Post on 20-Jun-2015
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VERFÜHRERISCHECOCKTAILS
VERFÜHRERISCHECOCKTAILS
INHALT
FANCY DRINKS
Fairy of the lakeSummer of 43SénoritaSunny Day86 Criollo
INHALT
2222232424
LICOR 43
TIPPS &TRICKS
COCKTAILS
CartagenaLisa 43Euro 43Blue 43Sweet DevilSpanish Shuffle
202020212121
CHAMPAGNERCOCKTAILS
Golden TresFirst Time
2525
45556778899
10101111121313141414151617171718181819
LONGDRINKS
SpainCartegena DreamQue?TionRosarioSpanish EyesSpanish LoveSpanish GardenOléLovely BirdCharly´s Traumwww.43.deSweet SummertimeRed LionMambo Nr. SixCartagena 43Me gusto muchoPink MilkUp 43Trend 2000KatharinaMuy RicoSpirit SunCrazy MamboFantasiaZaragozaArriba43 StepsForty-ThreeOléHannibal
3
26
LICOR 43LICOR43
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Die Ursprünge von Licor 43gehen auf ein mehr als zweitau-send Jahre altes Rezept zurück,das bis zum heutigen Tag strenggehütet wird. Schon die Römerlernten dieses geheimnisvolleGetränk kennen, als sie unterPublius Cornelius Scipio die ibe-rische Halbinsel eroberten und206 v. Chr. Quart Hadas, dasheutige Carta-gena, unterwarfen.
Damals wie heute entsteht Licor43 ausschließlich aus natürlichenZutaten, die für das sonnigeKlima der spanischen Mittel-meerregion typ-isch sind: feineätherische Öle, saftige Zitrus-und weitere Früchte, würzigemediterrane Kräuter, erlesenepflanzliche Essenzen und hoch-aromatische Gewürze. Eine
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Es ist wohl auch seine harmoni-sche, doch zugleich eigenständi-ge und unaufdringliche Art, dieden Klassiker zum Trendsettermacht. Seine Vielseitigkeit alsZutat in Bar und Küche machtLicor 43 zudem zum idealenPartner kreativer, individuellerMixkultur und fantasievollerFeinschmeckerei.
Licor 43 entfaltet insbesonderepur „on the rocks” im Kontrastvon kühlem Eis und tempera-
Besonderheit ist der leichteHauch exotischer Vanille, derdas Aroma der Spirituose mild,aber ausdrucksvoll abrundet.
mentvoller Aromavielfalt seineneinzigartigen, sinnlichen Charak-ter. Ebenso charakter- und ge-nussvoll präsentiert er sich alsZutat zu kalten wie heißen Mix-und Punschkrea-tionen. Der Fan-tasie sind keine Grenzen gesetzt,und so lässt sich Licor 43 mitMilch, Soda, Säften, Tee, Kakaooder Kaffee zu sanften Long-drinks vermischen oder mitanderen Spirituosen zu raffinier-ten Cocktails kombinieren.
SPAIN
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Spieß mit abwechselndgesteckter Honig- undWassermelone
Glas: Longdrinkglas
Hans R. Zöllner
3 cl Licor 43
2 cl Wodka
2 cl Sahne
10 cl Maracujanektar
1 cl Grenadine (durchlaufen lassen)
SPAIN
Miloudi Bouslim
3 cl Licor 43
3 cl Asbach
1 cl Erdbeersirup
2 cl Kaffeesahne
8 cl Maracujanektar
CARTEGENA DREAM
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Erdbeere, Minze
CARTEGENA DREAM
Margarete Brähler
4 cl Licor 43
2 cl Sahne
2 cl Erdbeersirup
12 cl Bananensaft
QUE?TIONQUE?TION
Zubereitung: Shaker
Glas: Longdrinkglas
Dieter Cordes
12 cl frischer Orangensaft
2 cl Licor 43
2 cl Puschkin Vodka
2 cl Passoa
2 cl Erdbeersirup
ROSARIO ROSARIO
Zubereitung: Electric Blender
Garnitur: Karambole-Scheibe anden Glasrand stecken
SPANISH EYES
SPANISH EYES
Felix Gonzales
