Post on 06-Apr-2016
transcript
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essbare Schwammerln
giftige schwammerln
Pfaffstättner Ferienspiel 2005Thomas Fernbach
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An alle Suchenden, auf dass sie mühevoll und beladen aus demWald treten........
Was für Pilze gibt es ?????
Ganz kleine, wie Bazillen,Bakterien und andere - mit kom-plizierten Namen
DIE INTERESSIEREN UNS HIER NICHT.
Uns interessieren die:
HÖHEREN PILZE
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Von den vielen verschiedenen Pilzen beschäftigen wir uns mit den
Blätterpilzen, Röhrenpilzen, Leistenpilzen
Das sind die meisten
LAMELLEN !
Schlauchpilzen
RÖHREN
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WIE MAN DIE BLÄTTERPILZE BESTIMMEN KANN
1. Das Fleisch bricht körnig, muschelig
Keine Faserung
1.1 Milchsaft tritt aus 1.2 Kein Milchsaft tritt aus
TÄUBLINGEMILCHLINGE
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2. DAS FLEISCH BRICHT FASERIG
Faserung
3.1 HUT UND STIEL 3.2 HUT UND STIEL LASSEN SICH TRENNEN LASSEN SICH NICHT
TRENNEN
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HUT UND STIEL LASSEN SICH TRENNEN
SPORENFARBE
Knollenblätterpilze, Scheidenstreiflinge,Schirmlinge, Armbandblätterpilze, Ritterlinge,Rüblinge, Helmlinge,
Scheidlinge, Schuppenwulstlinge, Dachpilze,Rötlinge, Rötelritterlinge,
Risspilze, Fälblinge
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Haarschleierlinge, Hautschleierlinge, Schüpplinge, Flämmlinge, Champignons,Träuschlinge, Schwefelköpfe,
Tintlinge, Saumpilze,
Kaiserling (der einzige nicht weiße Knollenblätterpilz)
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HUT UND STIEL LASSEN SICH NICHT TRENNEN
Armbandblätterpilze, Nabelinge, Trichterlinge,Dickblätter, Seitlinge, Zählinge
Mehlpilz
Kremplinge
Schmierlinge
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Von denen gibt es weltweit ca. 2.000 Arten.Und es werden immer weniger durch die
UMWELTVERGIFTUNG
Der Herr Spreitzer aus Amstetten hat die Schwammerln studiert – er konnte 500bestimmen!
Ich kann ca. 50 bestimmen
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Aber es gibt nicht nur umweltvergiftete Pilze, es gibt vor allem auch
G I F T P I L Z E
Manche davon sind TÖDLICH giftig
Jährlich sterben ein paar Menschen, weil sie denUnterschied nicht kennen !!!
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Wie unterscheidet man die Pilze ????Wissenschaftlich: nach Form, Farbe und Zusammensetzung
der Sporen
Sporen sind die Früchte der Pilze – aus Ihnenentstehen neue Pilze
UND WIR, WAS MACHEN WIR ????
Wir schnüffeln, und schneiden, wir tasten und reiben, wir drücken und brechen wir ziehen ab die Haut, dann wird geschaut und nur die, die die sich schon gut auskennen, die schmecken ----Nicht vergessen: Fundzeit und Fundort !!!
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riechen
schauen
schneiden
reibenHautabziehen
drücken
WO ?
WANN?
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SO VIELE VERSCHIEDENE HUTFORMEN
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LAMELLEN
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Ein Beispiel:
Aussehen:
weiß bis grauweißLamellen: weiß-cremeHut: 3-10cm, buckelig, gedrungenStiel: kompaktFleisch: weiß, festLeichte Verdickung ander StielbasisLamellen dicht gedrängtGeruch: nach frischem MehlGeschmack: angenehm
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Fundzeit: Mai, Juni
Fundort: bei Obstbäumen, Laubbäumen
Es ist der MAIPILZoder MAIRITTERLING
EXZELLENTER SPEISEPILZ !!!
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Hut: 2,5-8 cm, glockig, schnell rötend rissig (Risspilz!!!)Lamellen: weißrötlich bis rotgelb Stiel: weißgelblich bis rötendGeruch: geruchlos bis erdigGeschmack: etwas scharfVorkommen: Mai – JuniStandort: Parks, Waldrand
ZIEGELROTERRISSPILZ
GIFT:Muskarin und andereWirkung: ¼ h – 4hSchweißausbrüche,Atmungsbeschwerden,VerdauungsstörungenARZT !!! SPITAL!!!
