kredite0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Darlehen 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Deckungsgrad in % 133,33 % 104,06 % 125,01 % 157,44 % 128,93 %
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Liquiditätsplan
Geldeingänge Jahr 1 Jahr 2 Jahr 3
Geplante Umsätze 257.000,00 € 324.500,00 € 402.950,00 €
Fremdmittel (Kredite,
Darlehen)0,00 € 0,00 € 0,00 €
Fremdmittel (Föermittel,
Zuschüsse)10.000,00 € 0,00 € 0,00 €
Summe 267.000,00 € 324.500,00 € 402.950,00 €
Geldausgänge Jahr 1 Jahr 2 Jahr 3
Ausgaben vor Gründung 22.500,00 €
Betriebsausgaben 256.580,00 € 259.580,00 € 255.940,00 €
Tilgung 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Summe 279.080,00 € 259.580,00 € 255.940,00 €
Liquidität -12.080,00 € 64.920,00 € 147.010,00 €
Liquidität fortlaufend -12.080,00 € 52.840,00 € 199.850,00 €
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Rentabilitätsvorschau
1. Ja
hr (€
)%
vom
Um
satz
2. Ja
hr (€
)%
vom
Um
satz
3. Ja
hr (€
)%
vom
Um
satz
Umsa
tz25
7.00
0,00
€-
324.
500,
00 €
-40
2.95
0,00
€-
- Um
lauf
verm
ögen
30.0
00,0
0 €
11,6
7 %
70.0
00,0
0 €
21,5
7 %
70.0
00,0
0 €
17,3
7 %
Rohe
rtra
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227.
000,
00 €
88,3
3 %
254.
500,
00 €
78,4
3 %
332.
950,
00 €
82,6
3 %
- Per
sona
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36.0
00,0
0 €
14,0
1 %
42.0
00,0
0 €
12,9
4 %
48.0
00,0
0 €
11,9
1 %
Rohe
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g 2
191.
000,
00 €
74,3
2 %
212.
500,
00 €
65,4
9 %
284.
950,
00 €
70,7
2 %
- Wei
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1.18
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€0,
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131.
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00 €
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Cash
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00 €
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€0,
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€0,
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00 €
0,00
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00 €
0,00
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00 €
0,00
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Verlu
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€25
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€38
,07
%
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Kapitalbedarfsplan
Vor
Grü
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g
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1.Ja
hr (€
)2.
Jahr
(€)
3.Ja
hr (€
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€14
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€4.
000,
00 €
85.0
00,0
0 €
+Um
lauf
verm
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0,00
€30
.000
,00
€70
.000
,00
€70
.000
,00
€17
0.00
0,00
€
+So
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betr
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iche
Kost
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