4 cl Licor 43
1 cl Brandy de Jerez
2 cl Sahne
6 cl Ananassaft
6 cl Maracujanektar
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Physalis
Glas: Longdrinkglas
Uwe Klinke
2 cl Licor 43
2 cl frischer Zitronensaft
2 cl Puschkin Red
6 cl Jogourmet Traube- Mandarine
8 cl Maracujanektar
Zubereitung: Electric Blender
Garnitur: Karambole mit Erdbeere
Glas: Longdrinkglas
SPANISHLOVE SPANISH LOVE
Christian Regnemer
3 cl Pampero Rum hell
3 cl Curacao blue
2 cl Licor 43
6 cl Ananassaft
6 cl Orangensaft
Zubereitung: Alle Zutaten im Shakerkurz schütteln, in das Glasabseihen und mit gut ge-kühltem spanischen Sektein wenig aufspritzen
Garnitur: Ananasstück, Orangen-scheibe, Cocktailkirsche
Glas: Ballonglas
SPANISH GARDEN
SPANISH GARDEN
LOVELY BIRD LOVELY BIRD
Werner Winter
3 cl Licor 43
2 cl Brandy de Jerez
8 cl Ananassaft
4 cl Maracujanektar
1 cl Erdbeersirup
Zubereitung: Electric Blender
Garnitur: Erdbeere
Glas:Longdrinkglas
Garlef Bohlken
2 cl Licor 43
2 cl Galliano
4 cl weißer Rum
12 cl Maracujasaft
Schuss Sahne
Zubereitung: Shaker
Glas: Londrinkglas
OLÉOLÉ
CHARLY' S TRAUMCHARLY'S TRAUM
Michael Hachenberger
4 cl Licor 43
2 cl Kokossirup
2 cl Erdbeersirup
4 cl Sahne
8 cl Ananassaft
Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis in denShaker geben und kräftigschütteln. In das Glas mitCrushed Ice abseihen
Garnitur: Kirsche, Ananasblatt,Physalis
Glas: Longdrinkglas
Danny Dick
3 cl Licor 43
2 cl Tequila Silver
2 cl Sahne
10 cl Mangosaft
1 cl Grenadine
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Honigmelonenspalte,Erdbeere
Glas: Longdrinkglas
WWW.43.DE
WWW.43.DE
SWEET SUMMERTIMESWEET SUMMERTIME
H.-Ingfried Granzow
4 cl Licor 43
1 cl frischer Zitronensaft
2 cl Erdbeersirup
12 cl Maracujasaft
Zubereitung: Mit Crushed Ice shaken
Garnitur:Babyananasviertel,Cocktailkirsche
Glas: Longdrinkglas
RED LIONRED LIONMarcel Hackbart
3 cl Licor 43
2 cl Pusser`s Rum
8 cl Himbeersaft
4 cl Mangosaft
1 cl Blutorangensirup
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Ananas-Achtel, Ananas-blatt, Himbeere
Glas: Londrinkglas
G. P. Delli Santi
3 cl Licor 43
3 cl Barcadi Light
12 cl Maracujanektar
1 cl Mangosirup
1 cl Erdbeersirup
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Lemonenscheibe,Cocktailkirsche
Glas: Londrinkglas
MAMBO NR. SIXMAMBO NR. SIX
CARTAGENA 43Emmanuel Saridakis
3 cl Bacardi Gold
2 cl Licor 43
2 cl Maracujasirup
2 cl frischer Limettensaft
10 cl Maracujanektar
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Limetten-scheibe,Erdbeere
Glas: Londrinkglas
CARTAGENA 43
ME GUSTO MUCHOME GUSTO MUCHO
Marcus Hopp
3 cl Licor 43
3 cl Aperol
2 cl Coco Tara
8 cl Ananassaft
2 cl Maracujanektar
Zubereitung: Blender
Garnitur: Ananas-Achtel, Kirsche, Minze undAnanasblatt
Glas: Longdrinkglas
PINK MILKNicole Bolze
4 cl Licor 43
2 cl Bacardi light dry
1,5 cl Amarenasirup
6 cl Ananassaft
8 cl Milch
PINK MILK
UP 43Uwe Christiansen
3 cl Licor 43
2 cl Berentzen Korn
4 cl Sahne
8 cl Vollmilch
3 Kugeln Vanilleeiscreme
UP 43
Zubereitung: Im Electric Mixer so langelaufen lassen bis das Eiscremig ist
Garnitur:Honigmelonenschnitze mitKirsche und Minzebüschel
Glas: Londrinkglas
Zubereitung: Shaker
Glas: Londrinkglas
TREND 2000
Maik Kiesewetter