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WAS IST GIFT?
Phillipus Theophrastus Bombastus von Hohenheim,genannt PARACELSUS:
GIFT IST EINE FRAGE DER MENGE
Gift ist ein Stoff, der einem Organismus Schaden zufügt.
Gifte erzeugen Durchfall, Erbrechen, Kopfweh,Bewusstlosigkeit, Organschäden .....................bis zum Tod
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Das Gift der Giftpilze
Hängt vom Standort ab: manche Böden, Bäume etc. machen den Pilz giftiger, manche weniger giftig
Manche Giftezersetzen sichbei Hitze: also gut abkochen!!!
Manches wird erstMit anderen Stoffenzu Gift !!! (z.B.mit Alkohol)
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GIFTPILZCHARTSDie Tödlichen
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Der grüne Knollenblätterpilz
Die Knolle
Die Manschette
HUT:grün, oliv,grün-gelb,blau-grün,manchmalHautreste
FASTGERUCHLOS
Lamellen: dicht gedrängt immer WEISS
ev. grünl. Schimmer
Im Laub- und Mischwald (EICHEN!!)
STIL:weißlich,grünlich braungenattert
4-10 cm
5-12cm
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Speisepilze zum Verwechseln:
Keine Knolle
Keine Manschette
Hut: feldrig aufgerissen,metallisch glänzend
Grünling Lamellen: gelb, grün-gelbkeine Knolle
keine Manschette
Grünfeldriger Ledertäubling
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Frühlingsknollenblätterpilz Zitronenknollenblätterpilz
Artmerkmale, wie grüner Knollenblätterpilz
weißgelblich
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WIESENCHAMPIGNON
Lamellen rosa bis dunkelviolett
Keine Knolle
Auf Wiesen und Feldern
PARASOL
Keine Knolle
10-30cm
Bräunlich, braungrau
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DER FLIEGENPILZ
Wie alle Knollenblätterpilze zu bestimmen
Kaum zu verwechseln – doch VORSICHT!Der Regen wäscht die Velumsreste am Hut (weiße Punkte) weg und dann??
SPEISETÄUBLING
Lamellen gelbKAISERLING
(sehr selten)
ZWEI HERVORRAGENDE SPEISEPILZE
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DER PANTHERPILZ
DER ESSBARE DOPPELGÄNGER:
Klare Scheide
Glatte Knolle
Der einzige Unterschied
GEDRUNGENERWULSTLING
PERLPILZ immer leichte rot/rosa Tönung(roh giftig!!)
Besser man lässt ihn, da zuähnlich !!!
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DER ORANGEFUCHSIGE HAUTKOPF
Hut: 3-8 cmGeruch: nach Rettich oder RübenLamellen: fast entfernt stehend,
dick, am Stiel angewachsenVorkommen: in Laubwäldern
in Österreich selten !!!
STOCKSCHWÄMMCHEN
Wächst NUR auf Holz!! Und da immer nur auf Laubholz!!
HERVORRAGENDER SPEISEPILZ:
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GIFTPILZCHARTS
TÖTEN SELTEN, SIND ABER GIFTIG GENUG SCHWERE LEIDEN ZUVERURSACHEN !!!
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Den ziegelroten Giftpilz kennen wir schon
DER RIESENRÖTLING
5-20cm
Netzig überfaserter Hut(manchmal silbrig glänzend)
gelbrötliche Lamellen,am Stiel ausgebuchtet,ungleich langGeruch: Mehl, RettichVorkommen:Wiese,Laubwald, Spätsommer,Herbst
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NEBELGRAUER TRICHTERLING
Er hat nichts Rötendes an sichLamellen leicht abstreifbarGeruch: würzig, strengVorkommen: Herbst, Spätherbst,gesellig
Mittelmäßiger Speisepilz
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DER TIGERRITTERLING
Hut: grauschwarz-rissigLamellen: ungleich lang, gesägt
am Stiel fast freiGeruch: mehlartigVorkommen: Sommer/Herbst, Nadelwald
Hut: fleischig, kompakt, reh- bis kastanienbraunLamellen: gedrängt, herablaufendRing vorhandenVorkommen: Sommer/Herbst Nadelwald
6-20cm
5-8cm
DER HARTPILZ5-+20cm
6-12cm
MITTELMÄSSIGER SPEISEPILZ
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BLEIWEISSER TRICHTERLING
Hut: 1-4 cm, weiß, creme, ocker, leicht gewölbtLamellen: gedrängt herablaufend
WEISS !!!Geruch: Stark mehlartig – aber anders als beim MehlpilzVorkommen: Sommer/Herbst-Waldesrand
2-3cm
MEHLPILZ
Einziger gravierender Unterschied:Lamellen: ROSA !!!
