Nachhaltige Landwirtschaft und deren Bedeutung für die...

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Nachhaltige Landwirtschaft und deren Bedeutung für die Lebensmittelindustrie

Precision Farming kommt !

Berlin, 20.02.2008

Eduard BrucknerNestlé / Agriculture

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Nestlé

• Lebensmittelproduzent

• 98'458 mio CHF in 2006

• Schweizer Firma, weltweit aktiv

• 481 Fabriken in 87 Ländern

• ca. 260'000 Mitarbeiter

• Globale Beschaffungsstrategie

• lokale Anpassung

• kaufen ca. 2/3 der landw. Rohstoffe in Entwicklungsländern

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Weltweit verkaufte Marken

2/3 des Umsatzes an Lebensmittel und Getränken in 2006

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Wichtige Marken - Beispiele

Beverages Chocolate, confectionery and biscuits

WaterPrepared dishes and cooking aids

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SocialPrice / PerformanceConvenienceCultural / EthnicConviviality / Pleasure

SensoryAroma FlavourAspect TextureColour Sound

HealthNutritional valueSafety

• Die 3 Dimensionen von Qualität und Sicherheit

Rohstoffe: Basis für Qualität und Sicherheit

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Qualität & Sicherheit Management

Non Negotiable Competitive Quality

Food Safety Regulatory compliance

Consumer preference

Consistency Value for money

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Beschaffung in Europa

• Großteils Halbfertigprodukte

• Vertrauen dass Landwirte (& Verarbeitungsbetriebe) • Qualitätsanforderungen erfüllen

• legale Anforderungen kennen

• Ausnahme: Kindernahrung

• Sicherheitsanforderungen erhöht

• Vertragsanbau / Vertragsproduktion zu Gewährleistung dieser Sicherheit

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Nachhaltigkeit – wichtig für die gesamte Lebensmittelindustrie

• SAI Plattform (Sustainable Agriculture Initiative of theFood Industry)• Vereint 23 Firmen und Händler + CIAA

• gemeinsame Förderung nachhaltiger Landwirtschaft (im Allgemeinen – nicht Nischenprodukte)

• nachhaltige Landwirtschaft ist kein Konkurrenzfaktor

• erarbeiten gemeinsame Richtlinien oder unterstützen bestehende Initiativen

• http/www.saiplatform.org/

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Mitgliedsfirmen (Februar 2008)

In cooperation with

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Lieferkette

• Qualität und Sicherheit basieren auf Aktivitäten weit vor unseren Betrieben – aber sie beeinflussen ...

KonsumentTradeRetail

FoodIndustry

TradeProcessor LandwirtInput

Providers

• Qualität der Verkaufsprodukte • Produktivität in Fabriken • Konsumenten-Empfinden / Reaktionen • Firmen/Brand-Image

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Lieferkette - komplex

Landwirt

Konsument

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Lieferkette - komplex

Landwirt

Konsument

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UK Food Standards Agency Survey, 2002

•• ““ConsumersConsumers areare blissfullyblissfully ignorant of ignorant of thethe existenceexistence of of farmfarm assuranceassurance and and whatwhat itit standsstands forfor””• Sind Precision Farming / Traceability und damit

verbundene Anforderungen nur Verschwendung an Zeit und Geld (für Bauern) • ?????????????????

• Konsumenten erwarten ganz einfach dass die Lebensmittelindustrie Qualität und Sicherheit unter Kontrolle hat. Sie glauben, dass wir genau wissen wie und wo unsere Produkte produziert wurden. Falls sie herausfinden, dass dies nicht zutrifft reagieren sie sehr empfindlich.

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UK Food Standards Agency Survey, 2002

• Konsumenten delegieren die Verantwortung für die Sicherheit ihrer Nahrung an jene, denen sie am meisten vertrauen – wie z.B. • den lokalen Bauern, lokale Händlern etc.

• großen / bekannten Marken (Lebensmittelbetrieben, Händlern, Verteilern...)

• Regierungsstellen (z.B. Gesundheitsbehörden)

• Vertrauen in Namen (Brands) ist wichtig

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What consumers will want Engineered(perceived)Natural

Zukunfts-Szenarien / Achsen

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What consumers will want

Institutions

Consumers

Engineered(perceived)Natural

Zukunfts-Szenarien / Achsen

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Institutions

Consumers

Engineered(perceived)Natural(perceived)Natural

Konsumenten im Jahr 2025

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Institutions

Consumers

Engineered(perceived)Natural(perceived)Natural

Konsumenten im Jahr 2025

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Unser Markt in der Theorie: die Engel Kurve

"inferior" goods

"superior" goods

Anteil an verfügbaremEinkommen für:

verfügbares Einkommen

Betrag für:

verfügbares Einkommen

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Effektive Ausgaben von US Haushalten für Nahrungmittel (in US$ p.c.)

2k 7k 12k

Pro-Kopf Einkommen (US$)

Source: University of Michigan Pannel Study on Income Dynamics

"inferior" goods

share spent on ....

Engel Kurve – Fakten: Nahrungsmittel kein inferiores Gut

Einkommen

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... höhere Ausgaben pro Kalorie bei höheren Einkommen

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People, mn

Sources: UN WIDER and World Bank (also for outlook on economic growth 2005-2015); analysis EIR

11 6 3

1995 2005 2015

> 28'000

22'000-28'000 PPP$

13'000-22'000 PPP$

5'000-13'000 PPP$

1500-5000 PPP$

396 400

Bevölkerung von Westeuropa nach Einkommen – 1995 - 2005 - 2015

Quellen: UN WIDER und Weltbank (auch für Wachstumsszenario 2005-2015)

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ConvenienceConvenience Nutrition

$ 300$ 300

Genuss undGenuss undVielfaltVielfalt

Nährwert Gesundheit und Wellness

Wohlbefinden

Industrielle Wertschöpfung in der Nahrungsmittelindustrie (pro Einwohner)

US$ 5,000 US$ 13,000 US$ 22,000 US$ 28,000Sources: UNIDO (value-added), WIDER and World Bank; Nestlé F&C; analysis EIR

Produktetyp, Mehrwert und Pro-Kopf Einkommen

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Zusammenfassend:

• Qualität und Vertrauen in Lebensmittel ein Ziel der gesamten Industrie

• Erforderlich: funktionale und emotionale Qualitäten• gesunde & nahrhafte Lebensmittel• preiswerte Produkte • verantwortlich produziert

• Konsumentenwünsche ändern sich• Die Basis von Qualität und Vertrauen wird am

Bauernhof geschaffen• Precision Farming wird eine wichtige Rolle spielen

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Und zum Schluss:

Not everything that canbe counted counts,

and not everything thatcounts can be

counted.

Albert Einstein 1879 - 1955

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