3 cl Licor 43
1cl Erdbeersirup
10 cl Orangensaft
3 cl frisches Erdbeermark
Zubereitung: Alle Zutaten außer demErdbeermark im Shakermixen. In das Glas mitCrushed Ice abseihen und das Erdbeermark floaten
Garnitur: Erdbeere und Physalis
Glas: Longdrinkglas
KATHARINAOliver Kirschner
4 cl Tequila
3 cl Licor 43
2 cl Zitrone
2 cl Roses Lime
8 cl Orangensaft
Zubereitung: Shaker
Glas: Longdrinkglas
KATHARINA
Michael Marggraf
2 cl Wodka
2 cl Licor 43
2 cl Blutorangensirup
2 cl Sahne
8 cl Maracujanektar
MUYRICOMUY RICOZubereitung: Elektromixer
Garnitur: Wassermelone, Orange,Kirsche
Glas: Londrinkglas
TREND 2000
Torsten Reich
4 cl Licor 43
2 cl Wodka
3 cl Lime Juice
2 cl Erdbeersirup
12 cl Erdbeersaft
Zubereitung: Shaker
Glas: Longdrinkglas
SPIRIT SUNSPIRIT SUN
Claudia Messer
4 cl Licor 43
2 cl Apricot Brandy
1 cl Sahne
1 cl Erdbeersirup
8 cl Orangensaft
CRAZY MAMBOCRAZY MAMBO
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Halbe Erdbeere, Ananas-Achtel, Ananasblatt, blaueWeintraube
Glas: Londrinkglas
Oliver Laliscia
4 cl Eierlikör
4 cl Licor 43
3 cl Sahne
2 cl Vanillesirup
6 cl Orangensaft
6 cl Pfirsichsaft
Zubereitung: Zutaten mit Crushed Ice imShaker mischen und kräftigschütteln. Dann ins gekühlteCocktailglas abseihen
Garnitur: Orangespirale
Glas: Cocktailglas
ZARAGOZA
Burckhard Lüdtke
2 cl Licor 43
2 cl Melonensirup
2 cl frischer Zitronensaft
8 cl Orangensaft
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Ein kleiner Halbmond einerNetzmelone am Glasrand
Glas: Londrinkglas
ZARAGOZA
FANTASIA
FANTASIA
Miloudi Bouslim
3 cl Licor 43
3 cl Red Orange
4 cl Lime Juice
6 cl Grapefruit
2 cl Mandelsirup
ARRIBAARRIBA
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Johannisbeerrispe, Minze
Glas: Londrinkglas
Ingo Winkler
3 cl Licor 43
2 cl Campari Bitter
1 cl Limettensaft
7 cl Ginger Ale
7 cl Bitter Tonic
43 STEPS
43 STEPS
Zubereitung: Shaker, danach auffüllen
Garnitur: Limette-scheibe,Cocktailkirsche
Glas: Longdrinkglas
Werner Seliger
3 cl Licor 43
2 cl Wodka
8 cl Orangensaft
6 cl Maracujasaft
1 cl Erdbeersirup (zum Übergießen)
FORTY-THREEFORTY-THREE
Zubereitung: Zutaten mixen und mitErdbeersirup übergießen
Garnitur: 1/8 Baby-Ananas mit Blättern, Cocktailkirsche
Glas: Londrinkglas
OLÉOLÉPeter Henkel
3 cl Licor 43
2 cl Gin
2 cl Sahne
10 cl Mangosaft
1 cl Erdbeersirup (durchlaufen lassen)
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Wassermelonenspalte,Minzezweig, Cocktailkirsche
Glas: Longdrinkglas
Reinhard Schroeder
3 cl Wodka
3 cl Licor 43
2 cl Curacao Blue
1,5 cl frischerLimonensaft
10 cl Ananassaft
3 Spritzer Orange Bitter
HANNIBALHANNIBAL
Zubereitung: Blender
Garnitur: Grüne und blaue Kirsche mit dem geschnittenenBabyananas Sechstel amGlasrand
Glas: Großes Ballonglas; halbvollmit Crushed Ice
EURO 43EURO 43
Peter Meding
3 cl Licor 43
1 cl Maracujasaft
2 cl Sahne
1 BL Brombeersirup floaten
Zubereitung: Shaker, dann mit Brom-beersirup floaten
Garnitur: Physalis
Glas: Cocktailglas
CARTAGENA CARTAGENAGötz Wiedemann
1 Spritzer Grenadine
2 cl Sahne
2 cl Creme de Cacao weiß
2 cl Licor 43
Zubereitung: Shaker
Glas: kleines Cocktailglas
LISA 43
Michael Hachenberger
2 cl Baileys
4 cl Kaffeelikör
2 cl Sahne
1 cl Grand Manier