SEHR GUTER SPEISEPILZ
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BIRKENREIZGER
Hut: 4-12 cm fransenschuppig, rosa bis braunStiel: 2-6 cmLamellen: gedrängt, Zwischenlamellen, herablaufendMilch: weiß, scharfGeruch: angenehm obstartigVorkommen: fast immer bei Birken Sommer/Herbst
ECHTER REIZGER
Wichtigster Unterschied:Milchsaft ORANGE !!!
GUTER SPEISEPILZ, FÜR LIEBHABER
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SATANSPILZ
10-30cm
dickknolliger Stiel
fein genetzt
bei Druck leicht bläuend
In Laubwäldern auf Kalkböden
SCHÖNFUSSRÖHRLING
POREN ROT
POREN GELB10-25cm
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NETZSTIELIGER HEXENPILZ
GIFTIG MIT ALKOHOL ZUSAMMEN !!!Geruch: nach RhabarberStiel: grobmaschig genetzt, Ende verdickt
GLATTSTIELIGER HEXENRÖHRLING
FLOCKENSTIELIGER HEXENRÖHRLING
Kein Netz am Stiel
Fleisch ist auch unter den Röhren GELB
Sehr selten
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KAHLER KREMPLING4-8cm
4 -5 cm
Hut: Olivbräunlich, Rand starkeingerollt
Lamellen: gegabelt am Stiel herablaufend
bei Berührung bräunendGeruch: angenehmVorkommen: Juli bis September
Bis vor kurzem noch Speisepilz – nach scharfem Braten !!!Seit kurzem: gefährlicher Pilz, der im Körper Antigeneerzeugt, welche tödlich wirken können.Meistens erst nach Jahren des Genusses!!
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SONSTIGE GIFTPILZE:
FRÜHJAHRSLORCHEL
ÖLBAUMPILZ
BAUCHWEHKORALLE
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DOPPELGÄNGER DES EIERSCHWAMMERLS
Der falsche EierschwammLEISTEN
LAMELLEN
Minderwertige Qualität
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DIE GEMEINSTE VERWECHSLUNG
Der Steinpilz
Der Bitterröhrling
Leicht grünender Stil
EINE KLEINE GESCHMACKSPROBEMACHT SIE SICHER:SPEIBITTER!!!
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REGEL Nr. 1
Pflücke keine zu junge oder zu alte Pilze –denn ihre Merkmale sind entweder noch nicht entwickeltoder bereits wieder verschwunden !!!!
Außerdem müssen dieJungen erst wachsen, damitsie Sporen bilden und sich vermehren können !!!Und die Alten können schonverdorben oder schimmlig sein!
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REGEL NUMMER 2:
NIMM NUR DIE PILZE, DIE DU ISSTALLE ANDEREN LASS STEHENAUCH GIFTIGE PILZE HABEN IN DER NATUR IHREN SINN
REGEL NUMMER 3 :
PUTZE DEINE SCHWAMMERLN GLEICH IM WALDDANN BLEIBEN DIE SPOREN, WO SIE VIELLEICHTNOCH PILZE ERZEUGEN KÖNNEN
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REGEL NUMMER 4:
DREHE DIE PILZE VORSICHTIG AUS DEMWALDBODEN HERAUS, DAMIT DU AUCH IHREKNOLLE SIEHST. NUR DIE, DIE DU WIRKLICH KENNST, SCHNEIDE MIT DEM MESSER AB
REGEL NUMMER 5:
HALTE DICH AN KEINE ALLGEMEINEN MERKSÄTZE,WIE ALLE GIFTIGEN PILZE WERDEN BLAU. DIE GIFTPILZE HABEN KEIN GEMEINSAMES MERKMAL