3 cl Licor 43
Zubereitung:Alle Zutaten auf Eis mixen,kräftig schütteln und in eine vorgekühlte Cocktail-schale abseihen. Sofort servieren
Garnitur:Schokoraspeln
Glas: Cocktailschale
LISA 43
SPANISH SHUFFLESPANISH SHUFFLE
Andreas Möbius
3 cl Licor 43
1,5 cl Kahlua
1 cl Vanillesirup
0,5 cl Sahne
Zubereitung: Shaker
Garnitur: Schokostreusel
Glas: Cocktailglas
BLUE 43Hertha Ewert
2 cl Licor 43
2 cl Haselnuss-Sirup
1 cl Zitronensaft
0,5 cl Blue Curacao alkoholfrei
4 cl Sahne
SWEET DEVIL
SWEET DEVILEl-Mokdad Nayef
4 cl Licor 43
2 cl Puschkin Vodka
1 cl Lime Juice
Zubereitung: Shaker
Garnitur : Je eine Cocktailkirschelinks und rechts an einerOrangenscheibe
Zubereitung: Shaker
Glas: Londrinkglas
BLUE 43
FAIRY OF THE LAKE
Roland Hoppenheit
1 ganze Passionsfrucht
4 cl Licor 43
2 cl Brandy de Jerez
4 cl Portwein (zum Floaten)
Zubereitung: Alles im Tumbler mitCrushed Ice verrühren undmit dem Portwein floaten. Beim Trinken verrühren
Garnitur: Cocktail-kirsche mit Stiel
Glas: großer Tumbler
FAIRY OF THE LAKE
SUMMER OF 43Peter Knöpfler
2 cl Licor 43
0,5 cl Erdbeersirup
2 cl Zitronensaft
1 Kugel Vanilleeis
10 cl Mangonektar
Zubereitung: Die ersten drei Zutatenshaken. Ins Glas füllen,Vanilleeis dazugeben,Erdbeersirup als „Float”
Garnitur: Mangospalte, Erdbeere
Glas: Fancy Glas
SUMMER OF 43
SÉNORITA
Sivarajah Sinnarajah
4 cl Licor 43
4 cl Brandy de Jerez
2 cl Puschkin Red (zum Floaten)
Kumquats oder Orangenwürfel
Brauner Zucker
Ginger Ale (zumAuffüllen)
Zubereitung: Wie Caipirinha, mit GingerAle auffüllen
Garnitur: Banane, Kirschen,Orangenspiralen
Glas: Fancy Glas
SÉNORITA
SUNNY DAYMarlies Forster
100 g frische Mango
4 cl Licor 43
2 cl Bacardi Black
2 cl frischer Limettensaft
3-4 Stück Minzeblätter
Zubereitung: Mit 2 Schaufeln Crushed Ice im Elektromixer
Garnitur: Mangospalte und Minzezweig
Glas: Große Margaritaschale
SUNNY DAY
Mike Schubert
4 cl Licor 43
2 cl Wodka
4 cl Maracujanektar
1 Stück Limette
Tonic Water (zum Auffüllen)
86 CRIOLLO86 CRIOLLO
Zubereitung: Limette achteln und imGästeglas mit einem Mudlerzerdrücken, Glas mit CrushedIce bis knapp zur Hälfte füllen. Alle Zutaten außer Tonic Waterins Glas geben und gut verrüh-ren. Nun mit Tonic auffüllenund nochmals kurz rühren
Garnitur: Scheibe Limette und eine roteKirsche am Glasrand
Glas: Londrinkglas
GOLDEN TRES GOLDEN TRES
Richard Chaniewski
3 cl Licor 43
3 cl Orangensaft
Champagner(zum Auffüllen)
Zubereitung: Die Zutaten (ohne denChampagner) imShaker gut schütteln, in eine kalte Cocktail-schale abseihen undmit kaltem Champag-ner auffüllen
Garnitur: Physalis am Glasrand
Glas: Cocktailschale
FIRST TIME FIRST TIME
Vanachai Rachit
2 cl Licor 43
1 cl Brandy de Jerez
0,5 cl Orangensaft
Champagner (Zum Auffüllen)
Zubereitung: Umrühren
Garnitur: Physalis
Glas: Champagnerglas
TIPPS & TRICKS TIPPS & TRICKS
WWaass SSiiee zzuumm MMiixxeenn bbrraauucchheenn::
Shaker: Darin werden alle Drinks ge-schüttelt, deren Zuta-ten sich nur schwer verbinden,zum Beispiel Säfte, Sirupe, Li-köre, Sahne. Man unterscheidetzwischen dem traditionellenShaker aus Becher, Siebeinsatzund Deckel sowie dem von Profis bevorzugten BostonShaker aus Spezialglas undAufsatz aus Edelmetall, die ab -dichtend aufeinander passen.
Mixingglass: Großes Rührglas,gelegentlich mit Schnabel zumAusgießen versehen, in dem alleDrinks gerührt werden, derenZutaten sich leicht binden, zumBeispiel Gin und Vermouth; er -satzweise den Glasteil des Boston Shaker verwenden.
Barspoon: Langstieliger Barlöffelmit 5 ml Fassungsvermögen, mitdem die Zutaten im mixingglassverrührt werden; in Rezepten ist1 BL ein Barlöffel voll.
Strainer: Das Barsieb, mit dembeim Umgießen vom BostonShaker oder Mixingglass die Eis-würfel, Zitronen-kerne und ähnli-ches zurückgehalten werden. Es besteht aus einer runden, ge-lochten Metallplatte mit Griff, anderen Rand eine Spiralfeder be-festigt ist.
Messbecher: Doppelseitiges Ge-fäß aus Metall oder Glas, dasdem exakten Abmessen von 2, 4oder 5 cl dient; ersatzweise ge-eichtes Schnapsglas verwenden.
Dashbottle: Spritzflasche für Zu-taten, die nur in kleinen Men-gen an einen Drink gegeben wer- den; in Rezepten ist 1 dash (ds)ein Spritzer.
Zitruspresse: unentbehrlich, weilZitrusfrüchte, deren Saft zumMixen verwendet wird, nachMöglichkeit immer frisch ge-presst werden sollen.
Alle Profis können diese Seite getrost überblättern. Alle anderen, die es erst noch werden wollen, sollten sich hier einige Grundlagen desCocktailmixens nicht entgehen lassen.
TIPPS & TRICKS TIPPS & TRICKS
1100 TTiippppss zzuumm MMiixxeenn::
1. Ein Drink kann nur so gut sein wie die schlechteste derZutaten. Arbeiten Sie also grundsätzlichnur mit guter Markenware.
2. Nur ein kühler Drink ist einguter Drink.Stellen Sie alle benötigten Zu-taten frühzeitig in den Kühl-schrank.
3. Ohne Eis ist Mixen unmöglich.Es kühlt und sorgt für eine guteVerbindung der Zu-taten. HaltenSie also einen ausreichendenVorrat an Eiswürfeln bereit.
4. Schnelligkeit ist oberstesGebot. Sorgen Sie dafür, dass alle Ge-räte und Zutaten bereitstehen.
5. Das passende Glas erhöht denGenuss.Probieren Sie vorab aus, in wel-chem Glas ihr Drink am bestenwirkt.
6. Kühle Drinks brauchen kalteGläser.Füllen Sie die Gläser vorab mitEiswürfeln. Schütten Sie Eis und
Wasser ab, bevor Sie den Drinkeingießen. Soll der Drink auf Eisserviert werden, dann geben Sieam besten frisches Eis ins Glas.
7. Rezepte haben Ihre Berech-tigung. Halten Sie sich – vor allem, wenn Sie „Amateur” sind – an die Mengenangaben und Zube-reitungshinweise.
8. Mixgetränke sollen keine„Umschmeisser” sein.Erhöhen Sie niemals die Mengeder alkoholischen Zutaten. DerDrink würde sonst unharmonischund hätte unter Umständen un-erwünschte Nachwirkungen.
9. Das Auge genießt mit.Schmücken Sie jeden Drink miteiner passenden Garnierung, aberübertreiben Sie nicht mit derDekoration.
10. Wer trinkt, braucht eineUnterlage.Servieren Sie zu Ihren Mix-getränken grundsätzlich kleineKnabbereien, zum Beispiel amerikanische Nüsse, Salzge-bäck oder Oliven.
VERFÜHRERISCHE
COCKTAILS